Le domaine Prunier-Damy et Fille est une propriété familiale emblématique qui s'étend sur 12 hectares, représentant quatre générations de vignerons passionnés. Situé au cœur de la Bourgogne, ce domaine est le fruit d'un travail acharné et d'un profond respect du terroir. Michel Prunier, le vigneron actuel, est épaulé par sa fille Estelle, qui a intégré le domaine en 2004. Estelle, cinquième génération de la famille Prunier, prend une part active à la vinification, opérant dans la cave et le chai, et incarne la révolution féminine dans les vignobles. Elle est également membre de l'association Femmes et Vins de Bourgogne, qui promeut le vin au féminin.
Michel Prunier met un point d'honneur à travailler ses vignes en labourant, une pratique qui permet d'aérer le sol et de mieux faire ressortir l'effet terroir, qu'il juge « vraiment positif ». Cette approche, alliée à un souci constant de respect de l'environnement, contribue à la singularité et à la qualité des vins du domaine. Michel Prunier a créé son domaine en 1968, avec initialement 1 hectare hérité et 1 autre en location. Aujourd'hui, il exploite 12,3 hectares, marquant une expansion significative. Le domaine a également connu des évolutions majeures, comme l'installation d'un nouveau chai d'élevage d'une capacité de deux cents fûts en 2008, l'année du premier millésime vinifié dans ces nouveaux locaux.
Les Millésimes Récentes et Leurs Caractéristiques
Les vendanges sont toujours un moment crucial, et les millésimes récents témoignent de la résilience et du savoir-faire du domaine face aux aléas climatiques.
Millésime 2024 : Qualité Malgré les Défis
Michel Prunier rapporte que la vendange 2024 a offert une belle qualité malgré une saison difficile, marquée par la gelée puis la pluie. Heureusement, le beau temps de fin juillet et août a permis aux raisins de bien mûrir, compensant une quantité moindre (-30% pour les rouges et -10% pour les blancs). Les blancs 2024 se distinguent par leur caractère très fruité, un bon équilibre et une acidité modérée, offrant un vin sur le fruit qui évolue bien. De même, les rouges 2024 arborent une belle couleur assez profonde, des arômes fruités et des tanins plutôt ronds, promettant des vins plutôt gouleyants.
Millésime 2023 : Opulence et Structure
Les blancs 2023 sont déjà disponibles à la vente et sont caractérisés par une belle richesse et une opulence remarquable, fruit d'un bel ensoleillement. Ces vins se révèlent plus charnus, très aromatiques, sur le fruit, avec un côté beurré. Le Meursault Les Clous 2023, élevé pendant 12 mois sur lies fines en fûts, est particulièrement charnu et d'une belle finesse. Ses vignes, situées en altitude sur un sol calcaire, gras et complexe, confèrent au vin des nuances de pain grillé, de fruits blancs mûrs et de noix, le tout avec une grande distinction.
Les rouges 2023 sortiront en fin d'année. Ils sont annoncés comme bien structurés, avec une couleur très profonde due à la canicule, des anthocyanes très développés, et des tanins bien mûrs, ronds et souples. Ce sont des vins de garde, dotés d'un très bel équilibre entre alcool, acidité et structure. Le domaine pratique un élevage avec 15% de fûts neufs pour les blancs et 30% pour les rouges en Premier Cru.
Pour la première fois cette année, le domaine présente un Auxey-Duresses Premier Cru Blanc 2023, une production assez rare, car seuls cinq viticulteurs en produisent. Les vignes, exposées plein sud et abritées du vent du nord par un promontoire, bénéficient d'un sol très pierreux-calcaire avec un sous-sol calcaire et des veines argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle expression.
Processus de Vinification
Les Vins du Domaine Prunier-Damy et Fille
Le domaine offre une gamme variée de vins, chacun reflétant la typicité de son appellation et le savoir-faire de la famille Prunier.
Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val Rouge 2022
Ce vin, élevé 15 mois en fûts, est un modèle d'élégance. Il arbore une couleur rubis intense, avec des tanins mûrs et des arômes de cerise et d'épices. Très structuré, il allie finesse et charpente en bouche, offrant un velouté exceptionnel en finale. C'est un grand vin très typé, d'excellente évolution, vraiment superbe. Le Clos du Val, toujours associé à une forte expression du terroir, est un vin de réflexion. Intensément coloré et souple, il est savoureux et persistant, presque opulent. Ce climat est le plus proche de Savigny et on le considère souvent comme le chef de file de l'appellation. Le domaine exploite la moitié de ce clos situé au sein du 1er cru réputé Le Val.
