Planter des framboisiers dans votre jardin est une excellente façon d'ajouter saveur, couleur et diversité à votre espace extérieur. Ces arbustes fruitiers, faciles à cultiver et généreux en récoltes, conviennent aussi bien aux jardiniers débutants qu'aux experts. Découvrez pourquoi et comment cultiver ces plantes robustes pour profiter de leurs fruits juteux saison après saison.
Pourquoi choisir les framboisiers pour votre jardin ?
Les framboisiers figurent parmi les plantes les plus gratifiantes à cultiver. Avec un minimum d’effort, ils offrent une production généreuse et durable. Leur plantation s’adapte à différents types de sols et climats, faisant d’eux un choix incontournable pour les amateurs de jardinage. Le framboisier est l’un des fruitiers les plus productifs par mètre carré. Autre atout : ses tiges (ou cannes) se multiplient naturellement par drageons.
Les avantages de cultiver des framboisiers
- Récoltes abondantes : Chaque framboisier produit entre 2 et 4 kg de fruits par an.
- Attrait pour les pollinisateurs : Les framboisiers attirent des abeilles et papillons, favorisant un écosystème sain.
- Polyvalence : Ils s'adaptent à de nombreux climats, tolèrent l'ombre partielle et résistent aux gelées printanières.
Les framboisiers, en plus de leur faible entretien, peuvent être utilisés comme haie naturelle et contribuer à la biodiversité de votre jardin.
Combien de framboisiers planter ?
Pour une famille de quatre personnes, prévoyez 8 à 10 plants. Il est conseillé de mélanger les variétés pour obtenir une production étalée sur la saison :
- Non remontantes : Récolte en début d’été. Ces variétés produisent une seule fois par an, sur le bois de l'année précédente.
- Remontantes : Production deux fois par an, jusqu’à l’automne. Les variétés remontantes produisent sur le bois de l'année.
Quand planter les framboisiers ?
Le choix de la période de plantation est crucial pour le bon développement de vos framboisiers.
- Printemps : Après la dernière gelée, pour permettre un bon développement racinaire avant l’hiver.
- Automne : Avant les premières gelées, surtout dans les régions aux hivers doux, pour une croissance rapide au printemps. Les framboisiers à racines nues se plantent de l’automne au début du printemps, entre octobre et mars, hors périodes de gel, avec un net avantage aux plantations d’automne qui laissent le temps aux racines de s’installer.
Étapes pour une plantation réussie
La réussite de la plantation de vos framboisiers repose sur une préparation minutieuse et le respect de quelques règles simples.
Étape 1 : Le choix de l'emplacement : la base de la réussite
Le choix de l'emplacement pour vos framboisiers est fondamental. Ces arbustes fruitiers ont des besoins spécifiques en lumière, en sol et en protection pour prospérer.
Ensoleillement : un facteur clé
Les framboisiers nécessitent au moins six heures de soleil direct par jour pour produire des fruits en abondance. L'ensoleillement favorise la photosynthèse, qui joue un rôle essentiel dans la croissance des tiges et le développement des fruits. Si votre jardin est partiellement ombragé, vos framboisiers pousseront tout de même, mais leur rendement sera moins important et les fruits pourraient être moins sucrés. Plus le sujet sera au soleil plus les fruits seront sucrés.
Protégez-les du vent
Les vents forts peuvent endommager les tiges des framboisiers et réduire leur productivité. Un emplacement protégé, comme près d’une haie ou d’un mur, est idéal pour les protéger des rafales tout en assurant une bonne circulation de l’air.
Sol adapté : un terreau fertile
Les framboisiers préfèrent un sol :
- Bien drainé pour éviter que les racines ne pourrissent.
- Riche en matière organique pour nourrir la plante.
- Légèrement acide avec un pH compris entre 5,5 et 6,5.
Pour tester le pH de votre sol, utilisez un kit de mesure disponible en jardinerie. Si le sol est trop alcalin, vous pouvez le corriger en ajoutant de la tourbe ou du soufre. Le framboisier possède des racines superficielles qui s’étalent dans les premiers centimètres de terre. Il aime un sol léger, riche en humus et restant frais sans être gorgé d’eau, de préférence légèrement acide. Un terrain trop argileux ou trop calcaire finit vite par l’asphyxier ou provoquer une chlorose, d’où ces cannes qui sèchent ou végètent.
