Le paysage agricole français, et plus particulièrement celui des Deux-Sèvres, est le fruit d'une mosaïque d'exploitations familiales qui assurent la résilience et la vitalité des territoires ruraux. Au sein de cette dynamique, l'exploitation des Gilères, située à Saint-Coutant, illustre parfaitement la transition vers des structures juridiques modernes tout en maintenant une philosophie de proximité. Cette exploitation, portée par le duo Mathilde Marsteau-Tempête et Marc Tempête, constitue un exemple représentatif de l'évolution des pratiques maraîchères contemporaines.
Genèse et parcours des exploitants
L'aventure des Gilères trouve son origine dans le parcours de Mathilde Marsteau-Tempête. Originaire de Beaussais, Mathilde s’est installée aux Gilères de Saint-Coutant en 2012, en tant que chef d’exploitation horticole et maraîchère. Son cheminement professionnel est le résultat d'une volonté affirmée : « J’ai fait des études classiques jusqu’en seconde générale puis je me suis orientée vers un apprentissage en horticulture et maraîchage. J’ai travaillé chez un maître d’apprentissage pendant deux ans puis avec un maraîcher pendant un an et demi avant de m’installer. »
Ce projet, initié par Mathilde, a trouvé un écho dans l'engagement de son conjoint, Marc Tempête. Ce dernier apporte une expertise complémentaire héritée d'un parcours différent : « Après des études au lycée agricole, j’ai travaillé dans l’agriculture pure en élevage et céréales. Je suis arrivé à notre activité actuelle sans avoir fait d’études particulières. C’est Mathilde qui est l’initiatrice de ce projet et j’ai suivi. » Cette complémentarité entre la spécialisation horticole et l’expérience en grandes cultures forge l’identité technique de l’exploitation.
Diversification et production : une gestion intégrée
La structure des Gilères se distingue par une variété importante de productions, permettant de répondre aux besoins saisonniers des consommateurs tout en assurant une activité continue. Le travail sur l'exploitation est diversifié : « Notre travail couvre la production de légumes en plein champ pour la récolte et la vente de légumes frais, la production de plants de légumes et celle de plants de fleurs. Nous travaillons aussi sur les rosiers et la pépinière. »
Cette diversité est un atout stratégique. En combinant la vente de produits frais et la fourniture de plants de jardinage, l'exploitation parvient à capter une clientèle variée, allant du cuisinier amateur cherchant des produits de saison au jardinier passionné.
Découverte d'une exploitation maraichère à Pierre-la-Treiche
Stratégies de commercialisation et circuits courts
La commercialisation aux Gilères repose sur une stratégie de proximité multicanale. Le contact direct avec le consommateur est privilégié, garantissant une meilleure valorisation des produits. Mathilde Marsteau-Tempête détaille les points de vente : « Nous vendons sur trois marchés locaux : Lezay le mardi, Melle le vendredi et Chef-Boutonne le samedi. Nous vendons aussi sur place. »
L’ouverture du site de production permet également d'accueillir les clients dans un cadre pédagogique et transparent. Le site des Gilères, près de Saint-Coutant, est ouvert du mardi au samedi de 14 h 30 à 18 h. À partir du 15 avril, il ouvrira aussi le matin de 10 h à 12 h. Cette flexibilité horaire répond aux attentes des clients locaux, tout en permettant aux exploitants de gérer la logistique exigeante des marchés.
Défis économiques et résilience face aux crises
L'activité maraîchère, par nature exposée aux aléas climatiques et conjoncturels, doit également faire face aux incertitudes du marché. « On ne sait pas trop où on va. Il est très difficile de mettre en place des cultures sans savoir si on va vendre », explique Mathilde. Cette difficulté est amplifiée par une communication parfois confuse envers le public, qui s'interroge sur les modalités d'ouverture des commerces agricoles.
Cependant, la reconnaissance des plants de légumes comme « produits de première nécessité » a permis à l'exploitation de maintenir le lien avec sa clientèle. Marc Tempête souligne toutefois l'impact des crises sur le segment de la restauration : « La crise a de grosses répercussions au niveau maraîchage. Nous avions l’habitude de fournir sept restaurateurs sur Lezay, Celles-sur-Belle et Melle. Ce secteur a vraiment souffert car les ventes sur les marchés ne suffisent pas et la vente à emporter ne compense pas la baisse d’activité. » Cette fragilité du secteur de la restauration a contraint l'exploitation à réévaluer ses flux de distribution et à renforcer sa base de vente directe.
Structure juridique : la constitution de l'EARL LES GILERES
Pour consolider leur activité, les exploitants ont franchi une étape administrative importante en décembre 2021. Par acte sous seing privé en date du 3 décembre 2021, il a été constitué une EARL (Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée) dénommée : LES GILERES. L'objet social est l’exercice d’activités réputées agricoles au sens de l’article 2 de la loi n°88-1202 du 30 décembre 1988.
Le siège social est établi au 2 route de Lezay, 79120 Saint-Coutant. Avec un capital de 7 500 euros, cette structure permet une gestion partagée entre Mathilde et Marc Tempête, tous deux désignés gérants. Les statuts prévoient des modalités de cession de parts sociales favorisant la stabilité : les parts sont librement cessibles entre associés, tandis que toute cession à un tiers est soumise à l'agrément de la collectivité des associés.
Données administratives et conformité
L'exploitation est inscrite dans les registres publics, garantissant sa transparence et sa conformité. La structure, immatriculée sous le numéro SIRET 908 274 731 00011, est active depuis le 3 décembre 2021. Elle est répertoriée sous le code NAF/APE 01.19Z, correspondant aux « autres cultures non permanentes ».
La gestion des ressources humaines est également un indicateur de la croissance de l'entreprise. En 2023, la structure employait entre 1 et 2 salariés, soulignant le rôle de l'EARL en tant qu'acteur économique local pourvoyeur d'emplois. Les mises à jour régulières dans les bases de données (Insee, RNE, INPI) assurent que les informations concernant l'entreprise, son siège social et ses activités restent accessibles aux autorités et aux partenaires commerciaux. Chaque étape, de l'immatriculation au RNE le 16 décembre 2021 jusqu'aux mises à jour récentes en 2026, témoigne d'une gestion rigoureuse de la structure juridique.
L'avenir de l'activité horticole à Saint-Coutant
Le domaine d'activité principal, centré sur les cultures non permanentes, impose une réactivité constante face à la saisonnalité et aux besoins du marché. En s'appuyant sur une structure juridique robuste et une diversification maîtrisée, Les Gilères s'inscrivent dans une perspective de pérennité. La combinaison de la production horticole (fleurs, rosiers) et maraîchère (légumes frais) offre une résilience nécessaire pour absorber les chocs économiques.
La capacité des exploitants à s'adapter, que ce soit par l'évolution des horaires d'ouverture ou par la recherche de nouveaux débouchés pour compenser la baisse de la demande des restaurateurs, est le garant de la pérennité de l'exploitation. En tant qu'entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises, Les Gilères participent activement à l'économie du territoire de Saint-Coutant, illustrant la force du modèle agricole familial lorsqu'il est soutenu par une gestion professionnelle et une vision claire du marché local.
tags: #maraichage #les #gileres