Le Domaine Vincent Prunier incarne l'excellence viticole de la Bourgogne, s'illustrant particulièrement dans la prestigieuse Côte de Beaune. Vincent Prunier, un vigneron passionné et talentueux, a su bâtir un domaine de référence, réputé pour la qualité et la finesse de ses vins, qu'ils soient rouges ou blancs. Son parcours, depuis la création du domaine en 1988 jusqu'à son statut actuel de producteur-négociant reconnu, témoigne d'une recherche constante de l'authenticité et de l'expression la plus pure du terroir bourguignon.
L'Histoire et l'Évolution d'un Domaine Viticole
Vincent Prunier a créé ce domaine en 1988, trois ans après sa sortie du lycée viticole de Beaune. Ce point de départ marque le début d'une aventure dédiée à la viticulture. Avec le prénom du saint patron de la corporation et un nom de famille porté par de nombreux producteurs de la commune d’Auxey (prononcez Aussey), il était difficile d’échapper à son destin de vigneron. Vincent l’assume avec talent, collectionnant étoiles et coups de cœur.
Au fil des ans, le domaine a connu une croissance significative. En 1988, le domaine débutait sur 3,5 ha, puis a été augmenté de 5 ha en 1992 pour atteindre aujourd'hui une bonne moyenne de 12,50 ha. Il atteint les 12 ha aujourd'hui, une dimension moyenne pour un domaine bourguignon. Cette expansion a permis à Vincent Prunier de diversifier ses parcelles et d'explorer différents climats au sein de la Côte de Beaune. Depuis 2007, Vincent Prunier a également développé une activité de négoce, ce qui lui permet de s'illustrer avec des vins issus de "sélection de vignes de bonnes origines", comme il le précise lui-même.
Les Vins Rouges : Expression du Pinot Noir
Les vins rouges du Domaine Vincent Prunier sont souvent mis en avant et font la renommée du domaine. Principalement élaborés à partir de Pinot Noir, ces vins incarnent l'élégance et la finesse typiques des rouges de cette sous-région.
Le Saint-Romain Rouge : Un Voyage au Cœur de la Côte de Beaune
Le Saint-Romain rouge du Domaine Vincent Prunier est un véritable bijou de la Bourgogne qui fait voyager en plein cœur de la Côte de Beaune. Ce Saint-Romain rouge, 100 % Pinot Noir, est tout sauf ordinaire. Au nez, il explose de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, avec une petite touche boisée qui rappelle une promenade en forêt après la pluie. En bouche, c’est une danse de saveurs ! Une attaque toute en souplesse, suivie par une belle structure qui équilibre fraîcheur et finesse. Les tanins sont doux comme une caresse, rendant chaque gorgée un peu plus séduisante.
Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols calcaires et son exposition favorable, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. En 2007, Vincent Prunier avait décidé d'attendre la toute fin du mois de septembre pour commencer les vendanges. Les hauteurs fraîches de Saint-Romain qui contemple en contrebas son village d'Auxey-Duresses lui donnèrent raison. Son vin rouge brillant libère des flaveurs de cuir et de boisé que l'on retrouve dans une matière suave par son expression vanillée et dans une finale tendre.
Le Saint-Romain 2022 : Un Millésime Prometteur
Le Saint-Romain 2022 du Château Vincent Prunier est un vin rouge de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, connu pour ses conditions climatiques favorables, promet un vin avec une belle concentration aromatique. La dégustation de ce Saint-Romain doit se faire à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses arômes de cerise et de sous-bois, puis appréciez sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Pour sublimer ce Saint-Romain 2022, envisagez de le marier avec une volaille rôtie aux herbes ou un magret de canard. Les arômes de fruits rouges et les nuances épicées du vin se marieront à merveille avec la tendreté et la saveur de la viande. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une côte de veau à la moutarde souligneront également la profondeur de ce vin tout en respectant ses notes délicates.
Les Autres Vins Rouges d'Exception
Vincent Prunier produit également d'autres appellations rouges remarquables.
Auxey-Duresses et Monthelie 1er Cru
De ce 1er cru à cheval sur Monthelie et Auxey-Duresses, Vincent Prunier a tiré un pinot de haute volée qui concilie puissance et élégance. On en retient le nez flagrant et gourmand, centré sur les fruits rouges et un boisé fondu qui reflète un bel usage de la barrique. Le fruit insiste dans une bouche concentrée, élégante, dessinée à trait fin et soutenue par des tanins tout aussi raffinés.
