L'art de cultiver et entretenir ses plantes aromatiques en jardinière

Dans une époque où l'art culinaire connaît un regain d'intérêt, les plantes aromatiques sont devenues des incontournables, enrichissant les plats de saveurs uniques et apportant des vertus nutritives et médicinales. Qu'il s'agisse de quelques herbes sur un balcon, d'un petit coin d'aromates dans un jardin de ville ou d'un véritable potager aromatique, leur culture est accessible à tous. Le jardin aromatique, souvent confondu avec le jardin de plantes aromatiques, se distingue par la comestibilité de ses végétaux, regroupant les plantes dont le feuillage offre une saveur particulière utilisée pour relever les plats. Autrefois appelé le « jardin des simples » au Moyen-âge, il cultivait des espèces destinées à soigner, parfumer ou améliorer la valeur nutritive des plats. Aujourd'hui, il peut rassembler des plantes pour tisanes, onguents ou pots-pourris.

La culture en jardinière est une solution idéale pour ceux qui ne disposent pas d'un jardin, permettant de créer un potager sur un balcon ou une terrasse. Réussir cette culture implique de comprendre les besoins spécifiques de chaque plante en matière d'exposition, de substrat et d'arrosage. Cet article explore les secrets de l'entretien des herbes aromatiques en jardinière, en abordant les préparatifs, l'arrosage, la taille, la fertilisation, les associations et la conservation.

Le jardin aromatique : une distinction essentielle

Il est crucial de distinguer le jardin aromatique du jardin de plantes aromatiques. Le jardin aromatique comprend des plantes comestibles, et est souvent appelé potager aromatique. En revanche, un jardin de plantes aromatiques cultive toutes les plantes ornementales ayant un feuillage aromatique, qu'elles soient comestibles ou non. Le jardin aromatique est de nos jours une partie distincte du jardin, que l'on peut intégrer à l'aménagement global ou conserver séparée. Il regroupe les plantes dont le feuillage comestible offre une saveur particulière utilisée pour relever les plats, et appelées aromates. Les plantes aromatiques ont également pour la plupart des vertus et propriétés médicinales, d'où leur appellation de « jardin des simples » au Moyen-âge. On y cultivait aussi bien les aromates que les espèces annuelles, vivaces et arbustives destinées à soigner, à parfumer ou à améliorer la valeur nutritive des plats. Le jardin aromatique se restreint aux plantes aromatiques comestibles, mais il peut aussi rassembler certaines plantes qui servent à la confection des tisanes, des onguents (arnica, souci), des pots-pourris calmants ou antiparasites (lavande, menthe, basilic).

Accessible à tous, la création d'un jardin aromatique s'avère possible dans des espaces très diversifiés selon la place disponible. En pots accrochés au mur, en carré surélevé, en jardinières ou en pleine terre, les aromates offrent des saveurs qui vont relever les plats tout en apportant leurs vertus nutritives et médicinales. Ces plantes se répartissent en plusieurs catégories, qui devront être cultivées dans des endroits différents en rapport avec leurs besoins. Dans un petit jardin de ville ou un jardin contemporain, le jardin aromatique pourra se résumer à un potager surélevé logé sur la terrasse, un jardin de pots installé autour du coin barbecue, un potager vertical fixé sur un mur, des bordures plantées au pied des arbustes de haie, ou bien il formera une mosaïque odorante le long d'une allée. Dans un jardin de curé il a sa place au sein même du dessin général, prenant par exemple tout un massif. Dans un jardin écologique et dans un jardin potager, les plantes aromatiques se mêlent aux autres cultures afin que leurs vertus répulsives éloignent les ravageurs. Elles entrent ainsi dans les solutions alternatives pour gérer l'entretien du jardin sans pesticides. Au potager, le basilic éloigne par exemple les parasites des pieds de tomates, tandis qu'au jardin, la lavande et la ciboulette protègent les rosiers des pucerons. Dans un jardin sec, la partie aromatique se confondra avec toutes les espèces tapissantes qui couvrent le sol, comme les thyms nains et l'origan. Elle pourra aussi servir de structure en utilisant le romarin, la lavande et le laurier-sauce en haies de diverses hauteurs. Dans un jardin paysager, grand ou petit, un potager aromatique en carré peut également devenir une composante décorative.

Préparatifs pour une culture réussie en jardinière

Pour profiter d'herbes saines et de récoltes abondantes dans votre jardinière, il est important de prendre quelques préparatifs. La culture en jardinière exige une attention particulière à plusieurs facteurs, allant du choix du contenant à la sélection des espèces.

