Guide complet pour la culture des framboisiers : de la plantation à la récolte

La culture des framboisiers est certainement l’une des plus faciles ! En effet, même si vous n’avez pas la main verte, vous pouvez espérer vivre une belle aventure avec ces plants qui s’entretiennent sans difficulté et ne demandent que très peu d’attention de votre part. Toutefois, il est essentiel de respecter certaines règles pour espérer récolter de belles framboises et faire plaisir aux petits et aux grands. Alors comment cultiver les framboises dans votre jardin ?

Origines et botanique du framboisier

Le framboisier (Rubus idaeus) est un arbuste à feuilles persistantes qui atteint environ 1,5 à 2,5 m de hauteur. Originaire d’Europe occidentale, on trouve le framboisier à l’état sauvage dans les zones montagneuses. Aujourd’hui, on y trouve encore des plants, tout comme dans les Vosges, le Massif Central et les Alpes. Le framboisier forme une touffe de rameaux dressés, ponctués de larges feuilles dentées. La souche drageonnante produit de nouvelles tiges tous les ans, dotées d’aiguilles. Les fruits de forme conique sont composés de petites drupéoles comprenant chacune une graine. Comme le fraisier, le framboisier fait partie de l’éclectique famille des rosacées.

Le mot « framboise » vient du vieux français frambeise, lui-même issu d’un mot germanique probable brambasi, qui désignait une baie poussant sur une ronce. Ce terme aurait ensuite été modifié par analogie avec « fraise », en raison de la ressemblance entre les deux fruits rouges. Cette origine renforce le lien entre la framboise et la nature sauvage de son arbuste.

Histoire et évolution de la culture

Ce sont les Romains, réputés bons agriculteurs, qui diffusent la culture des framboises dans toute l’Europe. Il faut attendre quelques siècles avant que l’homme ne décide d’apprivoiser et améliorer l’arbuste pour qu’il produise de plus gros fruits. Vers la fin du Moyen Âge et le début de la Renaissance, on observe des framboises rouges et jaunes. Les sélections commencent à cette période pour obtenir de plus gros fruits, des variétés sans épines, moins fragiles et fertiles. Les framboises entrent dans les jardins pour profiter, avant tout, de leurs vertus médicinales, leur parfum mais aussi pour la confection de boissons.

C’est seulement au XIXème siècle que la framboise, principalement rouge, est vraiment appréciée comme un fruit sucré et légèrement acidulé. Dans les années 1950, en France, la culture de la framboise s’installe en Corrèze pour diversifier les activités agricoles et palier la crise économique des élevages bovins. De nouvelles variétés sont alors sélectionnées, remontantes et plus robustes.

Les variétés de framboisiers : remontants vs non-remontants

Avant de déterminer quel framboisier planter, sachez qu’il en existe deux sortes : les variétés estivales et automnales. On distingue parmi elles les framboisiers remontants (ou bifères) et les non-remontants (ou unifères).

Les variétés remontantes

Un framboisier dit remontant produira deux récoltes dans l’année : une première fois en juin, puis de début août jusqu’à mi-octobre. Ce sont des variétés idéales pour les débutants car elles sont à la fois faciles à cultiver en pot et tout aussi faciles à tailler.

• 'Autumn Bliss' : gros fruits coniques, parfumés, sucrés et légèrement acidulés. Arbrisseau vigoureux, résistant aux maladies et productif.
• 'Fallgold' : fruits jaune pâle à la saveur sucrée.
• 'Heritage' : très facile à cueillir, fruit bien ferme et savoureux.
• 'Marastar' : vigoureux, rustique et tolérant aux maladies. Fruits bien charnus, à la peau brillante.

Les variétés non-remontantes

Les variétés non-remontantes ne produisent qu’une seule fois par an, généralement en été (entre juin et juillet), sur les tiges de l’année précédente. Elles offrent souvent une récolte plus abondante et des fruits plus gros, idéaux pour les confitures ou la congélation.

• 'Malling promise' : précoce (récolte début juin), forte productivité.
• 'Tulameen' : vigoureux et rustique. Grande qualité gustative.
• 'Meeker' : fruit rouge, arrondi, chair ferme et parfumée qui se congèle bien. Récolte généreuse de mi-juin à fin juillet.

Préparation du sol et plantation

Le framboisier n’est pas exigeant en termes de sol, mais il redoute les substrats argileux, trop calcaires ou compacts. Pour une récolte abondante, on privilégie une terre fraîche, riche et drainée, avec un pH idéal entre 5,5 et 6,5.

