Le framboisier pour les nuls : Cultiver, entretenir et récolter ce fruit savoureux

Le framboisier, un arbuste fruitier facile à cultiver, apporte généralement une belle récolte, tout comme les fraisiers, les cassissiers, les groseilliers ou les mûriers. Beaucoup d’entre nous ont eu la chance que quelques fruitiers soient plantés dans le jardin d’ornement, nous donnant l’occasion lors d’une balade de découvrir les premiers fruits et de s’en régaler. Cet article explore en profondeur la culture du framboisier, de la plantation à la récolte, en passant par les techniques d'entretien, de palissage, de lutte contre les maladies et les parasites, et de conservation des fruits.

1. Connaître le framboisier : origine et variétés

Le framboisier est un arbrisseau originaire des bois des régions montagneuses d’Europe occidentale. Son nom fait d’ailleurs référence à la fraise des bois. Le framboisier forme une touffe de rameaux dressés, ponctués de larges feuilles dentées. La souche drageonnante produit de nouvelles tiges tous les ans, dotées d’aiguilles. Les fruits de forme conique sont composés de petites drupéoles comprenant chacune une graine. Comme le fraisier, le framboisier fait partie de l’éclectique famille des Rosacées.

Les framboises et les mûres possèdent des « anthocyanines », ce sont des flavonoïdes, qui génèrent les pigments rouges et noirs aux fruits. Ces pigments contribuent non seulement à la couleur attrayante des fruits, mais aussi à leurs propriétés antioxydantes.

1.1. Framboisiers remontants et non remontants : une distinction essentielle

Les nombreuses variétés de framboisiers s’organisent en deux groupes principaux : les remontants (ou bifères) et les non-remontants (ou unifères). Cette distinction est cruciale pour l'entretien et la taille, car elle conditionne entièrement la méthode de taille et la période d’intervention. Comprendre la différence entre framboisier remontant et non remontant est indispensable pour l'entretenir correctement et surtout réaliser la taille au bon moment.

1.1.1. Le framboisier remontant (bifère)

Le framboisier remontant est un type de framboisier qui a la particularité de produire des fruits deux fois par an : une fois en été et une seconde fois en automne. Ils offrent une première récolte en début d'été sur les pousses de l'année précédente, puis une seconde récolte en fin d'été ou en automne sur les nouvelles pousses de l'année en cours. Les framboisiers remontants commencent leur cycle de croissance au printemps. Les nouvelles pousses qui se développent pendant la saison actuelle porteront des fruits en début d'automne. Ces mêmes pousses fructifieront ensuite au début de l'été suivant, avant de mourir après cette récolte. Il est important de bien comprendre le cycle des framboisiers remontants car cela va conditionner la façon de les tailler et la période adéquate pour obtenir la plus belle récolte.

Diagnostic express : Si le framboisier produit des framboises en automne, il est très probablement remontant. Si vous débutez ou vous voulez une récolte étalée, privilégiez un framboisier remontant.

Variétés remontantes recommandées :

• « Héritage » : Variété ancienne, aux fruits rouge pâle, très parfumés, doux, sucrés et légèrement acidulés. Elle offre une production continue.
• « Marastar » : Une variété parfaite pour la culture en grand pot.
• « Zeva » : C’est une variété qui ne nécessite pas de palissage.
• « Fallgold » : Framboisier jaune, avec des fruits jaune pâle à la saveur sucrée.
• ‘Autumn Bliss’ : Gros fruits coniques, parfumés, sucrés et légèrement acidulés. C'est un arbrisseau vigoureux, résistant aux maladies et productif.
• ‘Polka’ : Variété résistante aux maladies.
• ‘Lloyd George’ : Variété ancienne aux fruits reconnus pour leurs qualités gustatives, fruités et parfumés. Robuste, drageonnante et précoce.

1.1.2. Le framboisier non remontant (unifère)

Un framboisier non remontant, également connu sous le nom de framboisier d'été, est un type de framboisier qui produit une seule, mais grosse récolte de fruits par saison. Ils produisent des fruits une seule fois par an, généralement en début d'été. La production de fruits se fait sur les pousses qui ont poussé l'année précédente. Après la fructification, les cannes qui ont produit des fruits meurent. Les nouvelles pousses qui se développent durant l'année actuelle porteront des fruits l'année suivante. La récolte intervient à partir de mi-juin jusqu’à mi-août ; attention, selon l’exposition, la région, la variété, la durée et la période de floraison peuvent évoluer.