Le choix de la jardinière et du substrat

Les dimensions de la jardinière à choisir sont dépendantes tant des plantes choisies, plus ou moins volumineuses, que de leur nombre. Comptez en moyenne 15 à 20 cm par plante et une profondeur de 20 cm pour les aromatiques annuelles et de 30 cm au moins pour les vivaces. Vous pourrez vous tourner vers une jardinière sur pied, pour un jardinage et des récoltes plus confortables, comme vers une jardinière pour balcon ou un modèle à poser sur le sol ou un support.

Il est impératif de vérifier que la jardinière possède bien des trous de drainage pour laisser s'évacuer l'eau en excès, bien qu'il soit la plupart du temps possible de faire soi-même ces trous s'ils sont absents. Le matériau est un point important. Pour des bacs très exposés au soleil, le plastique est à éviter car il chauffe rapidement et dessèche la terre. De plus, totalement étanche, cette matière ne laisse passer ni l'air ni l'eau, ce qui peut provoquer l'asphyxie des racines en cas d'excès d'eau. La terre cuite, elle, est poreuse, donc plus favorable à la bonne santé des racines. Son défaut est d'être fragile et son poids peut poser un problème sur un balcon si vous multipliez les plantations. La jardinière en bois peut convenir pour les plantes aromatiques, bien que l'habillage intérieur soit imperméable, car le bois est un bon isolant qui protégera les racines d'un excès de chaleur comme de froid.

Concernant le substrat, le sol est l'un des éléments clés qui garantissent la réussite de vos plantes aromatiques. Il doit être bien drainé pour prévenir l'accumulation qui entraîne le pourrissement des racines. Si certaines plantes aromatiques telles que le thym et le romarin s'épanouissent dans un sol pauvre et sec, ce n'est pas le cas de la menthe qui a besoin d'un sol riche et frais pour bien se développer. Vous pouvez choisir un terreau basique pour pots et jardinières, mais un terreau potager sera plus nourrissant pour vos jeunes plants, pour le basilic et la menthe par exemple qui aiment les terres riches, et en général celles qui se plaisent à l'ombre. Vous pourrez y ajouter un peu de sable grossier si vous y installez des plantes qui aiment les sols pauvres et très bien drainés, particulièrement les plantes méditerranéennes. Ou choisissez tout simplement dans ce cas un terreau pour plantes méditerranéennes. La plupart des aromatiques se plairont néanmoins dans un sol drainant, les excès d'eau au niveau des racines leur étant généralement préjudiciables.

L'emplacement et les bonnes associations

Un emplacement ensoleillé est idéal pour la plupart des herbes. Elles nécessitent au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour pour bien pousser. Le soleil et la chaleur sont indispensables pour le bon développement des herbes aromatiques en pot et pour concentrer leurs arômes. Le balcon doit bénéficier d'au moins 6/7 h d'ensoleillement direct quotidien à la belle saison. Quelques espèces aromatiques, comme les menthes et la mélisse, se plaisent toutefois à mi-ombre.

Pour la cuisine, les plantes du jardin aromatique se divisent habituellement en deux catégories : les bonnes herbes et les herbes du soleil appelées également « herbes de Provence » bien que certaines ne soient pas spécifiques à cette région. Cette division reprend logiquement les conditions de culture spécifiques des plantes. En effet, les bonnes herbes demandent une terre assez riche, un sol frais et certaines préfèrent un léger ombrage justement pour profiter davantage de cette fraîcheur. A l'inverse, les herbes du soleil poussent à exposition ensoleillée, dans un sol poreux ou sec, plutôt pauvre et supportent les grosses chaleurs estivales. Cela dit, il est possible de cultiver les herbes du soleil dans un sol un peu plus riche, et les bonnes herbes à exposition bien ensoleillée. À savoir : l'ail et l'oignon sont considérés comme des aromates, mais ils entrent dans la catégorie des légumes et non des plantes aromatiques. Attention, la plante-curry (Helichrysum italicum) offre un feuillage argenté de toute beauté qui illumine les jardins secs et sent fortement le curry quand on le touche, mais ce feuillage n'est pas comestible ! Il est donc totalement déconseillé d'utiliser cette plante en cuisine ou en infusion.

