La Culture du Framboisier sur Croisillon : Guide Complet pour une Récolte Abondante

Le framboisier, arbuste fruitier de la famille des Rosacées et de nom scientifique Rubus idæus, est une plante drageonnante originaire des sous-bois montagneux d'Europe occidentale et d'Asie. Il est souvent palissé et cultivé sous forme de haie pour faciliter l'accès à ses délicieux fruits d'été, délicats et parfumés. Que vous rêviez d'agrémenter vos desserts de belles framboises juteuses ou simplement d'optimiser votre jardin, la culture du framboisier est accessible et gratifiante, s'adaptant à de nombreux climats et charmant par l'abondance de sa récolte.

Comprendre le Framboisier : Remontant ou Non-Remontant

Le framboisier se distingue principalement en deux catégories : les remontants (ou bifères) et les non-remontants (ou unifères), un critère essentiel à prendre en compte lors de l'achat et de la planification de votre culture.

Framboisiers Non-Remontants (Unifères)

Les framboisiers non-remontants fructifient une seule fois par an, généralement en fin de printemps, au mois de juin ou juillet. La majorité des non-remontants mûrissent en Juillet, cela reste variable selon les régions, les sols et les années. Ils demandent un palissage pour soutenir ces fameux bois de l'année précédente qui seront porteurs de fruits à la fin du Printemps. Une fois la récolte effectuée, ces cannes entrent en pause et ne produiront plus que l'année suivante sur de nouvelles pousses.

Framboisiers Remontants (Bifères)

Contrairement à une idée reçue, tous les framboisiers remontants ont deux productions par an. Ceux qui parlent de variétés à double production sont ridicules. Les remontants s'étendent d'Août à fin Septembre, et même jusqu'aux gelées certaines saisons. Ils fructifient une première fois en début d'été sur les pousses de l'année précédente, et une seconde fois en fin d'été ou début d'automne sur les pousses de l'année en cours. Cette propriété, de récolter deux fois le même plant, est souvent exploitée, notamment en Europe du Sud, permettant des récoltes étalées dans la saison. Cependant, un rendement décroissant au bout des années doit être pris en compte car les plants ne poussent pas beaucoup en longueur pendant la fructification et ne portent pas beaucoup de fruits pendant la croissance en longueur.

Les Variétés de Framboisiers : Un Choix pour Chaque Goût

Le framboisier (Rubus idæus) se décline en de nombreuses variétés, offrant des fruits aux couleurs et saveurs diverses.

Variétés Remontantes (Bifères)

• 'Golden Everest' : Connue pour ses beaux fruits de couleur jaune doré, acidulés et savoureux.
• 'Heritage' : Offre une production abondante de fruits fermes et très sucrés malgré une saveur acidulée, s'adaptant bien à la congélation. C'est une variété très intéressante, notamment pour sa précocité dans la catégorie des remontants.
• 'Sumo' : Produit de gros fruits savoureux et sucrés.
• 'Zeva' : Ses framboises sont rouge foncé ou violettes, grosses et parfumées.
• 'Fallgold' : Caractérisée par des fruits jaunes, sucrés et d'un excellent goût.
• 'Autumn Bliss' : Offre de gros fruits rouge foncé de très bonne qualité, coniques, parfumés sucrés et légèrement acidulés. C'est un arbrisseau vigoureux, résistant aux maladies et productif.
• Primeberry Sugana : Une variété récente qui produit de gros fruits fermes de couleur claire, pesant jusqu'à 8 g chacun. Le fruit conserve très bien sa couleur claire après stockage, et la productivité est très bonne, tout comme le goût.
• 'Marastar' : Une obtention française qui produit en continu ou presque de juin à octobre, avec des framboises assez parfumées, bien que souvent moins que 'Heritage'.
• 'Joan J' et 'Régina' : Ces variétés géantes sont intéressantes pour leurs gros calibres tout en conservant un bon parfum. 'Régina' est cependant plus difficile à trouver.

