La Mirabelle de Nancy, de son nom botanique Prunus x domestica 'Mirabelle de Nancy', est une variété de prunier particulièrement appréciée pour la qualité exceptionnelle de ses fruits. Originaire de la région de Nancy en Lorraine, cette variété a su conquérir les palais et les jardins grâce à ses nombreuses qualités. Introduite en France par le roi René d'Anjou au 15ème siècle, elle représente bien plus qu'un simple fruit, c'est un véritable trésor du patrimoine fruitier français.
Description de l'arbre et caractéristiques morphologiques
L'arbre est généralement de taille moyenne, avec un port étalé et une croissance vigoureuse. Arborant un port semi-érigé, cet arbre s'étale après la première mise à fruit et atteint 5 à 6 mètres de hauteur. Les feuilles sont caduques, de forme ovale et de couleur vert foncé. Elles offrent un beau contraste avec la floraison blanche au printemps.
La Mirabelle de Nancy fleurit au printemps, produisant de nombreuses petites fleurs blanches très parfumées. Sa floraison apparait assez tardivement vers début avril et s'étale dans la saison, lui permettant de résister aux gelées printanières. Cette floraison est non seulement esthétique mais également essentielle à la production de fruits. Le prunier est une espèce vigoureuse, robuste, qui résiste au gel jusqu'à -15°C.
Fructification et qualité gustative
C'est bien sûr le fruit qui fait la renommée de cette variété. Les mirabelles sont de petite taille, rondes et légèrement aplaties, mesurant de 3 à 4 cm de diamètre. Leur peau est jaune orangé, souvent teintée de rouge sur le côté exposé au soleil, et recouverte de pruine.
La chair jaune clair, quasi-transparente, est ferme, bien parfumée, très sucrée et dégage un parfum délicat, rappelant parfois celui du miel. Les fruits, petits (7 à 11 g), ont une peau jaune doré ponctuée de rouge. La chair est fondante, très juteuse, sucrée (>16° Brix), parfumée, avec une saveur typique de mirabelle. Le noyau est libre.
Le goût de la Mirabelle de Nancy est unique et inimitable. Sa saveur sucrée, légèrement acidulée et parfumée en fait un fruit d'exception, aussi bien consommé frais que cuisiné. Il est important de noter que le parfum de la mirabelle est surtout une histoire de terrain, car celui-ci affectionne particulièrement les terres argileuses. Sur un sol limoneux ou sableux, le fruit aura le goût d'une prune.
Récolte des mirabelles à Limeuil
Culture, entretien et exigences environnementales
La Mirabelle de Nancy apprécie les expositions ensoleillées. Elle se plaît dans tous les types de sols bien drainés, mais préfère les sols riches et légers, tout en supportant les terres calcaires. Elle supporte également le climat maritime et le vent.
Plantation : Conseils et méthodes
Nous ne vendons que des arbres fruitiers en racines nues, ce qui impose une plantation entre début novembre et au plus tard fin mars. Pour réussir la plantation, il est conseillé de faire un trou de 0,6 x 0,6 m afin de bien ameublir le sol, apporter une fumure ou quelques poignées de Bochevo, remettre un peu de terre et placer la plante. Reboucher et tuteurer.
Si vous plantez sur une pelouse, il faut réserver environ 1 m de diamètre afin de permettre à la plante de recevoir l'eau au niveau des racines. Si vous laissez la pelouse jusqu'au tronc, pendant plus de 6 mois votre arbre fruitier n'en verra pas une goutte au niveau des racines, ce qui est catastrophique. Sur cette surface nue, vous pouvez mettre du paillage ou tout simplement vos tontes d'herbe en évitant de toucher le collet de la plante.
Entretien et taille
Le prunier a des besoins assez importants en eau, notamment la première année après sa plantation. Bien surveiller l'humidité de la terre au pied de l'arbre, régulièrement. Le prunier est très peu exigeant en fumure ; il est conseillé d'éviter de réaliser des apports d'azote. En revanche au printemps, il accepte potassium, phosphore, cendres de bois. En terrain acide, apporter des coquilles d'huîtres.
La taille est nécessaire pour maintenir l'arbre en forme et favoriser la fructification. Avec les pruniers, il faut de la patience : c'est seulement lorsque sa croissance ralentira, de 3 à 7 ans, qu'il commencera à produire des fruits. La production de prunes ordinaires peut s'obtenir sans aucune taille. Il est recommandé d'effectuer tous les 5 ans une taille de rajeunissement des sous-charpentières, permettant une rénovation des bouquets de mai, et donc une meilleure fructification. Éliminer les gourmands trop vigoureux et toutes les branches qui ont plus de dix ans.
