La culture du piment, qu'il s'agisse du célèbre piment d'Espelette, du vigoureux Cayenne, du Jalapeño ou du Habanero, est une aventure gratifiante pour tout jardinier amateur. Le poivron et le piment (Capsicum annuum) s'invitent de plus en plus dans la cuisine du quotidien des quatre coins du monde, comme un signe de cosmopolitisme qui rejaillit un peu partout. Pour produire ses propres poivrons et piments au potager, il est possible d'acheter des plants en godets prêts à être mis en terre, mais le semis reste la méthode la plus enrichissante. Les piments et les poivrons sont des légumes du sud, qui ont besoin de soleil et de chaleur pour se développer et pour vous offrir une saveur goûteuse.
La période idéale pour semer les graines de piment
Vous souhaitez planter et cultiver vos propres piments à la maison ou dans votre jardin pour assaisonner vos petits plats. Vous allez être surpris à tel point il est facile de cultiver des piments. L'une des premières espèces que vous pouvez semer au printemps sont les graines de piment. Vous pouvez commencer à semer fin février ou début mars. Vous pouvez commencer à cultiver des piments dès le début de l’année, c’est-à-dire en janvier ou février. En effet, les plantes et les fruits ont besoin d’une certaine période pour se développer : ce n’est que quatre à six mois après avoir semé les graines que vous pourrez récolter vos premiers piments. Comme les poivrons et piments sont assez lents à pousser, mieux vaut prévoir de les semer tôt, dès février.
Préparation et germination : maximiser ses chances
Si vous souhaitez créer des conditions de germination particulièrement bonnes, il est préférable de faire tremper les graines de piment avant de les planter. Les graines gonflent donc, ce qui facilite leur germination plus tard dans la terre. Laissez les graines dans l’eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez aussi commencer à semer directement. Pour améliorer la germination des graines de piment : trempez les graines de piment dans de l’eau tiède la veille du semis OU placez dans un sac en plastique les graines enroulées dans une serviette en papier humide. Laissez-les quelques jours avant le semis dans un placard ventilé.
La technique du semis sous abri
Semez les graines dans des petits pots peu profonds (pas plus de 5 mm de profondeur). Il suffit de semer les graines à un demi-centimètre de profondeur. Avant cela, les semis de poivron et piment se font en godet ou en terrine en recouvrant les graines de 2 à 3mm de terreau de semis, dans une pièce à 20-25°C, idéalement derrière une fenêtre exposée à la lumière pour accentuer l'effet de serre, sur une tablette de radiateur. Le substrat idéal est un terreau pour semis. Le Terreau Semis Algoflash, permet grâce à son engrais organique un apport en azote et en phosphore qui assure à vos plants de piment une bonne nutrition.
Pré-arrosage : même s’il n’y a pas encore de graines dans la terre, il est préférable que vous les arrosiez dès maintenant. Ayez la main légère pour les graines et répandez dessus un voile de terreau bien tamisé. Arrosez délicatement. Recouvrir le tout d’un couvercle transparent (ou de film alimentaire), puis l’enlever lorsque les pousses apparaissent. En janvier comme il peut faire encore assez sombre, nous vous conseillons d’utiliser des lampes spéciales pour les plantes. Elles permettent aux jeunes plantes de bien se développer. Sur le rebord de la fenêtre, veillez à ce que la fraîcheur du rebord ne remonte pas par le bas. Nous vous conseillons de placer le pot sur un support en bois ou en polystyrène, ou si possible au-dessus d'un radiateur.
Entretien des jeunes plantules
Vous devez à présent compter dix à vingt jours avant de voir apparaître la première pousse verte. Il faut parfois attendre 2 à 3 semaines avant que les premiers signes de croissance soient visibles. En bref, la patience est une vertu avec les piments. Pendant ce laps de temps, veillez à ce que la terre ne se dessèche pas et reste toujours un peu humide. Cependant, n’oubliez pas d’aérer de temps en temps. Et au plus tard à ce moment-là, les pots biodégradables doivent être bien éclairés afin que les petits plantules reçoivent suffisamment de lumière du soleil pour se développer.
