Cultiver ses propres haricots frais est un véritable bonheur. Aucun flétrissement, aucun pesticide, aucun transport, pas de stockage en frigo qui provoque une perte de goût. Consommer des haricots frais tout juste récoltés de son potager promet une explosion de saveurs. Pour cela, un semis correct est essentiel afin d'éviter les désillusions. Un petit -2° de bon matin et vos jeunes plants peuvent être grillés sur place. Il est donc primordial de ne pas s'aventurer à semer cette culture si la météo prévoit des températures négatives dans les jours à venir.
Les conditions idéales pour le semis : température et calendrier
Les haricots détestent un sol trop froid. Autant les laitues, petits pois et autres épinards s’y régaleront, autant les haricots détesteront. La patience est de mise pour laisser le printemps réchauffer progressivement les premiers centimètres de terre afin que ceux-ci atteignent une température idéale, idéalement autour de 15°C. Pour les plus impatients, 12°C suffiront pour espérer une germination, mais cette germination prendra plus de temps, bien 15 jours au lieu d’une semaine, à cause de températures encore trop fraîches. 15°C est la température optimale pour le semis des haricots !
Avec ces indications, il est clair que le créneau de semis pourra s’étendre d’avril à juillet, voire début août pour les haricots nains, sous climat doux. Durant ce laps de temps, les gels seront absents. Les semis tardifs de juillet auront le temps d’arriver à maturité avant le retour des premiers froids. Pour les climats plus frais, il est possible de semer de début mai à début juillet. Il est important de consulter un calendrier des semis pour les dates exactes selon votre climat. Olivier, un jardinier expérimenté, témoigne avoir eu plusieurs fois des semis précoces qui n’ont pas survécu à un gel tardif. Il prend donc garde avant de semer ses premières graines en pleine terre. Même sous climat très doux, il ne sème qu’à partir de mi-avril. À ce moment, le sol commence à bien se réchauffer et aucun risque d’excès d’humidité ne pourrait faire pourrir les graines.
Le semis des haricots à rames, c'est simple !
Pierre le cultivateur, une star des réseaux sociaux en termes de plantation, confirme qu'il est tout à fait possible de faire des semis de haricots verts même en plein été. Il précise qu'il est possible de semer des haricots verts jusqu’à la mi-juillet, et même "jusqu’au 14 juillet, on peut encore semer des haricots verts". Cela montre la flexibilité de cette culture sous certaines conditions.
Diversité des haricots : grimpants, nains, filets et mangetouts
La culture des haricots ne manque pas de diversité. Que ce soit sur des critères de couleurs ou de hauteur des plants, il y a un choix parmi des dizaines de variétés. Les haricots grimpants ou à rames offrent plusieurs avantages. Ils apportent une beauté visuelle au potager tout en permettant des récoltes bien pratiques à hauteur des yeux et des récoltes plus étalées dans le temps. Parmi les variétés grimpantes "coup de cœur", on retrouve les haricots Carminat, violets, sublimes et délicieux, ainsi que les haricots Monte Gusto, aussi appelés haricots « beurre ».
Les variétés naines, plus classiques, n’auront pas besoin de tuteurage. Il est également possible de choisir entre des haricots dits « filets » et des haricots dits « mangetouts ». Les haricots filets sont plus fins encore, plus goûteux, mais peuvent rapidement faire du fil. Il faudra alors les récolter tous les 2 ou 3 jours pour ne pas qu’ils deviennent trop matures. Au contraire, les haricots mangetouts peuvent accepter une récolte seulement toutes les semaines, sans faire de fil. Cependant, ce critère de choix entre haricots filets et mangetouts est de moins en moins utilisé. Il est fréquent de trouver des sachets de graines sans spécifier si les haricots sont « mangetouts » ou « filets ». Olivier, après avoir essayé d’innombrables variétés, assure que, du moment que les haricots proviennent de son potager, le régal est garanti. Il recommande seulement de ne pas trop tarder à récolter les variétés anciennes de haricots filets pour éviter les fils désagréables.
