L'Horticulture et l'Agriculture Biologique : Un Chemin vers la Durabilité et l'Innovation

L'horticulture et le maraîchage biologiques représentent des domaines en pleine expansion, essentiels pour l'avenir de notre alimentation et la préservation de notre environnement. L'enseignement agricole, par la diversité de ses formations, prépare les jeunes et les adultes à devenir des professionnels qualifiés, capables de répondre aux défis de ce secteur.

Un Éventail de Formations pour Tous les Niveaux

Que l'on souhaite devenir ouvrier spécialisé, chef de culture, chef d’équipe, tractoriste, ou ingénieur agronome, l'enseignement agricole propose un éventail de formations allant du CAP agricole au titre d’ingénieur agronome. Nul besoin d’avoir la main verte pour devenir un professionnel de l’horticulture, du maraîchage ou un pépiniériste de talent, car ces cursus sont conçus pour apporter un solide socle de connaissances botaniques, renforcé par la pratique des gestes professionnels au sein des exploitations et serres des établissements d’enseignement agricole.

Des Diplômes pour une Installation Réussie

Pour ceux qui aspirent à s'installer, des formations diplômantes et longues de l'enseignement agricole sont particulièrement pertinentes. Le Bac pro « Conduite et gestion de l’entreprise agricole » et/ou les BTS agricoles tels que « Analyse, conduite et stratégie de l’entreprise agricole », « Agronomie Productions Végétales », ou « Productions Animales » (niveau bac +2) constituent des bases solides. Ces diplômes de niveau 4 permettent d'obtenir la Capacité Professionnelle Agricole (CPA), une condition essentielle pour accéder aux aides à l’installation.

Des diplômes plus spécialisés, comme le Bac pro « Conduit et gestion de l’entreprise vitivinicole », ou moins spécifiquement axés vers la production agricole, comme le Bac pro « Gestion des milieux naturels et de la faune » ou le BTS agricole « Gestion et protection de la nature », rendent également l'installation possible. Pour les personnes en reconversion professionnelle, certains de ces diplômes, notamment les BTS agricoles, sont tout à fait accessibles.

Spécialisations et Certificats Compétence

Pour compléter et élargir les connaissances, il existe des certificats de spécialisation dans des domaines satellites. On peut citer par exemple les plantes exotiques, l'agriculture biologique, les fruits et légumes, les plantes à parfum, aromatiques et médicinales, les végétaux d’ornement ou encore le maraîchage. Ces formations plus courtes permettent d'acquérir de nouvelles compétences agricoles ou d'approfondir une spécialisation.

Il est à noter que l’agriculture biologique doit être abordée dans tous les cursus de formation depuis quelques années, soulignant son importance grandissante.

Institutions de Référence dans l'Enseignement Supérieur Agronomique

Plusieurs institutions prestigieuses offrent des formations d'ingénieur agronome et d'autres diplômes de haut niveau, souvent orientés vers la recherche et le développement pour l’amélioration du végétal. Parmi elles, on retrouve:

• Agro Paris Tech (Institut national des sciences et industries du vivant et de l'environnement)
• Montpellier Sup Agro (Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier)
• Agro campus Ouest (Institut national supérieur des sciences agronomiques, agroalimentaires, horticoles et du paysage)
• Agrosup Dijon (Institut national supérieur des sciences agronomiques, de l'alimentation et de l'environnement)
• VetAgro Sup (Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement)
• ONIRIS (École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation, Nantes-Atlantique)
• École nationale vétérinaire d'Alfort
• École nationale vétérinaire de Toulouse
• École nationale supérieure de paysage (sites de Versailles et de Marseille)
• École nationale supérieure de formation de l’enseignement agricole de Toulouse
• École nationale supérieure des sciences agronomiques de Bordeaux Aquitaine
• École nationale du génie de l'eau et de l'environnement de Strasbourg.

L'Essor de l'Agriculture Biologique et Biodynamique

La volonté et la philosophie de l’agriculture biologique, biodynamique et permacole sont de raisonner la production. Partant de ce fait, l’Agriculture Biologique aide à minimiser l’impact négatif sur les écosystèmes et sur l’environnement. La dimension humaine et sociale est prise en compte dans cette perspective. Les produits issus de l’agriculture biologique sont facilement identifiables pour les consommateurs avec le logo « AB » ou avec l’Eurofeuille.