Étape 2 : Préparer le sol : offrez-leur un terrain d'accueil idéal
La préparation du sol est une étape primordiale pour assurer un bon enracinement et une croissance rapide de vos framboisiers.
Ameublissement du sol
Avant la plantation, ameublissez la terre sur une profondeur d’environ 30 à 40 cm. Cela permet aux racines de se développer librement et d’accéder facilement aux nutriments et à l’eau. Profitez-en pour retirer les cailloux, les mauvaises herbes et autres obstacles. Tout l’enjeu, au moment de planter des framboisiers, consiste donc à transformer cette bande de terre en milieu idéal pour ces racines fines. Concrètement, vous commencez par enlever toutes les mauvaises herbes sur la zone choisie, puis vous bêchez ou grelinez le sol en profondeur, sur 30 à 40 cm, pour l’aérer.
Enrichissement avec de la matière organique
Incorporez du compost bien décomposé ou du fumier mûr au sol pour enrichir sa structure et ses nutriments. Une dose d’environ 3 à 5 kg par mètre carré est idéale. Si votre sol est naturellement pauvre ou sablonneux, vous pouvez également ajouter de la tourbe ou de la terre végétale. Profitez-en pour incorporer généreusement du compost mûr ou du fumier bien décomposé, en particulier si votre terrain est pauvre.
Amélioration du drainage
Si votre terrain est argileux et retient l'eau, mélangez-le avec du sable ou du gravier pour améliorer le drainage. Vous pouvez également planter vos framboisiers sur des buttes de 20 à 30 cm de hauteur pour éviter que l’eau ne stagne autour des racines.
Étape 3 : Installer des supports : un pilier pour la croissance
Les framboisiers, bien qu'ils puissent pousser sans support, bénéficient grandement d’un palissage. Cette technique permet non seulement de maintenir les tiges droites, mais aussi de maximiser leur productivité.
Pourquoi installer des supports ?
- Soutien : Les tiges, parfois chargées de fruits, ne se couchent pas au sol.
- Récolte facilitée : Les fruits sont plus accessibles et moins susceptibles de se salir.
- Aération : Une meilleure circulation de l’air limite les maladies.
Comment installer des supports ?
Plantez des piquets solides en bois ou en métal d’une hauteur de 1,50 m à 2 mètres à chaque extrémité de la rangée. Tendez deux fils horizontaux entre les piquets :
- Le premier à 80 cm du sol.
- Le second à 1,20 m.
Si votre rangée dépasse 2 mètres de longueur, ajoutez des piquets intermédiaires tous les deux mètres pour stabiliser la structure. Les tiges des framboisiers pourront être attachées à ces fils à l’aide de liens souples, ce qui facilite leur croissance verticale et leur entretien. Les tasseaux, d’environ 1.50 m, servent à maintenir les tiges qui pourraient se coucher.
Étape 4 : La plantation des framboisiers : une étape déterminante
Planter vos framboisiers de manière correcte dès le départ est essentiel pour leur permettre de bien s’adapter à leur nouvel environnement.
Préparation des plants
Avant la plantation, vérifiez que vos plants sont sains. Les tiges doivent être robustes et les racines exemptes de moisissures ou de pourriture. Plongez les racines des plants dans un seau d'eau pendant 20 à 30 minutes avant de les mettre en terre. Cette étape hydrate les racines et réduit le stress de transplantation. Trempez les plants à racines nues environ une heure dans un seau d’eau pour bien les réhydrater.
Espacement optimal
Pour éviter que les plantes ne se concurrencent pour l’eau, la lumière et les nutriments, espacez chaque framboisier de 80 cm à 1 mètre. Si vous plantez plusieurs rangées, laissez 1,5 à 2 mètres entre elles pour faciliter la circulation et l’entretien. Visez 30 à 45 cm maximum de largeur pour les rangées.
Mise en terre
Creusez des trous d’environ 30 cm de profondeur et suffisamment larges pour accueillir les racines sans les plier. Placez chaque plant dans son trou en étalant les racines et positionnez le collet exactement au niveau du sol. Rebouchez avec de la terre enrichie en compost, en tassant légèrement pour éliminer les poches d’air. Arrosez généreusement après la plantation pour assurer un bon contact entre les racines et le sol.