Pollinisation et productivité
La Mirabelle de Nancy est une variété très productive. Un seul arbre peut produire une abondante récolte de mirabelles. Bien qu'autofertile, la présence d'autres variétés de pruniers à proximité peut améliorer la pollinisation et augmenter la production. Pour améliorer la productivité, la présence d'une autre variété telle que 'Reine Claude d'Oullins' ou 'Reine Claude de Chambourcy' améliore la fructification. De même, la taille de fructification peut être importante, autant qu'un éclaircissage des branches situées au centre de l'arbre.
Utilisations culinaires et conservation
Les mirabelles de Nancy se prêtent à de nombreuses préparations culinaires. La consommation fraîche est la manière la plus simple et la plus savoureuse de déguster ces petits fruits. Les mirabelles se transforment en de délicieuses confitures, parfaites pour accompagner les tartines ou les yaourts. Leur saveur intense fait des mirabelles un ingrédient de choix pour la préparation de tartes et de clafoutis. Les mirabelles peuvent également être utilisées pour la fabrication de liqueurs et d'eau-de-vie.
Les fruits sont récoltés de courant août jusqu'à début septembre. Les 'Mirabelles de Nancy' se conservent bien après la récolte, jusque fin septembre.
Recette de confiture de Mirabelles Belle de Nancy
- 1 kg de mirabelles Belle de Nancy dénoyautées
- 750 g de sucre
- 1 jus de citron
Mettre les mirabelles, le sucre et le jus de citron dans une terrine et mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture et cuire pendant 40 à 50 minutes environ en remuant de temps en temps. La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.
Généralités sur la famille des Pruniers
Les pruniers ont une vaste origine botanique puisqu'ils sont issus des Prunus domestica ou des Prunus cerasifera (Myrobolan), recouvrant d'une manière endémique une vaste surface de l'ouest de l'Europe à l'ouest de l'Asie. Au fil des siècles, diverses obtentions ont été créées, apportant de nos jours une palette de couleurs, de goûts et de formes différentes.
Cette diversité est malgré tout restreinte dans nos régions de climat océanique. En effet, les pruniers sont particulièrement bien adaptés au climat continental, supportant bien le froid hivernal, même le froid intense, et appréciant la chaleur estivale. À l'instar des abricotiers et autres cerisiers, les pruniers ne sont pas au top de leur productivité dans nos conditions de bord de mer.
Outre les variétés fruitières, il existe une gamme importante de pruniers d'ornement. Le persistant le plus connu est le laurier palme (Prunus caucasica), beaucoup utilisé en haies parce que très solide et très rustique. Il y a aussi toute une gamme de cerisiers à fleurs qui font notamment le grand bonheur des printemps, comme le Prunus serrulata 'Kanzan' ou le Prunus serrulata 'Amanogawa'. Les pruniers constituent ainsi une immense famille d'arbres et arbustes provenant d'une vaste répartition géographique et offrant une diversité indispensable pour nos jardins de toutes tailles.
Conditions logistiques et commerciales
Toutes les commandes sont minutieusement préparées par nos équipes dans nos ateliers pour garantir une qualité exceptionnelle. Avant l'envoi, nos experts sélectionnent avec attention le plus beau plant, qu'ils humidifient pour préserver sa fraîcheur pendant le transport.
Les marchandises voyagent dans tous les cas aux risques et périls de l'acheteur. En cas d'arrivage par forte gelée, il est conseillé de placer les colis sans les déballer dans un local tempéré non chauffé où le dégel se fera lentement. La reprise des végétaux fournis dépendant des soins donnés à l'arrivée, de la préparation du sol, des circonstances et de l'exécution de la plantation, nous ne pouvons pas assurer la garantie de reprise.
Le fait de passer commande implique l'adhésion entière de l'acheteur aux conditions de vente et aux prix figurant sur le tarif de la période en cours. Les prix facturés seront ceux en vigueur le jour de la livraison. Le vendeur se réserve la propriété des marchandises livrées jusqu'au complet paiement du prix. Aucune contestation concernant l'authenticité des variétés ne pourra être faite passée un délai d'une année suivant le jour de la livraison.