Compétences Clés pour l'Agriculteur Biologique

Pour maîtriser les fondamentaux de l’agriculture biologique, il faut avant tout posséder les compétences requises pour s’occuper d’une exploitation agricole. Une bonne condition physique et l'amour du contact avec la nature sont primordiaux. Un agriculteur est un professionnel manuel, mais également un chef d’entreprise. Pour gérer son affaire, il doit se montrer flexible et disponible. Pour s’orienter vers le bio, l’exploitant doit se montrer curieux et ouvert aux nouvelles pratiques agricoles. Des compétences complémentaires et techniques sont indispensables. L’agriculteur doit maîtriser les techniques agricoles, connaître et répondre aux besoins des animaux de son élevage.

Thèmes de Formation Spécialisés en Agriculture Biologique

Les programmes de formation en agriculture biologique sont variés et couvrent un large éventail de sujets techniques et de gestion. Une formation de spécialisation en agriculture biologique permet à l’exploitant de s’approprier les principes de l’agriculture biologique, dans l’objectif de convertir son exploitation au bio. L’agriculteur y apprend la réglementation en vigueur, le contrôle et la certification de sa production.

L’exploitant peut aussi choisir une formation professionnelle à l’agriculture biologique appliquée à une production précise : production végétale, maraîchage, production animale. Certains programmes de formation sont plus orientés sur des aspects techniques comme la gestion d’une entreprise d’agriculture bio, la fiscalité ou encore la communication auprès du public et des partenaires. La formation professionnelle constitue un atout en matière de recrutement et d’évolution de votre carrière professionnelle.

Focus sur les Pratiques Innovantes et Durables

L'agriculture biologique, et notamment le maraîchage, intègre des pratiques résolument tournées vers l’innovation et profondément ancrées dans le respect de l’environnement et la biodynamie.

Gestion de la Fertilité des Sols et Couverts Végétaux

• Connaître les composantes de la fertilité du sol et identifier les déséquilibres et leurs conséquences sur l'équilibre et la production.
• Appliquer la pratique des couverts végétaux en choisissant des espèces adaptées pour améliorer la fertilité de ses sols.
• S’approprier les connaissances nécessaires pour intégrer des couverts végétaux dans ses rotations et en faire des outils de gestion de la fertilité du sol: choisir des espèces adaptées et identifier les pratiques les plus adaptées pour gérer ces couverts.
• L’objectif de la formation est d’avancer collectivement vers des pratiques plus respectueuses du fonctionnement du sol pour améliorer les performances (fertilité organique et biologique, travail du sol, analyse de terre…).
• Acquérir une grille de lecture biodynamiste pour comprendre le rôle des plantes et du minérale dans la fertilité du sol, ainsi que leurs interactions. Apprendre à observer son sol et son terrain.
• Identifier les facteurs favorisant la fertilité biologique des sols.
• Raisonner le non travail du sol en maraîchage bio en fonction de l’état du sol, du contexte technico-économique de l’exploitation et des rotations culturales.
• Adapter son travail du sol aux conditions pédo-climatiques. Identifier les situations dans lesquelles il est possible de réduire le travail du sol.
• Le microbiote du sol : Élevage de microorganismes par lombricompostage.

Protection des Cultures et Gestion des Bioagresseurs

• Reconnaître les principaux auxiliaires et bioagresseurs en maraîchage bio dans le contexte méditerranéen.
• Utiliser les solutions à base de plante afin de maintenir ses cultures en bonne santé.
• Acquérir les connaissances pour soigner et protéger les plantes, sans bouleverser ou détruire l’environnement, en utilisant des solutions à base de plantes.
• L’objectif de la formation est d'acquérir les connaissances nécessaires pour utiliser les huiles essentielles dans le soin des plantes. Il s’agit d’une approche respectueuse mais aussi très efficace à court et long terme face aux ravageurs.
• Acquérir et analyser les moyens de protection contre les principaux ravageurs aériens en maraîchage biologique.
• Connaître et identifier les adventices présentes dans ses parcelles, maîtriser les techniques et les outils adaptés afin de les intégrer dans les itinéraires de cultures pour en empêcher le développement.
• Savoir gérer les plantes adventices en maraîchage biologique en utilisant l’ensemble des techniques préventives et curatives.

