Le réchauffement de la planète, dont nous sommes tous témoins et acteurs depuis des années, est principalement dû à nos émissions de gaz carbonique toujours plus importantes. Chaque Français, selon l’ADEME, produit 9 tonnes de CO2 par an, ce qui a pour conséquence le renforcement de l’effet de serre et l'augmentation des températures. Face à ce défi, les États ont pris conscience de la nécessité de mettre en œuvre des dispositifs ambitieux pour parvenir à la neutralité carbone d’ici 2050, c'est-à-dire émettre autant de CO2 que la biomasse en absorbe. Parmi ces dispositifs, le compostage se présente comme une solution simple, efficace et accessible, permettant de recycler les déchets organiques ménagers et les déchets verts du jardin. En réintroduisant de la richesse dans les sols, il participe activement à la préservation de l’environnement, réduit notre dépendance aux engrais chimiques et contribue à une diminution significative des émissions de gaz à effet de serre.
L'Impact des Déchets Organiques sur le Climat et l'Environnement
Notre relation avec la nature est déséquilibrée, comme l'explique Doreen Robinson, responsable de la vie sauvage au PNUE. Le secteur des déchets représente 3,3 % des émissions de gaz à effet de serre dans le monde et un cinquième des émissions de méthane. En France, plus de 7 millions de tonnes de déchets sont incinérées chaque année et 30 % de nos déchets sont enfouis. Lorsque les déchets alimentaires, constitués à 70% d’eau, sont traités par incinération ou enfouissement, la décomposition en milieu anaérobie émet du méthane, un gaz à effet de serre au pouvoir réchauffant encore plus élevé que le CO2. Les décharges sont ainsi désignées comme les premières responsables de l’impact climatique du secteur des déchets sur l’environnement, étant les principales émettrices de méthane et de gaz à effet de serre.
La valorisation des déchets organiques et des biodéchets est donc cruciale. Ces résidus d’origine végétale ou animale, également appelés déchets fermentescibles ou biodégradables, peuvent être dégradés par les micro-organismes pour lesquels ils représentent une source d'alimentation. Ils sont riches en matière organique et en fertilisants et n’ont plus leur place en incinération ou en enfouissement. Plus largement, en réduisant les déchets alimentaires, le compostage contribue également à réduire les émissions de gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique. Les usagers se mobilisent de façon croissante autour de la réduction des déchets et plus globalement des problématiques environnementales. 63% des Français ont entendu parler de l’entrée en vigueur du tri des biodéchets pour les usagers, une notoriété cependant très clivée selon la catégorie d’âge. 56% des Français ont déjà expérimenté le recyclage des biodéchets, tandis qu’une partie reste encore réfractaire, notamment en région parisienne, en Région Sud-PACA et chez les habitants en appartement.
Le Rôle du Compostage dans la Séquestration du Carbone
Les sols, surtout ceux qui sont riches en matière organique, sont gorgés de carbone. Ils représentent un immense réservoir capable de séquestrer le CO2, contenant 2 à 3 fois plus de carbone que l’atmosphère et stockant également des gaz à effet de serre tels que le méthane et le protoxyde d’azote. Le compost, en enrichissant la terre, augmente la part de carbone dans les sols et, par extension, leur fertilité, l’apport en nutriments et la capacité de rétention d’eau des sols. En 2014, l’université de Berkeley a démontré que l’épandage de compost sur les pâturages de Californie pourrait retenir des gigatonnes de carbone atmosphérique. En appliquant moins d’un centimètre de compost sur 5 % des pâturages californiens, ce sont 28 millions de tonnes de carbone qui sont retenues dans les sols.
L’INRA participe à l’initiative « 4 pour 1000 », lancée lors de la Cop21 à Paris en décembre 2015. Cette initiative prévoit que si le taux de carbone dans les premiers 30 à 40 cm du sol augmentait de 0,4 % par an (soit 4 pour 1000), l’augmentation du dioxyde de carbone dans l’atmosphère serait considérablement réduite. Une telle augmentation permettrait de compenser l’ensemble des émissions des gaz à effet de serre de la planète. Ces amendements naturels ont également une forte capacité à prévenir l’érosion des sols et à limiter le ruissellement par temps de pluie, les apports de compost multipliant par quatre la capacité de rétention en eau des sols.