Il est important d'associer les herbes qui partagent les mêmes exigences en termes d'exposition, de lumière et d'arrosage. En composant votre jardin aromatique de balcon, vous vous attacherez à planter dans le même contenant les herbes répondant aux mêmes conditions culturales : à la même exposition car contrairement aux idées reçues, toutes les plantes aromatiques ne sont pas faites pour le plein soleil ; aux mêmes besoins en eau, tout en prenant en considération qu'une culture en pot est toujours plus exigeante en arrosage ; à la même rusticité (résistance au froid), ce qui vous permettra de mettre à l'abri les moins rustiques pour profiter de cueillettes un peu plus longues.

Vous pourrez ainsi planter ensemble :

• au soleil dans un substrat sec et drainant : le thym, la sarriette, le romarin, l'origan vivace ou encore la sauge ;
• au soleil toujours mais dans un substrat humifère et frais : l'aneth, le basilic, la ciboulette, l'estragon (attention vivace et frileux), le laurier-sauce, le fenouil ;
• à mi-ombre : le persil, la coriandre, la menthe, la mélisse, le cerfeuil, la verveine citronnelle, l'oseille.

À titre d'exemple, le basilic, le persil ou encore la ciboulette s'associent très bien et peuvent être plantés ensemble dans une jardinière. Installez la menthe à part, car elle pousse rapidement et s'avère assez envahissante. Il est ainsi préférable de lui trouver une place dédiée dans une jardinière. Les herbes aromatiques méditerranéennes sont également à cultiver seules. Les plantes telles que le thym, le romarin ou encore la lavande adorent le soleil de l'après-midi et un sol riche.

Les étapes de la plantation

La plantation tout comme l'entretien de plantes aromatiques ne présente pas beaucoup de différence par rapport à d'autres végétaux. C'est au cours du printemps que vous préparerez les plantations d'annuelles, plus ou moins tôt selon les plantes. Les aromatiques vivaces, quant à elles, pourront être mises en place à tout moment, excepté durant les périodes de sécheresse ou de gel. Ne laissez pas les plantes aromatiques dans leur godet ou pot en plastique d'origine, surtout en plein soleil. Plantez-les rapidement dans un contenant plus grand.

Pour installer joliment vos plants dans leur contenant, jouez avec les couleurs et les ports. Ce type de plantes est décliné en de multiples variétés qui vous permettront de réaliser des associations aussi belles que bonnes.

Pour la plantation :

1. Faites tremper les godets d'herbes aromatiques pour bien imbiber les mottes.
2. Versez au fond de la jardinière une couche de matériaux de drainage : billes d'argile, gros gravier ou cailloux, tessons de pots… Dans les grands pots, versez 4 cm de billes d'argile, et 2 cm dans les balconnières. Ces billes vont favoriser le drainage, évitant ainsi à l'eau d'arrosage de stagner dans le fond du pot et de faire pourrir les racines.
3. Placez un feutre sur les billes d'argile. Ce textile va permettre de contenir le terreau qui ne pourra pas s'écouler avec l'eau d'arrosage. Il est l'assurance aussi de ne pas retrouver du terreau dans la soucoupe !
4. Versez sur cette couche du terreau et tassez, à bonne hauteur pour venir y poser les mottes d'aromatiques.
5. Ôtez les mottes des godets et défaites un peu les racines si elles forment un chignon.
6. Posez les mottes sur le terreau, en quinconce.
7. Complétez entre les mottes avec du terreau de façon à ce que le substrat arrive au ras du collet des plantes.
8. Tassez un peu avec la main et arrosez copieusement après plantation pour éviter les poches d'air.
9. Installez votre jardinière de plantes aromatiques au soleil ou à mi-ombre, selon les plantes choisies.
10. Arrosez de façon à ce que le terreau reste frais jusqu'à reprise des plants.

Si vous débutez en jardinage, n'hésitez pas à investir dans un kit de jardinage pour vous faciliter la tâche. Les kits comprennent généralement des pots, de la terre adaptée aux variétés de plantes choisies et des semences. Si vous plantez tôt au printemps, couvrez avec une cloche ou un voile d'hivernage si une gelée est annoncée.

L'entretien régulier des plantes aromatiques en jardinière

Les plantes aromatiques sont réputées pour être simple d'entretien. Comme pour de nombreux végétaux dans le jardin et le potager, il faut être attentif à l'arrosage et tailler à la bonne période. Mais avant tout, connaître ses plantes et leurs besoins.

L'arrosage : l'équilibre est essentiel

L'arrosage est l'un des aspects les plus importants des soins pour les herbes aromatiques, que ce soit au potager ou pour la culture en pot, mais il peut aussi être délicat. Il est important de prendre en compte le volume du pot, de la météo et de l'espèce cultivée.