Production Végétale et Diversification

• Mettre en place et pratiquer la production de plants maraîchers dans un objectif d’améliorer les résultats de son exploitation.
• Connaître la réglementation sur la production de semences à la ferme. Être capable de choisir les variétés adaptées à ses besoins.
• Apprendre à produire ses semences potagères : biologie des plantes, production, tri, récolte.
• L’objectif de la formation est d'acquérir les connaissances nécessaires pour savoir stocker et conserver des légumes dans des conditions optimales.
• L’objectif de la formation est d’analyser collectivement les réussites et les échecs des cultures maraîchères bio en 2020 et d’en tirer parti pour améliorer les itinéraires techniques et le choix variétal.
• Diversifier ses cultures sous serres en maraichage biologique (notamment par rapport à la salade) et maîtriser les différents itinéraires techniques.
• Savoir mettre en place une rotation selon les principes de l’AB, en intégrant des engrais verts. L’objectif de la formation est de savoir construire un plan d’assolement adapté à ses circuits de vente et à ses conditions pédo-climatiques.

Maîtrise de l'Irrigation

• L’objectif de la formation est de permettre aux maraîcher.ère.s d’acquérir des notions d’hydraulique et de calibrer leurs futurs systèmes d’irrigation en fonction de leurs besoins.
• L’objectif de la formation est de permettre aux maraîcher.ère.s d’améliorer le pilotage de leur irrigation pour répondre au plus près au besoin des cultures.
• Construire un système d'irrigation de la réserve en eau à la plante, adapté à l'exploitation de manière à optimiser son fonctionnement et à en diminuer le coût.

Agriculture Biodynamique et Arboriculture

• Être en capacité de mettre en places les principes et processus de l’agriculture bio dynamique en arboriculture. Intégrer les intérêts et limites d’un tel système dans un objectif de diversification des productions et des revenus.
• L’objectif de la formation est d'approfondir les concepts de la méthode biodynamique appliquée au maraîchage, de connaître les techniques spécifiques et leur mise en pratique en maraîchage.
• L’objectif de la formation est de comprendre les concepts de base de l’approche et de la méthode biodynamique appliquée à l’arboriculture et à la viticulture, de connaître les techniques spécifiques et leur mise en pratique.

Élevage de Volailles Biologiques

• Comprendre et analyser les dimensions d’un atelier d’autoproduction alimentaire en élevage de volailles biologiques.
• Savoir choisir et sélectionner ses reproducteurs.
• L’objectif de la formation est de maîtriser la gestion de la santé de ses volailles en agriculture biologique.

Dispositifs d'Accompagnement et de Financement

La formation, qu’elle soit théorique ou pratique, est une étape importante dans le parcours qui mène à l’installation. Divers dispositifs existent pour accompagner les porteurs de projets.

Pour les Étudiants et Jeunes Professionnels

Les étudiants peuvent se former dans les UFR (Unité de Formation et de Recherche) ou dans les CFA (Centre de Formation d’Apprentis) qui proposent une licence professionnelle en agriculture bio. Les programmes détaillés des formations seront mis en ligne et actualisés régulièrement, à partir de septembre pour la saison 2026-2027.

Pour les Personnes en Reconversion et Demandeurs d'Emploi

Les agriculteurs, les personnes en reconversion ou les demandeurs d’emploi peuvent se tourner vers un organisme de formation pour adultes. Des centres spécialisés dispensent ce genre de cursus, en présentiel ou à distance. Le CIVAM Bio du Vaucluse (Agribio 84) est un organisme de formations professionnelles reconnu par le Ministère du Travail et certifié Qualiopi.

Les demandeurs d’emploi ou les adultes en reconversion peuvent prétendre à des aides de Pôle Emploi, de leur région ou de leur département, qui les accompagnent dans leur insertion professionnelle.

