Guide des travaux en permaculture en décembre

Décembre marque généralement l’arrivée de l’hiver et des premières grosses gelées. Le potager est au ralenti, mais cela ne signifie pas pour autant qu’il n’y a rien à faire dans le jardin. Bien au contraire, il est important de prendre soin de votre jardin durant cette période afin de le préparer pour la prochaine saison. L'hiver n'est pas une saison d'inactivité pour le jardin ; c'est une période plus qu'importante pour la préparation et la planification du jardin. Cette période est la plus propice pour préparer le sol et planifier les activités du jardin pour l’année à venir, assurant ainsi une base solide pour une récolte abondante.

Préparation et protection du sol : les fondations du jardin en hiver

La préparation de votre jardin permaculture pour l’hiver est une étape essentielle qui influence non seulement la survie des plantes durant les mois les plus froids, mais aussi leur santé et leur productivité pendant la saison de croissance suivante. L'hiver est le moment idéal pour enrichir le sol en ajoutant des matières organiques, comme du compost ou des feuilles mortes, et en le couvrant avec du paillis. Ces actions contribuent à maintenir la structure et la fertilité du sol, à le protéger contre le gel et l’érosion, tout en favorisant l’activité microbienne bénéfique. Cela crée des conditions optimales pour la croissance des plantes au printemps.

Le paillage et l'enrichissement du sol

Le paillage est une pratique fondamentale en permaculture, particulièrement bénéfique en décembre. Un paillage épais protège le sol du froid, des grosses pluies, des grêlons et du vent, de manière naturelle. Il est également intéressant comme amendement écologique du sol. Vous pouvez utiliser un mélange de feuilles mortes et de tontes de gazon, qui sera un paillage apprécié de la vie du sol qui occupe vos planches de culture.

C’est la saison idéale, de novembre jusqu’au mois de mars, pour apporter de la matière organique aux pieds de vos petits fruits comme les cassis, groseilles, framboises, et fraises. Ces derniers apprécieront un paillis forestier : branches décomposées, feuilles mortes, ou résidus de taille coupés grossièrement. Tout cela vous permettra de recréer une litière forestière, tant appréciée par les petits fruits. Si votre framboiseraie est enherbée en hiver, n’hésitez pas à venir tondre bien à ras et couvrir le sol de matière organique en tout genre.

Décembre, c’est également le bon moment pour continuer à enrichir votre sol pour la saison prochaine. Toutes les matières organiques seront bonnes à prendre. Vous pouvez mettre du fumier si vous avez une ressource à proximité. L’ajout de compost sur les futures zones de culture, si cela n’a pas été fait auparavant, est aussi une excellente pratique. Envisagez de couvrir le pied des fruitiers avec de la laine de mouton, ce paillis étant très efficace contre les variations de température.

Aération du sol et prévention de l'érosion

Aérer les sols compactés avec un passage de grelinette est une opération à réaliser si cela n’a pas été fait en février ou précédemment. Cet outil est idéal pour aérer le sol sans le retourner, préservant ainsi sa structure et sa vie. Le sol est la fondation de tout jardin potager réussi. L’hiver peut affecter négativement la structure et la qualité du sol. En ajoutant des matières organiques et en couvrant le sol avec du paillis, vous pouvez aider à maintenir sa structure, prévenir l’érosion, et assurer qu’il reste riche en nutriments essentiels.

Semis et plantations en décembre : une activité raisonnée

Même si le potager est au ralenti, quelques semis et plantations sont possibles en décembre, surtout dans les climats doux ou sous abri. L’idée n’est pas de vous pousser à tout prix à planter, mais de vous aider à faire les bons choix selon votre climat et vos conditions.

Semis sous abri et en pleine terre (climats doux)

En plein air, dans la plupart des régions, il est déconseillé de multiplier les semis en pleine terre en décembre, car le sol est froid, gorgé d’eau et la lumière manque. Cependant, dans les climats vraiment doux ou sous abri (serre, tunnel, châssis bien exposé), il reste possible de tenter quelques semis en restant raisonnable.

