La sarriette est une plante condimentaire, médicinale, très odorante. Appartenant à la famille des Lamiacées, elle est originaire du bassin méditerranéen, s'étendant de l'Espagne aux Balkans, jusqu'en Ukraine, au Maghreb et au Proche-Orient, de la Turquie à la Palestine. Cette plante aromatique vivace est connue depuis l'Antiquité, où on la trouvait le long des chemins dans les zones calcaires de moyenne montagne.
Botanique et Variétés de Sarriettes
Il existe environ 150 espèces dans le genre Satureja. Parmi celles-ci, la sarriette des montagnes (Satureja montana) est un fidèle couvre-sol aromatique que je ne peux que vous conseiller. Donnée par les pépinières pour le plein soleil, elle accepte également la mi-ombre, sans aucun problème. D'une hauteur d'environ 30 cm, elle colonise facilement 1m² de terrain et même plus.
La sarriette rampante (Satureja spicigera) fait partie du même genre. Cette espèce rampante est très appréciée comme couvre-sol dans les massifs malgré ses feuilles plus petites, plus serrées et plus allongées que la sarriette vivace. La sarriette rampante est réputée plus parfumée que la sarriette vivace. Elle dépasse rarement les 20cm avec une envergure de 40 à 50 cm. Les plantes présentées ici sont des vivaces compactes et denses, avec une base ligneuse (formant du bois).
Conditions de Culture et Plantation
La sarriette est une petite plante aromatique persistante poussant dans des sols secs et ensoleillés, souvent sur des falaises. Elle est peu exigeante sur la nature du sol, même calcaire, pourvu qu'il soit drainant. Elle n'aime pas les sols argileux. La sarriette préfère les terres de jardin classiques et les terrains secs. Il n'est pas nécessaire de faire d'apport d'engrais, la sarriette rampante se contente de sols pauvres.
Pour la plantation, on prévoit un drainage dans le trou. On la plante en automne dans les sols légers et autour de la Méditerranée, et au printemps sur les sols plus lourds ou enneigés l'hiver. Plantez-les en plein soleil à exposition chaude abritée du nord et des vents froids. Plantez la au soleil sur butte car elle préfère que le sol ressuie vite. On peut la multiplier par semis à la fin de l'hiver ou au printemps. Elle peut être semée en place au printemps.