La production industrielle de haricots verts repose sur une planification minutieuse et une connaissance approfondie des variétés. Pour produire une quantité industrielle de haricots, mieux vaut avoir prévu minutieusement chaque détail de leur parcours dans l'usine. Le choix du type de récolte pour les haricots nains se fait sur la base de plusieurs critères. La surface est bien sûr déterminante dans cette décision. S’ajoute à cela les débouchés envisagés, la qualité des produits recherchée et bien sûr le niveau de rentabilité qu’offre chaque type de récolte.
Les impératifs de la récolte mécanique en France
La récolte mécanique est nettement dominante dans la production de haricots verts en France. Les récoltes sont destinées à l'industrie agroalimentaire ou au marché de frais. Les bassins de production se situent principalement dans le Nord, le Grand-Ouest et le Sud-Ouest. La récolte mécanique demande l’utilisation d’une récolteuse tractée ou automotrice qui coupe ou secoue les plants. La récolte est effectuée en un seul passage et la parcelle est détruite par la suite. Les variétés de haricots verts à port dressé sont très adaptées pour la récolte mécanique.
Parmi les avantages, la récolte mécanique garantit un gain de temps et de main-d'œuvre considérable. Le coût à l’hectare est plus faible sur des grandes surfaces. La récolte mécanique permet de récolter de gros volumes en peu de temps, ce qui permet de fournir des quantités importantes pour la vente. Toutefois, il existe des inconvénients : la récolte est moins sélective qu’avec l’option manuelle ; les gousses trop jeunes, trop vieilles ou abîmées peuvent être cueillies avec les plus mûres.
Sélection variétale pour la performance industrielle
La sélection de la variété est primordiale pour garantir la réussite de la mécanisation. Le haricot ADORATION est de type extra fin (75 % calibre < 6.5 mm, 25 % calibre 6.5-8 mm) à grain blanc. Gousse de 12 à 13 cm d’une très belle couleur jaune. Pour récolte mécanique ou manuelle, il offre une très belle présentation commerciale. Le haricot COMPASS a une architecture de plante exceptionnelle, est extra-fin et productif. Le haricot COMPASS est très régulier en toutes conditions et présente une très belle gousse de belle couleur. Calibre 75% extra fin et 25% très fin avec un PMG de 90.
Le haricot DIOR est une plante compacte, très productif. Gousse très uniforme de 12 à 13 cm. Le haricot DORADO est une référence en jaune avec un port de plante bien droit et très fin. La longueur est de 11-13 cm. Le haricot NAUTICA est très productif, à grain noir et fleur rose, il est très homogène avec une longueur de 12-13 cm. Le haricot AMPERE a une très belle gousse droite et vert brillant de 13 à 14 cm, calibre 80% très fin et 20% fin. Le haricot DAWSON est une belle nouveauté très uniforme, jolie couleur vert foncé, gousse de 13 cm et calibre de 30% très fin et 70% fin.
Récolte des haricots rouges - Red Beans Harvest
Adaptation des variétés aux modes de récolte
Certaines variétés sont spécifiquement conçues pour répondre aux exigences de la récolte groupée. Le haricot DORADO, par exemple, présente une plante bien érigée, des gousses bien brillantes et une récolte groupée, bien qu'il soit aussi adapté à la récolte manuelle. Le haricot FARADAY est fin, productif et régulier, optimisé pour la récolte machine (80% 6,5-8 mm et 20% 8-9 mm). La variété HAWAII possède une plante dressée et vigoureuse, avec une couleur de gousse vert foncé et un type de 75% XF/25% TF, pour une longueur de 12 à 13 cm et un cycle semis-récolte de 65-70 jours. Les résistances sont HR: BCMV, CI, Psp.