Vinification des vins rouges de Bourgogne / Vinification of red Bourgogne wines
Chassagne-Montrachet Rouge
Le domaine signe ici un chassagne rouge rubis sombre, riche en fruit mais encore dominé par la vanille du fût. L'acidité, la structure tannique, la persistance, tout est au rendez-vous devant l'église de Chassagne pour un beau mariage. Le bois s'est invité. Chassagne mise sur le rouge en appellation communale, une couleur qui représente la minorité de vignes classées. Ici, un 2014 boisé au premier nez, plus fruité à l'agitation (cerise mûre, framboise), d'un bon volume, souple et fondu en attaque, plus ferme en finale.
Saint-Aubin 1er Cru "Grands Champs"
Issu d’une vigne âgée de cinquante ans, ce village mêle un léger fruit un rien confituré à des fragrances de sous-bois et de boisé. La suite ne manque pas d’agréments: une attaque franche, une bouche suave et complexe aux tanins bien intégrés. Ce vin étoffé ne manque pas de potentiel. On l’attendra au moins trois ans.
Le climat "Grands Champs" est le plus méridional de l'appellation en 1er cru. Vincent Prunier a obtenu un coup de cœur dans l'édition 2001 pour ce même Grands Champs millésimé 1998. Rouge foncé, aux limites du noir, il est encore peu bavard à l'olfaction mais sa bouche explose et pas seulement de promesses. Le fruit, les tanins et le boisé sont en parfaite harmonie. Quelle charpente ! Quelle concentration ! Ces Grands Champs sont considérés comme la meilleure bouteille dégustée dans l'appellation, ayant d'ailleurs eu le coup de cœur en 2001. Violacée, dotée d'un nez de fruits noirs et de chocolat, elle offre une saveur onctueuse sous des tanins de soie. Le boisé est bien fondu, et le gras bien suffisant.
Auxey-Duresses "Les Grands Champs"
Les Grands Champs rouges, premier cru d'Auxey-Duresses, donnent un vin brillamment coloré, tannique et riche en personnalité de terroir, au point d'éclipser bien des pommards. Au nez, prune et cerise s'associent au moka et au toasté. En bouche, de puissants tanins et une fine acidité soutiennent une chair ronde et consistante. Ce vin complet, intense et jeune est à attendre trois à cinq ans.Un autre village mais en rouge 2008 est cité sous l'étiquette domaine cette fois. Cerise et cassis sont ici soutenus par des tanins puissants.
Divers Millésimes et Expressions du Rouge
- 2003 : Rubis foncé et profond, ce 2003 ne laisse pas le fût occuper toute la place: la framboise y prend ses aises. Rond, il ouvre des perspectives qui ne devraient pas décevoir. Bien calé en bouche, posé sur des tanins déjà fondus, il se montre serein, équilibré.
- 2005 : Dans le verre, un drapé soutenu, uni, grenat classique. Un boisé fin (quinze mois de fût) enveloppe un fruit animal et épicé. Mesuré, ce 2005 pénètre précautionneusement en bouche comme pour préserver la pureté du fruit.
- 2009 : Ce 2009 grenat profond de grande intensité, au nez de fruits noirs sauvages et d’épices, riche, corsé et confituré en bouche, fera un bon compagnon.
- 2016 : Ce 2016 d'un seyant grenat aux reflets violines séduit d'emblée par son nez intense et flatteur de fruits noirs bien mûrs (cassis notamment), de bois sauvage et de réglisse. Passée une attaque tout en souplesse et en fruit, la bouche se révèle bien structurée mais sans dureté aucune, étayée par des tanins fins et soyeux.
- 2018 : Des ceps de 63 ans ont donné naissance à ce 2018 grenat nuancé de violet. Les 12 mois de fût amènent de légères notes torréfiées à un nez dominé par les fruits noirs mûrs, agrémentés d'une touche animale. On retrouve ces arômes dans une bouche riche, d'un bon volume, épaulée par des tanins fermes.
- Cuvée Rouge Sombre : Issue d'un hectare de vignes de 45 ans, cette cuvée rouge sombre dévoile un nez intense de fruits mûrs délicatement boisé par 12 mois d'élevage en fût.