04 ETAPES POUR RÉUSSIR LA CULTURE DU PIMENT EN AFRIQUE
Repiquez les piments dans des pots individuels de 9-10 cm de profondeur lorsque les pousses se parent de quelques feuilles définitives. Repiquer dans un pot plus large au stade deux-feuilles. Les plants de piment sont prêts à être placés à leur emplacement définitif lorsque les racines remplissent totalement le pot de 9 à 10 cm de profondeur. A partir de début mai, lorsque de belles journées ensoleillées seront annoncées, vous pourrez sortir les jeunes plants en godets afin qu'ils s'endurcissent.
Plantation au jardin et conditions de culture
La mise en place au potager ne se fera qu'après les saints de glace, mi-mai, qui marque la fin des risques de gelée printanière tardive. Pour vous assurer une bonne récolte, le piment de Cayenne ou d’Espelette a besoin d’une exposition chaude et ensoleillée à l’extérieur. Il peut aussi être cultivé dans une serre, un châssis vitré ou toute autre structure abritée. En cas de culture en extérieur, choisir un emplacement ensoleillé, abrité du vent et un sol bien drainé. Ces deux légumes préfèrent un sol neutre (pH autour de 6,5 à 7), profond, léger, aéré, frais et bien drainé, avec un apport de compost préalable à la plantation.
En ce qui concerne le bon compagnonnage des piments et poivrons, sachez qu'ils se plaisent à rester au sein de leur propre famille des Solanacées, à savoir tomates, aubergine, pomme de terre, coqueret du Pérou… Il s'entend bien également avec les carottes et les choux, mais devra rester à distance des pois, betterave et fenouil. Rotation des cultures : ne cultivez pas de piments sur la même parcelle avant 3 à 4 ans. Cultivez l'année précédente des légumes racines, et l'année suivante des légumes bulbes.
Soins et gestion de la fructification
Pincez la tige principale lorsque les plantes atteignent 15 à 20 cm pour encourager un port buissonnant et une récolte plus abondante. Arrosez régulièrement et apportez un engrais universel jusqu’à l’apparition des premiers fruits. Arroser le piment régulièrement, mais ne pas laisser la terre s’imbiber d’eau. Apporter au minimum un arrosage par semaine dès que les fruits apparaissent. La pollinisation est indispensable à la fructification. Passez un coup de pinceau ou juste le petit doigt doucement sur les fleurs pour garantir la fécondation.
Les piments sont sujets aux moisissures et aux poux. Les poux sont en fait ceux qui aiment le plus les piments. Les piments sont susceptibles d’être touchés par les pucerons, les aleurodes et les araignées rouges. Il est nécessaire de surveiller régulièrement l'état du feuillage pour intervenir rapidement si besoin.
Récolte et conservation des fruits
Cueillir les piments au fur et à mesure quand ils atteignent la bonne taille. Récolter les piments en coupant le haut des tiges à fruit avec des sécateurs. La récolte des piments peut prendre un certain temps. Dans certains cas, les piments peuvent rester verts pendant une longue période. Oui, lorsqu'ils sont verts, vous pouvez les manger, mais ils n'ont alors pas le goût que devrait avoir, par exemple, le vrai piment rouge ou le piment Habanero jaune. La différence se situe principalement au niveau de la chaleur. Un piment vert peut être deux ou trois fois moins fort qu'un piment mûr.
Comment conserver ensuite les piments rouges frais récoltés ? Ils peuvent être séchés ou congelés pour être consommés plus tard. Vous pouvez également récupérer les graines de vos propres piments et poivrons. Pour cela, vous aurez pris soin de choisir, sur des pieds très vigoureux, des fruits que vous laisserez venir à complète maturité avant de les cueillir. Vous en extrairez les graines, que vous laverez et que vous ferez sécher dans un endroit chaud à l’ombre. Vous les conserverez dans un sachet en papier jusqu’aux semis printaniers.