Diagnostic express : Si vous voulez une grosse récolte sur une période courte, choisissez un framboisier non remontant.

Variétés non remontantes recommandées :

• ‘Malling Promise’ : Variété très vigoureuse qui impose un palissage, les fruits sont délicieux, d’un beau calibre. C'est une variété précoce.
• ‘Meeker’ : Fruit rouge, arrondi, chair ferme et parfumée qui se congèle bien. Récolte généreuse de mi-juin à fin juillet.
• ‘Glen Ample’ : Offre un haut rendement.
• ‘Willamette’ : Caractérisé par un goût intense.

2. Planter des framboisiers : choix de l'emplacement et préparation du sol

Le framboisier est l’un des fruitiers les plus productifs par mètre carré. Il fait partie de ces petits fruitiers qu’on adopte facilement et qu’on ne quitte plus. En haie fruitière, en bordure de potager, ou même en bac sur une terrasse, il s’intègre partout.

2.1. Choisir l'emplacement idéal

Le framboisier n’est pas exigeant en termes de sol. Il poussera un peu partout, bien qu’il redoute les substrats argileux. Pour une récolte abondante, on privilégie une terre fraîche, riche et drainée. Le sol ne doit pas être de nature basique sous peine de provoquer des carences en fer (chlorose). Veillez à ce que l’humus soit présent en bonne quantité et soutenu par des apports annuels. Il redoute la concurrence des graminées et des adventices, un bon désherbage et un paillage sont donc utiles.

Choisissez un emplacement ensoleillé et à l’abri du vent. Un endroit trop à l'ombre, trop à l'étroit, ou un sol qui manque de matière organique peut limiter la production.

Le framboisier serait un bon voisin de l’ail, du prunier, de la rue, de la tanaisie et de l’achillée millefeuille. Le souci éviterait le dessèchement des tiges du framboisier.

2.2. Préparer le sol et la plantation

Pour bien préparer le terrain et vos framboisiers, prenez-vous un peu en avance. Vous avez le choix : le printemps ou la fin d'automne. À moins que le sol ne soit imbibé d’eau ou gelé, il est tout à fait possible de planter en fin d’automne et tout au long de l’hiver.

Préparation du sol :

• Ameublissez large (40-50 cm) le sol.
• Les framboisiers aiment les sols riches : mélangez du terreau de plantation ou du compost à votre terre de jardin, et ajoutez-en au fond du trou avant la plantation. Incorporez 3-5 kg/m² de compost mûr.
• Pour une grande production, avec de nombreux pieds, n’hésitez pas à opter pour des bâches de paillage géotextile (feutre).

Plantation :

• Espacez les plants de 40 à 50 cm, avec 1,5-2 m entre les rangs. Si vous plantez plusieurs arbustes au même endroit, les prix peuvent être très différents.
• Creusez un trou et mélangez du compost à la terre.
• Plantez les cannes au même niveau que dans leur pot d’origine. Les racines devront être bien étalées au fond du trou, et les toutes jeunes pousses bien vertes doivent être enterrées.
• Une poignée de fumier bien décomposé dans le trou de plantation, et de l'amendement du sol participeront à un bon enracinement.
• Autre conseil, plantez dans un espace libéré de toutes les mauvaises herbes, en espaçant les framboisiers de 45 cm, et les rangées d’environ 1,50 m.
• Si vous l’avez planté en automne, taillez votre framboisier à 20 cm du sol et arrosez-le bien.

2.3. Plantation en pot

Si vous manquez de place ou si votre jardin est trop petit, les framboisiers peuvent aussi pousser en potée et peuvent être conduits sur un seul tuteur.

• Choisissez un pot d’au moins 40 cm de profondeur avec un bon drainage.
• Utilisez un mélange de terreau, compost et sable pour un bon enracinement.
• Plantez une seule canne par pot et ajoutez un tuteur.
• Placez en plein soleil et arrosez régulièrement sans détremper le sol.
• Fertilisez au printemps avec un engrais naturel riche en potassium.

3. L'entretien du framboisier : arrosage, paillage et fertilisation

Sans un entretien méticuleux, les récoltes ne sont pas au rendez-vous.

3.1. Arrosage

Le framboisier n'a pas besoin de beaucoup d'eau. Un arrosage abondant et régulier l’année de la plantation permettra une meilleure reprise à vos framboisiers. On maintient un sol frais grâce à des arrosages réguliers et un paillage. Cela reviendra à arroser surtout en temps de sécheresse en été (10-15 l/m de rang/sem. en été selon météo).

