Le maraîchage, activité ancestrale et essentielle, prend une dimension particulière lorsqu'il est cultivé dans le respect de l'environnement et de l'humain. En Auvergne-Rhône-Alpes, comme partout en France, de nombreux Établissements et Services d'Aide par le Travail (ESAT) et Entreprises Adaptées (EA) s'inscrivent dans cette démarche, cultivant une large variété de fruits et légumes. Courgettes, tomates, choux, pommes de terre, pommes, poires… La diversité des cultures est grande, et si la plupart de ces prestataires travaillent en agriculture raisonnée, un nombre croissant d'entre eux possèdent la certification Agriculture Biologique (AB), garantissant des pratiques respectueuses de la terre et de la biodiversité. Ces structures représentent une offre alimentaire de qualité, locale, en circuit-court, socialement responsable et profondément respectueuse de l'environnement.
Le Rôle Central des ESAT et EA dans le Maraîchage Biologique
Le secteur du travail protégé et adapté, avec ses 124 prestataires offrant des services en maraîchage, joue un rôle crucial dans la production agricole française. Des structures comme LA FERME à Bonneval (28), avec ses 30 travailleurs depuis 2005, ou Tildé à Saint-Martin-des-Champs (29), avec également 30 travailleurs depuis 2012, sont des exemples de ces engagements. Ces entreprises sont des piliers de l'économie sociale et solidaire, offrant des opportunités professionnelles à des personnes en situation de handicap et contribuant activement à l'économie locale.
L'atelier maraîchage de l'ESAT Joan CAYROL, créé en 1983, est un exemple emblématique de ce dynamisme. Ayant débuté avec 5 travailleurs, il emploie aujourd'hui 16 ouvriers en situation de handicap, encadrés par 2 moniteurs expérimentés. Située à seulement 500 mètres de l'ESAT, l'exploitation agricole offre un accès rapide et sécurisé pour les ouvriers. Depuis 2013, cet atelier est fier de sa certification Agriculture Biologique, une reconnaissance officielle qui garantit une culture sans produits phytosanitaires de synthèse ni d'engrais chimiques, suivant un cahier des charges strict. Cette approche permet non seulement de produire des légumes sains, frais et savoureux, mais aussi de minimiser l'empreinte carbone grâce à la culture sur place, la récolte manuelle et le conditionnement au sein de l'atelier.
Fanny Struelens - 1e Lauréate - Prix Terre de Femmes - France 2011
Une Production Diversifiée et Responsable
Les ESAT et EA ne se contentent pas de cultiver des légumes. Ils proposent également une large gamme de produits transformés sur place, tels que soupes, confitures et conserves, ainsi qu'une sélection de produits locaux issus de partenariats de proximité. Pour les amateurs de jardinage, des semis et des plants sont également disponibles, encourageant chacun à créer son propre potager. Cette diversification assure non seulement des récoltes toute l'année, mais aussi une pérennité économique à l'activité, garantie par des partenariats solides qui assurent l'écoulement des productions.
Le travail artisanal, sans pesticides et selon le rythme des saisons, est au cœur de cette production. Cela permet d'offrir des produits sains, frais et savoureux, en accord avec les principes de l'agriculture biologique. La gestion durable de l'eau est également un enjeu majeur, notamment dans les départements régulièrement confrontés à des périodes de sécheresse, et les ESAT et EA intègrent ces préoccupations dans leurs pratiques.
L'Apprentissage et le Développement des Compétences au Cœur des ESAT
L'atelier maraîchage n'est pas seulement un espace de production ; c'est aussi un lieu d'apprentissage et de développement des compétences pour les travailleurs. Les moniteurs adaptent les tâches et les outils en fonction des capacités et des objectifs de chacun, favorisant ainsi l'autonomie et l'épanouissement professionnel. Cette approche inclusive permet aux travailleurs de développer et de valoriser des compétences à travers différentes activités professionnelles, renforçant leur inclusion dans la société.
Un ESAT est un lieu de travail où les travailleurs développent et valorisent des compétences à travers diverses activités professionnelles. Par exemple, la production horticole s'étend de février à mai, avec la production de 70 000 plants et 70 variétés différentes. Cette diversité d'activités offre aux travailleurs un large éventail d'expériences et de savoir-faire.
Achats Responsables et Inclusifs : Soutenir un Modèle Éthique
Les produits issus des ESAT et EA s'inscrivent parfaitement dans la démarche des achats responsables. Un achat responsable est un achat qui s'inscrit dans une démarche éthique et de responsabilité sociétale des organisations, préservant de manière équilibrée et pérenne l’intérêt environnemental, social et économique. Les achats éthiques et équitables, qui prônent un juste traitement des fournisseurs et de leurs salariés, sont une composante essentielle de cette démarche.
Les achats inclusifs, une typologie spécifique des achats responsables, jouent un rôle fondamental. Un achat inclusif contribue à l'inclusion dans la société de personnes qui pourraient en être exclues, notamment en raison d'un handicap. L'achat de produits issus des ESAT et EA est donc un achat jugé responsable grâce à son impact positif sur l'humain et sur la société. Il est important de noter qu'un achat inclusif est toujours un achat responsable, mais qu'un achat responsable n'est pas nécessairement inclusif.
