La réussite au potager repose sur une compréhension fine des cycles végétatifs de chaque variété. Il est important de connaître la variété de vos pommes de terre pour déterminer le moment de leur récolte. La récolte se fait aussi lorsque les parties aériennes, feuilles et tiges, sont fanées et couchées au sol. La pomme de terre Spunta figure parmi les variétés demi-précoces les plus appréciées des jardiniers. Originaire des Pays-Bas et introduite en France en 1967, cette variété de consommation se distingue par des tubercules de gros calibre et une chair jaune tendre.
Comprendre le cycle de la pomme de terre Spunta
La pomme de terre Spunta est une variété de consommation qui se caractérise par une plante haute au port dressé et rameux. Les tubercules présentent une forme oblongue allongée avec des yeux superficiels qui facilitent grandement l’épluchage. La peau et la chair affichent une couleur jaune clair caractéristique. La matière sèche de cette pomme de terre reste faible, autour de 21 %, ce qui confère à la chair une texture tendre et fondante. Cette particularité fait de la Spunta une excellente candidate pour les préparations nécessitant une bonne tenue de cuisson.
La préparation et la plantation
La germination des tubercules débute en février-mars, dans un endroit lumineux maintenu entre 10 et 15°C. Les plants doivent être disposés à plat dans des cageots jusqu’à l’apparition de germes charnus et violets. Un sac de plants bien préparés assure une levée homogène au potager. Il suffit d’attendre que les germes atteignent la taille appropriée avant de procéder à la mise en terre. La plantation s’effectue après les dernières gelées, dans une terre ameublie et réchauffée. Il convient de respecter un espacement de 40 cm entre chaque plant et de 60 cm entre les rangs.
Faire germer les pommes de terre
Entretien et buttage
Le buttage intervient lorsque le feuillage atteint 15 à 20 cm de hauteur. Cette opération protège les tubercules en formation de la lumière et améliore le rendement. Il convient de réaliser un buttage et de renouveler l'opération deux semaines plus tard lorsque vos pieds ont atteint une taille de 20 cm de hauteur. La pomme de terre Spunta apprécie les terres profondes, meubles et bien drainées. Incorporez dans le sillon de plantation un engrais riche en potasse avant de déposer vos tubercules prégermés.
Déterminer le moment optimal de la récolte
Si vous ne vous souvenez ni de la date de plantation, ni de la variété, ce n'est pas bien grave. En effet, le signe intangible pour décider de récolter les pommes de terre, est le jaunissement de l'ensemble du feuillage, sans attendre le dessèchement complet qui signifie que la récolte est un peu tardive. Même si elles fleurissent, cela ne veut pas dire que vous ne pourrez pas les récolter. Surveillez bien leur teinte pour savoir si cela est le bon moment ou pas.
Calendrier de récolte
La récolte de la pomme de terre Spunta s'effectue entre 10 et 14 semaines après la plantation. La récolte intervient généralement entre 100 et 150 jours après la plantation, selon les conditions climatiques et la précocité recherchée. Elle peut se récolter à partir de 100 à 110 jours de culture. Le feuillage commence à faner et jaunir lorsque les tubercules atteignent leur maturité. Les tubercules destinés à être plantés l'année suivante sont récoltés un mois avant.
Méthode de récolte
Récoltez vos pommes de terre par temps sec lorsque le feuillage commence à faner. Utilisez une fourche bêche pour soulever les pommes de terre sans les abîmer. Cette méthode permet de préserver l'intégrité des tubercules, limitant ainsi les risques de pourrissement lors du stockage ultérieur.
Gestion des compagnonnages et des risques sanitaires
La culture de la Spunta nécessite une attention particulière quant à son environnement immédiat. Les plants de pomme de terre Spunta s'associent favorablement avec les légumineuses comme le haricot et le pois. Le chou-rave, les épinards, le raifort et le chou-flour constituent également de bons compagnons de culture. Il convient d’éviter la proximité avec les tomates, betteraves, carottes, courges, aubergines et oignons. Ces associations défavorables peuvent compromettre le développement des tubercules ou favoriser certaines maladies.
Vigilance phytosanitaire
La variété Spunta présente une sensibilité au mildiou du feuillage et des tubercules qui nécessite une surveillance attentive. La gale commune constitue également un point de vigilance lors de la culture. Une observation régulière permet d'intervenir rapidement en cas d'apparition de symptômes.
Conservation et usages culinaires
La conservation des tubercules s’étend sur 3 à 4 mois dans des conditions optimales. Un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière préserve la qualité des pommes de terre récoltées. Vous pourrez conserver votre récolte dans un endroit très légèrement humide, au frais, dans un endroit sombre, au regard de son niveau de maturité.
Qualités nutritionnelles et culinaires
La pomme de terre Spunta est un tubercule assez calorique (avec 89 kcal pour 100 g). Elle est idéale pour l’équilibre alimentaire de chacun. Une fois la pomme de terre spunta mangée, vous profiterez du magnésium présent en grande proportion dans ce tubercule. L’activité hormonale a besoin de magnésium pour fonctionner de manière optimale. En cuisine, la pomme de terre Spunta est polyvalente. Elle appartient au groupe culinaire B. Sa chair ferme convient particulièrement au gratin de pommes de terre et à la purée gratin. La salade vapeur constitue une autre utilisation appréciée, notamment pour les pommes de terre nouvelles. Les tubercules conservent leur forme et leur texture, même après cuisson prolongée. Elle est parfaite pour faire des frites, ou dans potages, purées, mais peut aussi convenir au four ou rissolée.
C’est en général en fonction de son degré de mûrissement qu’on choisit une pomme de terre spunta. Pour ce faire, il faut seulement l’observer. Si elle a une couleur uniforme, c’est qu’elle est assez mûre. Pour consommer votre pomme de terre spunta, il faut vous assurer de sa fraicheur. Veillez à ce qu’elle soit non germée. C’est en hiver qu’on récolte la pomme de terre spunta. Elle sera ainsi proposée à cette période, de septembre à mars. Certains fruits et légumes rejettent de l’éthylène, hormone qui favorise la maturation des aliments, il est donc conseillé de ne pas stocker les pommes de terre à côté de ceux-ci. Avec la viande, elle revêtira des saveurs classiques, mais vous pourrez aussi la marier avec du persil pour des touches relevées.