Le fraisier est la star des petits fruitiers, offrant chaque année des fruits rouges goûteux et parfumés. Facile à cultiver, il s'adapte aussi bien au potager qu'aux bacs sur le balcon ou la terrasse. Cette plante vivace, de la famille des Rosacées, reste en place au jardin et produit bien pendant 3 à 4 ans. Ses petites fleurs blanches au printemps se transforment rapidement en fruits rouges, très appréciés des petits comme des grands. Curieusement, la fraise est un faux fruit ! C’est le réceptacle intérieur charnu qui est consommé, tandis que les petites graines en surface, appelées « akènes », sont les véritables fruits. Pour profiter chaque année de luxuriants fraisiers, un entretien attentif après la récolte est indispensable.
Comprendre le fraisier : Botanique et cycles de vie
Les fraisiers sont des plantes herbacées dicotylédones, une caractéristique botanique signifiant que la graine a deux feuilles embryonnaires, nommées cotylédons. Les Rosacées, dont fait partie le fraisier, représentent les principales sources de fruits. La fraise grossit avec l’eau d’arrosage et rougit avec le soleil.
Il existe trois grandes catégories de fraisiers, selon leur période de production. Un fraisier produit bien pendant 3 à 4 ans. Les fraisiers peuvent supporter le gel jusqu'à -25 degrés, mais en cas de gel prolongé, il est conseillé de les couvrir avec de la laine polaire ou de la paille. Le plein soleil est idéal pour obtenir des fraises sucrées.
Installation et plantation des fraisiers
Pour que les fraisiers s’épanouissent et produisent de beaux fruits rouges en abondance, il est crucial de soigner leur mise en place. Installez les fraisiers dans un sol adapté : ils apprécient les sols frais, bien drainés, riches en humus, peu calcaires et peu sableux.
La fin de l’été est le meilleur moment pour planter. Au-dessus de la Loire, installez vos fraisiers en pleine terre en août-septembre. Dans les régions méridionales, plantez-les en septembre-octobre. Si vous achetez des fraisiers, pensez à la date à laquelle vous souhaitez les planter. Le meilleur moment pour planter un fraisier est en juillet ou en août.
Avant la mise en place, laissez tremper les racines des mottes dans de l’eau. Mesurez 30 à 40 cm entre chaque trou, ainsi que 60 à 90 cm entre chaque rang dans votre jardin. Retirez les feuilles abîmées ou jaunies avant la mise en place. Si vous choisissez un endroit en pleine terre, veillez à ce qu'aucun autre fraisier ne s'y soit trouvé auparavant pour éviter les maladies ou les champignons. Faites un grand trou et placez-y le fraisier, de manière à ce que les feuilles du plant de jardin sortent juste au-dessus du sol. Le sol doit contenir suffisamment de nutriments.
Si vous ne souhaitez pas que votre fraisier soit en pleine terre mais en pot, utilisez un pot contenant de la terre de jardin légèrement acide et riche en humus. Veillez à ce que la plante ait suffisamment d'espace pour se développer.
Entretien saisonnier des fraisiers
L’entretien des fraisiers demande un peu d’attention mais offre en retour de belles récoltes savoureuses. L'arrosage est un point clé : un sol trop sec compromet la production, tandis qu’un excès d’eau favorise les maladies et l’asphyxie des racines. Arrosez régulièrement, surtout pendant la période de floraison et de fructification. Arrosez quotidiennement, en évitant de mouiller les feuilles et les fruits, et avec de l’eau à température ambiante, de préférence le matin ou le soir pour éviter l’évaporation.
Pour assurer une récolte généreuse et des fruits savoureux, vos fraisiers ont besoin d’un sol vivant, riche en nutriments et équilibré. L’entretien des fraisiers passe donc par une fertilisation naturelle régulière, sans excès, afin de soutenir la plante tout au long de son cycle de production.
Le printemps est la période où les fraisiers redémarrent leur croissance. En été, la priorité est l’arrosage. Si vous cultivez des fraisiers remontants, qui produisent plusieurs fois dans la saison, un apport régulier en nutriments est essentiel. À l’automne, les fraisiers entrent en repos végétatif.
