Les groseilliers et les cassissiers sont des arbustes fruitiers emblématiques de la famille des Grossulariaceae. On distingue le groseillier à grappes (Ribes rubrum), le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa), aux fruits acidulés, ainsi que leur cousin, le groseillier noir ou cassissier (Ribes nigrum), dont les baies sont plus douces et sucrées. Tous sont très appréciés et largement cultivés par les jardiniers amateurs, d’autant qu’ils forment des buissons décoratifs. Ne dépassant guère 1,30 m d’envergure sur 1,70 m de hauteur, ils sont parfaits pour les petits jardins. Rustiques et peu exigeants, groseilliers et cassissiers peuvent être installés en pot comme en pleine terre, et offrent d’abondantes récoltes en été, de quoi ravir les amateurs de confitures maison.
Les exigences environnementales : soleil et ombre
Le choix de l'emplacement est déterminant pour la santé et la productivité de vos arbustes. Ces végétaux aiment les sols frais, profonds, drainés et humifères ainsi que les expositions abritées du vent et assez ensoleillées. Toutefois, ils n’apprécient pas beaucoup le soleil direct s’il est trop brûlant.
En climat atlantique ou dans le Nord, le plein soleil est généralement bien toléré si le sol ne sèche pas. En climat méditerranéen, préférez une mi-ombre l’après-midi ou un ombrage léger afin de limiter le stress hydrique et les brûlures. En climat continental, installez-les au soleil mais à l’abri des vents d’est desséchants. Pour un sujet comme le Cassis-Groseillier (hybride), visez 4 à 7 heures de soleil par jour : le soleil du matin (orientation est) ou le soleil de fin d’après-midi (ouest) sont souvent parfaits.
La dessiccation, processus de séchage complet ou partiel, est un risque majeur en cas d'exposition inadaptée. En botanique, elle se produit lorsque les plantes perdent trop d'eau, ce qui peut entraîner leur flétrissement ou même leur mort. Un paillage généreux aide à maintenir la fraîcheur du sol et à prévenir ce phénomène.
Techniques de plantation réussie
La plantation des groseilliers et cassissiers, toutes espèces confondues, doit être effectuée lorsque les jeunes arbustes ont perdu toutes leurs feuilles, soit en automne, soit de la fin février à la fin mars. En France, la plantation réussit particulièrement bien à l’automne (septembre à novembre) : le sol encore tiède favorise l’enracinement et limite les arrosages au printemps suivant.
Pour un sujet à racines nues, il faut tout d’abord vérifier l’état des racines, et supprimer celles qui sont abîmées. Pratiquez le pralinage des racines avant de mettre en terre pour favoriser la reprise. Formez un trou de plantation à peine plus grand que le volume des racines. Comblez avec le mélange terre et compost ou terreau. L’enrichissement de la terre au moment de la plantation est très important : incorporez 3 à 5 litres de compost bien décomposé et, en sol compact, une pelletée de pouzzolane.
Il est tout à fait possible de planter un groseillier dans un pot de taille généreuse (minimum 40-50 L, idéal 60 L), à fond percé. Mettez une bonne couche de gravier au fond du contenant afin de favoriser le drainage puis installez le sujet dans un mélange constitué en parts égales de terreau et de bonne terre de jardin assez meuble. Respectez un espacement de 1 à 1,2 m entre les plants en pleine terre et veillez à une plantation au collet au niveau du sol, sans enterrer les premières branches.
Arrosage et gestion de l'eau
Une fois la première année passée, les arbustes sont bien enracinés. Les groseilliers plantés en mars doivent être arrosés plus copieusement durant les premiers mois, et notamment au cours de la saison estivale, que ceux plantés en automne. C’est important pour favoriser leur enracinement. Ensuite, les arrosages doivent permettre de maintenir le sol frais.
La plante est généralement peu exigeante en eau une fois installée. Prévoyez un arrosage tous les 7 à 10 jours si la pluie est inférieure à 15 mm par semaine. En pot, la fréquence monte à 2 ou 3 fois par semaine en été. En climat méditerranéen, sans pluie, prévoyez 2 arrosages par semaine en été, accompagnés d'un paillage épais.