Comprendre les Biodéchets et Leur Traitement
Lorsque nous parlons de déchets organiques, il s'agit précisément des résidus d'origine végétale ou animale qui peuvent être dégradés par les micro-organismes. Les biodéchets comprennent les « déchets alimentaires », aussi appelés « déchets de cuisine et de table », qui représentent l’essentiel des biodéchets produits par les usagers ou les professionnels de la restauration, des traiteurs, des magasins de vente au détail, ainsi que des établissements de production ou de transformation de denrées alimentaires. Il s’agit des déchets de cuisine tels que les restes de repas ou de préparation de repas, ou encore les produits périmés non-consommés.
Depuis le 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi anti-gaspillage de 2020, le tri des biodéchets se généralise. Les collectivités sont tenues de proposer à leurs habitants des solutions de tri, bien que le tri des déchets alimentaires ne soit pas une obligation pour les usagers. Dans l’Agglomération des Deux Baies en Montreuillois, 9 436 foyers pavillonnaires sont déjà équipés d’un composteur, et 96 sites de compostage partagés ont été installés. La Métropole d’Aix-Marseille-Provence, dès 2022, a familiarisé ses habitants à la collecte séparative des restes alimentaires, dotant chaque foyer d’un bio-seau à vider dans une borne d’apport volontaire. Dès 2023, la Communauté d'Agglomération des Deux Baies en Montreuillois s’est lancée dans la collecte des biodéchets des professionnels, dont le tri est obligatoire depuis le 1er janvier 2024. Une collecte en mélange des biodéchets et des coquilles de St Jacques est même à l’étude.
Le Processus de Compostage : De la Matière Brute au Fertilisant Précieux
Le compostage, initiative simple et efficace, permet le recyclage des déchets organiques ménagers et des déchets verts de jardin. Il participe à la préservation de l’environnement en diminuant les déchets incinérés et en rendant aux sols une partie de la richesse prélevée lors des activités horticoles et maraîchères. Pour composter, nous avons besoin à la fois de matières organiques à dégrader (biodéchets, boues, tonte de pelouse…) et d’un support carboné pour que les micro-organismes à l’origine de cette fermentation se fixent (bois, refus…).
Le processus de compostage est un cycle contrôlé qui transforme ces déchets en un amendement organique de qualité. Il débute par la préparation des produits (dosage, mélange) afin d’obtenir les conditions optimales au démarrage de la fermentation. La fermentation garantit une montée en température suffisante grâce au rôle des bactéries. En se nourrissant, elles décomposent les matières organiques et provoquent de la chaleur qui détruit les micro-organismes indésirables, assurant ainsi l'hygiénisation du produit. Grâce à des capteurs, la température est contrôlée et doit monter à 55° pendant au moins 3 jours successifs, à l’issue de quoi l’andain (tas de déchets organiques) est retourné. Cette opération, renouvelée 3 fois, garantit une bonne hygiénisation.
Après la phase de fermentation, la maturation intervient. Au cours de cette phase, les bactéries poursuivent leur activité pour stabiliser le compost. Vient ensuite le criblage, qui consiste à séparer les éléments fins (le compost) des éléments grossiers pour disposer d’un produit adapté aux besoins des agriculteurs. Le stockage du compost permet d’entreposer celui-ci pendant les délais d’analyses. Un échantillon de chaque lot de compost stocké est analysé afin de s’assurer de sa conformité réglementaire et de sa qualité agronomique (nutriments nécessaires au sol).
Compost ► On reprend les bases pour avoir le plus beau compost
Quel Équipement Choisir pour un Compostage Efficace ?
Il existe différents types de systèmes pour faire du compost à domicile avec ses déchets alimentaires et les végétaux coupés du jardin, et leur efficacité varie.