Les Vins Blancs : La Subtilité du Chardonnay
Bien que plus souvent en vue pour ses rouges, Vincent Prunier s'illustre également avec des blancs d'une grande finesse, prouvant qu'il sait jouer du chardonnay.
Le Saint-Romain Blanc : Une Harmonie de Saveurs
Plus souvent en vue pour ses saint-romain rouges, Vincent Prunier s'illustre cette année avec ce superbe blanc issu de l'activité de négoce. Un vin limpide et doré, au nez très élégant et harmonieux de fleurs blanches mariées à une touche grillée. Tout est de bon goût dans ce 2020: la robe limpide, le nez qui sent bon les fleurs blanches et la pierre à fusil, la bouche surtout, subtilement fumée, limpide, souple, fraîche et ronde à la fois, qui libère en finale de franches notes de pêche et d'abricot.
Le Puligny-Montrachet : Élégance et Minéralité
Vincent Prunier signe ici un puligny qui ne cache pas ses douze mois de barrique, dévoilant de fines notes de pain grillé mêlées aux agrumes. Né de ceps cinquantenaires, dans un climat situé au sortir de la combe de Saint-Aubin, ce vin blanc est une ode à l'élégance. Au nez, on découvre des parfums d'agrumes, d'ananas et de vanille accompagnés d'une touche minérale. Le palais est parfaitement ciselé, offrant un superbe équilibre entre gras, fruité, fraîcheur minérale, avec juste ce qu'il faut de boisé. On croirait entendre parler d'un 1er cru.
Le Meursault : Richesse et Finesse
Surtout connu des lecteurs pour ses auxey-duresses et chassagne rouges, Vincent Prunier prouve avec ce meursault bien né qu'il sait jouer du chardonnay. Un meursault doré à souhait, délicatement brioché. Un vin jaune clair et cristallin, au nez bien fruité (agrumes, abricot, pomme) et un peu miellé, au palais frais, tonique et long, qui ne manque ni de gras ni de générosité. Né des vignes du domaine, ce 1er cru dévoile un nez élégant et fin, dominé par les fleurs blanches. Le prélude à une bouche tout aussi délicate et florale, d'une belle fraîcheur aussi, sans manquer de gras et de rondeur. Discret mais élégant, le nez s'ouvre sur des notes de miel et de fleurs blanches soulignées par un toasté léger. Soutenue par un boisé fin et ajusté, la bouche dévoile une rondeur avenante qui confère au vin un caractère tendre et délicat.
La Philosophie Viticole de Vincent Prunier
Anecdote sympa : Vincent Prunier ne part jamais à la légère quand il s’agit de terroir. Il est connu pour prendre son temps, écouter la terre, et choisir avec soin chaque fût pour sublimer ses vins. Vincent Prunier fait partie d'une jeune génération de vignerons sans complexe qui a retrouvé les secrets de vinification que l'on croyait perdus. Ses vins fréquentent depuis longtemps et avec régularité les pages du chapitre Côte de Beaune.
Au pied de la colline du Bourdon, un climat allonge ses 4ha face au sud. Vincent Prunier en tire un vin à fort caractère, au premier nez animal qui se teinte après aération de cerise et de vanille. Gourmande, croquante, épaulée par des tanins bien adoucis par l'élevage, la bouche est un savant compromis entre concentration et rondeur. La robe très dense interpelle, moins le nez, très ténu, qui laisse percer à l'aération ses touches épicées et fruitées. Le fruit gagne en intensité et déploie un caractère franchement minéral dans un palais qui affiche tenue, chair, fermeté et longueur.
Un pinot solaire offre de belles et fortes sensations, d'où la robe profonde et le nez marqué par des notes de fruits rouges très mûrs et de chêne. Le coup de cœur salue le travail et la recherche de la qualité.
Recommandations de Dégustation et de Conservation
La dégustation de ces vins doit se faire à une température idéale, généralement entre 16 et 18°C pour les rouges et 10-12°C pour les blancs. Il est souvent conseillé de carafer les vins rouges pendant environ 30 minutes à une heure pour permettre à leurs arômes de s'épanouir pleinement. Les vins du Domaine Vincent Prunier, notamment les rouges, ont un beau potentiel de garde, pouvant être attendus de trois à cinq ans, voire plus pour certains millésimes et appellations.