Étape 5 : Paillage : une protection naturelle et efficace
Le paillage est une technique simple qui offre de nombreux avantages aux framboisiers. Il aide à maintenir l’humidité du sol, réduit la croissance des mauvaises herbes et stabilise la température autour des racines.
Matériaux de paillage
Utilisez des matériaux organiques tels que :
- Copeaux de bois.
- Feuilles mortes.
- Paille.
- Tontes de gazon.
Une couche de 5 à 8 cm d’épaisseur est idéale. Assurez-vous de ne pas coller le paillis contre la tige principale, car cela pourrait favoriser l’apparition de maladies. Le paillage végétal avec un paillis de lin ou de chanvre est également une excellente option.
Entretien du paillis
Le paillis doit être renouvelé chaque année ou dès qu’il commence à se décomposer. En plus de ses propriétés protectrices, il enrichit progressivement le sol en nutriments.
Entretien des framboisiers : les clés de la réussite
Un entretien régulier garantit des framboisiers en bonne santé et une récolte abondante.
Arrosage
Maintenez un sol humide, surtout en été. Arrosez au pied pour éviter les maladies. Le paillage aide à conserver l'humidité et limite la fréquence des arrosages. Maintenez un sol frais (10-15 l/m de rang/semaine en été selon météo).
Fertilisation
Appliquez un engrais riche en potasse au printemps pour stimuler la floraison et la fructification. Ajoutez du compost après la récolte pour nourrir le sol.
Taille
La taille est essentielle pour maintenir la vigueur des plants et optimiser la production. Elle diffère selon que les variétés sont remontantes ou non-remontantes.
Taille des framboisiers non-remontants
Ces variétés produisent une seule récolte estivale sur le bois de l'année précédente.
- Après la récolte : Taillez les tiges ayant porté des fruits. Supprimer au ras du sol les cannes brunes ayant produit libère la sève pour les jeunes pousses. Ce nettoyage technique assainit le buisson et prévient les maladies.
- En hiver (ou fin de printemps) : Éclaircissez le sujet en gardant les jeunes cannes robustes et en rasant celles qui sont trop frêles ou mal formées. En hiver le bois mort vire au gris terne et devient cassant. Le bois vivant reste souple. Repérez les restes de grappes sur les tiges sèches. Ces cannes ont déjà donné leur maximum de sève. Pratiquez une coupe franche au ras du sol pour les rameaux épuisés. Ne laissez surtout pas de moignons traîner. Ce travail propre favorise grandement la santé du sol.
Taille des framboisiers remontants
Ces variétés produisent deux fois par an.
- Pour une récolte unique (la plus abondante) : Taillez toutes les tiges au ras du sol en fin d'hiver (février est un bon mois, juste avant le redémarrage de la végétation).
- Pour une double récolte : Taillez seulement les parties fructifiées en fin d'hiver, et supprimez les cannes ayant produit après la seconde récolte.
Comment différencier les variétés ? Les non-remontants produisent sur le bois de l'année passée. Les remontants produisent sur le bois de l’année. Si vous voyez des restes de fruits uniquement à l’extrémité des tiges en automne, c’est un remontant. En hiver le bois mort est gris, terne et devient cassant. Si vous avez un doute, grattez légèrement l’écorce avec l’ongle : si c’est vert en dessous, on garde. Si c’est marron et sec, on coupe franchement au ras du sol. L’erreur classique du débutant, c’est de vouloir garder trop de tiges. Un rang trop dense étouffe les fruits et favorise le pourrissement. Pour des framboisiers d’été, je conseille de garder environ 10 à 12 tiges vigoureuses par mètre linéaire.
Taille de rajeunissement
Si la jungle a gagné, tentez un rajeunissement radical. Supprimez tout le bois mort et les tiges chétives sans hésiter. Même si la récolte est maigre la première année, le plant va concentrer sa sève sur les nouvelles tiges.
Contrôle des rejets
Les rejets indésirables doivent être régulièrement coupés à la base pour éviter l’envahissement. Les rejets sains peuvent être replantés ailleurs. Si des drageons s’échappent trop loin dans l’allée, n’hésitez pas à les trancher à la bêche. Déterrez les drageons vigoureux avec leurs racines.
Hygiène du matériel
Nettoyez vos lames de sécateur à l’alcool. Cela stoppe la propagation des champignons entre les arbustes. Un sécateur, c’est comme un scalpel : s’il est sale, vous véhiculez des champignons et des bactéries d’un arbuste à l’autre. Une lame bien affûtée et propre garantit une coupe nette qui cicatrise vite.
