Le framboisier, connu sous le nom botanique de Rubus idaeus, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rosacées. Si les tiges et les feuilles sont douces au toucher contrairement à la ronce, la distinction fondamentale se passe au niveau du fruit. Nous reprenons une des phrases de notre premier article : Une autre constante chez les Rubus est son fruit. Ce dernier est en réalité un agglomérat de fruits appelé drupe. Chaque drupe ne contient qu’une seule graine. C’est le fruit qui va être l’élément de différenciation entre la mûre et le framboisier. Le fruit de ce dernier n’est pas solidaire de son réceptacle. Il se détache facilement au moment de la cueillette.
Origines Mythiques et Biotope Primaire
Le Rubus idaeus est donc la ronce de l’Ida. Les botanistes ont repris la description de Pline selon laquelle cette ronce ne pousse que sur le mont Ida, en Crète et nulle part ailleurs. Les framboisiers cachaient Zeus contre son père le dieu Chronos pour que ce dernier ne vienne le prendre. En français, la framboise est une abréviation de fraise des bois. On la trouve dans les mêmes lieux que la fraise sauvage, c’est-à-dire des lieux humides, ombragés, rocailleux du Nord de l’Europe. Le framboisier est une sorte de ronce qui a été améliorée par sa culture. Il est encore possible de la trouver à l’état sauvage dans les régions montagneuses d’Europe occidentale. Les fruits, pour la plupart rouges, rarement blancs, proviennent d’une fleur semblable à la fraise. Les nombreux ovaires sont placés sur le réceptacle central qui, contrairement à la fraise, ne gonfle pas après fécondation. Chaque drupe est composée de drupéoles dans lequel se trouve un minuscule noyau composé d’une graine.
La framboise se développe dans les landes, les lisières et les clairières forestières pour ce qui est de son biotope primaire. Elle indique un engorgement en matière organique archaïque avec des sols riches en bases. À l’instar de sa copine la ronce, elle indique une évolution vers la forêt. Il y a toutefois une indication qui est une véritable sonnette d’alarme. Dès que nous participons à la levée de dormance de ses graines, en dehors de son biotope primaire, elle indique que les sols sont en cours de désertification par la disparition des matières organiques.
Physiologie et Cycle de Vie
Il n’aime pas vieillir. Il devient sec et épineux. C’est comme s’il retrouvait son origine d’avant sa culture. Ses fruits deviennent âcres. Il faut repiquer les nouveaux plants à l’automne. Ses feuilles se récoltent à la fin du printemps. Guy Fuinel lui donne la caractéristique de la sérénité, car il donne ses feuilles et ses fruits presque tout au long de l’année, sans se faire remarquer. Il est dit non-remontant quand il fructifie vers juin-juillet sur les pousses de l’année précédente.
Le framboisier est une plante arbustive plus ou moins drageonnante selon les variétés, très facile de culture et qui se multiplie facilement. Il donne des framboises plus ou moins grosses et de couleurs différentes selon les variétés. Les framboisiers sont remontants (ils fleurissent plusieurs fois dans l’année, et donnent donc plusieurs récoltes) ou non-remontants (une seule période de récolte par an). Un plant de framboisier produit correctement pendant environ 8 à 10 ans.
Tailler les framboisiers pour l'hiver
Exigences Pédo-climatiques et Gestion du Sol
Le sol du framboisier doit être riche en compost. S’il existe une carence, il faut en apporter tous les deux ans ainsi que de la poudre de basalte paramagnétique. Ce dernier apportera le phosphate, la silice et le calcaire indispensables à sa bonne production. Cette plante est exigeante en potasse. Attention, un animal bio-indicateur montrant qu’il y a trop d’azote dans le sol par un apport exagéré de matière organique est le puceron. À défaut d’ajouter du compost, vous pouvez associer le haricot ou le pois nains en cultures entre les rangs et cela tous les ans.
Le framboisier apprécie les sols riches, humifères et frais. Une exposition au soleil indirect est idéale, car le soleil brûlant lui déplaît, mais il a tout de même besoin de lumière pour que ses fruits mûrissent correctement. Un pH compris entre 6 et 7,5 est idéal pour éviter la chlorose du feuillage.
Le Débat sur le Paillage
Nous ne savons pas précisément pourquoi le paillage des framboisiers est si plébiscité et pourquoi il fait toujours débat, mais nous osons le dire : le paillage des framboisiers est interdit. Ou tout au moins, il devrait l’être ! Bien qu’en tant que jardiniers libéraux, nous considérons que tout est possible et permis. Mais le paillage endommage les framboisiers ! La couche de paillage sert d’isolant : il y fait beaucoup plus frais dessous et aussi plus humide, si ce n’est même mouillé. Et ce sont précisément les conditions appréciées par le principal ennemi des framboisiers, le Phytophthora, champignon mycorhizien. Le processus de décomposition du matériau de couverture lie fortement l’azote, qui fait défaut à la plante, d’où une couleur souvent jaune des feuilles après le recours au paillage intense.