Financements et Organismes de Soutien

Les financements mobilisables (VIVEA, Pôle Emploi, Compte Personnel de Formation, etc.) dépendent du statut (salarié-e en reconversion, demandeuse d’emploi, dans le cadre de votre Plan de Professionnalisation Personnalisé, etc.) mais aussi de la formation demandée. Les exploitants disposent, eux aussi, de possibilités d’accompagnement dans leur projet de formation. Le VIVEA est un fond pour la formation des entrepreneurs du vivant et peut prendre en charge une partie des frais de formation.

Formations Spécifiques et Nouveaux Acteurs

Ces dernières années, de nouvelles formations se sont mises en place (Ferme du Bec Hellouin, Ferme de Sainte-Marthe, Fermes d’Avenir…) et ont acquis rapidement une certaine notoriété. Pour la plupart, elles permettent une première immersion dans le monde agricole et des premiers apprentissages. Il est important de noter que ces formations ne sont toutefois pas diplômantes et ne remplaceront pas les formations longues de l’enseignement agricole ni les formations courtes techniques proposées par les différents acteurs mentionnés ci-dessus.

L'Accompagnement après la Formation

Au-delà de la formation initiale, plusieurs dispositifs facilitent l'insertion professionnelle et la réussite des projets agricoles.

Le Salariat et les Services de Remplacement

Le salariat permet d’acquérir des compétences terrain, d’autant plus si c’est en Service de remplacement ! Ces associations cherchent en effet souvent des salarié-e-s pour remplacer les chef-fe-s d’exploitation (en cas d’arrêt maladie, de congés maternité, de vacances ou de mandats qui les empêchent d’être présent-e-s sur leur ferme quelques jours par mois). Les Services de remplacement travaillent pour des fermes bio et non bio : il est conseillé de se renseigner.

Contrats de Parrainage et Espaces-Tests Agricoles

Les contrats de parrainage permettent de se tester avec un-e agriculteur-trice à la recherche d’un-e repreneur-euse ou d’un-e associé-e ; ces contrats n’existent pas partout.

L’espace-test agricole permet, lui, de développer son activité en grandeur réelle sur un temps limité, dans un cadre qui permet de limiter la prise de risque. Cela permet de tester la viabilité et la vivabilité de votre projet afin de décider de sa poursuite, de son ajustement ou de son abandon. Il permet également de se créer un réseau professionnel et de faire ses preuves, ce qui est particulièrement important quand on n’est pas issu-e du milieu agricole. Développés par différents acteurs (collectivités, établissements de l’enseignement agricole, acteurs associatifs…) et rassemblés au sein d’un réseau national, le RENETA, la plupart des espaces-tests sont en bio !

Maîtrise des Pratiques et Tutorat

La Maîtrise des pratiques est un dispositif de tutorat lors des deux premières années d’installation, lorsque toutes les décisions importantes pour la ferme sont à prendre. Le GAB (Groupement des Agriculteurs Biologiques) mettra en relation avec un ou une paysan·ne qui saura conseiller, épauler au jour le jour, et intégrer le nouveau venu dans le réseau agricole local.

L'Apprentissage en Ligne : L'Expertise de Jean-Martin Fortier

Les formations d’agriculture en ligne, telles que celles basées sur plus de 20 ans d’expérience de Jean-Martin Fortier, sont conçues pour soutenir les individus, qu’ils soient novices ou qu’ils souhaitent passer au niveau supérieur. Jean-Martin Fortier a consacré sa carrière à développer, tester et perfectionner des techniques de maraîchage bio-intensif sur des microfermes telles que Les Jardins de la Grelinette, la Ferme des Quatre Temps et l’Espace Old Mill. Auteur du livre à succès «Le jardinier-maraîcher», vendu à plus de 200 000 exemplaires, Jean-Martin est devenu un expert reconnu de la production maraîchère bio-intensive à petite échelle.

Sa mission est de promouvoir l’importance de l’agriculture organique régénératrice à l’échelle humaine dans la création de systèmes alimentaires durables et résilients. Tout se déroule en ligne, donc pas besoin de se déplacer pour le suivre. Après avoir acheté le cours, les participants sont invités à créer un profil pour accéder à la plateforme de formation à partir de n’importe quel appareil connecté à Internet (téléphone intelligent, tablette, ordinateur portable ou ordinateur de bureau). Les cours sont offerts en anglais et en français. Tous les documents, comme les fiches techniques, les tableaux et la liste des outils, sont rédigés dans la langue de l’achat initial.

