Depuis le tout début du XXe siècle, et plus précisément depuis 1895, les Pépinières Viticoles Guillaume s'affirment comme un pilier incontournable dans le monde de la viticulture. Établies à AUBIGNY, berceau historique du pinot noir, sur les terres d'argile rouge fissurées de Charcenne en Haute-Saône, cette entreprise familiale a su traverser les époques, alliant avec brio tradition et innovation pour offrir aux viticulteurs du monde entier une gamme étendue de plants de vigne de haute qualité. Fortes de plus de 120 ans d'expérience, et aujourd'hui à la quatrième génération aux commandes, les Pépinières Guillaume incarnent un savoir-faire ancestral, constamment renouvelé pour répondre aux défis contemporains de la filière viticole.
Aux Origines d'une Saga Familiale : La Crise du Phylloxéra et la Naissance d'un Métier
L'histoire des Pépinières Guillaume est intrinsèquement liée à l'une des périodes les plus sombres de la viticulture française : la crise du phylloxéra. À la fin du XIXe siècle, ce puceron dévastateur a ravagé les vignobles de France, menaçant l'existence même de la vigne. C'est dans ce contexte de désolation que, en 1895, Albert Guillaume, l'arrière-grand-père des dirigeants actuels, découvre une solution salvatrice : le greffage. Il a découvert que la vigne résistait et que ses greffes marchaient. C'est ainsi que les Pépinières Guillaume voyaient le jour, naissant de la nécessité de reconstruire le vignoble français sur des bases saines et résistantes. La création de ce métier de pépiniériste viticole a été fondamentale pour replanter des pieds de vigne sains dans les parcelles dévastées, marquant le début d'une longue tradition d'excellence.
Maîtrise de la Qualité : De la Vigne Mère au Plant Greffé
Le succès et la renommée des Pépinières Guillaume reposent sur un engagement indéfectible envers la qualité. Conscientes que la réussite d'un vignoble commence par la qualité des plants, l'entreprise a mis en place une stratégie de maîtrise totale de sa production. Le souci d’une maîtrise de la qualité de nos plants nous a conduit à implanter des parcelles de vignes mères, de porte-greffes et de greffons nous permettant de multiplier le matériel végétal de notre production avec toute la rigueur nécessaire. Cette double maîtrise, alliant pépinière et viticulture, est une garantie pour la clientèle de la profonde connaissance du milieu viticole qu'elle possède. En cultivant ses propres vignes mères, porte-greffes et greffons, les Pépinières Guillaume s'assurent de la pureté génétique, de la vigueur et de la résistance de chaque plant qu'elles produisent. Cette approche intégrée permet une traçabilité exemplaire et une sélection rigoureuse des variétés les plus adaptées aux différents terroirs et aux exigences des viticulteurs.
Un Savoir-Faire Éprouvé et une Expertise Reconnue Internationalement
Le regreffage en fente
Au fil des générations, les Pépinières Guillaume ont su développer et affiner leur expertise, devenant des acteurs reconnus sur la scène internationale. Si en 1950, la pépinière mettait l'accent sur les régions emblématiques de la viticulture française comme la Bourgogne, la Champagne ou encore l'Alsace, la génération suivante a marqué un tournant stratégique en se lançant à l'international. Martine Delbos, prenant le relais avec son frère et son mari, a insufflé une audace nouvelle à l'entreprise. « Nous étions petit mais nous avons fait preuve d’une certaine audace. Nous étions formés, avec un bon produit, une expertise et la capacité de s’exprimer en langues étrangères. » Cette vision a porté ses fruits : aujourd'hui, un tiers de la production est exporté, principalement en Europe, mais aussi au Canada et en Inde. L'entreprise compte parmi ses clients des noms prestigieux tels que Romanée-Conti, Moët et Chandon, Château Margaux ou Antinori, témoignant de la confiance accordée à leur savoir-faire. Avec 8 % du marché français des plants de vigne, elles se positionnent comme le numéro 2 en France.
Une Gamme Étendue et une Spécialisation qui Fait la Différence
Les Pépinières Guillaume proposent une gamme impressionnante de 200 assemblages, répondant ainsi aux besoins variés des viticulteurs, qu'ils produisent des vins de cuve ou des vins de table. Leur production annuelle s'élève à la greffe entre 12 et 15 millions de plants de vignes par an, répartis sur près de 40 hectares exploités. Une spécialité qui distingue particulièrement cette entreprise est leur expertise reconnue dans le Pinot noir. Pierre-Marie Guillaume, ingénieur agronome et œnologue, précise : « Elle se dit premier producteur mondial de plants de pinot, « mais on ne propose pas le même aux Bourguignons qu'aux Champenois », assurant ainsi une adaptation fine aux spécificités régionales. Cette capacité à proposer des plants adaptés aux nuances des terroirs et aux styles de vins recherchés est un atout majeur.
Adaptation au Changement Climatique : Anticiper les Défis de Demain
Face aux enjeux cruciaux du changement climatique, les Pépinières Guillaume se positionnent à l'avant-garde de la recherche et du développement. L'entreprise étudie activement les effets du réchauffement climatique pour développer des plants qui non seulement s'adapteront aux nouvelles conditions environnementales, mais qui continueront également à donner des vins de qualité. « Résister à la sécheresse » est devenu un objectif majeur. Après avoir été parmi les premiers à se pencher sur des plants résistants à la chaleur et à la sécheresse, ils traquent les types plus tardifs et suivent 724 spécimens sélectionnés dans de vieilles vignes bourguignonnes. Cette démarche proactive vise à anticiper les besoins futurs de la viticulture et à garantir la pérennité des exploitations face à des conditions météorologiques de plus en plus imprévisibles. Le réchauffement climatique a d'ailleurs ouvert de nouveaux marchés, comme celui du Royaume-Uni et ses 5 000 hectares de raisins destinés aux vins pétillants.
Une Entreprise Familiale Tournée vers l'Avenir
Les Pépinières Guillaume, c'est avant tout une entreprise familiale ancrée dans son territoire et tournée vers l'avenir. Avec 35 salariés permanents, auxquels s'ajoutent une centaine de saisonniers entre octobre et juin, l'entreprise maintient une activité soutenue tout au long de l'année. Le chiffre d'affaires annuel s'élève à 16 millions d'euros, témoignant de sa solidité économique. L'entreprise a développé des stratégies d'expansion internationale, avec une filiale au Chili depuis 2000 et une autre en Californie depuis 2007, afin de mieux servir ses clients sur place et de contourner les barrières protectionnistes de certains marchés hors Union européenne. Le service de conseils techniques, développé parallèlement à la production, souligne l'engagement de l'entreprise à accompagner ses clients. La plantation d’une vigne, opération particulièrement lourde de conséquences, ne peut être le résultat d’une quelconque improvisation… C'est pourquoi les Pépinières Guillaume proposent un service de plantation, qu'il soit mécanique ou manuel, réalisé par leurs équipes ou par leurs deux machines à guidage GPS, assurant ainsi une mise en œuvre optimale des plants. L'entreprise possède quarante hectares de vignes en Haute-Saône, quarante hectares de pépinières en Côte-d’Or et deux autres pépinières dans le sud de la France, témoignant de son envergure et de sa capacité à répondre à une demande diversifiée.
Les Pépinières Guillaume, fortes de leur histoire, de leur expertise et de leur capacité d'innovation, continuent de façonner l'avenir de la vigne, enracinées dans la tradition tout en regardant résolument vers demain.
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