Étapes de plantation

1. Préparation : Désherber soigneusement la zone de culture. Retirer les cailloux et décompacter le sol sur 30 à 40 cm de profondeur.
2. Amendement : Incorporer un compost bien mûr ou du fumier décomposé pour enrichir la terre.
3. Le trou : Creusez un trou d’environ 50 centimètres de profondeur et de 60 centimètres de largeur. Au fond du trou, disposez du compost ou du fumier, rajoutez un peu de terre.
4. Mise en terre : La motte doit être humide avant la plantation. Si le plant est en racines nues, pralinez-les. Il faut faire attention à bien aérer la terre sans trop la tasser au niveau des racines. Surtout, ne pas trop enterrer le collet du plant, cela ralentit sa croissance.
5. Espacement : Plantez les framboisiers en les espaçant de 45 cm, et les rangées d’environ 1,50 m.

Entretien et soins au quotidien

Le framboisier est une plante de bord de forêt qui aime les sols très riches et a besoin de beaucoup de lumière. Il se sent très à l’aise dans les régions à climat tempéré et frais.

Arrosage et paillage

On maintient un sol frais grâce à des arrosages réguliers, surtout en temps de sécheresse en été. Le paillage au pied des framboisiers est une astuce de jardinier indispensable pour garder la fraîcheur de la terre et éviter le développement des mauvaises herbes.

Palissage

Si vous les plantez en rangées, les framboisiers auront besoin d’un support, le plus souvent sous forme de fils de fer entre deux poteaux. Au fur et à mesure de leur croissance, les tiges des framboisiers devront être attachées au fil de fer car ils seront soumis à des vents violents et les fruits les alourdiront. Si vous manquez de place, les framboisiers peuvent aussi pousser en potée et être conduits sur un seul tuteur.

Fertilisation

À la fin de l’hiver, il est conseillé d’ajouter du fumier ou du compost au pied de votre framboisier. Une poignée de compost bien décomposé dans le trou de plantation et de la corne broyée autour de la plante participeront à un bon enracinement.

La taille : un geste clé pour la production

Lorsque votre framboisier est planté, il faudra le tailler régulièrement pour l’aider à pousser à la verticale. Pour éviter de vous laisser envahir, il faut contrôler sa poussée.

• Pour les variétés non-remontantes : En hiver, il faut couper à ras les pousses qui ont déjà produit des fruits. On raccourcit également les nouvelles tiges à 60 cm.
• Pour les variétés remontantes : Après la récolte, on rabat les tiges faibles ou qui ont déjà donné des fruits. Pour les variétés remontantes, taillez en août et après la dernière récolte.
• Astuce : Pour un framboisier plus productif d’année en année, coupez au ras du sol la moitié des cannes.

Maladies et ravageurs

Comme beaucoup de petits fruits rouges, le framboisier est la cible de plusieurs insectes nuisibles et maladies.

• Botrytis (pourriture grise) : Ce champignon s’attaque aux tiges, feuilles et fruits en conditions humides. Il faut supprimer et détruire les parties malades.
• Byturus (ver de la framboise) : Ce petit coléoptère pond dans les fleurs.
• Drosophile suzukii : Cette petite mouche pond dans les framboises mûres, provoquant leur dégradation rapide. La lutte consiste à fabriquer des pièges artisanaux à base d’un mélange de vinaigre de cidre, vin rouge et eau.
• Punaise : Lorsqu’elles sont dérangées, les punaises émettent une substance odorante imprégnant les fruits. La solution est de poser un voile anti-insectes au début de la récolte.
• Jaunissement des feuilles : Généralement lié à une carence en fer.

Compagnonnage au jardin

Le framboisier serait bon voisin de l’ail, du prunier, de la rue, de la tanaisie et de l’achillée millefeuille. Le souci éviterait le dessèchement des tiges du framboisier. Plantez au pied du framboisier du myosotis ou de la tanaisie, qui agiront comme des répulsifs sur la mouche du framboisier. En revanche, évitez les tomates, pommes de terre et aubergines, sensibles à des maladies similaires.

Récolte et usages culinaires

La framboise se distingue par une saveur à la fois sucrée et acidulée qui séduit immédiatement le palais. Sa fraîcheur naturelle en fait un fruit idéal à consommer cru, tel quel, à picorer au jardin ou à intégrer dans une salade de fruits. Elles sont également très appréciées en confiture, en sorbet, en tarte ou encore en mousse.

La récolte des framboises a lieu lorsque les fruits sont colorés et se détachent facilement, principalement entre juin et septembre, voire novembre pour certaines variétés. Un framboisier mature peut produire entre 2 et 4 kg de framboises par an. La framboise est un fruit naturellement riche en antioxydants, peu calorique et pauvre en sucre, ce qui convient parfaitement à une alimentation équilibrée. Elle est également reconnue pour son effet stimulant sur le transit intestinal, grâce à sa teneur en fibres.

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