Les Hauts-de-France, et particulièrement le Pas-de-Calais, recèlent un trésor insoupçonné : une richesse potagère exceptionnelle, portée par des variétés de légumes anciens. Ces semences traditionnelles, souvent oubliées, sont de véritables pépites génétiques, parfaitement adaptées aux conditions climatiques et aux traditions culinaires du Nord de la France. Elles incarnent la capacité à produire abondamment tout en maintenant une biodiversité végétale essentielle.
Le Coffret Potager Ch’ti : Une Invitation à la Découverte
Pour quiconque souhaite explorer cette diversité, le coffret de graines « Potager Ch’ti » offre une porte d'entrée idéale. Il invite à la découverte et à la culture d'authentiques variétés régionales du Nord-Pas-de-Calais. Ce coffret, qui constitue également une excellente idée cadeau pour les jardiniers amoureux des légumes et du terroir, se compose de 10 sachets de graines biologiques et reproductibles. Il contient de bons légumes ch’tis locaux, anciens, ainsi que des plantes potagères traditionnelles de la région. Pour faciliter les semis, des étiquettes de culture sont également fournies. L'ensemble est conditionné dans un beau petit coffret, idéal pour un cadeau. Ces semences sont d'origine paysanne, certifiées BIO par une graineterie française reconnue, et sont reproductibles.
Alsagarden : Une Référence en Matière de Variétés Anciennes et Biologiques
Alsagarden est une graineterie française qui s'est établie comme une véritable référence dans le domaine des variétés anciennes, rares et biologiques. Fort de près de 20 ans d'activité, cette entreprise a bâti une solide réputation auprès des jardiniers, qui lui attribuent la note exceptionnelle de 4,8/5. La livraison est offerte en France métropolitaine pour toute commande de plus de 59€. En dessous de ce montant, ou pour toute expédition vers une autre destination de l'Union européenne, les frais de port sont calculés selon les tarifs réels postaux en vigueur. Toute commande en ligne reçue est traitée et expédiée par leurs soins sous 3 à 5 jours ouvrés maximum, puis livrée selon les délais d’acheminement postal. Il est à noter qu'en raison des restrictions douanières liées à l'importation et à l'exportation de végétaux, les expéditions vers l'Outre-mer et les pays situés en dehors de l'Union européenne ne sont pas possibles.
La sécurité des paiements en ligne est une priorité absolue chez Alsagarden. Les paiements par carte bancaire sont acceptés via la plateforme sécurisée du Crédit Mutuel (Monetico), qui garantit les plus hauts standards de sécurité bancaire. PayPal, leader mondial du paiement e-commerce, est également une option, tout comme le virement bancaire, une alternative simple et sûre pour les transactions. Toutes les transactions sont protégées par un cryptage de dernière génération, garantissant la confidentialité des données et l'authenticité de l'organisme de paiement. À aucun moment, Alsagarden n'a accès aux identifiants ou aux numéros de carte bancaire des clients.
Un Inventaire des Variétés Anciennes Caractéristiques du Pas-de-Calais et des Hauts-de-France
Les semences anciennes du Pas-de-Calais et de la région Hauts-de-France se distinguent par leurs caractères génétiques uniques, qui permettent de maintenir la biodiversité des légumes et d'offrir une saveur authentique. Découvrons quelques-unes de ces variétés emblématiques.
Légumes à Racines et Bulbes
La Carotte Géante de Tilques est une variété ancienne, traditionnelle de la région Nord. Cette variété tardive et très rustique se caractérise par un gros calibre et un grand feuillage. Sa racine est de forme cylindroconique, mesurant 20 à 30 cm de long. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle.
Venez découvrir mes carottes géantes de TILQUES
Le Navet de Péronne ou de Montesson est un légume ancien, un navet d'hiver original. Il forme une belle et longue racine conique à collet violet, assurant une bonne productivité. Il est rustique et résiste bien au froid.