Pratiques Culturales et Taille
Le type de taille du framboisier va dépendre de ses caractéristiques remontantes ou non. Pour les variétés non-remontantes, la récolte intervient à partir de mi-juin jusqu’à mi-août. L’hiver, sélectionner les cannes les plus vigoureuses et les plus saines en en retenant 10 par mètre linéaire, puis couper les autres à la base. Raccourcir les cannes restantes à 1,60 m environ. Pour les variétés remontantes, la production a lieu sur les tiges de l’année. Il conviendra de rabattre entièrement la touffe en fin d’hiver.
Planter un framboisier, notamment avec l’objectif de le cultiver de le rentabiliser en récoltant de manière optimum, implique de le palisser. C’est la plus facile à mettre en œuvre, elle est tout à fait adaptée au jardinier amateur. C’est un palissage qu’il est possible de réaliser en espalier c’est-à-dire contre un mur, ou bien en contre-espalier entre des câbles ou ficelles tendus.
Équilibre Biologique et Protection Naturelle
Il n’y en a pas beaucoup si ce n’est le vers de la framboise qui reste très rare. Il porte le nom de Byturus tomentosus qui est la larve d’un petit coléoptère. La tanaisie est un bon répulsif contre le vers de la framboise. En période d’humidité, le fruit peut être atteint de la pourriture grise, la même qui attaque les raisins. En fait, généralement le framboisier peut souffrir des sautes de climat, surtout lors des printemps froids qui endommagent les tissus, permettant alors à de micro-champignons pathogènes du sol d’infecter tiges et racines. Mais cela reste anecdotique. La meilleure façon de lutter contre ces sautes d’humeur, il faut renforcer la plante en utilisant un extrait fermenté de consoude, de prêle ou d’ortie. Les chenilles de certains lépidoptères sont intéressées par les framboisiers. Une espèce de mouche de la famille des bombyx peut déposer ses œufs en mai sur les petites pousses, et provoquer l’apparition d’une grosse galle dans les fruits. Pour éviter cela on recommande de planter des plants de myosotis au pied des framboisiers. En effet, ceux-ci font fuir la mouche.
Propriétés Thérapeutiques et Nutritionnelles
Il comporte beaucoup de tanins, des flavonoïdes (anthocyanes antioxydant), du potassium, du magnésium, du manganèse, du fer, de la vitamine C et E et des substances aromatiques qui servent dans des préparations pharmaceutiques. Riche en acide citrique, la framboise est diurétique. Riche en fibre, elle favorise la digestion. La framboise est meilleure en termes gustatifs qu’il n’apporte d’éléments thérapeutiques. On peut l’utiliser quand même quand on a des troubles digestifs. Elle est pauvre en sucre comme la cerise ou la myrtille. Elle est très riche en pectine ce qui permet de l’utiliser en gelée et en fermentation elle donne une excellente eau-de-vie. Les feuilles et les jeunes pousses sont astringentes, toniques, diurétiques, emménagogues et laxatives. Selon les parties de la plante, elle permet de lutter contre les maux de gorge, angines, nausée de la femme enceinte, ménopause, circulation du sang des pieds et des mains, diarrhées, dysenteries, douleurs rhumatismales. Aux USA, il a été étudié pour son action sur la grossesse et l’accouchement qu’il facilite. Il détend et tonifie l’utérus, à prendre en fin de grossesse. Sous forme de thé, elle accélère la sudation en cas de refroidissement.
Enjeux de la Filière Framboise
La framboise, autrefois fruit sauvage poussant dans les reliefs montagneux, est aujourd’hui cultivée à grande échelle pour le plaisir gustatif de tous. Selon les données d’Agreste, plus de 5 970 tonnes sont produites chaque année en France. En France, la production de framboises s’étend sur environ 600 hectares, dont 130 hectares en agriculture biologique. La consommation annuelle en France atteint environ 22 000 tonnes. Le développement de cette culture en France est confronté à de nombreux obstacles, comme la concurrence de pays tiers aux coûts de production relativement faibles. La production en pleine terre est celle qui, en surface, a tendance à le plus s’éroder. Elle s’effectue le plus souvent sous tunnel plastique. Les plants sont en général conservés entre 5 et 7 ans. À l’inverse, la production sous serre et hors sol, moins exposée à la pression des maladies, offre des rendements supérieurs. Le hors-sol permet de s’affranchir des maladies du sol et d’améliorer les rendements. Parmi nos grands concurrents et pays auprès desquels nous nous approvisionnons, figure la Serbie, particulièrement pour les billes surgelées. En Europe, la Pologne est le principal pays producteur, avec environ 100 000 tonnes récoltées. Une grande partie de cette production est orientée vers la transformation ou la congélation pour l’export. Dans l’Union européenne, l’Espagne occupe la première place en matière d’exportation de framboises fraîches. Entre 2012 et 2022, sa production a été multipliée par cinq, principalement concentrée dans la région de Huelva.
En fin de compte, mine de rien le framboisier est, tout de même, assez complet et peut aisément faire partie de notre pharmacie personnelle. Que ce soit dans un jardin d’ornement, au sein d’une haie fruitière ou en bac sur un balcon, le framboisier reste une plante rustique, mais exigeante. Cultiver un framboisier, c’est comme apprivoiser un souvenir sucré : un peu de patience, beaucoup d’attention et une récolte pleine de tendresse.
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