Variétés Non-Remontantes (Unifères)

• 'Malling Promise' : Offre des fruits rouges de gros calibre, parfumés et sucrés, et est particulièrement productive.
• 'Meeker' : Produit des fruits fermes, rouges et parfumés. Cette variété est très vigoureuse et résiste à l'oïdium. Sa récolte généreuse s'étend de mi-juin à fin juillet.
• 'Glen Ample' : Caractérisée par de très grosses framboises acidulées et parfumées. La qualité, la productivité et le tri des fruits sont comparables à Tulameen. Les plantes ne commencent à porter qu'après une période de froid considérable, ce qui rend parfois la germination difficile.
• 'Willamette' : Ses petits fruits sont goûteux, acidulés et rouge foncé.
• 'Tulameen' : Connue pour ses gros fruits fermes et excellents. Cette variété a une production très élevée, des fruits d’une qualité raisonnable, un bon goût, une durée de conservation et une fermeté relativement bonnes. Les fruits sont de forme conique.
• Glen Lyon : Cette variété est encore largement cultivée, notamment en Espagne. Les plants sont faciles à manipuler pour une production différée, et les fruits ne sont pas trop gros mais assez fermes.
• 'Lloyd George' : Une variété ancienne aux fruits reconnus pour leurs qualités gustatives, fruités et parfumés. Elle est robuste, drageonnante et précoce.

Autres Espèces Intéressantes

Il existe des cousines intéressantes à cultiver, comme les framboises grimpantes :

• Tayberry et Loganberry.
• 'Black Jewel' : Ressemble plus à la ronce et à la mûre qu'à la framboise au niveau du goût, étant un mélange entre les deux. C'est une plante productive, mais lors d'étés pluvieux elle peut être insipide. Son avantage est que les baies sur les grappes sont mûres presque toutes en même temps, ce qui facilite la récolte et les transformations, notamment pour les confitures. Elle donne mi-juillet, lorsque certaines variétés de framboisiers ont un ralentissement de production.

Conditions Idéales pour la Plantation du Framboisier

Pour une récolte abondante et des framboisiers en pleine santé, le choix de l'emplacement et la préparation du sol sont primordiaux.

Emplacement et Exposition

Le framboisier apprécie les sols forestiers, de préférence légèrement acides (ph 5,5 maxi). Un bon fond acide agrémenté d'un fort apport de tourbe ou autre amendement adapté est idéal. Ils s’accommodent de sols légèrement calcaires tant qu’ils ne sont pas, en plus, très argileux. En effet, le framboisier préfère les sols légers et riches, qui ont tendance à rester frais en été. Il est ainsi commun de l'installer en bordure de potager.

La framboise est une plante de lisière de forêt. Une exposition en plein soleil lui conviendra très bien dans la plupart des climats. Cependant, dans les zones vraiment chaudes du sud de la France, de meilleurs résultats sont souvent obtenus en l'installant à mi-ombre. Cette exposition pourra aussi convenir pour le reste des climats, bien que l’on pourra perdre un peu en production. Les framboisiers sont généralement sensibles au vent, il est donc préférable de les planter à l'abri des vents.

Préparation du Sol

Le terrain doit être souple et riche, pas trop calcaire et surtout bien drainant. La mode actuelle, pleine de bon sens, veut qu'on les plante sur une légère butte couverte d'un paillage.

Il est inenvisageable d’installer sa framboiseraie sur une zone remplie de chiendent ou autres adventices problématiques. Le liseron sera tout de même le plus gênant de tous car il monte sur les cannes et les couche, ou du moins les empêche de produire comme elles le pourraient. Il est indispensable d'enlever le liseron ! Commencez donc toujours par nettoyer le sol et supprimer tout ce qui pourrait être par la suite un problème. Partir sur de bonnes bases est la meilleure façon d’avoir, à termes, une framboiseraie bien productive et facile à gérer.

L'idéal pour préparer sa culture de framboise est de s'y prendre 2/3 ans à l'avance. En pratique, vous pouvez aussi vous y prendre 12 à 18 mois en avance, et vous contenter de pailler la zone puis y mettre une bâche. En la laissant en place ainsi durant 1 an minimum, vous allez détruire une bonne partie des liserons et autres.

Si vous n’avez pas de bâche au sol, on les traitera à l'ancienne, à la bêche ! C'est plus commode pour ajouter une fumure. Si le sol ne correspond pas trop aux attentes de la baie rouge, on essayera de l’améliorer localement. Pour les sols très tassés, un ajout de branches en décomposition et d'humus de forêt (mélange de terre/terreau/feuilles en décomposition) peut être très bénéfique, suivi d'une couche de foin/feuilles mortes.