Ces cours sont conçus pour aider les personnes ayant une expérience réelle du maraîchage à passer à un niveau supérieur. Certains des étudiant·es ne font que commencer, d’autres ont quelques saisons de maraîchage à leur actif, tandis que certains sont agriculteurs·trices depuis des décennies. Beaucoup ont confié que ce cours avait changé leur vie et contribué au succès de leur projet fermier.

Bien que Jean-Martin ait conçu le cours et qu’il soit actif dans les groupes de discussion avec les pairs et dans la communauté, une rétroaction individuelle de sa part n'est pas garantie. L’équipe technique de l’Institut est composée de maraîchers·ères d’expérience qui ont eu l’opportunité d’apprendre les meilleures techniques à la ferme de Jean-Martin. Pour l’inscription à la Masterclass du jardinier-maraîcher, un plan de versements sur trois ou six mois est offert pour favoriser l’inscription de tous et de toutes. Il consiste en trois ou six prélèvements, soit un chaque mois, effectués sur la même carte de crédit, au moyen de Stripe, un système de traitement des paiements.

Le cours est conçu comme une médiathèque exhaustive et évolutive traitant un large éventail d’aspects pour une culture maraîchère réussie. L’inscription au cours et l’étude de son contenu peuvent donner un bon point de départ dans l’organisation et la planification d’une microferme. L’inscription à la Masterclass du jardinier-maraîcher donne un accès à vie au matériel de cours. Chaque contexte est différent et dépend notamment du climat, du terrain, du sol, du marché, et de bien plus encore. Les méthodes sont conçues pour la production de légumes dans des climats tempérés, mais des étudiant·es appliquent ces méthodes en Islande, en Polynésie française et dans un tas d’autres pays.

Les Métiers de l'Horticulture et du Maraîchage

Les métiers de l'horticulture et du maraîchage sont variés et évoluent avec les nouvelles techniques et la demande croissante pour le bio.

Le Maraîcher : Cultivateur et Entrepreneur

Un maraîcher est avant tout une personne qui cultive des légumes, des fruits et/ou des fleurs, principalement pour les vendre. Les cultures sont de plein air ou sous abri. Il est crucial de définir son circuit de vente avant même de commencer à produire. Le maraîcher doit également être capable de calculer son prix de revient pour construire son prix de vente et améliorer sa stratégie commerciale. Il doit être capable de faire des choix stratégiques et améliorer ses pratiques pour avoir un système maraicher sur petites surfaces cohérent et performant au niveau économique, technique et social.

Diversité des Rôles

Selon son niveau d’études, l’horticulteur ou le pépiniériste peut être ouvrier spécialisé, chef de culture, chef d’équipe, tractoriste, et tous, ils ont en commun un solide socle de connaissances botaniques notamment, renforcé par la pratique des gestes professionnels au sein des exploitations et serres des établissements d’enseignement agricole. L’ingénieur quant à lui travaillera volontiers dans la recherche et le développement pour l’amélioration du végétal.

L'Agriculteur Bio : Un Visionnaire de l'Agroécologie

L'agriculteur en agriculture biologique vise à apporter une dimension agro écologique à sa ferme : appliquer les principes de multi performance sur un système maraîcher sur petites surfaces. Cela implique d'appliquer des outils simples (diagnostic de fertilité) pour améliorer ses pratiques et étudier les impacts de changement de pratiques (alliant respect de l’environnement et durabilité économique). Il s'agit également d'appliquer les principes de multi performance du non travail du sol et de la fertilité naturelle à son système de production maraîchère, ainsi que les principes de multi performance de la permaculture à son système de production maraîchère. L'assimilation des outils nécessaires pour la réussite de son projet est fondamentale. L'objectif de la formation est, en fin de compte, de permettre aux stagiaires de concevoir, de développer et de gérer l’installation ou la reconversion d’une exploitation en agriculture biologique (AB) et d'assurer la mise en œuvre d'une production respectant les cahiers des charges de l’AB.

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