Concernant les variétés grimpantes, Olivier en installe quelques-unes chaque saison à la base de treillis, ne serait-ce que pour la beauté qu’elles apportent au potager. C’est un conseil pour ceux qui ont la chance d’avoir une grande surface avec la possibilité d’envisager plusieurs semis sur la saison.
Échelonnement des semis et planification des récoltes
Il est inutile de trop semer d’un coup au risque d’avoir des cageots de haricots sans savoir quoi en faire. Certes, il est possible de les donner ou de les cuisiner pour les conserver, mais l'objectif principal est d'en avoir constamment à disposition tout au long de la pleine saison. L’idéal est de semer deux à trois mètres en 3 fois sur la saison, pour en manger régulièrement (pour les besoins d’une famille de 3 à 4 personnes). Par exemple, un premier semis de haricots début mai, un autre début juin, puis un tout dernier début juillet. Cela illustre qu'il est préférable de réaliser trois ou quatre petits semis de haricots plutôt qu’un seul gros semis. Pour le dernier semis de saison, il est possible de semer en plus grande quantité pour cuisiner les excès et préparer des conserves pour l'hiver. Toutes ces dates sont données pour chaque légume, en fonction du climat, dans le calendrier des semis/almanach du potager.
Olivier réalise, dans la mesure du possible, quatre semis sur la saison. Un premier semis fin mars (comme un semis « bonus ») en godet pour implanter des plants déjà bien avancés sitôt les gels terminés. Viennent ensuite quatre autres semis, mi-avril, mi-mai, mi-juin et un tout dernier entre début et mi-juillet. À chaque semis, il sème environ une centaine de graines, ce qui correspond à environ 3 m². Cette technique est très utile pour semer les haricots à l’abri. Que ce soit à l’abri du gel, des limaces, d’un excès d’humidité, ou d’une terre trop ingrate, les graines seront dans des conditions idéales. C’est une bonne technique à utiliser en début de saison ou lorsque les conditions extérieures sont trop rudes, trop risquées. Semer 5 à 6 graines dans des godets de taille 7x7cm, remplis d’un bon terreau universel. Avec une température autour de 15 à 20°C, tout ira très vite. Les graines germeront en une semaine, et les plants grandiront en quelques jours seulement. Au final, 15 à 20 jours après le semis, il sera déjà temps de repiquer les plants en pleine terre. Olivier pourrait se passer de cette technique, mais il ne peut s’empêcher de semer une centaine de graines chaque début de saison en utilisant cette méthode. Cela permet des récoltes très précoces, dès la mi-mai si la météo est clémente. Si des risques importants de limaces ou un sol détrempé sont présents, cette méthode garantit de bons résultats. Cependant, il ne faut pas tarder : les haricots n’aiment pas tourner en rond dans leur godet !
Préparation du sol et fertilisation
La culture des haricots n'est pas la plus exigeante en richesse de sol. Néanmoins, elle se plaira dans une terre amendée de compost à l’automne précédent ou enrichie d’un bel engrais organique complet. Si aucune fertilisation n’a été apportée à l’automne, il est toujours temps de le faire juste avant le semis. Apporter une bonne poignée d’engrais organique par m² ou 2 bonnes pelletées de compost. Il est également possible d'apporter ces 2 apports à la fois, du compost et de l’engrais biologique.
Il faut également penser à la fertilité physique. Décompacter le sol si l’on ressent qu’il manque d’aération, d’oxygénation. On le verra vite en voulant prendre une poignée de terre à pleine main. Si on peut le faire sans outil, il ne faut rien toucher ! Si on ne peut pas creuser à main nue, il faut décompacter le sol délicatement, que ce soit avec une grelinette, un croc, ou une fourche. Chaque automne, Olivier prend le temps d’amender considérablement l’ensemble du potager, que ce soit avec du compost de fumier, du compost végétal, ou du compost ménager. Des paillages sont aussi apportés pour alimenter à la fois la vie du sol et les futures cultures qui prendront place (parfois du foin, des feuilles, de la paille, du compost grossier de surface…). Pour les cultures les plus gourmandes, il ajoute parfois un peu d’engrais organique, qu’il soit liquide ou en granulés. Ces engrais biologiques élaborés à base de matières organiques végétales et animales, aident à une bonne croissance. Pour les haricots, il n’en utilise que s’ils prennent la place d’une culture déjà gourmande, par exemple un semis qu'il effectue après une culture de poireaux.