De nombreux ESAT et Entreprises Adaptées produisent de petites et moyennes quantités, et commercialisent leurs produits en direct, sur place ou à des restaurants, collectivités, cantines, hôpitaux et entreprises de leur région. Certains d'entre eux sont néanmoins capables de cultiver des quantités suffisantes pour fournir les acteurs de la grande distribution, démontrant leur capacité à répondre à des besoins variés.
Intégration dans les Clauses Sociales d'Insertion
Les ESAT et Entreprises Adaptées peuvent être intégrés de manière significative dans la réponse aux clauses sociales d'insertion. Les travailleurs d'ESAT et d'Entreprises Adaptées font partie des publics éligibles pour répondre à une clause d'insertion. Un soumissionnaire peut ainsi répondre à un marché clausé en partenariat avec un ESAT ou une Entreprise Adaptée. Ce partenariat peut prendre la forme d'une co-traitance, d'une sous-traitance, ou via la signature de contrats de mise à disposition de personnel, offrant une flexibilité précieuse pour les entreprises soucieuses de leur Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE).
La RSE désigne l’intégration volontaire par les entreprises de préoccupations sociales, environnementales et économiques dans leurs activités et leurs interactions avec les parties prenantes. Faire appel à l'atelier maraîchage d'un ESAT, c'est bien plus que commander des légumes biologiques ; c'est s'engager dans une démarche de RSE concrète et impactful.
Le Réseau FRAB AURA : Un Moteur pour l'Agriculture Biologique en Auvergne-Rhône-Alpes
La Fédération Régionale de l’Agriculture Biologique d’Auvergne-Rhône-Alpes (FRAB AURA) est un acteur majeur dans le développement cohérent, durable et solidaire du mode de production biologique. Elle s'engage activement à favoriser le développement de l’agriculture biologique dans la région et représente les intérêts collectifs de plus de 1400 producteurs biologiques auprès des pouvoirs publics et des collectivités. La FRAB AURA est l'unique réseau professionnel de paysans et paysannes bio de France.
Le réseau GAB-FRAB AURA défend un modèle agricole qui répond aux enjeux de société, considérant la bio comme un levier efficace pour protéger les ressources et nourrir les hommes dans un contexte de changements climatiques. Grâce au champ d’expertise de ses équipes, la FRAB AURA joue un rôle essentiel dans la transformation des systèmes alimentaires. Ses équipes accompagnent de manière individuelle et collective le public agricole en fournissant des ressources et des outils. En tant qu’organisme de formation, et dans un esprit d’amélioration constante, l’association possède la certification Qualiopi.
L'équipe de la FRAB AURA est composée de 11 salariés au service du développement de l'agriculture biologique, dirigée par un conseil stratégique de 17 agriculteurs et agricultrices bio représentant les commissions régionales et les différents départements de la région Auvergne-Rhône-Alpes. La FRAB AURA compte 9 commissions régionales, des instances composées de salariés et d’agriculteurs qui s’engagent pour faire avancer une thématique transversale à l’agriculture biologique ou une filière bio en particulier. Ces commissions ont un rôle essentiel dans la gouvernance du réseau, travaillant en lien avec la commission nationale FNAB correspondante ainsi qu’avec des partenaires régionaux ou nationaux. Elles donnent des orientations stratégiques qui sont ensuite déclinées en actions sur le terrain et construisent des positionnements politiques pour préparer les rendez-vous de représentation en lien avec le Conseil Stratégique de la FRAB AuRA. Pour rejoindre une commission, il suffit d’être adhérent à l’un des GAB.
L'Expansion des Métiers en ESAT et EA
Au cours des deux dernières années, les métiers du conditionnement, de la logistique et du transport ont connu le plus de créations au sein des ESAT et EA. Leur expansion est principalement tirée par l'essor du e-commerce, et les missions proposées sont adaptées à une large variété de handicaps. Ces métiers sont suivis par ceux de la production industrielle (métallurgie, électronique, production d'emballages, etc.) et le domaine de la propreté (entretien de locaux, blanchisserie, etc.), qui viennent achever ce top trois des pôles de compétences les plus dynamiques. Cela démontre la capacité d'adaptation et l'évolution constante des ESAT et EA pour répondre aux besoins du marché du travail tout en offrant des opportunités d'inclusion.
Fanny Struelens - 1e Lauréate - Prix Terre de Femmes - France 2011
Horaires et Accès aux Productions de l'ESAT Joan Cayrol
Pour ceux qui souhaitent découvrir et acquérir les produits de l'ESAT Joan CAYROL, les horaires d'ouverture de l'atelier maraîchage sont les suivants :
Du 06/01 au 19/04 : le lundi, mercredi, jeudi et vendredi de 9h à 12h et de 13h15 à 16h15. Le mardi de 9h à 12h et de 13h15 à 15h.
Du 06/05 au 05/07 : le lundi, mercredi, jeudi et vendredi de 9h à 12h et de 13h15 à 16h15. Le mardi de 9h à 12h et de 13h15 à 15h.
Du 06/07 au 25/08 : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h15 à 16h15.
Du 26/08 au 23/12 : le mardi de 9h à 12h et de 13h15 à 15h. Le samedi de 8h30 à 12h.
Ces horaires permettent une grande flexibilité pour les consommateurs et les professionnels désireux de s'approvisionner en produits biologiques locaux et de soutenir une économie sociale et solidaire.
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