Le Bokashi :
- Temps de traitement (recommandé par les fabricants) : 3 semaines.
- Déchets fermentés : Le Bokashi permet de prétraiter ou stocker des déchets alimentaires. Ils se transforment en une matière fermentée acide à mettre ensuite dans un composteur ou à enfouir dans un sol sans plantation pour qu'il termine sa décomposition.
Le Composteur rotatif :
- Temps de traitement (recommandé par les fabricants) : 6 semaines.
- Compost frais : À utiliser sur un sol nu en automne ou à mettre en tas pendant 3 à 5 mois pour qu'il finisse sa maturation avant de l'utiliser, pour ne pas risquer de faire jaunir vos plantes.
Le Lombricomposteur et le Composteur classique :
- Temps de traitement (recommandé par les fabricants) : 4 mois (Lombricomposteur) et 6 à 9 mois (Composteur).
- Compost mature : PRÊT À L'EMPLOI. Il peut être utilisé directement dans le jardin, en paillage ou incorporé dans le sol, y compris au potager.
Pour choisir son système de compostage, plusieurs critères sont à prendre en compte. La taille du composteur doit être choisie en fonction de la quantité de déchets alimentaires et/ou végétaux à traiter, ainsi que de la place dont vous disposez dans votre jardin ou votre appartement. Le lombricomposteur est adapté pour l'intérieur ou un espace extérieur à l'ombre et à l'abri du gel. Le composteur est à privilégier quand on dispose d'un jardin.
De nombreuses collectivités proposent un accompagnement. L’Eurométropole de Strasbourg, par exemple, subventionne l'achat de bacs à compost ou de lombricomposteurs à hauteur de 40€. Des stages de compostage gratuits sont organisés d’avril à octobre. Si trois foyers d’un même immeuble veulent composter, l’Eurométropole de Strasbourg les accompagne dans le montage de leur projet de compostage collectif et les subventionne. La Maison du Compost, un réseau de 275 membres soutenu par l’Eurométropole de Strasbourg, propose également un accompagnement et des ateliers sur le compostage, ayant pour but de promouvoir et de faciliter la pratique du jardinage au naturel et la biodiversité du territoire.
Réussir Son Compost : Mode d'Emploi et Bonnes Pratiques
Réussir son compost, c'est facile en suivant quelques règles simples. Le compost a besoin d'oxygène pour sa décomposition. Si le compost est trop sec et que l'apport de déchets humides n'est pas suffisant, les bactéries meurent et seuls les champignons continuent à travailler, ce qui se manifeste par l'apparition de filaments blancs. Il est important d'équilibrer les apports entre matières organiques humides (déchets alimentaires, tontes de pelouse) et matières sèches riches en carbone (feuilles mortes, broyat de branches, carton brun). Les rouleaux d'essuie-tout et le papier hygiénique sont également compostables. Le carton d’emballage brun est un excellent substitut à la matière brune, riche en carbone, lorsque vous ne trouvez pas de matière végétale sèche.
Il est recommandé d’éviter les produits d'origine animale comme les viandes, les poissons, les produits laitiers et les os. Non pas que ces aliments soient néfastes au bon processus de dégradation de la matière, mais ils peuvent attirer des insectes et des animaux nuisibles tels que les rats et les mouettes, ce qui peut entraîner des problèmes sanitaires. Le carton blanchi ou imprimé (qui contient de l’encre) n'est pas compostable. Pensez aussi au fumier de cheval ou même aux fientes de poules, mais avec parcimonie, car elles sont très riches en azote.
