Le monde des pruniers est d'une richesse insoupçonnée, offrant une diversité de formes, de couleurs et de saveurs qui s'étend bien au-delà de la classique prune violette. Soucieux de perpétuer le savoir-faire français et plus particulièrement provençal, nous préservons la biodiversité des variétés historiques et tentons d’améliorer la qualité des vergers à fur et à mesure des saisons. Nous essayons de répondre aux attentes de nos clients en développant notamment l’innovation et en cultivant de nouvelles variétés.
Les Pruniers à Fruits Rouges : Une Palette de Saveurs et de Couleurs
Si l'on associe spontanément les couleurs violettes, jaunes et vertes aux prunes et pruniers, la couleur rouge est également représentée, tant dans les fruits que dans le feuillage. Certains pruniers, bien qu’ils soient peu nombreux, offrent des prunes portant une belle teinte rouge. Ces particularités ne les empêchent pas d’être aussi faciles à vivre que leurs congénères plus classiques.
Variétés emblématiques à fruits rouges
La saison des prunes est rapide, la plupart des variétés se récoltent en plein été. Parmi les variétés remarquables, citons :
- Le prunier ‘Ruby’ : Il propose des mirabelles d’août d’une belle teinte rubis, à la chair douce et sucrée, bien juteuse. Autofertile, il a de plus un port colonnaire qui occupe moins d’espace, l’idéal si vous en manquez.
- Le prunier ‘Imperial rouge’ : Ses grosses et longues prunes sont rouge pourpre à chair dorée et sucrée. Elles arrivent à maturité entre le 15 juillet et le début du mois d’août. Rustique, il préfère des sols légers et relativement frais.
- Le prunier Reine Claude ‘Victoria’ : Très belles et grosses prunes rouges tachées de jaune, très décoratives mais également parfumées, sucrées et acidulées. C'est une variété tardive, dont les fruits sont à maturité aux alentours de la mi-septembre.
- Le prunier ‘Sang du dragon’ : Variété ancienne aux fruits ronds rouge orangé. La chair est également rouge, très fine, peu acide. Ces prunes se récoltent au début du mois d’août. L'arbre, très vigoureux, pourra être pollinisé par un prunier ‘Goutte d’or’.
- Le prunier ‘Burmosa’ : Il offre des fruits assez gros, rouge clair couverts de pruine bleutée. Leur chair jaune est bien juteuse. Précoce, la récolte des fruits se fera au début du mois de juillet.
Les Pruniers à Feuillage Pourpre : L'Ornement allié au Fruit
Au-delà des fruits, ce sont des pruniers d’ornement qui se parent d’une couleur pourpre allant parfois jusqu'au chocolat.
- Le prunier de Pissard (Prunus cerasifera ‘Pissardii’) : Également appelé “prunier Myrobolan”, c’est un arbre d’ornement de taille moyenne, entre 6 et 10 mètres de haut. Il porte une écorce noire sur le tronc qui se gerce avec l’âge, tirant sur le rouge pour les jeunes rameaux. Les feuilles, toutes simples, ovales et dentées, sont d’une belle teinte brun rouge. Le fruit du prunier à feuilles pourpres est comestible, certes un peu acide mais juteux et sucré.
- Le prunier des sables (Prunus cistena) : Tout petit arbre qui ne dépassera pas les 2 m de hauteur, il est idéal pour les petits jardins. Son feuillage, rouge clair au débourrement, fonce peu à peu pour atteindre une belle teinte pourpre à chocolat. Les fruits de ce prunier sont comestibles mais très acides, les oiseaux par contre adorent ces petits fruits violacés et charnus ressemblant à des cerises.
🍀 Tuto Nature du JHM : Planter un arbre fruitier
Conseils de Culture et Entretien du Prunier
Le prunier est un arbre fruitier assez facile à vivre, préférant un sol ordinaire et calcaire et une exposition ensoleillée mais somme toute peu exigeant. Bien que sa floraison très hâtive soit exposée aux gelées blanches, elle est si abondante qu’elle est rarement entièrement compromise de ce fait.
Plantation et Taille
Après la plantation, vous laisserez votre jeune prunier se développer tranquillement pour ne commencer que l’année suivante à le tailler afin d’obtenir un arbre fruitier aéré à la forme harmonieuse. La taille du prunier est de toute façon périodique, consistant seulement à supprimer les branches qui se croisent ou qui partent vers l’intérieur de la ramure. Elle se réalise en dehors de la période végétative, hors période de gel, le mois de novembre étant l’idéal.
Fertilisation et Besoins
Le prunier ne redoute vraiment que les terres arides où son système radiculaire très superficiel est exposé à la sécheresse. Pour la même raison, lorsqu’il est planté sur prairie, tenez le sol nu autour du pied sur au moins 2 m de diamètre, afin d’éviter la concurrence de l’herbe vis-à-vis de l’eau. Un fertilisant organique pour fruitier peut lui être apporté au printemps.
Diversité des Variétés de Prunes et Usage Culinaire
Derrière ce mot générique se cache en réalité une multitude de variétés différentes, chacune avec son goût, sa texture et son usage. Les prunes se distinguent par leur forme, leur couleur, leur saveur, et leur période de récolte, de fin juin à septembre.
Classification par usage
- Fruits de table : Les prunes jaunes, comme la mirabelle de Nancy ou la reine-claude dorée, offrent une chair juteuse, à la bonne qualité gustative.
- Transformation et séchage : La prune d’Ente ou prune d’Agen, gros fruit violet, est idéale pour le séchage (pruneau). Le prunier ‘Perdrigon’, ancienne variété très répandue en Provence, produit des prunes à la belle teinte rouge, séchées au soleil pour obtenir des pruneaux enrobés de sucre que l’on appelle des pistoles.
La question de l'autofertilité
Avant de planter un prunier, il est essentiel de vérifier son mode de fructification. Un prunier autofertile donne des fruits même en l’absence d’un autre arbre compatible, ce qui est idéal pour les petits jardins. En revanche, d'autres pruniers nécessitent un pollinisateur à proximité pour assurer une bonne fructification. Il est alors recommandé de planter deux variétés compatibles qui fleurissent en même temps.
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La préservation de la biodiversité des variétés historiques, de la Reine-Claude à la Mirabelle en passant par les variétés rouges, reste le cœur de notre engagement pour le patrimoine fruitier français. En choisissant les variétés adaptées à votre sol et à votre climat, vous assurez la réussite de votre verger pour de nombreuses années.