Le compostage est une solution écologique incontournable pour transformer nos déchets organiques en un fertilisant naturel précieux, réduisant ainsi jusqu'à 30 % le volume de nos poubelles et limitant les envois en décharge. Pourtant, une question persiste et divise les pratiquants : est-il possible d'ajouter de la viande au compost ? Si certains puristes affirment que tout peut finir dans le bac, d'autres recommandent la plus grande prudence.
Les enjeux du compostage des matières carnées
Oui, la viande est bien un déchet organique, mais elle ne joue pas dans la même cour que vos épluchures de légumes. La décomposition de la viande est relativement lente, et une peur tenace liée au compostage de la viande est que sa décomposition engendre de mauvaises odeurs. Un des freins principaux réside aussi dans les enjeux sanitaires : la viande peut contenir des bactéries pathogènes comme Salmonella ou E. coli.
Cependant, il est essentiel de nuancer ces craintes. La montée en température du compost tue les bactéries pathogènes. L'on a souvent tendance à penser que le compostage de la viande est réservé au compostage industriel, mais dans la majorité des cas, la part de viandes reste résiduelle au compost. Il est impératif de ne laisser aucun morceau visible : enterrez bien les restes, surtout pas à l’air libre, sinon les petites bêtes viendront vous faire coucou !
Que dit la réglementation ?
D’un point de vue réglementaire, les matières compostées issues des déchets de cuisine et de table produits par les ménages sont classées comme des sous-produits animaux de catégorie 3 (SPAn3). Par mesure de précaution, le législateur considère que chaque gisement de déchets alimentaires peut contenir ou avoir été en contact avec des produits d’origine animale. Ainsi, la réglementation sur le compostage de proximité prévoit la possibilité d’accueillir des apports carnés sur n’importe quel site de compostage, qu’il soit domestique, en copropriété ou en établissement. Du point de vue de la loi, un morceau de viande ou une pelure de pomme de terre sont donc considérés de la même façon.
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Pratiques sur le terrain et compostage collectif
En pratique, le compostage de produits carnés ne pose pas de problème particulier, d’autant que leur quantité est en général minime : 5 % seulement du poids total des déchets alimentaires apportés ! L’essentiel est de respecter les bonnes pratiques, comme l’apport de matières structurantes (broyat de bois, feuilles mortes) mélangées aux déchets alimentaires.
De nombreuses collectivités, comme le Grand Lyon, Bordeaux Métropole ou Toulouse Métropole, acceptent toutes les matières organiques dans les composteurs partagés. Le Réseau Compost Citoyen (RCC) porte d'ailleurs un plaidoyer pour l'harmonisation des consignes de tri, sous la thématique « Tout se composte ». L'objectif est de montrer aux référents de sites qu'avec une gestion maîtrisée, le compostage des déchets carnés est tout à fait possible. Toutefois, il convient de toujours vérifier les consignes spécifiques de votre site de compostage collectif.
Les alternatives : Lombricomposteur vs Bokashi
Il est crucial de distinguer les méthodes. Dans un lombricomposteur, la réponse est non : les petits vers ne sont pas de grands fans de viande. La viande met longtemps à se décomposer et produit des substances nocives pour les vers.
À l'inverse, le système Bokashi, basé sur la fermentation anaérobie (sans oxygène), permet de composter viande, poisson et produits laitiers. Cependant, il ne produit pas de compost directement utilisable, mais un pré-compost qui nécessite une seconde étape de traitement. Si vous ne souhaitez pas gérer ces contraintes, les digesteurs représentent une solution simple : il suffit de les nourrir régulièrement et de les laisser faire leur vie.
Les règles d'or pour un compost réussi
Pour réussir son compostage, qu'il soit carné ou non, l'emplacement détermine directement son efficacité. Installez votre composteur sur la terre, dans un coin ombragé et aéré. Démarrez avec une base solide et n'ajoutez qu'une petite quantité de déchets à la fois.
- Épluchures et restes de fruits et légumes : La base d'un compost réussi.
- Tonte de gazon et feuilles mortes : Alternez avec des matières sèches (maximum 25 % de tonte fraîche).
- Papier et carton : Non traités, ils structurent le compost et régulent l'humidité.
- Branches et copeaux : Apportent du carbone et créent des poches d'air. Broyez les branches en morceaux de 5 à 10 cm.
- Pain et produits céréaliers : Humidifiez-les et enterrez-les au cœur du compost.
- Marc de café et thé : Enrichissent le compost en nutriments essentiels.
Ce qu'il faut éviter
Certains éléments ne doivent pas finir dans votre bac individuel : les sacs plastiques dits « biodégradables », qui mettent plus de 3 ans à se décomposer, les excréments d’animaux, les huiles et les déchets traités chimiquement. Si vous avez un doute, gardez un petit mémo près de votre composteur listant les matières interdites. Rappelez-vous que la décomposition contrôlée de la matière organique évite la production de méthane, un gaz 25 fois plus nocif que le CO2.
En France, le tri des biodéchets est généralisé depuis le 1er janvier 2024. Que vous choisissiez le compostage individuel, le compostage partagé ou la collecte municipale, l'essentiel est de participer à la réduction des déchets à la source. En complément, des initiatives comme « Le Fourgon » permettent de réinventer la consigne, ayant déjà permis l'économie de 1 480 tonnes de CO2 grâce au réemploi de plus de 4 millions de contenants. Votre engagement, qu'il concerne vos restes de repas ou vos habitudes de consommation, est un levier puissant pour la protection de l'environnement.