Le haricot nain RIMEMBER (GV33166) est une plante vigoureuse, avec un port érigé, et une récolte très groupée. Sa taille est de 50 cm, et ses fleurs sont blanches. Ses gousses sont vertes et brillantes, leurs longueurs font de 12 à 14 cm avec un cycle semis récolte de 60 jours. Résistances : HR: BCMV, Cl. Type : 20%TF, 60%F, 20%MF. Le haricot nain CAVANI est une variété à fort calibre qui convient également pour les récoltes manuelles ; c'est une plante vigoureuse présentant un bon comportement face aux températures élevées.
Techniques culturales et gestion de la parcelle
La première étape consiste à préparer le sol de manière appropriée. Il est essentiel de choisir un sol bien drainé, riche en matière organique et légèrement acide. Un labourage en profondeur suivi d'un nivellement permettra d'obtenir une surface plane et propice à la croissance des haricots verts. Ensuite, vient le moment de semer les graines. Les haricots verts peuvent être semés directement en pleine terre, en lignes ou en poquets, à une profondeur d'environ 2 à 3 centimètres. L'espacement entre les rangées et les graines dépendra du type de variété cultivée et des équipements agricoles utilisés.
Après la plantation, il est important d'assurer un bon arrosage pour favoriser la germination des graines et la croissance des jeunes plants. Veillez à maintenir le sol humide, mais pas détrempé, pour éviter tout risque de pourriture. Les bineuses et les sarcleuses sont des outils mécaniques très utiles pour éliminer les mauvaises herbes entre les rangs de haricots verts. En déracinant les herbes indésirables, le désherbage mécanique réduit la concurrence pour les nutriments, la lumière et l'eau, favorisant ainsi une croissance vigoureuse des haricots verts. Vous pouvez également effectuer un désherbage manuel pour éliminer soigneusement les mauvaises herbes près des plants.
L'utilisation de paillis organiques, comme la paille, les feuilles ou les copeaux de bois, est bénéfique pour les haricots verts. Appliquez une couche de paillis autour des plants pour étouffer les mauvaises herbes et conserver l'humidité du sol. Le paillage régule également la température du sol, créant des conditions idéales pour la croissance des haricots verts. Dans certaines exploitations agricoles, le plasticage est une technique utilisée pour couvrir le sol où les haricots verts sont cultivés. En utilisant des films de plastique spéciaux, le plasticage réduit considérablement la croissance des mauvaises herbes, conserve l'humidité du sol de manière efficace et contrôle la température du sol.
Gestion des stades de maturité et post-récolte
Les haricots verts sont récoltés à différents stades de maturité, en fonction de vos préférences culinaires et de l'utilisation prévue. Vous pouvez récolter les haricots verts lorsque les cosses sont encore jeunes et minces, généralement de 8 à 12 centimètres de long. À ce stade, les haricots sont tendres et savoureux, parfaits pour une cuisson rapide à la vapeur ou à l'eau. Si vous préférez des haricots avec une texture plus croquante et une saveur plus prononcée, vous pouvez les laisser mûrir un peu plus longtemps, jusqu'à environ 12 à 15 centimètres de long.
Les haricots verts peuvent se développer rapidement, il est donc important de les récolter régulièrement pour encourager une production continue. La manutention des produits est une étape délicate qui requiert une attention particulière pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. En tant que fruits sensibles et délicats, les haricots nécessitent des soins spécifiques dès leur cueillette jusqu'à leur mise en vente ou leur utilisation. Lors de la cueillette, il est essentiel de manipuler les produits avec précaution pour éviter tout écrasement ou dommage aux gousses. Il est recommandé de les cueillir en les tenant délicatement et en les déposant soigneusement dans des contenants adaptés. Une fois cueillis, les haricots doivent être rapidement transférés dans des conditions de stockage appropriées pour conserver leur fraîcheur. Les températures de stockage doivent être maintenues fraîches, idéalement entre 1°C et 4°C, afin de ralentir leur maturation et de prolonger leur durée de conservation. Pendant le transport, il est primordial de protéger les récoltes des chocs et des vibrations.