Plantation du Framboisier

La plantation est une étape cruciale pour assurer le bon développement de vos framboisiers.

Période de Plantation

La plantation du framboisier a lieu en automne ou en hiver, tout en évitant les périodes de gel. L’enracinement de l’arbuste sera ainsi favorisé. Dans les régions où les hivers peuvent être froids, il est préférable de les planter en mars au moment de la reprise de végétation. Pour les plants vendus en racines nues, il est important de le faire durant l'hiver et la période de repos végétatif en dehors des périodes de gel. Les framboisiers vendus en pot peuvent se planter durant presque toute l'année, mais il faut éviter les périodes de gel et le milieu de l'été lorsque la chaleur est trop forte et que la reprise peut être compromise par un manque d'eau.

Distance de Plantation

L'écart entre les plants est en moyenne de 60 cm. Si s'agit de grandes cannes bien vigoureuses ou de plantes en containers de 3 litres, plantez-les tous les 80 cm. Si au contraire ce sont des plantes en godets, préférez un espacement d'environ 50 cm. Les framboisiers vont vite occuper l'espace et il n'est pas rare de les voir réapparaître à plusieurs mètres de leur emplacement d'origine. Pour les épineux qui ont tendance à s'étaler, un pied tous les mètres minimum, ou un peu plus. Certains comme les "ashéis" atteignent 3 m ou plus, donc on les écarte d'1,20 m au moins. Si vous faites plusieurs lignes, espacez-les d'environ 1,2 m pour faciliter la récolte.

Techniques de Plantation

Pour planter un framboisier en pleine terre, creusez un trou assez grand pour bien répartir toutes ses racines. Coupez les pointes des framboisiers à racines nues si celles-ci sont abîmées et pensez à humidifier la motte des framboisiers en pot. Remplissez les deux tiers du trou avec un mélange de terre de jardin et de compost (une poignée de compost bien décomposé et de la corne broyée autour de la plante participeront à un bon enracinement), puis placez l’arbre en étalant ses racines et comblez le reste du trou sans enterrer le collet du framboisier. Tassez bien et formez une cuvette puis arrosez copieusement.

La première année, il est conseillé de planter sur un film plastique très fin que vous arracherez à l'hiver suivant pour le remplacer par un couvert traditionnel. Une gaine d'arrosage pérenne peut être installée.

Types de Plants

• Plants racinés : La méthode la plus courante des cultures classiques. Les racines sont récoltées à la fin de l'automne lorsque les plantes sont en dormance et sont ensuite stockées pour être plantées au printemps. Les racines sont plantées dans des petites buttes et si les conditions météorologiques sont bonnes, une canne poussera dans chaque aisselle. Pour obtenir un bon rendement, 5 à 7 cannes bien développées par m1 suffisent, le reste doit être enlevé. Lors de la croissance, les cannes doivent être attachées à une canne en bambou ou à un fil, développant ainsi de belles cannes épaisses et longues qui peuvent donner une récolte importante en framboises d’été la saison suivante. Ces plants racinés mesurent environ 40 cm de haut et peuvent être plantés de suite.
• Long canes : Principalement utilisées pour produire les framboises d'été. Ces plants ont déjà développé leur longueur durant l'année précédente pour ensuite donner une récolte l'année de plantation. Ils sont généralement plantés un peu plus tard afin que la récolte ne corresponde pas à la récolte normale. Le temps entre la plantation et la récolte sera d'environ 90 jours. Pour favoriser le démarrage, les long canes sont de plus en plus cultivées dans des pots ; le pot plein de racines actives assure que le plant commence à pousser beaucoup plus facilement. Ces plants sont souvent plantés dans des serres ou des tunnels. Le prix est plus élevé, mais la fiabilité opérationnelle est bien meilleure. Une combinaison fréquemment utilisée est un pot de 1,8 ou 2 litres contenant 2 longs canes. Celles-ci sont plantées de manière à ce que chaque mètre de culture produise 5 ou 6 cannes.
• Plants en mottes : Si un nouveau champ va être aménagé au printemps et si l'on choisit un plant fraîchement cultivé, un plant sous forme de motte est une bonne option. Les rejets ont été prélevés dans la serre au printemps et piqués en motte. La courte durée de croissance dans la serre réduit les risques de maladies. Ces plants ne peuvent être plantés à l'extérieur qu'à partir du mois de mai, car une forte gelée nocturne pourrait causer des dégâts considérables. Si les plants frais en mottes ne peuvent pas être plantés en mai, il est également possible de les laisser en pépinière pendant tout l'été et de les stocker en chambre froide à l'automne.