Exposition et techniques de semis
Concernant l’exposition, il est préférable de semer la culture en plein soleil. Une exception néanmoins : il est possible de semer à mi-ombre pour les semis de plein été, en juin, juillet, sous les climats les plus chauds. Les températures sont vite trop élevées pour cette culture sous ces climats du sud. Il faut garder à l'esprit qu'une température de 20 à 25°C est idéale. Une mi-ombre ne sera donc pas bienvenue en avril ou mai.
Deux techniques sont possibles pour bien semer les haricots : le semis en ligne ou le semis en poquets. Ils ont la même efficacité. En ligne, on dispose une graine tous les 4 à 5 cm dans des sillons profonds de bien 3 cm. En poquet, on sème 6 à 7 graines tous les 35 cm, regroupées pour former par la suite de gros bouquets de plants de haricots. Si l'on dispose d'un arrosage par goutteur, cette technique peut être plus adaptée pour semer autour de chaque goutteur. Quelle que soit la technique, il faut espacer les lignes de semis de bien 50 cm. Une fois les graines semées, refermer les sillons et tasser légèrement. Si la parcelle est irriguée par goutte-à-goutte, Olivier sème alors en poquet autour de chaque goutteur, ce qui permet la meilleure irrigation possible pour la culture. Si au contraire, la parcelle n’est pas équipée de goutte-à-goutte, il sème tout simplement en ligne. Il pourrait aussi le faire en poquet, mais c’est une simple question d’habitude.
Pierre le cultivateur explique également ces deux techniques. Pour le semis en poquet, il consiste à faire des trous espacés de 25 à 30 centimètres sur trois à quatre centimètres de profondeur, dans lesquels on dépose cinq graines maximum avant de les refermer. La deuxième technique consiste à planter les graines en ligne lorsque l'on réalise le semis dans une jardinière. Pour cela, il faut tracer une ligne de quatre centimètres de profondeur à l’aide de la main avant de déposer les graines en les espaçant de six centimètres chacune. Enfin, l’étape la plus importante pour ces deux techniques, c’est le fait de tapoter la terre une fois que le trou est refermé, afin que les graines soient en contact avec la terre.
Soin des jeunes plants et protection contre les ravageurs
Pour bonifier le semis, il faudra porter attention aux jeunes plants. Sitôt qu’ils atteignent 30 cm, il est recommandé de ramener un peu de terre à leur pied pour les butter. Il est également conseillé d’en profiter, si possible, pour pailler la culture dans le but de préserver une humidité constante au pied des plants. Comme toute culture, les haricots seront sensibles à un sol trop sec. Cela entraînera rapidement une chute de la productivité, un stress pour les plants, et l'apparition rapide de maladies et de ravageurs. Pour Olivier, le paillage est non négociable. La culture est bien paillée sitôt que les plants font 30 à 40 cm. Il réalise ce paillage en même temps que le buttage. Les plants sont ainsi renforcés et le sol protégé.
Malgré tous les gestes clés, des ravageurs pourront faire échouer le semis. Notamment des limaces qui envahissent la parcelle, et c’est parfois 100% des plants qui sont dévorés. Aussi, des oiseaux peuvent convoiter les graines et empêcher tout plant de sortir de terre. Il faut donc prendre les devants et veiller sur les graines et les jeunes plants. Installer un grillage fin sur le semis si l’on craint les oiseaux. Répandre quelques granulés bio d’anti-limaces si l’on constate une forte population. Olivier utilise parfois de l’anti-limace bio lors de saisons printanières très humides. Les premiers semis d’épinards ou premières plantations de laitues servent d’indication. Si tout se fait dévorer, il régule rapidement avec des granulés. Cela ne l’empêche pas de sortir parfois le soir (moment où les limaces sortent) pour surveiller et capturer si nécessaire ces gastéropodes. Pour les oiseaux, il n’a jamais de souci.