Taille et entretien structurel
Ces arbustes ont une croissance assez rapide. Les fruits sont produits sur les branches âgées de 2 ans minimum, mais dès qu’elles atteignent leur 5ème année, elles ne produisent plus que sur leur extrémité. C’est l’une des raisons qui justifient une taille régulière.
La taille de formation est la première dont peuvent bénéficier ces petits fruitiers au cours de la morte saison qui suit leur plantation, et elle va se poursuivre pendant les quatre années suivantes. En sélectionnant les bourgeons (ou yeux), la ramification est encouragée, permettant d'obtenir deux nouvelles branches sur chaque branche existante. Ainsi, le buisson se forme peu à peu.
La taille d’entretien peut commencer sur les groseilliers et cassissiers adultes. Elle consiste à faire un bon nettoyage : supprimer tout le bois mort, les branches cassées par le vent ou le poids de la neige. C’est également à ce moment-là que le jardinier doit tailler les branches gênantes, celles qui poussent vers le cœur du buisson ou celles qui se croisent. Si vous faites face à des arbustes ayant poussé de façon anarchique, éliminez les branches les plus âgées (plus de 5 ans), sèches ou abîmées, pour ne conserver qu’une douzaine de branches vigoureuses.
Tutoriel de taille d'entretien des Groseilliers à grappes
Récolte et usages des petits fruits
Ces arbustes commencent à produire des fruits dès l’année qui suit leur plantation. En fonction des variétés, on peut passer à la récolte entre le mois de juin et le début du mois d’août. Les variétés les plus tardives de cassissiers autorisent une récolte jusqu’en septembre.
Le meilleur moment pour récolter est le matin de bonne heure. Les grappes de groseilles dont tous les fruits présentent une couleur uniforme doivent être cueillies sans attendre, contrairement aux cassis qui gagnent en sucrosité s’ils patientent encore 5 ou 6 jours sur l’arbuste. Les fruits sont plus abondants si les cassissiers ont bénéficié d’une taille régulière et d'un hiver suffisamment marqué, car le froid favorise leur floraison.
Les groseilles et les cassis sont dégustés principalement crus, fraîchement récoltés, après avoir été passés sous un filet d’eau froide. On peut les intégrer dans une variété de délicieuses recettes : salades de fruits, yaourts, smoothies ou transformés en confitures et gelées. Le cassis, en particulier, est riche en vitamine C, vitamine A, E, fer, calcium et anthocyanes, lui conférant des propriétés antioxydantes et stimulantes pour l'organisme.
Protection contre les parasites et maladies
Dès lors que le jardinier privilégie les variétés résistantes, il n’aura pas à se soucier des maladies, car ce sont des arbustes peu sensibles. Une pulvérisation de bouillie bordelaise peut être effectuée en automne, lorsque les groseilliers sont complètement dénudés, puis une autre au printemps.
Restez vigilant quant à l'apparition de pucerons et, si nécessaire, traitez avec du savon noir. Attention également aux cochenilles, insectes piqueurs et suceurs de sève qui affaiblissent très vite l'arbuste. On les reconnaît aux carapaces brunes ou au feutrage blanc au dos de la feuille. En jardin naturel, installez à son pied des couvre-sols comme des fraisiers, ou des plantes répulsives telles que la ciboulette ou l'ail, pour limiter la présence de ces nuisibles et favoriser les auxiliaires.
Multiplication par bouturage
La méthode la plus simple et la plus fiable pour multiplier un Cassis-Groseillier est le bouturage de bois dormant, avec un très bon taux de réussite en climat tempéré. La meilleure période se situe entre novembre et février, hors gel, quand l’arbuste est au repos. Prélevez des rameaux bien aoûtés, plantez-les aux deux tiers dans un mélange drainant et maintenez juste humide jusqu’au printemps. Cette technique permet de pérenniser vos variétés préférées sans frais supplémentaires, tout en assurant une continuité au potager au fil des saisons.
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