Le Palissage : Un Soutien Indispensable

Pour obtenir un meilleur rendement, le palissage du framboisier est conseillé. Il convient dans ce cas de réaliser ce palissage au moment de la plantation. Les framboisiers, arbustes épineux apparentés à la ronce, sont souvent palissés et cultivés sous forme de haie afin d’accéder facilement à leurs délicieux fruits.

Techniques de Palissage

Plusieurs techniques de palissage existent.

• Palissage simple avec fils de fer et poteaux : Une méthode très simple consiste à planter les sujets à environ 1m10 de distance. Entre les pieds, enfoncez des poteaux de plus d’un mètre de haut. Liez-les ensuite avec du fil de fer, qui servira de support aux framboisiers palissés. Il vous restera à y attacher les tiges à l’aide de liens en raphia. Pour obtenir un bon rendement, 5 à 7 cannes bien développées par m1 suffisent.
• Palissage en éventail le long d'un mur ou d'une clôture : Si vous ne disposez pas de beaucoup de place, vous pouvez parfaitement palisser vos framboisiers le long d'un mur ou même sur une clôture. Placez des fils de fer tous les 50 cm de haut et sur toute la longueur du mur avec des entretoises de 10 à 15 cm. Plantez vos framboisiers à 40 cm du pied du mur (voire un peu plus si les fondations du mur sont plus larges). Vous palisserez ensuite les cannes de vos framboisiers en créant une sorte d'éventail. Fixez bien les cannes à l'aide de liens. Cette technique est intéressante à plus d'un titre car en été le mur renverra une partie de la chaleur emmagasinée en journée et assurera ainsi une meilleure production et de gros fruits très sucrés.
• Tuteurage individuel en pot : Si vous manquez de place ou si votre jardin est trop petit, les framboisiers peuvent aussi pousser en potée et peuvent être conduits sur un seul tuteur.

Dans tous les cas, les plants doivent être bien soutenus et disposer d'un espace suffisant pour pousser. Il est souvent préférable de cultiver moins intensivement et de donner plus d'espace aux plants.

Culture et Entretien du Framboisier

Une fois plantés, les framboisiers demandent un entretien régulier pour assurer une production optimale.

Arrosage

Les framboisiers sont sensibles à l’humidité ; ils poussent mal sur les sols humides. Néanmoins, ils sont assez sensibles au manque d'eau. Un sol frais doit être maintenu grâce à des arrosages réguliers et un paillage. L’arrosage du framboisier peut être nécessaire en été, tous les deux jours environ en cas de fortes chaleurs. L’arbuste ne doit pas manquer d’eau afin que les fruits grossissent et mûrissent correctement. Durant la première année, un arrosage abondant, une fois tous les quinze jours le soir (afin d'éviter l'évaporation dans la journée) est nécessaire, sauf s'il pleut.

Le fait de passer arroser en juillet, lorsque la terre commence à s’assécher, va tout changer. Vous allez permettre aux vigoureuses remontantes de relancer leur floraison plus rapidement et d’avoir des récoltes sur une période plus étalée. Après une année de culture, il ne sera plus nécessaire de les arroser si le sol n'est pas trop dégradé.

Amendement et Fertilisation

N'ajoutez pas d'engrais aux framboisiers. Contentez-vous de les nourrir avec du paillage diversifié (tailles, feuilles mortes, foin, paille, broyat, etc) et éventuellement du compost si votre sol est pauvre ou que vous souhaitez maximiser la production. Les fientes de poules ou les fumiers peuvent faire en sorte que vos framboisiers fassent 2 m de haut et souvent ils produisent beaucoup moins de fruits.

Dès la fin de l’hiver, venez généreusement pailler les framboisiers. Paillez les pieds à l’automne. Cela vous permettra de limiter l'évaporation et de maintenir une certaine humidité au niveau des racines. Vous pouvez utiliser des plantes comme de la tanaisie, des écorces de pin ou des paillettes.Le framboisier est une formidable plante mellifère, abonnée aux abeilles en plein soleil. D'ailleurs, le miel qui en est produit est très fin et très fruité.