3.2. Paillage

Un paillage peut être mis en place après les tailles de l’hiver. Il doit être renouvelé régulièrement pour conserver son efficacité. Au mois d'avril, les framboisiers doivent être paillés.

Avantages du paillage :

• Le paillage conserve l’humidité et limite les mauvaises herbes. Un autre avantage au paillage, en dehors de l'espacement des arrosages, c'est qu'il empêche la prolifération de mauvaises herbes.
• Il redoute la concurrence des graminées et des adventices, un bon désherbage et un paillage sont utiles.
• Enfouissez partiellement à la fourche-bêche les paillages ou broyats de végétaux restés sur le sol la saison passée.

Matériaux de paillage :Pour produire ce paillis, vous avez de nombreuses solutions comme l’utilisation d’écorces de pin, des tontes de gazon séché, des feuilles mortes, ou du bois déchiqueté (BRF 5-8 cm).

3.3. Fertilisation

Les framboisiers aiment les sols riches. Profitez du moment de la taille pour amender le sol avec du compost ou un engrais organique riche en potasse pour avoir un sol riche et obtenir une plante plus fructifère.

4. Palissage du framboisier : soutenir la croissance et optimiser la récolte

La longueur des rameaux du framboisier fait qu'ils ont besoin d'être attachés. L’entretien, dont notamment la taille, permet d’assurer au mieux cette récolte, car elle permet au framboisier de garder toutes ses forces pour la production des fruits. Planter un framboisier, notamment avec l’objectif de le cultiver, de le rentabiliser en récoltant de manière optimum, implique de le palisser. Le palissage a deux raisons d’être : aligner les arbustes, mais également provoquer des arcures plus fructifères. L’aération du buisson est primordiale et le palissage des cannes garantit une floraison plus abondante. Les tiges des framboisiers poussent vite et sont fines et longues, mieux vaut les palisser rapidement.

Le palissage des framboisiers est une technique de jardinage qui consiste à soutenir et à diriger la croissance des plants de framboises à l'aide de structures avec des poteaux et 2 fils de chaque côté. Cette méthode présente plusieurs avantages pour la santé des plantes, le maintien des tiges et la facilité de récolte.

4.1. Techniques de palissage

Plusieurs techniques de palissage existent.

• Palissage simple (en espalier ou contre-espalier) : C’est la plus facile à mettre en œuvre, elle est tout à fait adaptée au jardinier amateur. C’est un palissage qu’il est possible de réaliser en espalier, c'est-à-dire contre un mur, ou bien en contre-espalier entre des câbles ou ficelles tendus. Ici, 2 piquets de 1,80 m de hauteur, entre lesquels sont tendus des fils de fer tous les 40 cm, sur lesquels on vient fixer les tiges (10 ou 12 par mètre maximum). Cette méthode simple permet d’accéder aux fruits très facilement. L’arbuste, quant à lui, peut respirer, s’aérer, évitant ainsi l’humidité donc les maladies.

• Palissage en V ou en U (méthode plus originale) : C’est une méthode plus originale mais qui offre une meilleure rentabilité, car les branches sont installées sur 2 fils de fer installés parallèlement entre 2 piquets chacun espacés d’1 mètre. Les fils tendus sont eux placés entre 50 et 70 cm en hauteur. Les branches de l’année précédente sont attachées sur les fils, les nouvelles de l’année ne sont pas fixées.

• Palissage en carré (autonomie de pousse) : L’idée ici est de laisser l’arbuste en autonomie de pousse ; il est tout de même canalisé entre 4 piquets séparés d’1 mètre de distance, reliés entre eux par des fils, qui limitent son extension.

4.2. Mise en place du palissage

• Tendez des fils rigides entre deux poteaux, parallèlement au sol, tous les 30 cm.
• Si vous les plantez en rangées, les framboisiers auront besoin d’un support, le plus souvent sous forme de fils de fer entre deux poteaux. Au fur et à mesure de leur croissance, les tiges des framboisiers devront être attachées au fil de fer car ils seront soumis à des vents violents et les fruits les alourdiront.
• Lie les framboisiers avec du fil de fer, qui servira de support aux framboisiers palissés. Il vous restera à y attacher les tiges à l’aide de liens en raphia.