La taille des fraisiers : une étape cruciale après la récolte
Lorsque la saison des fraises touche à sa fin, en fin d'été et en automne, les fraisiers sont plus vulnérables aux maladies foliaires, souvent causées par des champignons. Pour préparer l’hiver, il est donc essentiel de tailler les fraisiers avant la saison froide, pour les débarrasser des feuilles malades et garantir un bon redémarrage. Comme les fraisiers sont des vivaces, ils repoussent chaque année. Ce redémarrage fonctionne d’autant mieux s’il y a moins de vieilles feuilles et tiges susceptibles de l’en empêcher.
Comment entretenir les fraisiers en Automne. L'hivernage des plants.
Anja vous montre dans cette vidéo de jardinage pourquoi et comment tailler les fraisiers. Il est important de noter que tous les fraisiers ne doivent pas être rabattus après la récolte.
Fraisiers non remontants : une taille indispensable
Cette règle s’applique uniquement aux fraisiers non remontants, ayant déjà fructifié. Les variétés non remontantes sont sensibles à la durée du jour. Lorsqu’après la récolte, les jours raccourcissent à partir d’août, de nouvelles mises à fleurs sont initiées dans le cœur du fraisier pour fructifier l’année suivante. Celles-ci se forment ensuite lors des journées plus longues du printemps. La taille est donc une préparation importante à l’hiver. Par ailleurs, les variétés non remontantes ne fructifient qu'une seule fois en mai/juin. Elles peuvent être cultivées comme des vivaces, tout comme les variétés remontantes.
Après la récolte, vers la mi-juillet, vous pouvez commencer à tailler le fraisier. Enlevez toutes les vieilles feuilles et stolons, à l’exception du petit cœur. Conservez généralement 5 à 10 cm de fraisier au-dessus du sol. La taille des fraisiers nécessite de faire attention à ne pas endommager le cœur du fraisier, car il redémarre depuis le rhizome. Éliminez de préférence les feuilles et les tiges avec les ordures ménagères et non au compost.
Après la récolte, les fraisiers paraissent souvent un peu las, parsemés de feuilles jaunies, tâchées ou malades. Un simple nettoyage des feuilles abîmées suffit à offrir une nouvelle respiration à la plante. Les feuilles mortes ou malades freinent la circulation de l'air et favorisent les attaques de champignons. Munissez-vous d'un sécateur bien nettoyé, puis coupez les feuilles jaunies, séchées ou trouées à la base. Faites-le en période sèche afin de limiter la propagation des maladies.
Fraisiers remontants : une approche différente
Les fraisiers tardifs ou remontants ne doivent pas être taillés en fin de végétation. Le temps nécessaire à une croissance végétative est trop court pour la formation de nouvelles fleurs et feuilles, car contrairement aux variétés non remontantes, ils ne sont pas sensibles à la durée du jour.
Nettoyage et amendement post-récolte
Après la taille des fraisiers non remontants, il est conseillé d’administrer un engrais à diffusion lente, efficace jusque pendant 4 mois. Répartissez-le autour des fraisiers et enfouissez légèrement les granulés dans le sol. Le fraisier ainsi fortifié formera déjà en son sein la récolte de l’année suivante ainsi qu’un beau feuillage. Nous recommandons un engrais saisonnier ou, pour une fertilisation organique, des pellets à la laine de mouton. Chez SOBAC, il est fortement conseillé d'utiliser Bactériosol spécial Fraises, qui est l’amendement idéal pour maintenir un sol fertile et vivant. Grâce à son action biologique, il favorise la formation d’humus, améliore la rétention d’eau et libère progressivement les éléments nutritifs indispensables aux fraisiers. Évitez les engrais chimiques qui forcent la croissance mais épuisent le sol.
En octobre (ou dès la fin de la production des variétés remontantes), nettoyez les fraisiers de toutes leurs parties mortes ou malades. Apportez du compost, ou un engrais de fond, au pied de chaque fraisier. Le compost mûr, tamisé et riche en matière organique est l'idéal. Répandez l'équivalent d'une poignée autour de chaque pied, en prenant soin de ne pas enfouir le collet du fraisier. Le compost agit comme un véritable booster naturel. Il favorise la formation de nouvelles tiges et de bourgeons floraux, tout en rendant le sol plus vivant et perméable.
Renouvelez ces opérations dès la fin de chaque récolte estivale. Vos fraisiers, stimulés et nettoyés, produiront plus longtemps et résisteront mieux aux caprices du climat français.