• Évitez l'excès d'eau : La plupart des herbes aromatiques n'aiment pas les pieds constamment mouillés, c'est notamment le cas du thym ou de la sauge officinale. À l'inverse, la menthe aime bien la terre humide. Assurez-vous que vos pots ou votre jardin ont un bon drainage pour éviter l'accumulation d'eau. L'engorgement peut endommager les racines et provoquer des maladies.
• Testez la terre : Avant d'arroser, enfoncez votre doigt dans le sol. Si la couche supérieure est sèche au toucher, il est temps d'arroser. Si elle est encore humide, attendez un peu. Vérifiez régulièrement le niveau d'humidité du sol en enfonçant votre doigt dans la terre.
• Arrosez au pied : Évitez d'arroser les feuilles, car cela peut favoriser le développement de maladies fongiques. Arrosez plutôt au niveau du sol.
• Utilisez de l'eau tempérée : L'eau froide peut choquer les racines des plantes, alors préférez de l'eau à température ambiante.
• Fréquence variable : La fréquence de l'arrosage varie en fonction des saisons, surtout si vous faites de la culture en pot. Une fois par jour lors des grandes chaleurs, alors qu'à l'automne l'arrosage n'aura lieu qu'une fois toutes les 2 semaines. Pour celles qui aiment les sols frais, évitez de laisser le terreau s'assécher. Les autres supporteront de passer plusieurs jours sans apport. Vous ne les oublierez cependant pas complètement par temps sec et très chaud. En cas d'arrosage manuel avec un arrosoir, humidifiez toute la surface du carré de potager, en quantité homogène.

La taille : favoriser la croissance et la ramification

La taille régulière des herbes aromatiques favorise une croissance saine et la ramification. La petite particularité de l'entretien des aromatiques tient aux récoltes fréquentes de feuilles ou de sommités, afin que les plantes se ramifient beaucoup et deviennent bien denses. Le thym notamment a besoin de tailles régulières.

• Coupez les tiges florales : Lorsque vous voyez des fleurs commencer à se former, pincez-les pour encourager la croissance des feuilles. Les herbes produisent plus d'arômes avant la floraison. Si vous laissez votre plante monter à graines, la production de feuilles consommables sera très réduite, voire une production néante comme avec le persil. C'est le cas de la ciboulette qui, lorsqu'elle est en fleur, produit des tiges plus dures et donc moins intéressantes en cuisine. Pour que le basilic continue à produire de belles feuilles aromatiques, il est primordial d'éliminer les fleurs au fur et à mesure de la floraison.
• Taillez les tiges supérieures : Coupez régulièrement les tiges supérieures pour encourager une croissance latérale. Cela permet à la plante de devenir plus touffue et de produire davantage de feuilles. Pour les vivaces au feuillage persistant, coupez les fleurs de vos plantes tout au long de leur floraison, afin de ne pas les épuiser et d'éviter la montée en graines. C'est un élément primordial dans l'entretien des plantes aromatiques, si vous voulez réussir vos plantations.
• Retirez les feuilles mortes : Éliminez les feuilles jaunies ou endommagées pour éviter la propagation de maladies. Gardez votre jardin propre, enlevez régulièrement les restes de plantes mortes et les mauvaises herbes.
• Récoltez régulièrement : La récolte est une forme de taille. Lorsque vous utilisez des herbes aromatiques dans la cuisine, prélevez les feuilles du haut de la plante, en veillant à ne pas prélever plus d'un tiers de la plante à la fois.

La taille est différente suivant le type de plante : vivace au feuillage caduc, vivace au feuillage persistant, annuelle et bisannuelle.

• Menthe, mélisse, ciboulette, estragon, oseille (vivaces au feuillage caduc) : Ces herbes doivent être taillées régulièrement (tous les mois ou tous les 2 mois). Taillez pendant toute la période de croissance de vos plantes, de mars à octobre. Les aromatiques ligneuses comme le thym, le romarin ou la sauge doivent être taillées deux fois par an : une première fois à la fin de la floraison pour supprimer les tiges fanées, puis une seconde fois au début du printemps pour nettoyer les parties sèches et équilibrer la forme. Ces plantes poussent rapidement et peuvent devenir envahissantes. Il est recommandé de les tailler régulièrement pendant toute la période de croissance, environ tous les 2 mois, pour limiter leur expansion et encourager la repousse.
• Plantes au feuillage persistant (romarin, thym, sauge officinale) : Pour les plantes au feuillage persistant, il faut tailler deux fois dans l'année. La première taille se réalise au début du printemps pour favoriser la croissance des jeunes pousses et renforcer le port des plantes. L'entretien de ces plantes est plus régulier : commencez par pincer les plantes au début de leur culture. Cela va favoriser la ramification des tiges et étoffer vos plantes. Plus il y a de rameaux, plus il y a de feuilles à cuisiner.
• Plantes annuelles : Les plantes aromatiques annuelles doivent être pincées fréquemment dès leur plus jeune âge.