Décembre est un mois idéal pour de nombreuses fleurs du potager. Semez sous abri, protégées du froid hivernal, les graines de guimauves, rudbeckia, aster, échinacées, meconopsis, coreopsis, eupatorium. Vous pouvez par exemple semer des carottes courtes ou demi-longues pour des récoltes précoces, ainsi que des pois ronds en climat doux, plutôt sous abri. Dans certains jardins bien abrités, les fèves peuvent encore être semées en décembre, mais seulement si le sol ne reste pas détrempé en permanence.

Si vous avez une véranda lumineuse ou un rebord de fenêtre bien exposé, vous pouvez également profiter de décembre pour semer des micro-pousses (radis, moutarde, pois, tournesol…) ou quelques aromatiques en pot. C’est une façon agréable de continuer à récolter du frais sans forcer la nature dehors.

Plantations de légumes et aromatiques

Rassurez-vous : il y a peu de légumes à planter en décembre. Pour le dernier mois de l’année, vous pouvez mettre en terre : échalote, oignon, mâche, ail. Ces légumes n’aiment guère la chaleur, il est donc conseillé de les planter lorsque les températures sont basses. Pour les plantations, décembre est surtout la fin de la fenêtre pour les bulbes potagers dans les régions douces : ail, oignons blancs, échalotes d’automne peuvent encore être plantés si le sol reste souple, non détrempé et hors gel prolongé. Plus vous remontez vers le nord ou l’altitude, plus il est conseillé de déplacer ces plantations à l’automne ou à la fin de l’hiver plutôt qu’en plein mois de décembre.

Sous abri, vous pouvez encore repiquer quelques salades d’hiver (laitues rustiques, chicorées, parfois mâche déjà en mottes) semées en pépinière et renforcer vos planches d’épinards ou de jeunes poireaux. L’idée est de compléter ce qui est déjà en place, en misant sur des variétés vraiment adaptées au froid et bien protégées par un voile ou un tunnel.

La vernalisation et la stratification des graines

La vernalisation est un processus où certaines plantes ont besoin de subir une période de froid (l’hiver) pour ensuite fleurir et donner naissance à des fruits. C’est le cas pour beaucoup d’arbres fruitiers à noyaux. La permaculture, c’est l’art d’observer la nature pour reproduire ses meilleures techniques ! À vous de « contrôler » cette vernalisation.

La technique de la stratification consiste à faire germer les grosses graines et les noyaux (noix, noisettes, amandes, pêches, prunes, glands, châtaignes, etc.) dans du sable humide. Pour cela, placez vos pots au nord afin qu'ils restent toujours à l’ombre et conservent la fraîcheur. Pour éviter la pourriture, posez un couvercle sur votre pot (coupelle, assiette, carreau de carrelage) de sorte que la pluie ne détrempe pas les noyaux et que seule l’humidité qui passe à travers le pot humidifie le sable. Et gare aux rongeurs, car un pot rempli de graines est un vrai trésor pour eux ! Une fois vos graines germées, installez-les en terre, à l’endroit où vous souhaitez voir vos arbres pousser (semis en place).

La technique du semis direct consiste à enterrer une bouteille en plastique (coupée en haut et en bas, pour faire un tube transparent) de 5 à 10 cm dans le sol, autour de votre noyau. Vos graines sont ainsi protégées des limaces, lapins, rongeurs et champignons. La bouteille vous permet également de repérer où vous avez fait vos semis.

Au moment de la germination, l’idéal est de regarder tous les jours l’état de vos noyaux. Dès qu’un noyau s’ouvre sur une largeur de 2 mm, prenez-le pour le planter en pleine terre. Puis continuez, chaque jour, à planter les noyaux ouverts à 2 mm : vous aurez ainsi un rang de noyaux parfaitement « mûrs ».

Entretien des arbres fruitiers et d'ornement

Décembre fait partie de la grande période de plantation des arbres fruitiers, tant qu’ils sont en repos végétatif et que le sol n’est ni gelé ni détrempé. C’est le bon moment pour installer pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, mais aussi groseilliers, cassissiers, framboisiers et autres petits fruits, de préférence à racines nues pour une reprise rapide et un coût raisonnable.