Pour récupérer le compost mature, il suffit d'ôter la façade avant du composteur, puis de retirer la couche supérieure de biodéchets encore en décomposition. Terrial organise la livraison des composts et assure l’accompagnement agronomique des clients, précisant les caractéristiques du produit livré et fournissant un formulaire correspondant au lot de produit ainsi que les prescriptions d’utilisation. Le compost produit, conforme à la norme NF U 44-051 (compost vert contenant des déchets verts, des déchets agricoles et des déchets alimentaires), a adopté son état définitif : un amendement organique de qualité. La microbiologie est essentielle pour les aspects sanitaires. Les sites de compostage sont des Installations Classées soumises à une réglementation stricte, notamment pour les sous-produits animaux (SPA3), et sont contrôlés régulièrement par les services de l’État. La réglementation SPA est axée sur des notions de traçabilité, de non-recontamination et d’hygiénisation. Avant de traiter les boues ou un co-produit, une analyse initiale complète est demandée selon les paramètres de l’arrêté du 08/01/1998. Si le déchet est conforme aux seuils d’acceptabilité, un Certificat d’Acceptation Préalable (CAP) est délivré, permettant le traitement sur le site. À la livraison, un premier contrôle visuel est effectué pour s’assurer que le chargement correspond bien au déchet analysé et déclaré. Pour assurer la traçabilité des intrants, les données issues de la réception et du pont bascule sont informatisées sur un logiciel de traçabilité. Une procédure rigoureuse de gestion par lots est appliquée afin de garantir la qualité des composts et la traçabilité des produits traités.
Au-delà du Compostage : Autres Solutions pour Valoriser les Déchets Verts
Le compostage est l'une des solutions pratiques et économiques pour valoriser les déchets verts, mais d'autres options existent. Chaque année, 830 000 tonnes de déchets verts sont brûlées en France, selon l’Agence de la transition écologique (Ademe), malgré une interdiction et une sanction financière de 750 euros. L’Ademe estime que 15% des Français avec un jardin continuent de brûler leurs résidus végétaux. Pourtant, de nombreuses solutions permettent de transformer ces déchets en une ressource précieuse qui contribue à l’amélioration de la qualité des sols.
Parmi ces solutions, la tonte mulching permet de laisser l'herbe coupée sur place, enrichissant ainsi le sol en matière organique. Le paillage, quant à lui, protège le jardin de la sécheresse, du froid ou de l’érosion, et limite la pousse des mauvaises herbes. D'autres idées mises en avant par l’Ademe incluent la réalisation de haies sèches pour favoriser la biodiversité, la préservation d’un coin sauvage pour accueillir et nourrir abeilles et papillons, ou encore le recours à des arbustes à croissance lente.
Le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) soutient la transition vers des systèmes alimentaires qui ont des impacts positifs nets sur la nutrition, l'environnement et les moyens de subsistance. Il contribue au programme des systèmes alimentaires durables du réseau One Planet Network, en dirigeant l'élaboration d'une ligne directrice pour l'élaboration de politiques collaboratives et l'amélioration de la gouvernance. Il est également membre de la Plateforme de partenariat transformateur, qui informe les donateurs et les décideurs et encourage l'innovation. En envisageant une transformation mondiale, le Secrétaire général des Nations unies, António Guterres, convoquera le Sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires en septembre 2021.
Le compost, excellent fertilisant, riche en azote et phosphore, réduit notre dépendance aux engrais chimiques fossiles et issus de mines. Dans le contexte actuel d’appauvrissement des sols, il existe un réel besoin d'amendements organiques naturels que les composts de déchets organiques, dont les biodéchets, peuvent en partie combler.
Dans le cadre du Plan Climat Air Énergie Territorial (PCAET), le territoire organise une consultation publique. Ce projet de développement durable fixe des objectifs chiffrés portés par un plan d’actions pour permettre à l’intercommunalité de coordonner la transition énergétique et écologique sur le territoire. D’ici 2050, l’objectif est une réduction de 79 % d’émissions de gaz à effet de serre, une réduction de 56 % de la consommation énergétique et une augmentation de 38 % de la production locale d’énergies renouvelables par rapport à 2015. La meilleure solution pour réduire ces émissions de gaz nocifs pour l’environnement est donc d’éviter l’enfouissement des déchets et de composter. Un geste qui favorise la réduction de façon très significative des émissions de gaz à effet de serre qui sont liées à la fin de vie des biodéchets.