La fertilisation : nourrir avec soin

Bien que les herbes aromatiques puissent se débrouiller avec peu de nutriments, un sol riche en éléments nutritifs les aidera à prospérer. Vos plantes aromatiques cultivées en pot, sont dépendantes de vous pour leurs besoins en nourriture. Les engrais vont permettre un développement en assurant leurs apports nutritifs quotidiennement.

• Utilisez du compost : Le compost est un excellent amendement du sol pour les herbes aromatiques. Il fournit des nutriments essentiels et améliore la structure du sol.
• Fertilisation légère : Si vous utilisez un engrais, optez pour un engrais équilibré à libération lente. N'appliquez que la moitié ou le quart de la dose recommandée, car les herbes n'ont pas besoin de beaucoup d'engrais. Mais une petite fertilisation régulière sur le basilic permettra une plus longue récolte. Utilisez des engrais organiques pour fournir à vos herbes des nutriments de manière naturelle. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser la bonne quantité d'engrais. La sur-fertilisation peut entraîner une surabondance de nutriments et endommager les plantes. Au printemps, un apport léger de compost ou de terreau peut stimuler la croissance.
• Fertilisation saisonnière : Ajoutez de l'engrais au début du printemps lorsque les herbes commencent à pousser activement. Évitez de fertiliser en fin de saison pour ne pas encourager une croissance excessive avant l'hiver.

La lutte contre les ravageurs et maladies

Utilisez des méthodes de lutte antiparasitaire naturelles, comme la plantation d'herbes répulsives pour les insectes comme la mélisse citronnelle ou la lavande. Soyez attentif aux signes de maladies tels que les feuilles flétries, les taches jaunes ou la moisissure. Récoltez vos herbes lorsqu'elles ont atteint leur pleine taille et sont sur le point de fleurir.

Les herbes aromatiques faciles à cultiver en pot

Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la culture d'herbes aromatiques en jardinière, certaines espèces sont particulièrement adaptées et faciles à entretenir.

Les plantes aromatiques annuelles

• Le basilic : C'est un gourmand et un frileux. Attendez la fin des nuits froides pour l'installer au balcon. Cultivez-le au soleil non brûlant, dans un substrat riche et frais. Arrosez sans mouiller son feuillage. Profitez de la diversité de ses variétés : petites ou grandes feuilles, feuillage pourpre… Le basilic et la menthe nécessitent un arrosage fréquent pour maintenir le substrat frais et pour que le feuillage reste bien vert et abondant.
• L'aneth : Il raffole des balcons écrasés de soleil ! Semez-le en place ou procurez-vous des plants en godet, car il n'aime pas le repiquage. Récoltez régulièrement les jeunes feuilles fraîches avant la floraison.
• Le persil : Il se plaît à mi-ombre ou même à l'ombre. Achetez-le en mini-motte ou en godet, car son semis est parfois capricieux. L'astuce est de faire tremper les graines une nuit avant de semer. Pour faire votre choix, sachez que si le persil frisé est très décoratif au balcon, le plat est plus parfumé. Le persil ne vit qu'une seule saison, il se replante chaque année. Il aime les sols humifères et humides, même lourds et riches.
• La coriandre : Elle préfère une situation chaude, très ensoleillée et préservée des courants d'air. Le semis est facile, directement en pot, car la coriandre n'apprécie guère le repiquage. Laissez-la grainer, car elle se ressème naturellement. La coriandre aime l'humidité du sol et un arrosage copieux au pied et sur les feuilles, le matin et le soir.