Plantation et taille des fruitiers

« À la Sainte-Catherine, tout bois prend racine ». Vous l’aurez compris : il n’y a pas que des légumes à planter en décembre. À partir du 25 novembre et tout l’hiver, le sol est prêt à accueillir des arbres fruitiers. Soignez particulièrement la plantation : trou suffisamment large, racines bien étalées, pralinage si besoin, arrosage copieux à la mise en place et paillage dès le départ pour protéger le sol.

Les arbres rentrent en repos végétatif, ce qui rend le mois de décembre propice à la taille. Pensez à tailler vos fruitiers avant février. Pour des conseils sur la taille des fruitiers, vous pouvez vous référer à l’Association des Croqueurs de Pommes proche de chez vous. Ils sauront également vous renseigner sur les variétés locales à implanter. Tailler les branches mortes est une bonne idée, mais dans un esprit paresseux, il est également possible de les y laisser ! En effet, cela permettra de nourrir les organismes saprophages, et ce sans le moindre effort.

Prévention des maladies et protection

La moniliose est une maladie cryptogamique assez pénible lorsqu’elle envahit un verger. Pour se prémunir au maximum contre sa venue, pensez à supprimer les fruits pourris du verger. Profitez-en aussi pour inspecter vos arbres en place, pratiquer une taille douce sur les fruitiers à pépins, appliquer un badigeon de chaux sur les troncs si vous en avez l’habitude et vérifier l’état des attaches et tuteurs.

Plantation d'arbustes d'ornement et vivaces

Au jardin d’ornement, décembre reste une très bonne période pour planter arbres et arbustes à racines nues : haies champêtres, rosiers, arbustes à floraison de printemps (par exemple des seringats) ou d’été. La condition essentielle est d’intervenir hors période de gel et sur un sol qui ne soit pas gorgé d’eau en permanence. Plus la préparation du trou est soignée, meilleure sera la reprise.

Quand on pense jardin, on pense aux fleurs exubérantes de l’été et du printemps. Mais la saison actuelle peut nous réserver de beaux tableaux également grâce aux troncs décoratifs, aux feuillages persistants et silhouettes décoratifs. C’est justement le moment de planter des vivaces, alors pensez aux arbustes comme le Cornus Alba Bâton Rouge, des érables, des graminées. Les perce-neiges sont magnifiques. Il suffit d’en planter à quelques endroits et d’ici quelques années vous aurez de beaux tapis de fleurs en plein hiver.

Récoltes et conservation en décembre

Malgré les préjugés, le potager permaculture de décembre offre de nombreuses récoltes. Arpentez les parcelles de votre jardin écologique pour récolter : betteraves, choux brocolis, carottes, céleris, ciboulette, choux de Bruxelles, épinards, navets, panais, topinambour, mâche. Vous avez là de quoi préparer de délicieux repas de fêtes écologiques : choux de Bruxelles rôtis au miel, verrines de betterave au fromage de chèvre, salade de mâche aux noix, purée de carotte gingembre. Laissez aller votre imagination pour préparer les légumes du jardin de décembre et ravir les papilles de vos invités, à Noël comme au réveillon.

Même si l’on sème et plante peu, décembre reste un bon mois de récolte au potager. Selon vos cultures, vous pouvez encore ramasser laitues 4 saisons, poireaux, choux, carottes restées en terre, betteraves, navets, radis d’hiver, panais, topinambours, mais aussi mâche, épinards, chicorées, roquette et quelques herbes aromatiques qui supportent bien le frais. Récoltez régulièrement, dès que la météo le permet, plutôt que de laisser tout en attente sous le froid. En protégeant le sol avec un bon paillage et, au besoin, un voile d’hivernage sur les cultures les plus sensibles, vous prolongez ces récoltes et vous gardez un potager vivant, même en plein cœur de l’hiver.

Le forçage d'endives et chicorées

Comme le mois précédent, il est possible de forcer les endives, la barbe-de-capucin et certaines variétés de chicorées italiennes comme la Rouge de Trévise. Il est recommandé de pratiquer le forçage sans couverture de terre. Ce forçage peut se faire dans de grandes poubelles noires rigides, à placer en cave, ou dans le garage à défaut. Mettez du terreau dans le fond puis plantez-y vos racines d’endives et autres chicorées.