Broyage des cannes
Broyez les cannes saines. Utilisez ce broyat comme paillis protecteur.
Le Framboisier en pot : une solution pour les petits espaces
Même sans jardin, il est tout à fait possible de cultiver des framboisiers. La solution de planter en pot est aussi envisageable.
Choix du contenant et du substrat
Pour les bacs hors courant d’air, privilégiez surtout la pouzzolane (une roche volcanique), peu coûteux et léger il maintient une bonne hygrométrie grâce à ses cavités. Le terreau est primordial pour une plante en bonne santé ! Il faut un bon drainage : déposez au fond de votre pot une couche de 10 cm de bille d’argile ou de gravillon. Les billes d’argiles, gravillons ou pouzzolane sont nécessaires pour le drainage afin de limiter la pourriture des racines au fond du bac suite à un arrosage excessif.
Plantation et entretien en pot
Pensez à bien tasser la terre sur les bords de la motte pour que le framboisier soit bien calé. La plantation en pot se fait idéalement entre novembre et mars, hors période de gelées, pendant le repos végétatif. Surveillez l’arrosage. En pot, l’espace manque vite. Soyez plus sec sur le nombre de cannes conservées. Plantez des tuteurs en bambou.
Variétés de framboisiers
Il existe une grande diversité de framboisiers, chacun avec ses spécificités.
- Framboisier « Marastar » : port grimpant remontant de 1.50 m et très buissonnant pouvant produire plus de 3 kg de framboises par pieds durant la saison en juillet et septembre. Ses fruits rouge foncé sont coniques sucrés et très parfumés. Cette variété vigoureuse a aussi la particularité de mieux résister aux maladies comme l’oïdium.
- Framboisier « Fallgold » : remontant plutôt réservé aux grands pots ou aux jardinières de 60 cm de diamètre minimum. Il tire son originalité par ses fruits jaune orangé très sucrés et sans acidités en fin août et en octobre.
- Framboisier « Ruby beauty » : non remontant de petit gabarit, de 80 cm à 1 m de haut sans épines, il produira de façon abondante pouvant atteindre jusqu’à 1.50 kg au mois de juin. C’est une des rares variétés qui ne nécessite aucun palissage.
- Framboisier « Glen Coe » : non-remontant hybride de 1 m à 1.50 m peu épineuse, cette variété originale forme des fruits ronds pourpres à la limite du noir ayant un goût qui tire entre la framboise et la mûre noire, vers la fin juin et sur le mois de juillet.
Le framboisier en cuisine : un délice sucré et acidulé
Le framboisier est un fruit polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Le Framboisier, un dessert léger et délicieux
Le framboisier est un gâteau traditionnel qui met à l'honneur la douceur juteuse de ce fruit. Il est constitué d'une génoise souple et légère, d'une crème pâtissière onctueuse et de framboises fraîches.
Recette simplifiée du Framboisier (pour un cercle de 18 cm de diamètre maximum)
Ce dessert est un entremets généreux, magnifique et pas si difficile à faire !
Génoise :
- 4 œufs
- 125 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de farine
- 25 grammes de Maïzena
Crème pâtissière :
- 117 ml de lait entier
- 1 jaune d'œuf
- 23 grammes de sucre en poudre
- 9 grammes de poudre à crème (type Impériale)
Crème au beurre allégée (avec la crème pâtissière) :
- La crème pâtissière préparée ci-dessus
- 40 grammes de sucre en poudre
- 15 grammes d'eau
- 2 jaunes d'œufs
- 115 grammes de beurre doux mou (60% de matière grasse)
Sirop pour imbiber les génoises :
- 90 grammes de sucre en poudre
- 65 grammes d'eau
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
Préparation :
- Génoise : Préchauffer le four à 180°c (mode pâtisserie). Fouetter 4 œufs avec 125 g de sucre jusqu'à atteindre 50°c au bain-marie. Refroidir le mélange au fouet électrique. Tamiser et incorporer délicatement 100 g de farine et 25 g de Maïzena. Verser dans un moule de 23 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Laisser refroidir dans le four entrouvert.