Désherbage

En pleine terre, le framboisier appréciant peu la concurrence des graminées, pensez à désherber l’espace environnant. Même si la framboise supporte quelques herbes à ses pieds, on aura de meilleurs résultats si le sol reste à peu près propre. Maîtrisez l'enherbement en rajoutant du paillage lorsque vous en avez la possibilité.

Si l’on ne veut pas d’herbe sur le rang, il faudra y installer des plantes naines capables de prospérer au pied des framboisiers, ou de simples bâches sur lesquelles on fera des trous. On peut aussi y installer des alliacées vivaces, comme de l’oignon patate ou même de l’ail des ours. La consoude naine peut également permettre de gérer l’enherbement, avec un léger sacrifice de production mais un gain de temps considérable.

Gestion de l'Envahissement

La framboise est une plante très envahissante. Lorsque vous implantez votre framboiseraie, évitez donc toute proximité avec une zone cultivée ou délicate à entretenir. L’idée est de pouvoir tondre tout autour de la framboiseraie, par les 4 côtés. Laissez au minimum 2 mètres d’herbe de chaque côté. Cela vous permettra de tondre les nombreux rejets que la plante va chercher à émettre pour se répandre. Le "risque", si vous ne laissez pas suffisamment d’espace, est que les framboisiers envahissent des zones du jardin que nous aurions aimé garder telles quelles.

Le mode éjection latérale de votre tondeuse peut être utilisé pour à la fois entretenir et mulcher le rang de framboisiers. Si l’éjection est à droite, il vous suffit de passer sur la gauche du rang pour tondre, et l’éjection ira directement rejeter la tonte et les rejets de framboisiers broyés sur le rang en place. Faites la même chose de l’autre côté.

Taille du Framboisier

La taille est une opération annuelle essentielle pour maintenir la vigueur et la productivité de vos framboisiers.

Taille des Framboisiers Non-Remontants

Sur le framboisier non remontant, procédez à une taille des branches mortes au mois de février, en conservant une dizaine de branches vigoureuses. Il faut couper à ras les pousses qui ont déjà produit des fruits. On raccourcit également les nouvelles tiges à 60 cm. Après la récolte, on rabat les tiges faibles ou qui ont déjà donné des fruits. Tailler un framboisier permet d’éliminer les drageons en trop pour n’en conserver qu’une douzaine.

Taille des Framboisiers Remontants

La taille des framboisiers remontants s’effectue à la fin de l’automne, sur les extrémités des tiges qui ont porté des fruits. Pensez à raser vos framboisiers remontants vers Février. En aucun cas ne gardez des tiges dures qui mûriront tôt mais qui seront toujours une gêne. Une fois la récolte terminée en septembre, il est important d’enlever les extrémités des tiges afin qu’elles ne se dessèchent pas. Une fois la récolte effectuée, il est possible d’éliminer les tiges en les coupant au ras du sol.

Certains jardiniers, par manque de temps, ne s'embêtent plus avec la taille et se contentent de retirer le bois mort tous les ans ou tous les 2 ans. Une autre méthode consiste à tondre quelques mètres de la framboiseraie de temps en temps, pour remettre à plat la culture et régénérer un peu la framboiseraie. Après la tonte, un petit paillage léger, et les cannes pourront ressortir lors de leur prochaine phase de croissance.

Récolte des Framboises

La récolte des framboises a lieu lorsque les fruits sont bien colorés et se détachent facilement de l’arbuste. Récoltez régulièrement et évitez de laisser des fruits non-récoltés sur les plants.

Période de Récolte

• Framboisiers non-remontants : Fructifient une seule fois en fin de printemps (juin/juillet).
• Framboisiers remontants : Fructifient une première fois en début d'été, et une seconde fois en fin d’été, début d’automne, s'étendant d'Août à fin Septembre, et même jusqu'aux gelées certaines saisons. Les premiers fruits viennent petit à petit remplacer les fleurs à partir de fin mai, et la récolte des nombreuses baies rosées a lieu entre juin et septembre.