Préparer des Hoshigaki japonais

Que faire avec tous ces kakis qui arrivent à maturité ? Des hoshigaki ! Cette spécialité japonaise est une très belle découverte qui peut vous occuper un certain temps. Commencez par récolter des kakis encore fermes. Pelez-les, en laissant un peu de peau en haut du fruit. Percez-les à l’aide d’une aiguille à tricoter avec du fil en coton, ou suspendez-les avec une ficelle si vous avez pu conserver un bout de pédoncule en haut du fruit. Laissez-les sécher une petite semaine dans une pièce chauffée. Suite à ce premier séchage, une petite peau va se former à l’extérieur du fruit. C’est le moment de commencer le massage du fruit ! Tous les 3 à 5 jours, massez les fruits après vous être lavé les mains. Cela va permettre de casser la pulpe interne et d’obtenir une texture intéressante. Après un bon mois de massages réguliers, les sucres vont se libérer correctement dans tout le fruit, et vous verrez une fine pellicule blanche à la surface des kakis. Lorsque la pulpe sera légèrement dure au toucher, vos hoshigaki seront prêts. Les kakis sont traditionnellement séchés en plein air au Japon.

Planification et organisation du jardin pour l'année à venir

L’hiver est également un moment idéal pour réfléchir à la conception du jardin et à la rotation des cultures. C’est le temps de choisir les variétés de plantes, de planifier les associations bénéfiques entre elles et de décider des modifications structurelles du jardin permaculture. Cette planification précoce permet de maximiser l’utilisation de l’espace et des ressources, et de s’adapter aux conditions climatiques et environnementales locales. L’importance de l’hiver en permaculture réside dans la préparation et la planification méticuleuses des zones potagères.

Faire le bilan de l'année passée

La fin de l’année est une période propice pour faire un bilan de l’année passée au potager permaculture. Reprenez vos notes de l’année afin de faire le point sur ce qui a fonctionné ou pas. Avez-vous déterminé les causes de ce qui n’avait pas fonctionné ? Pensez à capitaliser vos apprentissages des mois passés au jardin écologique : ce qui a marché, ce qui a moins marché, ce que vous avez apprécié ou pas, les synergies productives, etc. Cela vous aidera à repartir du bon pied l’année prochaine !

Décembre, c’est le mois parfait pour faire le bilan sans se raconter d’histoires et préparer une meilleure saison. Un cahier de jardin peut vous aider à retrouver d’un coup d’œil vos dates de semis, plantation et récolte, vos interventions, le suivi des semis en godets (germination, repiquage), les amendements, les traitements naturels, les maladies/ravageurs (et le résultat). Vous y consignez aussi les quantités récoltées et vos conserves, les événements météo de l’année (première et dernière gelée, canicules, tempêtes…), votre agenda (pluviométrie, arrosages), ainsi que votre inventaire de semences et vos achats/budget. Et comme tout commence sur le papier, vous gardez sous la main le plan du potager et la planification des semis/plantations : idéal pour repérer ce qui a marché… et ce qui n’a pas marché, afin d’ajuster et progresser dès le printemps suivant.

Gérer les semences et les achats

En décembre, faites l’inventaire des semences que vous avez et de celles dont vous avez besoin ! Vous aurez ainsi vos graines dès le début des plantations de l’année suivante. Commandez (ou planifiez vos achats) les graines manquantes pour semer vos plants dès le retour du soleil. Le choix des graines est une condition déterminante de la réussite de votre jardin potager à court comme à long terme. Dans l’idéal, il faudra vous fournir auprès de semenciers proposant des graines reproductibles, biologiques, respectant les cahiers des charges d’un ou plusieurs labels, mentions, etc. Faites le tri dans vos sachets de graines : vérifiez les dates, notez ce qui a bien ou mal réussi, dressez la liste des variétés à racheter.