Pierre le cultivateur partage une astuce pour vérifier qu’une graine est viable ou non et pour ramollir la chair afin d’accroître sa rapidité de germination. Pour cela, il suffit de baigner les graines dans de l’eau durant 24 heures. Celles qui remonteront et resteront à la surface ne sont pas bonnes et ne germeront pas. Dans ce cas, il faut les retirer et les mettre au compost. Celles qui couleront sont bonnes et pourront être plantées. À savoir que cette technique empêche aussi les oiseaux de venir manger les semis.
Culture sous serre et avantages
La culture sous serre présente de nombreux avantages pour réussir la culture du haricot, en particulier celle des haricots verts issus du haricot commun. Grâce à une serre de jardin, il devient plus facile de protéger les jeunes plants, d'anticiper les semis et de prolonger la période de production. Pour cultiver des haricots verts sous serre, il est important de suivre quelques étapes simples mais essentielles. La préparation du sol, le respect des distances de semis et un arrosage régulier permettent d'assurer une bonne levée. La serre favorise également une croissance homogène grâce à une température plus constante et une meilleure protection des plants.
Les semis de haricots verts sont sensibles au froid, aux variations de température et aux ravageurs lors de la germination. La serre protège les semis des gelées tardives, limite l'excès d'humidité et réduit l'accès des ravageurs comme les pucerons ou les limaces. La culture des haricots verts sous serre de jardin repose sur une succession d'étapes simples mais essentielles, à respecter tout au long du cycle de croissance. Avant de semer les haricots, il est important de préparer le sol à l'intérieur de la serre. Celui-ci doit être riche, bien drainé et suffisamment réchauffé. Le choix de la variété de haricot conditionne la réussite de la culture. Les haricots nains filets, les haricots mangetout ou le haricot beurre sont particulièrement appréciés sous serre pour leur croissance rapide et leur facilité de culture. Les semis de haricots verts se réalisent généralement de mi-avril à juillet, directement en place, en ligne ou en poquet, à la bonne profondeur. La récolte des haricots intervient lorsque les gousses sont bien formées, encore jeunes et tendres. En récoltant régulièrement, on stimule la production et on prolonge la période de récolte.
Semis direct et surveillance de la levée
Le semis direct reste la méthode la plus simple et la plus efficace pour cultiver les haricots. La première étape est de vérifier la température du sol. Il faut attendre que le sol soit parfaitement réchauffé. La température doit atteindre minimum 12°C en profondeur. Il est préférable de privilégier 15 à 18°C pour une germination optimale. Un sol trop froid fait pourrir les graines avant la levée. Pour tester la température, on peut enfoncer un thermomètre dans le sol, ou simplement attendre que les arbres fruitiers aient fini de fleurir. Ce signe naturel indique que le sol est prêt.
La deuxième étape est de préparer le semis. Pour les haricots nains, il faut tracer des sillons de 3 à 4 cm de profondeur. Espacer les rangs de 40 à 50 cm. Cette distance permet de circuler et de récolter facilement. Pour les haricots à rames, il faut préparer les supports avant le semis. Planter des rames solides de 2 à 2,5 m en les inclinant légèrement. Les assembler par deux en les croisant au sommet. Les relier avec une perche horizontale pour renforcer la structure.
La troisième étape est de semer les graines. Pour les haricots nains, déposer une graine tous les 5 à 7 cm dans le sillon. Semer un peu plus serré que l'espacement final, on éclaircira si nécessaire. Pour les haricots à rames, semer en poquets au pied de chaque rame. Déposer 5 à 6 graines par poquet. Espacer les poquets de 40 à 50 cm. Recouvrir de 3 à 4 cm de terre fine. Tasser légèrement avec le dos du râteau. Un bon contact entre la graine et le sol accélère la germination. Arroser modérément en pluie fine si le sol est sec.