Les plantes aromatiques vivaces

• La ciboulette : Elle se fait à toutes les expositions et tout type de substrat. Récoltez-la au fil des besoins et profitez de ses fleurs décoratives et délicieuses en salade ! Divisez tous les 2 à 3 ans au début du printemps. La ciboulette aime les sols frais, peu humides. Il faut la désherber régulièrement autour. Elle perd son feuillage en hiver.
• La sauge officinale : La sauge apprécie un substrat bien drainé et une exposition ensoleillée. Invitez dans vos compositions fleuries les variétés à feuillage pourpre, doré ou éclaboussé de rose et de crème. Divisez-la tous les ¾ ans pour la rajeunir. La sauge officinale a un feuillage persistant même en hiver et dure plusieurs années. Il faut la désherber régulièrement autour et n'arroser que par temps très sec.
• La menthe : Elle se décline en de nombreuses variétés aux feuillages et aux saveurs variées (menthol, pomme, chocolat…). Cultivez en isolé pour contrôler son caractère invasif au moins 3 menthes différentes dans un esprit collection ! Elle se plaît en sol riche, frais, au soleil non brûlant ou à mi-ombre. La menthe aime l'humidité du sol.
• Le thym : Lui aussi offre une belle gamme variétale permettant de varier les plaisirs visuels et gustatifs. Plantez-le au printemps en plein soleil, dans un substrat parfaitement drainé. Le thym craint les excès d'humidité et le manque de taille régulière. Le thym a un feuillage persistant même en hiver et dure plusieurs années. Il faut le désherber régulièrement autour et n'arroser que par temps très sec.
• Le romarin : Encore un Méditerranéen qui préfère le plein soleil, un sol drainé et même sec quand il est bien enraciné. Sa floraison généralement bleue et hivernale est un atout pour la beauté du balcon et l'appétit des pollinisateurs. Le romarin a un feuillage persistant même en hiver et dure plusieurs années. Il faut le désherber régulièrement autour et n'arroser que par temps très sec.
• La verveine citronnelle : C'est une petite arbustive frileuse, à planter en plein soleil, qui doit être abritée du gel en hiver pour pouvoir la conserver d'une année sur l'autre. Elle sera alors d'année en année plus belle. Réservez-lui une grosse potée individuelle pour faciliter son hivernage. La verveine citronnelle aime les sols légers, frais, et secs. Il faut la désherber régulièrement autour et l'arroser si le temps est très sec.

N'hésitez pas à faire entrer des variétés moins courantes telles que la coriandre, la bourrache ou encore l'hysope. Pour la coriandre, les graines et les feuilles sont utilisées en cuisine pour aromatiser les plats de viande, de riz et les marinades. La bourrache s'intègre dans les soupes, les infusions et les salades.

Conserver les herbes aromatiques récoltées

Différentes méthodes de récolte peuvent être appliquées en fonction de la variété d'herbes. Par exemple, tu peux cueillir les feuilles de basilic individuellement ou couper des tiges entières. Pour conserver la fraîcheur et l'arôme de tes herbes récoltées, stocke-les correctement. Rince d'abord délicatement les herbes et égoutte l'excès d'eau.

Conserver vos herbes aromatiques peut se faire de trois manières différentes, en fonction de vos besoins, de vos préférences, mais aussi des propriétés de l'herbe en question.

• Le séchage : Il consiste à laisser les feuilles et les tiges sécher dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des courants d'air.
• La congélation : Après nettoyage et séchage, hachez les aromates, puis placez-les dans des cubes à glaçons, remplissez d'eau avant de placer au congélateur.
• La mise en huile : Cette technique est recommandée pour les herbes aromatiques à ajouter dans les ragoûts, les sauces et les soupes. Il faut nettoyer les herbes, les sécher et les hacher finement, puis les répartir dans un bac à glaçons. Remplissez le bac d'huile pour couvrir les herbes, puis placez au congélateur.

Si vous souhaitez avoir à disposition des herbes aromatiques fraîches tout au long de l'année, utilisez un potager d'intérieur. Ce dernier permet de cultiver les herbes aromatiques en intérieur en offrant toutes les conditions nécessaires au développement des plantes. Vous pourrez ainsi récolter vos herbes au fur et à mesure de vos besoins. Pour les personnes n'ayant pas de balcon ou de jardin, vous pouvez toujours habiller votre intérieur de plantes adaptées, dans des pots de fleurs d'intérieur. Des plantes aromatiques à l'intérieur de la maison est une excellente façon d'avoir un approvisionnement constant en herbes fraîches, même si vous n'avez pas de jardin ou d'espace extérieur. Par contre, il est important de placer les pots proches d'une source de lumière comme la fenêtre ou une source lumineuse type led. La seconde précaution est d'inspecter régulièrement vos plantes pour détecter la présence d'insectes ou de maladies. Si vous remarquez des problèmes, isolez la plante affectée et taillez rapidement les parties atteintes.

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