La production peut être influencée par les conditions climatiques. Par exemple, un mois de juillet doux et humide peut entraîner un trou de production d'environ 10/15 jours entre les deux fructifications des variétés remontantes.

Culture Hors Sol : Une Alternative Sous Tunnel

Sous tunnel, on peut choisir de cultiver dans des pots, donc hors sol. L'avantage est que le contrôle est bien meilleur, que la fertilisation et l'irrigation peuvent être effectués de manière très précise et, surtout, que le tunnel peut être utilisé pour cette culture pendant des années. Après tout, il n'y a pas de maladies du sol et les racines ne sont jamais dans l'eau. Afin de pouvoir produire de manière encore plus intensive, on pourra travailler avec 3 canes dans un pot légèrement plus grand. L’avantage en sera des économies au niveau des pots, du terreau, du stockage et du transport.

La culture sous serre, bien que non nécessaire pour tous les jardiniers, est intéressante pour les grands fans de framboises qui veulent à tout prix en avoir des bonnes tous les ans. Elle permet d’avoir de bons fruits sucrés chaque saison et évite les pertes lors des épisodes très pluvieux. Elle permet aussi de récolter plus tôt et plus tard, donc d’allonger la période de récolte.

Problèmes Courants et Solutions

Comme toutes les cultures, les framboisiers peuvent être confrontés à des défis.

Maladies et Ravageurs

• Drosophile suzukii : Cette mouche pond sur les fruits et les rend désagréables au goût. Récoltez régulièrement et évitez de laisser des fruits non-récoltés ou pourris sur les plants pour ne pas l'attirer.
• Pourriture grise : Les framboisiers remontants peuvent être sujets à la pourriture grise. Pour éviter ce problème, un traitement à la bouillie bordelaise est nécessaire.
• Pucerons : L’arbuste fruitier peut connaître également des invasions de pucerons. Pour traiter ce problème le plus naturellement possible, une solution de savon noir dilué dans de l’eau et pulvérisé sur les feuilles offre à ces dernières une protection efficace contre les parasites.
• Ver du framboisier : Se manifeste par des parties sèches sur les tiges et de petits asticots sur les fruits. Pulvérisez un insecticide vers et chenilles adapté et utilisable en agriculture biologique.
• Mildiou : Maladie fongique grave, dont le symptôme le plus évident est un blanchissement des fruits et de la plante entière, ainsi que des taches noires.
• Araignées rouges : Ces piqueurs-suceurs créent de petits points jaunes sur les feuilles.
• Punaises : À partir d'août, les punaises sont bien présentes dans les framboises. Néanmoins, elles ne posent pas toujours de problème majeur, attaquant une partie des framboises mais en laissant certaines intactes. Il faut simplement récolter très régulièrement et ne prendre que les framboises tout juste mûres, encore légèrement fermes.

Sensibilité au Climat

• Vent : Les framboises sont généralement sensibles au vent.
• Eau : Les framboisiers sont sensibles à l’humidité ; ils poussent mal sur les sols humides.
• Température : De fortes gelées en hiver peuvent causer des dommages considérables à la canne, les gelées de printemps endommagent de nombreuses fleurs et les gelées précoces en automne ont un impact négatif sur la production de l'année suivante.
• Lumière : La lumière est essentielle comme source d'énergie pour la photosynthèse de la plante.

Framboisiers en Pot

Elles réussissent assez bien en pots, en prenant soin de revivifier la motte tous les 2/3 ans en la grattant et en lui ramenant un peu de terreau neuf et des engrais strictement organiques. La culture du framboisier en pot est à éviter étant donné que l’arbuste drageonne, à moins de choisir des variétés plus compactes comme le framboisier remontant Groovy, la plus petite variété de framboisiers connue à ce jour, parfaite en pot.

Le Framboisier : Une Plante Mellifère et Gourmande

Le framboisier est une formidable plante mellifère, abonnée aux abeilles en plein soleil. D'ailleurs le miel qui en est produit est très fin et très fruité. En plus d'être une source de délices pour les abeilles, le framboisier est aussi une plante très économique à cultiver. Quand on voit le prix au kilo de cette petite baie, la cultiver prend encore plus de sens, surtout si vous êtes un consommateur régulier. Les framboises sont riches en vitamine C et minéraux, ce qui en fait un ajout sain et savoureux à votre alimentation.

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