Gestion des stolons : multiplication et contrôle
Les fraisiers produisent naturellement des stolons, de longues tiges qui servent à leur multiplication. Pendant ou après la récolte, les premières pousses du fraisier se développent. En juillet, les fraisiers se lancent dans une véritable conquête du terrain en multipliant leurs stolons.
Utilisation des stolons pour la multiplication
Pour entretenir vos fraisiers tout en renouvelant vos plants gratuitement :
- Placez les jeunes stolons dans un trou peu profond, sur un sol bien drainé.
- Recouvrez légèrement de terre et maintenez frais.
- Lorsque les racines sont bien formées, transplantez-les dans leur emplacement définitif.Le moment idéal pour repiquer les stolons est l’automne, entre mi-août et mi-octobre.
Si vous souhaitez étoffer votre rangée de fraisiers, placez un petit godet rempli de terre sous les rosettes prometteuses encore accrochées au pied-mère. Laissez-les s'enraciner au contact du sol avant de détacher le stolon quelques semaines plus tard.
Élimination des stolons indésirables
Comme un fraisier peut produire beaucoup de pousses, il faut bien choisir celles que l'on peut utiliser pour le bouturage. Pour favoriser la croissance de la plante, donnez-lui tout de suite un peu d'engrais supplémentaire. Le rempotage n'est pas nécessaire lorsque le fraisier est en pot. Enlevez ces pousses pour que la bouture puisse mettre toute son énergie dans sa propre bouture. Les pousses du fraisier se développent rapidement, il est donc conseillé de les enlever régulièrement. Cela permet à la plante de consacrer toute son énergie aux fruits.
Parmi la profusion de stolons, certains sont à conserver (ceux qui donneront de beaux jeunes plants si souhaité), les autres doivent être coupés proprement pour garder l'énergie au cœur du pied. Coupez les pousses et les vieilles feuilles.
Prévention des maladies et protection des fruits
Après la récolte, les fraisiers sont plus vulnérables aux maladies foliaires, telles que des taches rouges sur les feuilles. Les champignons sont souvent à l’origine de ces maladies. Les feuilles mortes ou malades freinent la circulation de l'air et favorisent les attaques de champignons.
Traitez contre l'oïdium et le botrytis avec un fongicide après la floraison puis 15 jours plus tard. Dès la fin de la première fructification, traitez contre les pucerons. Pour éviter que les fruits ne soient mangés par des animaux tels que les oiseaux, récoltez les fraises très souvent.
Un bon paillage est recommandé pour éviter que les fraises ne reposent directement sur la terre et ne pourrissent. Paillez au pied des fraisiers pour garder la fraîcheur du sol et isoler les fruits de la terre.
Entretien des fraisiers en hiver
Les fraisiers restent en place durant l'hiver. Protégez-les du froid avec un épais paillis de paille à leur pied et entre les rangs. Les feuilles brunes sur la plante en automne ne doivent pas être enlevées, car elles constituent une protection pour l'hiver. À la fin de l'hiver, nettoyez les fraisiers de leurs tiges et feuilles sèches.
Récolte des fraises
La période de récolte des fraises s’étend du printemps jusqu’au début de l’été. La période de récolte dépend de la variété du fraisier. Le secret pour des fraises optimales est de les cueillir lorsqu’elles sont brillantes et fermes. Coupez la fraise, y compris la couronne. Enlevez aussi immédiatement les fraises pourries ou mouillées.
Cultiver ses propres fraises
Vous pouvez acheter des graines ou utiliser les graines qui se trouvent à l'extérieur de la fraise. Ces dernières ne sont pas aussi résistantes pour le semis. Si vous semez en pot, mettez les graines dans un pot avec du terreau contenant suffisamment d'éléments nutritifs et recouvrez d'une fine couche de terre. Placez le pot devant la fenêtre, à une température ambiante d'environ 19 degrés. Veillez à ce que la terre reste légèrement humide.
Lorsque les plantes ont émergé et qu'elles ont 2 ou 3 feuilles, vous pouvez les rempoter dans un pot plus grand, à la même température ambiante. Après les gelées, le fraisier peut être déplacé à l'extérieur. Vous pouvez commencer à récolter en juin.