Auxey-Duresses Vieilles Vignes Blanc 2023
Une très belle bouteille, l'une des plus séduisantes de l'année. Ce vin mêle des notes d'amande et de pêche mûre, offrant une bouche harmonieuse, suave et sèche à la fois, très charmeuse. Les vignes vraiment vieilles (soixante-quinze ans d'âge moyen) et la jeune vigneronne, Estelle Prunier, qui élabore depuis plusieurs années les vins du domaine, sont à l'origine de cette cuvée. Déjà citée l’an passé, cette cuvée Vieilles Vignes s’annonce par un or pâle cristallin. Elle mêle l’agrume à un délicat boisé légué par un séjour de douze mois en fût. Après une attaque souple, le palais, toujours fruité, gagne en ampleur et dévoile une fine minéralité. Une pointe de fraîcheur souligne la finale.
Auxey-Duresses Premier Cru Rouge 2022
Ce vin est parfumé et harmonieux, avec un nez subtil, intense, et des notes d'épices douces. Charnu, il offre une bouche ample où se développent des nuances de pruneau et de sous-bois.
Pommard Les Vignots 2022
Élevé en fûts de chêne pendant 16 mois, ce Pommard présente une dominante de fruits cuits et de fumé. Il mêle charpente et velouté, avec une robe intense et racée. Ces Vignots sont un investissement récent du domaine, né en 1968 et qui est passé en peu de temps de 2 à 12 ha. Ce pommard met l'accent sur le cassis et l'épice (dix-huit mois sous son enveloppe de chêne). Il attaque assez vivement mais s'adoucit vite et ronronne dans des tanins enrobés.
Chorey-Les-Beaune Rouge Les Beaumonts 2022
Complexe au nez comme en bouche, ce vin est distingué, avec des connotations de cerise confite et d'humus, riche en arômes et en structure.
Chorey-Les-Beaune Blanc Clos Margot 2023
Issu de vignes de 18 ans, ce vin est frais et suave à la fois, un très joli vin qui dégage des arômes d'amande et de reinette, tout en harmonie. Il est parfait pour accompagner des bouchées de ris de veau à la crème.
Volnay Premier Cru Rouge Les Caillerets 2022
Élevé en fûts de chêne durant 18 mois, ce vin possède toute la vertu de son terroir et de ses vieilles vignes plantées sur un sol silico-calcaire. Il mêle ampleur et rondeur, parfumé au nez comme en bouche, avec des notes de cerise noire macérée et d'humus.
Beaune Premier Cru Les Sizies Rouge 2022
Élevé lui aussi en fûts de chêne 18 mois, ce vin est issu de très vieilles vignes de plus de 78 ans, plantées sur un sol calcaire marneux. Coloré et intense, il présente des tanins bien équilibrés, alliant charpente et souplesse, avec des arômes mûrs et complexes de cassis et de groseille. Riche en bouche, d'excellente évolution, c'est un beau vin classique, de très jolie garde, que l'on peut déboucher sur des magrets de canard au poivre vert ou un rôti de bœuf aux pruneaux farcis.
Crémant de Bourgogne : Une Tradition Effervescente
Le Domaine Prunier-Damy produit du Crémant sur le domaine depuis plus de 50 ans en tant que récoltant-manipulant. Les cuvées sont constituées de 50% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 20% d'Aligoté. Le Crémant est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une première fermentation à 18°C en cuve inox thermorégulée, suivie d'un élevage de 8 mois en cuve avant la mise en bouteille. Diplômé de l'école d'Avize dans la Marne (lycée viticole de Champagne), Michel Prunier sait ce qu'effervescence veut dire. Un assemblage Aligoté et Pinot Noir à moitié-moitié donne un Crémant 98 qu'il faut boire sans trop attendre, car il est à son apogée, offrant un bon dégagement de bulles, un léger cordon, un nez beurré et brioché, parfait en bouche, et méritant mieux qu'un banal apéritif. Il est suggéré de le goûter sur une soupe d'huîtres, ou des œufs en meurette.
L'Évolution des Millésimes : Un Témoignage du Terroir et du Savoir-faire
Le domaine Prunier-Damy et Fille offre une rétrospective fascinante à travers ses millésimes passés, soulignant la constance de la qualité et l'adaptation aux spécificités de chaque année.