5. Tailler les framboisiers : l'art d'une récolte abondante

Les framboisiers sont des arbustes fruitiers incontournables au jardin. Pour obtenir des récoltes abondantes et régulières, la taille des framboisiers est une étape essentielle. Encore faut-il savoir quand et comment tailler selon le type de framboisier. Une taille adaptée améliore la production et la qualité des fruits. Le bon moment dépend du cycle de fructification. Ne négligez pas la taille. Les plantations ne doivent pas devenir un fouillis de bois vieillissant, portant de moins en moins de fruits.

5.1. Taille des framboisiers remontants

La particularité des framboisiers remontants est qu’ils produisent une récolte 2 fois par an.

Période de taille : La période idéale pour la taille des framboisiers remontants se fait généralement en fin d'automne ou au début de l'hiver, après la récolte. Cette période est idéale car la plante est en repos végétatif. Vous pouvez aussi effectuer une taille légère au début du printemps pour stimuler la croissance.

Comment tailler :

1. Après la première récolte (fin de printemps/début d'été) : Identifier les tiges qui ont fructifié à la fin du printemps ou au début de l'été. Vous pouvez alors les tailler à la base soit après la récolte, soit au début du printemps suivant.
2. Courant de l'hiver ou au tout début du printemps : Identifier les tiges qui ont poussé cette année et qui ont produit à l'automne. Ce sont celles-ci qui vont produire en fin de printemps l'année prochaine. Coupez-les à environ 80 cm de hauteur.
3. Éclaircissage : Si nécessaire, éclaircissez les nouvelles pousses et ne gardez que 8 à 10 tiges vigoureuses par mètre linéaire. Cela permet une meilleure circulation de l'air et une exposition suffisante au soleil, réduisant ainsi le risque de maladies. S'il y en a de trop, vos fruits seront plus petits. Profitez de l’hiver pour couper les cannes mortes.

5.2. Taille des framboisiers non remontants

Les framboisiers non remontants fructifient une seule fois sur les pousses de l’année précédente.

Période de taille : La meilleure période pour tailler les framboisiers non remontants est en fin d'hiver ou au début du printemps, avant que les nouvelles pousses ne commencent à se développer activement. Il est important de ne pas tailler trop tôt pour éviter les dommages dus au gel.

Comment tailler :

1. Après la récolte (juin-août) : Repérez les cannes qui ont porté des fruits l'année précédente. Elles sont généralement plus sèches, plus rigides et de couleur plus foncée. Après la récolte, vous pourrez tailler à ras ces tiges ayant fructifié.
2. Hiver : L’hiver, sélectionner les cannes les plus vigoureuses et les plus saines en en retenant 10 par mètre linéaire, puis couper les autres à la base. Raccourcir les cannes restantes à 1,60 m environ. Les tiges restantes seront taillées à environ 80 cm de hauteur.
3. Éclaircissage : Éclaircissez les cannes si elles sont trop denses. Laissez environ 10 à 15 cm (environ 10 tiges /m) entre chaque canne pour assurer une bonne circulation de l'air et une exposition suffisante au soleil. La taille d’hiver consiste à couper au ras du sol les branches qui ont produit. On en profitera pour éliminer systématiquement les rameaux faibles et les tiges desséchées.

5.3. Rajeunir et entretenir les framboisiers vieillissants

Une taille très sévère peut être envisagée sur des plantes laissées sans entretien. Coupez chaque année les tiges de plus de trois ans à leur base et conservez les rameaux les plus jeunes.

6. Limiter le développement des framboisiers : contrôler l'expansion

Si vous avez un framboisier dans le jardin ou potager, vous savez peut-être que l’arbuste fruitier s’étend, prend sa place, largement… Et qu’il peut, loin de son point de plantation, créer de nouveaux pieds, par des rejets. Si les framboisiers sont plutôt faciles à cultiver, ils peuvent pourtant vite devenir un véritable cauchemar pour le jardinier. Envahissants, prenant leurs aises, ils dépassent les limites qu’on leur a imposées.

Pour limiter le développement des framboisiers et contrôler leur croissance, il est important de mettre en place une série de pratiques de jardinage. Il est important de contrôler les drageons qui s'étalent petit à petit en dehors de la zone de culture que l'on souhaite leur laisser.

6.1. Le cernage

L'expression « cerner une plante » ne vous est peut-être pas familière. Le cernage est l’action de limiter l’expansion des plantes, en les canalisant.

• Supprimez également les branches qui s’éloignent de la souche dans une direction non-souhaitée à l’aide d’une bêche.
• Retirez régulièrement les drageons (nouvelles pousses) qui apparaissent en dehors de la zone souhaitée, en les arrachant à l'aide d'une bêche pleine qui coupe bien les tiges racinées.