La quatrième étape est de surveiller la levée. La levée intervient en 6 à 10 jours selon la température. Par temps chaud, la germination s'accélère. Il faut maintenir le sol frais mais non détrempé pendant cette période. Pour les haricots à rames, éclaircir les poquets après la levée. Conserver les 3 à 4 plants les plus vigoureux. Couper les autres au ras du sol avec des ciseaux. Protéger les jeunes pousses des limaces qui peuvent anéantir un semis en une nuit.
Le calendrier lunaire et les dictons de juillet
De nombreux jardiniers s'appuient également sur le calendrier lunaire pour choisir la période la plus favorable aux semis, notamment lors des phases propices aux légumes-fruits.
Le mois de juillet est riche en dictons qui peuvent aussi guider les jardiniers, même si leur valeur est plus anecdotique :
- "Si le 1er juillet est pluvieux, tout le mois sera douteux."
- "Ciel de juillet rouge au matin, veut un pluvieux voisin."
- "Jamais, en juillet, sécheresse n'a causé la moindre détresse."
- "Au 9 juillet on entend du coucou le dernier chant."
- "Pluie du dix Juillet, pluie de sept semaines."
- "Pour avoir un beau navet, Juillet doit le trouver fait."
- "De juillet la chaleur fait de septembre la valeur."
- "Soleil de juillet donne fortune."
- "Au 17 juillet… fuis la médecine quand tu vois le soleil agir."
- "Tel juillet, tel janvier."
- "Quand il pleut le jour de Saint Victor, la récolte n'est pas d'or"
- "Le jour de la Sainte Christine a toujours bonne mine."
- "A la Sainte Nathalie, temps joli."
- "A la Saint Samson, le temps est bon."
- "A Sainte Marthe, prunes mûres, bonne tarte."
- "Ne vous plaignez pas s'il tonne en juillet ; car en ce mois s'il ne tonnait, guerre et famine il y aurait."
Même en juillet, il est possible d'être actif au potager. Des activités spécifiques peuvent être réalisées en fonction des jours :
- Jeudi 2 juillet : Semer sous climat doux les oignons blancs et le maïs doux.
- Vendredi 3 juillet : Semer le rutabaga et le chou-rave.
- Samedi 4 juillet : Finir de récolter les fleurs de tilleul pour les faire sécher.
- Lundi 6 juillet : Semer des engrais verts : luzerne, trèfle, moutarde, colza fourrager.
- Vendredi 10 juillet : Récolter les haricots à écosser.
- Samedi 11 juillet : Semer les navets de conservation, les radis d'hiver, les radis de tous les mois et les carottes d'hiver.
- Dimanche 12 juillet : Récolter les pommes de terre précoces.
- Lundi 13 juillet : Profiter de ce jour de repos !
- Jeudi 16 juillet : Pincer les légumes : courges, concombres, pastèques, piments, aubergines.
- Samedi 18 juillet : Pincer les légumes : courges, concombres, pastèques, piments, aubergines.
- Dimanche 19 juillet : Éclaircir les semis de radis et de carottes faits à la fin du mois de juin.
- Mercredi 22 juillet : Récolter les pommes de terre précoces.
- Samedi 25 juillet : Profiter de ce jour de repos !
- Mardi 28 juillet : Semer sous climat doux les oignons blancs et le maïs doux.
- Mercredi 29 juillet : Semer sous climat doux les oignons blancs et le maïs doux.
- Jeudi 30 juillet : Semer les navets de conservation, les radis d'hiver, les radis de tous les mois et les carottes d'hiver.
- Samedi 1er août : Semer des bisannuelles en pépinière.
Sitôt le sol réchauffé, il ne faut pas se priver de cette culture très vite satisfaisante au potager.