Millésime 2010
Philippe Prunier-Damy, qui conduit ce domaine de 15 ha depuis 1980, a signé un beau triplé avec le millésime 2010. Le Auxey-Duresses Largillas, de couleur cerise noire aux reflets violets, séduit par son bouquet fruité (cassis, cerise, fraise), un rien floral et légèrement toasté. En bouche, il se montre charnu, corpulent et solidement charpenté, avec des atouts pour affronter une garde de deux ou trois ans. Une étoile a également été attribuée au 1er cru Clos du Val 2010 rouge (1 500 b.; 15 à 20 €), boisé, concentré et structuré, à attendre quatre ou cinq ans. Ce 2010, d'une belle intensité colorante et olfactive, tournée vers les fruits rouges, les retrouve dans une bouche ample, structurée par des tanins sans dureté. Une bouteille harmonieuse, à déguster dès à présent. Le château du village, aujourd'hui en ruine, rappelle les luttes des ducs de Bourgogne. En dessous s'étage le plus vaste des climats de l'appellation avec ses 23,85 ha. Philippe Prunier-Damy y exploite 45 ares, à l'origine de ce 2010 or pâle tirant sur le vert, au nez floral (acacia) et miellé, vif, minéral (silex) et fruité en bouche.
Millésime 2009
Les Prunier sont une grande famille de vignerons à Auxey-Duresses. À la tête des 15 ha du domaine depuis plus de trente ans, Philippe a présenté un 1er cru qui flirte avec l’étoile. Grenat foncé, ce 2009 exhale des parfums de fruits noirs et rouges, de violette et de café. Sa bouche ronde et volumineuse, aux tanins encore jeunes, fait preuve d’une belle fraîcheur.
Millésime 2008
Le millésime 2008 est à marquer d'une pierre blanche : il s'agit du premier millésime vinifié dans les nouveaux locaux du domaine (nouvelle cuverie Inox, nouvelles futailles…). Une étiquette inédite habille désormais la bouteille, d'un joli pourpre soutenu. Si le nez est encore fermé, la bouche, elle, affiche une puissance tannique qui fait dire à l'un de nos dégustateurs que ce vin est "plus pommard que monthélie", et ce n'est pas un défaut !
Millésime 2005
Reposant sur des sols calcaires, le Clos du Val regarde vers le Midi. Michel Prunier en a tiré (avec sa fille Estelle) un 2005 rubis soutenu, légèrement tuilé, exprimant les fruits noirs et les épices douces (dix-huit mois de fût). L'attaque franche ouvre sur une matière assez consistante marquée par de la vivacité et des tanins poivrés, qui se prolonge dans une finale retrouvant des accents fruités.
Millésime 2004
Ce 2004, à la teinte brique, légèrement évoluée, évoque au nez le sous-bois, la cornouille, puis en bouche les fruits rouges cuits sur des tanins austères. D'un beau rouge grenat, ce 2004 fait déjà son âge dans le verre. Fruits mûrs, sous-bois, un peu réglissé, le nez se montre classique et de bonne composition. Un Auxey-Duresses Clos du Val 2004 rouge clair, au nez discret (petites notes poivrées), de charpente moyenne, aux tanins présents et déjà assouplis. Le Clos du Val fait belle impression avec ses arômes de cassis et de framboise mâtinés d'un bon boisé. La cuvée Vieilles Vignes 2004 blanc pourra s'ouvrir avec profit. Le nez minéral et grillé introduit un corps pénétré par le citron, le pamplemousse, sur un gras substantiel.
Millésime 2003
Ce 2003, rentré en cuverie le 29 août, pourpre sombre à reflets pivoine, n'a pas le nez très volubile mais il est corpulent, enveloppé, réalisé avec soin. Encore tannique ? Certes, car un Auxey doit avoir du coffre. Le Clos de Ressi, qui s'appelle au cadastre le Meix de Ressie, aurait appartenu jadis à un châtelain. Sa robe conviendrait à un bal au château. Tendre et soyeux, auréolé de vanille et de muscade de part et d'autre du fruit réglissé, c'est un 2003 de constitution plaisante. Michel Prunier et Estelle ont signé un 2003 à la robe parfaite.
Millésime 2002
Voir aussi le 1er cru 2002 rouge (11 à 15 €), riche en personnalité, ainsi que le village 2002 rouge (8 à 11 €). À 30 m de l'église d'Auxey, ce domaine bourguignon propose ici un vin de réflexion. L'œil est intense et le nez d'abord boisé (quinze mois sous chêne) ; puis apparaissent des notes de mûre et de cassis. L'attaque est encore vanillée, mais ce petit monde est gouverné par une main assez sûre. Ses tanins n'abusent pas de la situation. Ce 1er cru qui ne porte pas de nom de climat dévoile un bouquet discret mais plaisant de framboise et de cassis. Une attaque tendre et souple ouvre sur un palais pas très long, mais consistant et bien structuré par des tanins qui doivent encore s'affiner.