- Crème pâtissière : Chauffer 117 ml de lait. Fouetter le jaune d'œuf, 23 g de sucre et la poudre à crème. Verser le lait chaud sur le mélange, cuire jusqu'à ébullition. Refroidir au réfrigérateur, film au contact.
- Crème au beurre : Chauffer 40 g de sucre et 15 g d'eau jusqu'à 116°c. Battre 2 jaunes d'œufs et incorporer le sirop chaud en fouettant. Refroidir le mélange. Ajouter 115 g de beurre ramolli en morceaux et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Détendre la crème pâtissière refroidie et l'incorporer délicatement à la crème au beurre. Réserver au frais.
- Sirop : Porter à ébullition 90 g de sucre et 65 g d'eau jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter l'extrait de vanille.
- Montage : Couper la génoise refroidie en deux disques. Détailler chaque disque avec un cercle de 18 cm. Placer un disque de génoise dans le cercle de montage (avec un cercle de rhodoïd). Imbiber généreusement de sirop. Disposer des moitiés de framboises contre le rhodoïd. Étaler une couche de crème (1 cm). Placer des framboises au centre et recouvrir du reste de crème. Ajouter l'autre disque de génoise, l'imbiber sur la surface. Décorer de framboises fraîches.
Il est important de ne pas avoir un cercle à pâtisserie de plus de 18 cm de diamètre, sinon la crème ne serait pas assez présente entre les génoises. Normalement il devrait être couvert de pâte d'amande mais personne ne l'aime chez moi, donc la génoise du dessus est bien imbibée de sirop puis décorée de fleurs comestibles. Si vous voulez décorer le dessus d'un cercle de pâte d'amande il vous en faudra 250 grammes et l'appliquer au dessus après avoir badigeonné la surface de la génoise de sirop. Important : sortir le beurre au moins 2 heures avant du réfrigérateur qui devra être mou dans la recette.
Le Framboisier, une recette adaptable
Le framboisier peut être réalisé avec différents types de biscuits, tels que la génoise, la dacquoise (à base de poudre d'amande ou de noisette) ou le biscuit Joconde (à base de pâte d'amande). La crème peut également varier :
- Crème pâtissière : Épaisse et onctueuse.
- Crème mousseline : Une crème pâtissière enrichie de beurre, plus légère et aérienne.
Conservation du Framboisier
Oui, il est tout à fait possible de préparer un framboisier à l'avance, ce qui peut même être recommandé pour permettre aux saveurs de bien se développer. Vous pouvez le préparer la veille ou jusqu'à deux jours avant de le déguster. Pour conserver votre framboisier, placez-le au réfrigérateur, bien couvert, soit sous une cloche à gâteau, soit dans un plat hermétique. Cela évitera qu’il ne se dessèche ou n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Sortez-le une quinzaine de minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa texture et sa saveur.
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Problèmes courants et solutions
Les fruits se font attendre
Si vos framboisiers ne donnent que quelques fruits chétifs, plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène :
- Trop à l'ombre : Le framboisier a besoin de soleil pour fructifier abondamment.
- Trop à l'étroit : Un espace insuffisant limite la croissance.
- Sol manquant de matière organique : Un sol pauvre ne nourrit pas suffisamment la plante.
Ravageurs et maladies
Les vers des fruits (balanin, drosophile) sont les plus redoutés. La bouillie bordelaise en fin d’hiver, et des filets anti-insectes en été peuvent aider. Attention au ver des fruits ! L’oïdium peut également affecter certaines variétés.
Feuilles couvertes d'une poudre blanche
Cela peut être un signe d'oïdium. Une bonne circulation de l'air et une taille appropriée peuvent aider à prévenir cette maladie.
Bouturage du framboisier
Le bouturage permet de multiplier vos plants de framboisiers.
- Bouturage à l'aide d'une tige : Cette méthode se pratique principalement en fin d’hiver, entre le mois de Mars et Avril.
- Bouturage de racine : Nous vous conseillons plutôt de le faire d’Octobre à Novembre, lorsque les températures sont les plus fraiches.
Il est recommandé de ne pas choisir des tiges ou racines malades ou faibles, car cela réduit les chances de réussite. Pour stimuler l'enracinement et augmenter les chances de succès, il est facultatif mais recommandé d'utiliser des hormones de bouturage. À partir du moment où vous apercevez des racines, vous pouvez considérer que votre bouturage est réussi.