6.2. Barrières souterraines

On peut également mettre en place des barrières souterraines comme des bordures de jardin ou des plaques de métal ou de plastique enterrées à quelques centimètres de profondeur pour limiter la propagation horizontale des racines.

7. Multiplier les framboisiers

Autre atout : ses tiges (ou cannes) se multiplient naturellement par drageons. Il existe différentes possibilités comme la division des touffes, la bouture des racines, ou la bouture de rameaux. Mais nous nous concentrerons sur la bouture des rameaux, d’une grande simplicité et facilité.

7.1. Bouture des rameaux

• Enfoncez les tiges dans un mélange de terre et de sable.

8. Maladies et parasites du framboisier : prévention et traitements

Même s’ils sont faciles à cultiver, les framboisiers sont parfois confrontés au ver du framboisier ou au mildiou.

8.1. Ravageurs

• Pucerons : Les pucerons s’installent au-dessous des feuilles, les feuilles se déforment, changent de couleur. Traitez avec du savon noir dilué. Le purin d’orties et le purin de consoude sont des préparations naturelles totalement biologiques, obtenues par macération de feuilles dans l’eau (1 kilo pour 10 litres). Les purins sont utilisés dilués.
• Ver du framboisier (Byturus tomentosus) : Byturus tomentosus est le nom scientifique du ver de la framboise. Ce sont les larves de ce coléoptère qui attaquent le framboisier et les ronces en général. Pour accéder au pollen, les coléoptères adultes rongent les boutons floraux. Pour les vers des fruits (balanin, drosophile), la bouillie bordelaise en fin d’hiver, et des filets anti-insectes en été peuvent aider. Si vous pensez que le ver du framboisier s’est attaqué à votre plante (en témoignent des parties sèches sur les tiges ainsi que de petits asticots sur les fruits), pulvérisez un insecticide vers et chenilles adapté et utilisable en agriculture biologique. Le purin de tanaisie est également efficace. La tanaisie est une plante qui possède des propriétés naturellement insecticides. En produisant un purin, et en le pulvérisant en préventif et/ou en traitement, on peut facilement éloigner l’insecte de l’arbuste fruitier.
• Araignées rouges : Les araignées rouges sont des piqueurs-suceurs qui créent des petits points jaunes sur les feuilles. Traitez avec du savon noir dilué ou des solutions à base d'huiles essentielles.
• Coléoptère du framboisier : Protégez avec des filets anti-insectes.

8.2. Maladies

• Botrytis (moisissure grise) : Évitez l’humidité excessive et espacez les plants. Assurez une bonne circulation de l'air.
• Pourriture des racines : Assurez un bon drainage du sol.
• Virus de la mosaïque du framboisier : Arrachez les plants infectés pour éviter la contamination.
• Mildiou : Le mildiou est préoccupant car c’est une maladie fongique grave. Le symptôme le plus évident est un blanchissement des fruits et de la plante en entier, mais aussi des taches noires.

9. Récolte et conservation des framboises

La récolte des framboises a lieu lorsque les fruits sont colorés et se détachent facilement. Cueillez délicatement tous les 2 à 3 jours pour optimiser la production. Les framboises fraîches se consomment rapidement ou se congèlent pour une conservation prolongée.

9.1. Périodes de récolte

• Framboisiers non remontants : Les framboisiers non remontants fructifient une seule fois dans l’année, en juin et juillet, sur les tiges de l’année précédente.
• Framboisiers remontants : Les framboisiers remontants fructifient une première fois sur les tiges de l’année, en fin d’été jusqu’à la mi-octobre, et une deuxième fois au début de l’été suivant. En revanche, les framboisiers remontants fructifient une seconde fois en fin d’été, début d’automne. Les variétés d’été fructifieront entre septembre et août, en fonction de leur spécificité. On les appelle également framboises remontantes. Les framboisiers donnent d’août à octobre.

9.2. Conservation

• Fraîches : 24-48 h au frais, étalées en une couche.
• Congélation : Le meilleur moyen de conserver votre récolte de framboises non-transformées, c’est la congélation. Le fruit est généralement bien conservé ; attention que le sachet ne soit pas trop chahuté au congélateur sous peine de retrouver une partie des framboises abîmées.
• Confitures : Faire des confitures est une excellente façon de conserver les framboises.
• Jus ou coulis : Faire des jus ou des coulis ; vous pouvez d’ailleurs congeler les coulis, c’est un bon moyen de conserver le produit sans lui ajouter de sucre.

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