Millésime 2001
Un vin encore secret mais qui a de la perspective. Ce pinot noir est endormi dans sa robe rubis vif et profond. Les senteurs animales se mêlent aux fruits confits, aux épices. Le Auxey-Duresses Les Duresses 1er cru rouge 2001 (11 à 15€) est de bonne qualité. Quant à ce 2001 rouge foncé, profond, il joue le bourgeon de cassis sur une pointe de feuillage et pas mal de pain grillé. Oh, de la chair, il en a autant qu'on peut en donner. La finale sympathique joue sur la prunelle.
Millésime 2000
Lauréat du coup de cœur pour son 94 rouge, ce domaine présente un 2000 rouge évoluant un peu (sa robe notamment). Au-delà d'un nez torréfié tirant sur le fruit confit et signalant sa maturité, on rencontre en bouche de bonnes surprises avec des sensations réglissées et un brin de violette. Sa vinosité est imposante et carrée. Lorsque tout cela sera fondu, le résultat sera excellent.
Millésime 1999
Entre cerise et pourpre, le bouquet en devenir trouve un juste milieu entre tanins et acidité sur un fruité léger et doucement boisé. Philippe Prunier propose cette année un vin franc et qui est en montée de puissance. Sa robe est très 99, son nez subtil et intense sur le fruit et le boisé. Robuste et douce, sa structure aux tanins élégants ne gomme pas le pinot et permet d'envisager l'avenir de façon positive. En appellation village, le Clos de Ressi 99 rouge (50 à 69F) est cité. À Auxey, les pressoirs ont remplacé les moulins, jadis nombreux au fil de la rivière. Ce 99 en costume cerise ne lésine pas sur les arômes d'une forte vinosité : l'animal, le cuir et jusqu'aux fruits confits. Son attaque imposante ne l'empêche pas de montrer de la souplesse. Tannique, il fait le gros dos et ronronne avec bonheur.
Millésime 1998
Ce domaine signe un village 98 rouge dont la mise en bouche est assez souple et la présence au nez orientée sur la cerise à l'alcool. Couleur burlat, ce vin fait un parcours sur la cerise, de l'œil à la finale. L'Auxey est souvent viril et dur dans sa jeunesse. Ne levons pas les bras au ciel s'il montre ainsi les dents ! Car la structure de ce 98 est bien celle d'un 1er cru concentré, en phase de mûrissement, riche en potentiel. Pas d'égrappage, cela se sent. Ses arômes initiaux (végétaux) s'accompagnent d'une évolution sur la groseille.
Millésime 1994
Notre coup de cœur 1997 (pour son 94 rouge) nous propose un Clos de Ressi pourpre intense, le nez jouant sur le fût et le fruité. Il devrait bien évoluer en cave.
La Famille Prunier : Une Dynastie Viticole
Le "et Fille" de l'étiquette, qui date de 2004 et de l'arrivée d'Estelle Prunier au domaine, symbolise non seulement la continuité familiale mais aussi une nouvelle ère pour le domaine. Estelle représente la cinquième génération de vignerons Prunier. Elle a pris la suite de son père Michel il y a huit vendanges et exploite la moitié de l'unique clos situé à l'intérieur du climat du Val, soit 46 ares de pinot noir. La jeune mais déjà expérimentée viticultrice a travaillé à partir de (vraies) vieilles vignes de soixante-seize ans, produisant un vin "bien typé chardonnay" sur les fleurs blanches et les fruits blancs. En bouche, un fin boisé apporte de la complexité, la vivacité de la longueur et du tonus ; les arômes de fruits secs et les notes florales confèrent une touche de douceur.
Michel Prunier a commencé sur 1 ha en pleine propriété et en compte douze maintenant. Estelle l'a rejoint sur l'exploitation, et tous deux signent des vins d'une grande qualité. Le domaine est passé de 2 à 12 ha en peu de temps, fruit de l'investissement et du travail acharné de la famille. Aujourd'hui, le domaine exploite quelque 12 ha et allie l'ancien (caves du XVIe siècle) et le moderne (construction récente d'une nouvelle cave d'élevage). Michel, issu d'une famille de six enfants, a pris sa part d'héritage (1ha seulement) et créé son domaine avec une petite location. À ce jour, il exploite 12,3ha. Le domaine a récemment racheté le restaurant du village où il fait goûter les vins du domaine. Estelle Prunier, assurant la continuité, incarne l'avenir de cette belle aventure familiale.