L'Oignon rouge d'Abbeville est une variété d'oignons à bulbe aplati, de couleur rouge semi-foncé. Il est le fruit d'une sélection des maraîchers d'Abbeville et est très réputé auprès des charcutiers pour la fabrication du boudin noir. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
Le Persil tubéreux est une race de persil où la partie comestible de la plante n'est pas les feuilles, mais les racines charnues et renflées. Également appelé persil tubéreux, sa racine peut atteindre 15 cm de long, et est proche de celle du panais. Sa chair est blanche, un peu sèche, et son goût se rapproche, mais avec moins de finesse, de celui du céleri-rave. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
Légumes Feuilles et Salades
La Laitue Lilloise est une variété ancienne, apparue pour la première fois en 1914, qui se plaisait parfaitement au climat de la région Nord. Elle a connu un grand succès dans les années 1960 et fut cultivée jusqu'en 1983, date à laquelle elle a disparu du catalogue officiel des variétés.
La Laitue Gotte de Loos est une variété de printemps à petite pomme d'un vert tendre, très précoce. Elle est adaptée à la culture forcée ou en plein champ. Elle se différencie de la laitue « Gotte jaune d’or » par une couleur plus foncée et une pomme légèrement plus grosse. Cette variété de laitue est sensible à la chaleur et à la montée à graines.
La laitue de printemps Gotte jaune d'or est une variété à petite pomme, à feuillage blond doré. Elle est destinée à la culture forcée et d’été. Peu résistante à la chaleur et à la montée à graines, elle peut être consommée en jeunes plants au fur et à mesure de l’éclaircissage dès février. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
La Laitue Grand-Mère à feuilles rouge est une très belle laitue à pomme volumineuse et bien ferme, ayant la particularité d'avoir des feuilles rouges, ou macules rouges, de façon plus ou moins intense selon la rigueur de l'hiver. Elle tient son nom de sa lenteur de croissance et de sa rusticité, passant presque 9 mois dans le potager ! C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle.
La mâche verte de Cambrai est une variété traditionnelle rustique à feuilles planes, lisses, larges et arrondies, vert foncé. Très résistante au froid, la mâche peut passer l'hiver en terre. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle.
La chicorée à large feuille Barbe de Capucin est une variété à feuilles longues et dentées. Son feuillage étiolé, dont la croissance à l'abri de la lumière adoucit la saveur, est également utilisé pour la nourriture des lapins qui en sont friands. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
La chicorée frisée endivette toujours blanche est une variété de chicorée à couper, ne pommant pas. Son feuillage est vert très pâle tirant sur le jaune, tendre. Plusieurs récoltes sont possibles sur une année. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
La chicorée frisée Walonne est une variété très rustique produisant des salades très volumineuses, au cœur serré, blanchissant facilement. Les feuilles sont droites, très peu frisées. Idéale pour les récoltes d'automne et d'hiver car très résistante aux froids. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
La chicorée endive ou Witloof normale (de Bruxelles) est une variété produisant des endives lourdes et bien serrées de 6 à 7 cm de diamètre et plutôt longues. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle et non traitée après récolte.
Le cresson de Fontaine à large feuille est une plante aquatique à longues tiges, s'enracinant facilement. Il peut aussi être cultivé en pleine terre, très humide, à l'ombre et tenu frais par de fréquents arrosages.
Légumes à Gousses et Haricots
Les variétés de haricots sont nombreuses et se différencient par la forme de leurs gousses et de leurs grains, ainsi que par l'utilisation que l'on veut en faire. Deux grandes familles caractérisent les haricots du potager : les variétés naines et les variétés grimpantes.
Le haricot nain à écosser Flageolet Blanc de Flandres est une variété très appréciée pour la qualité de son grain en sec. Cette plante précoce de végétation modeste est très productive. C'est une variété de légumes anciens cultivés dans le Nord-Pas-de-Calais depuis le XIXe siècle en Flandre intérieure (autour de Wormhout, Zegerscappel). Il était séché en perche et réputé pour la finesse de sa peau. Actuellement, sa culture est en déclin.
Les Haricots nain à écosser Chevrier vert sont une variété à grain blanc verdâtre donnant des cosses vertes, droites, longues de 14/15cm, très tendres. Elle est également recommandée pour la qualité de son grain en sec.
Le haricot à rames Princess type perle est une variété à grains blancs, donnant de très nombreuses cosses vertes (10/12 cm), en grappes, sans fil, devenant jaunes à maturité. Cette variété de haricots peut atteindre jusqu'à 2m de hauteur. Elle se cultive sur des rames et est productive et assez précoce. Le haricot Princess type Perle est très répandu en Flandre et en Belgique, connu sous le nom de « Pois de sucre à perche ».