Réfléchir à l'aménagement du potager

Le mois de décembre est également celui qui permet de consacrer du temps à la réflexion et à la réorganisation de l’architecture du potager. Est-il suffisamment grand ? Y a-t-il des zones trop fortement soumises au vent ? Des endroits trop peu ensoleillés ? Des zones plus fertiles que d’autres ? Êtes-vous satisfait avec la production de votre potager ? Avoir un potager est synonyme d’organisation avant tout : c’est tout du moins ce que vous diront les jardiniers expérimentés. Le mois de décembre est donc idéal pour réfléchir à ces considérations à tête reposée.

Profitez des journées trop froides ou humides pour réfléchir à la rotation des cultures et dessiner le plan du potager.

Entretien du matériel et des infrastructures

Les jardiniers auront l’occasion de réaliser quelques travaux qui s’avèrent nécessaires pour le bien-être de leurs légumes, de leurs fruits, mais également de leurs outils.

Nettoyage et rangement des outils

Le mois de décembre est propice à désinfecter et à ranger les tuteurs et les outils dont on n’a pas besoin. Les filets et les rames doivent être nettoyés, désinfectés et rangés. Nettoyez, affûtez et huilez vos outils : c’est bien plus agréable de reprendre avec du matériel prêt à servir. Le nettoyage des outils se fait après chaque utilisation, qu’on soit en décembre comme en août. Et pour cela une petite brosse métallique est idéale pour nettoyer les fers des outils.

Vidange des systèmes d'arrosage

Pour éviter que le gel n’abîme vos tuyauteries, pensez à vidanger vos systèmes d’arrosage du potager permaculture : le goutte à goutte, mais également les oyas. Si ce n’est pas déjà trop tard, au cas où vous l’auriez oublié, videz l’eau restée stagnante dans vos tuyaux d’arrosage, car le gel pourrait les faire exploser et les rendre inutilisables.

Préparation des couches chaudes

Si vous faites des semis sur couches chaudes, vous pouvez commencer leur préparation à la fin du mois, pour les semis de janvier.

Encourager la biodiversité en hiver

Un jardin bien préparé pour l’hiver peut offrir un habitat à la faune locale.

Nids pour abeilles maçonnes

Durant l’hiver, vous pouvez vous atteler à la réalisation de nids douillets pour les osmies, les abeilles maçonnes. Elles s’activeront dès la mi-mars et chercheront des emplacements pour nidifier. Pour permettre à toutes les espèces d’y trouver leur compte, utilisez des tiges creuses d’un diamètre compris entre 3 et 9 mm.

Accueillir les oiseaux en difficulté

Si vous trouvez un oiseau au sol qui s’est pris une fenêtre et qu'il est encore en vie, quelques gestes simples peuvent le sauver. Préparez un carton avec une soucoupe d’eau. Disposez-le sur un rebord de fenêtre ou un autre endroit inaccessible par vos chats ou autres. Une sittelle s’est prise une fenêtre et après quelques minutes de repos, elle est repartie à l’aventure.

Cultiver des champignons sur bûches

Il est facile de cultiver des champignons sur bûches dans une forêt comestible : les pleurotes, les pholiotes, les shiitakes, les maitakés, etc. Tant que vous ne produisez pas le mycélium, il suffit d’en acheter. Vous pourrez alors ensemencer des bûches avec des chevilles ou céréales ensemencées, à enfoncer dans des trous (faits à la perceuse).

Réflexions et ressources pour le permaculteur

Décembre est un mois plus calme au potager, mais c’est justement le bon moment pour prendre un peu de recul et organiser la suite. Quelques gestes simples maintenant peuvent vous simplifier la vie au printemps.

Le rôle de la planification en permaculture

La planification et la conception d’un jardin en permaculture sont des étapes essentielles pour assurer une année fructueuse. En permaculture, l’accent est mis sur la création d’un écosystème de jardin autosuffisant et durable. Chaque élément du jardin, qu’il soit vivant, comme les plantes et les animaux, ou non-vivant, comme les structures et les aménagements, a un rôle spécifique à jouer. Ils contribuent tous à la santé globale du système et à sa productivité. Une planification minutieuse permet non seulement d’optimiser l’espace et les ressources disponibles, mais aussi de maintenir une harmonie entre tous les éléments du jardin, ce qui est essentiel pour la santé et la productivité du jardin en permaculture.

