Quand on pense à notre magnifique continent, ces deux ingrédients ne sont jamais bien loin. Donc c’était impensable de ne pas avoir un article de blog dédié au bissap & au gingembre. Le bissap (Hibiscus Sabdariffa) est un incontournable un peu partout en Afrique. Il est dit que la consommation du jus d’hibiscus remonte à l’Antiquité et a été utilisée par exemple par les Égyptiens comme remède contre la fièvre ou les coups de chaleur. De son côté, l’utilisation du gingembre remonterait à plus de 5.000 ans dans les traditions chinoise et indienne. Originaire d’Inde et de Malaisie, elle a été une des premières épices orientales à arriver en Europe.
Les racines historiques et culturelles de ces trésors botaniques
Le bissap au gingembre est une boisson traditionnelle populaire dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal, en Guinée et au Mali. L’avantage d’avoir des membres de sa famille habitant à l’étranger, c’est que lorsqu’ils finissent par rentrer ils ramènent toujours une flopée de produits culinaires hyper typiques. Et forcément qui dit hibiscus, dit bissap ! Les tests d’infusion n’ont pas traîné, et après quelques ajustements, j’en suis arrivée à une infusion hyper fraîche et généreuse en gingembre.
La recette vient de la Guadeloupe, et si on n'a pas l'habitude d'en boire en métropole, les qualités sont multiples. Cette association, entre les terres africaines du bissap, les racines asiatiques du gingembre et parfois la fraîcheur méditerranéenne de la menthe, crée un véritable voyage sensoriel dans une tasse. Parfumée, légèrement acidulée et naturellement colorée en rouge rosé, elle se savoure aussi bien chaude le matin pour démarrer la journée que froide sur glace comme boisson rafraîchissante.
Propriétés nutritionnelles : Pourquoi ce duo est-il si puissant ?
Les fleurs d’hibiscus sont chargées d’antioxydants, notamment les anthocyanes, qui aident à combattre le stress oxydatif dans le corps. Le bissap désigne les fleurs séchées de Hibiscus sabdariffa. Originaire d'Afrique, il est consommé depuis des siècles en tisane. Il est exceptionnellement riche en anthocyanes et polyphénols - des antioxydants qui protègent les cellules, améliorent la circulation, abaissent la tension artérielle et ont un effet diurétique naturel.
Le gingembre de son côté contient environ 40 antioxydants répertoriés. Il renferme du gingérol et du shogaol, deux composés aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il stimule les enzymes digestives, accélère la vidange gastrique et réduit les nausées. Il contient du manganèse (métabolisme énergétique, protection cellulaire, ossature) et du potassium (système nerveux, muscles, pression sanguine normale).
Une action ciblée sur la santé cardiovasculaire et digestive
Des études cliniques sur des humains suggèrent que l’hibiscus peut aider à réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol LDL (“mauvais cholestérol”). Plusieurs études ont démontré une réduction de 7% de la tension systolique après consommation régulière de bissap. Les anthocyanes exercent un effet vasodilatateur en favorisant la production d'oxyde nitrique. Diurétique naturel, il aide à éliminer l'excès de sodium et à réduire la rétention d'eau.
Le gingembre est connu pour ses propriétés digestives. Une étude en laboratoire montre que le bissap réduit le taux de sucre dans le sang après un repas et inhibe l’enzyme α-glucosidase, responsable de l’absorption des sucres, ce qui peut être bénéfique pour les diabétiques. Le gingembre, en tant qu'anti-inflammatoire et dynamisant, complète cette action en apaisant les ballonnements et en stimulant le transit, aidant ainsi à retrouver une digestion harmonieuse et confortable.
Recettes et conseils de préparation pour une infusion maison
Le bissap et le gingembre peuvent être consommés de mille et une façons différentes, que ce soit en épices, en sirop, mis dans des salades, bref leur versatilité est sans limite. Pour notre part, on a décidé de vous les servir en jus bien frais pour accompagner le plat de votre choix.
Méthode d'infusion classique
Pour une préparation maison, voici une approche simple :
- Mettre les fleurs d’hibiscus, le gingembre frais coupé en fines lamelles et l’eau dans une carafe, et laisser infuser 15 min.
- Filtrer pour enlever les fleurs et le gingembre puis ajouter le sucre, et laisser à nouveau macérer 15 min avant de servir. Astuce : Les fleurs d’hibiscus peuvent servir pour plusieurs infusions.
Version Détox au Citron
Pour une digestion légère, vous aurez besoin de :
- 2 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
- 1 à 2 cm de gingembre frais, râpé
- 1 citron bio, pour son jus
- 1L d’eau chaude
- 1 c. à soupe de miel ou autre sucrant (optionnel)
Laver les fleurs d’hibiscus et râper finement le gingembre pour libérer toutes ses saveurs. Ajoutez les ingrédients dans un récipient, versez 1 litre d’eau chaude sur le mélange et laissez infuser pendant 10 minutes. Une fois l’infusion prête, ajoutez le jus de citron, mélangez, filtrez et servez.
Recette du pure jus de gingembre
Précautions et astuces pour une consommation optimale
Bien que bénéfique, une consommation excessive de bissap ou de gingembre peut irriter l’estomac à cause de son acidité. Autre bémol à prendre en considération : souvent, (trop) de sucre est ajouté pour adoucir le goût astringent du bissap gingembre. La vanille apporte une rondeur naturelle et subtile, qui donne l’impression de douceur sans sucre ajouté.
Pour le service, une touche élégante consiste à tremper le bord des verres dans un peu de sirop de sucre de canne, puis y déposer des pétales de fleurs séchées. Cette boisson, qu'elle soit consommée en tisane ou en jus, représente une invitation à ralentir et à se reconnecter avec son bien-être. Avec ces ingrédients, vous misez sur des éléments simples et naturels pour prendre soin de vous au quotidien. La Tisane Gingembre Bissap & Menthe, par exemple, illustre parfaitement cette alliance en associant trois plantes aux vertus reconnues : le gingembre anti-inflammatoire, le bissap riche en anthocyanes protecteurs du cœur, et la menthe digestive et apaisante.