Le haricot à rames mangetout Princesse du Pévèle est une variété à grains blancs, donnant de nombreuses cosses vertes (13/14cm), en grappes, sans fil, devenant jaunes à maturité pour une récolte en grains.
Le Haricot à rames Soissons gros blanc est une variété de haricot s’élevant de 2 à 2,5m, donnant des cosses vertes, longues de 15cm environ, contenant 4 à 5 gros grains blancs. Sa maturité est tardive. Ce haricot à rames est très estimé en grain sec à cause de sa finesse et du peu d’épaisseur de sa peau.
Autres Légumes et Plantes Aromatiques
L'Artichaut gros vert de Laon est une variété rustique fournissant des grosses têtes larges avec des écailles étalées, bien charnues, entièrement vert pâle sauf à la base où elles sont légèrement teintées de violet. Cette ancienne variété de légumes résiste au froid à condition de bien protéger le pied pendant l’hiver avec de la paille ou une bâche. Très cultivée dans la moitié Nord de la France, il est très apprécié pour sa saveur délicate.
Le poireau Leblond est une ancienne variété à fût assez long et bien blanc. Son feuillage est de couleur vert gris, demi dressé. C'est une semence reproductible, issue de culture conventionnelle.
L'aneth officinale, aussi appelé « fenouil bâtard », est une plante aromatique haute de 60cm environ, donnant des feuilles très découpées.
La marjolaine est une plante aromatique à tiges dressées de couleur rouge qui portent des petites feuilles arrondies très odorantes, d’un vert grisâtre assez original.
Les Initiatives Locales pour la Préservation des Semences Anciennes
La sauvegarde et la promotion des semences anciennes dans le Pas-de-Calais sont au cœur de plusieurs initiatives locales, qui soulignent l'importance de ces variétés pour la biodiversité et le patrimoine culinaire.
L'Association Les Animaliens et la Ferme Urbaine de Calais
L’association Les Animaliens gère une ferme urbaine pédagogique en centre-ville de Calais. Ce lieu de rencontres et de partage est ouvert à tous, et particulièrement aux publics fragiles que l’association accompagne par la médiation animale. L'objectif de l'association est également environnemental, en faisant entrer la nature dans la ville et en sensibilisant les habitants à la biodiversité et au bien-être animal par une meilleure connaissance des espèces animales et végétales.
Un projet de l'association consiste en la mise en place d’un dispositif de parrainage des semences anciennes visant à sensibiliser les habitants à la notion de biodiversité. Il s’agit de proposer aux adhérents de l’association de choisir un légume (tomate, carotte, salade…). Ils se verront ensuite attribuer une souche de variété particulière (par exemple la tomate « Back zébra » ou la carotte « De Guérande »). Les parrains et marraines sont conviés à conserver, au fil des années, cette variété dans leur jardin et à en reproduire les semences. Cette initiative permet de recréer un lien direct entre les habitants et les variétés anciennes, favorisant leur transmission et leur culture durable. Il est à noter que tous les membres du groupe ne sont pas représentés sur la carte.
Le Groupe Semences Paysannes et Initiatives Paysannes
Porté par l'association Initiatives Paysannes, le groupe Semences Paysannes est né en 2012. À l'initiative de paysan.nes, meunier.es, boulanger.es et citoyen.nes, le projet Semences Paysannes vise à réintroduire la biodiversité cultivée dans nos champs, nos fournils et nos palais. Ce groupe assure en réseau l'expérimentation agronomique ainsi que l'accompagnement à la structuration de filières locales et équitables.
Ce projet est soutenu par des acteurs institutionnels importants, tels que le Conseil Régional Hauts-de-France, l'Agence de l'eau Artois Picardie, et les départements du Nord et du Pas-de-Calais. Ce soutien témoigne de la reconnaissance de l'importance des semences paysannes pour l'agriculture locale et la préservation de la biodiversité. Le travail du groupe Semences Paysannes est crucial pour le maintien et le développement de ces variétés qui sont non seulement un patrimoine agricole, mais aussi un élément essentiel de l'identité culinaire de la région.