Une bonne planification commence par une compréhension approfondie des cycles naturels, du climat local, de la topographie du terrain et de la qualité du sol. Ces facteurs sont essentiels pour créer un jardin permaculture qui est en harmonie avec son environnement et qui peut prospérer avec un minimum d’interventions extérieures. La planification permet également d’augmenter la résilience du jardin face aux aléas climatiques. Par exemple, en choisissant les bonnes plantes pour votre climat et votre sol, vous pouvez réduire la nécessité d’arrosage supplémentaire ou de protection contre les gelées. De plus, une bonne planification peut aider à prévenir les problèmes de ravageurs et de maladies en encourageant la biodiversité et en créant un écosystème sain et équilibré.

Boîte à outils du permaculteur en hiver

La boîte à outils d’un permaculteur pour la saison d’hiver peut vous aider à maintenir la santé et la productivité du jardin potager pendant les mois les plus froids. Voici une présentation des outils et ressources utiles pour le jardinage d’hiver en permaculture :

• Pelle et bêche : Indispensables pour les travaux de sol, comme la création de buttes ou la préparation de nouvelles zones de plantation.
• Grelinette ou aérobêche : Outil idéal pour aérer le sol sans le retourner, préservant ainsi la structure et la vie du sol.
• Sécateurs et cisailles : Nécessaires pour la taille hivernale des arbres fruitiers, des arbustes et des plantes vivaces.
• Fourche à compost : Utilisée pour retourner le compost, pour maintenir un processus de compostage actif pendant l’hiver.
• Paillis et compost : Ressources clés pour protéger et enrichir le sol. Le paillage aide à prévenir le gel du sol et à maintenir l’humidité.
• Voiles d’hivernage : Pour protéger les plantes les plus sensibles au gel.
• Bâches ou plastiques de paillage : Utilisés pour couvrir le sol et préparer les futures zones de culture, en supprimant les mauvaises herbes et en conservant la chaleur du sol.
• Thermomètre et hygromètre de sol : Permettent de surveiller la température et l’humidité du sol, essentielles pour la planification des semis et plantations.
• Graines et bulbes d’hiver : Sélection de semences adaptées à la culture en hiver, comme certains légumes feuilles et racines.
• Carnet de notes et plans de jardin : Importants pour planifier les rotations de cultures, les modifications de design et pour tenir un journal de jardinage.
• Livres et ressources sur la permaculture : Livres et guides pour approfondir les connaissances et s’inspirer pendant les mois d’hiver.
• Kits de test de sol : Pour analyser la fertilité et la composition du sol, et ainsi ajuster les amendements nécessaires.
• Matériel de protection individuelle : Comme des gants robustes et des vêtements chauds pour travailler confortablement en extérieur.
• Outils de préparation des semis : Tels que des plateaux de semis, des pots biodégradables, et un petit matériel pour semer en intérieur si nécessaire.
• Arrosoir avec une pomme fine : Pour arroser délicatement les jeunes plants et semis.

Préparer son jardin permaculture pour l’hiver nécessite une approche différente par rapport aux autres saisons. Les outils et ressources mentionnés ci-dessus aident à protéger le jardin pendant l’hiver, tout en préparant le terrain pour une saison de croissance réussie au printemps.

Associer mare et potager

Pour produire des légumes tout en favorisant la biodiversité et les interactions positives, il y a un duo gagnant très intéressant à mettre en place chez vous : le duo mare et potager. Combiner ces deux éléments dans votre jardin en permaculture permet de créer un écosystème équilibré. Les associations de cultures sont largement pratiquées en jardinage, imitant le fonctionnement de la nature depuis des millions d’années, comme Bill Mollison nous y invite.

Lecture et apprentissage

Vous ne le savez peut-être pas, mais nous éditons la première revue permacole à prix libre. C’est une revue bimestrielle, numérique, dans laquelle nous vous donnons pleins d’informations pour devenir un jardinier permacole aguerri ! Les livres sont aussi, mais pas toujours, de bonnes références pour progresser en jardinage bio. Parcourir des sites spécialisés peut également vous permettre d'apprendre de nouvelles choses.

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