La pomme de terre est un légume facile à cultiver et d’un rendement généreux. Les tubercules produits par la tige souterraine de cette plante vivace sont parmi les légumes les plus consommés en Europe. Ils sont bon marché et s'adaptent à tout type de cuisine tant populaire que raffinée. Au sein de la vaste famille des Solanacées, le genre Solanum et l'espèce tuberosum offrent une diversité remarquable, dont la célèbre variété 'Amandine'.
La pomme de terre Amandine : caractéristiques et atouts
La pomme de terre Amandine calibre 32/40 est une variété à chair ferme, précoce, productive, de belle présentation et de bonne qualité culinaire. Facile une fois prégermée, elle se décline aussi bien en salade que juste cuite à la vapeur. Très belle production, la pomme de terre Amandine dispose d'une très bonne tenue à la cuisson.
Il est important de noter que cette variété est aussi sensible aux maladies à virus, aux chocs et à l'égermage. Bien que performante, elle nécessite donc une attention particulière durant sa phase de croissance et lors de la manipulation des tubercules après la récolte.
Choix des plants : germés ou non-germés
On distingue les plants germés ou germés-dressés prêts à l’emploi des plants non-germés. Les deux premiers ont pour avantage d’avoir un démarrage rapide avec une très bonne levée. Ils permettent une production plus précoce car ils donnent naissance plus tôt à un grand nombre de tubercules.
Avant leur plantation, les plants non-germés ont besoin d’être mis en germination. Pour cela, disposez-les à la lumière dans un lieu sec, aéré et frais et à température modérée (entre 5-7°C). La durée de germination est d’environ 4 à 5 semaines.
Préparation du sol et plantation
La pomme de terre apprécie les sols humifères, légers, profonds et bien drainés. Les terres lourdes sont acceptées si elles ne sont pas trop humides. Préparez la terre en hiver en l’ameublissant sur 20 cm et en l’amendant avec de la fumure de fond riche en potassium.
Où et quand planter ?
La pomme de terre aime les situations aérées et bien ensoleillées. Pour la plantation des pommes de terre, veillez à éviter les gelées du printemps ainsi que l’eau stagnante. Attendez que la terre ait perdu sa surabondance d’eau et que sa température soit d’environ 10°C. On considère communément que la plantation des pommes de terre doit s’effectuer au moment de la floraison des lilas. Dans le sud de la France et sur la côte atlantique, la plantation peut s’effectuer à la mi-mars. Dans les autres régions aux climats plus rudes, on attend début avril. L’utilisation d’une serre ou d’un tunnel de forçage permet d’avancer la plantation.
La technique de mise en terre
La pomme de terre a besoin d’un important apport en nutriments. Avant de procéder à leur plantation, veillez à enrichir le sol avec du compost ou du fumier et de bien l’ameublir en le labourant en profondeur. La terre en surface doit être bien affinée en la débarrassant des mottes et des cailloux éventuels.
- On plante les pommes de terre en ligne distante d’environ 40 à 50 cm. Utilisez un cordeau pour tracer les lignes.
- Creusez des sillons de 10-15 cm de profondeur.
- Placez les semences au fond du sillon, le germe pointant vers le haut, en les espaçant de 30 cm environ. Procédez délicatement pour ne pas abimer le germe.
- Refermez les sillons et recouvrez avec de la terre pour niveler le terrain mais sans tasser.
- Vous pouvez épandre une couche de compost décomposé qui favorisera le démarrage des plants.
Entretien et soins culturaux
La pomme de terre étant très gourmande pour son développement, elle empêche la prolifération de la flore sauvage. Cependant, un entretien régulier est nécessaire pour garantir une récolte optimale.
Le buttage
À partir du moment où les pousses émergent du sol et que leur taille avoisine les 15 cm, il convient de ramener la terre autour des pieds, en tournant autour. Le buttage des pommes de terre favorise la formation des tubercules et évite qu’elles ne verdissent. C’est également un excellent moyen pour améliorer l’écoulement de l’eau et éviter tout risque de stagnation.
Arrosage, binage et sarclage
Les pommes de terre craignent le manque d’eau et la sécheresse. Par temps chaud, on arrose régulièrement et abondamment, le soir de préférence. Évitez de mouiller le feuillage. Binez et sarclez régulièrement entre les rangs pour endiguer le développement de mauvaises herbes.
Pré buttage d'automne en pommes de terre
Gestion des maladies et parasites
La culture de la pomme de terre, notamment pour des variétés sensibles comme l'Amandine, demande une vigilance face aux agressions extérieures :
- Mildiou : Il se caractérise par l’apparition de taches brunes sur les feuilles. Arrachez les plants de pommes de terre atteints pour limiter la propagation de la maladie. Traitez préventivement avec une décoction de prêle additionnée de macération de consoude (5%). Évitez de mouiller le feuillage lors des arrosages permet de réduire les risques de développement d’une maladie. L'Amandine est assez sensible au mildiou du feuillage et du tubercule.
- Doryphore : Il s’attaque à vos plantations et dévore les feuilles. Il pond des œufs de couleur orange au revers des feuilles. Coupez et brûlez les parties atteintes. Vous pouvez également semer près de votre plantation des plantes qui éloignent naturellement le doryphore telles que le pissenlit ou le pétunia.
- Autres sensibilités : L'Amandine est sensible à très sensible au virus Y et assez sensible à l'enroulement, bien qu'elle ne soit pas attaquée par la galle verruqueuse et présente une faible sensibilité à la galle commune.
Récolte et conservation
Pour déguster des pommes de terre tout l’hiver, il convient de bien les conserver. Pour que la pomme de terre se conserve correctement, il est important de ne pas l’abîmer en blessant les tubercules lors de la récolte.
On peut procéder à la récolte lorsque le feuillage commence à jaunir. Plantez la bêche en bordure du rang à déterrer, soulevez la motte délicatement et enfin récoltez vos pommes de terre. Procédez à la récolte de préférence par beau temps, vous pourrez ainsi faire sécher vos pommes de terre au soleil ce qui permet d’éliminer toute trace d’humidité.
Effectuez un tri de vos pommes de terre. Celles abîmées, vertes, pourries ou présentant des anomalies doivent être supprimées. Pour les entreposer, utilisez des cageots en bois ou en plastique. Pour assurer une longue conservation, il faut un endroit frais, aéré et sombre, la cave est donc idéale. La lumière déclenche le processus de germination.
Panorama des variétés complémentaires
Le jardinier peut varier les plaisirs en associant l'Amandine à d'autres variétés selon les besoins culinaires :
- Variétés précoces : Outre l'Amandine, on trouve la 'Belle de Fontenay', variété à chair ferme délicieuse en cuisson vapeur avec un filet d'huile d'olives. La 'Celtiane' est très résistante au mildiou, parfaite rissolée. La 'Linzer Delikatess' possède une chair tendre et fondante, idéale en salade. La 'Rosabelle', avec sa couleur rouge et sa forme allongée, est parfaite en purée.
- Variétés semi-précoces : La 'Charlotte' possède une chair ferme et une bonne tenue à la cuisson (sautées, gratins, chips). La 'Ratte', variété ancienne non-hybride, offre un délicieux goût de noisette. La 'Mona Lisa' propose une chair fondante et tendre. La 'Bintje', avec sa chair farineuse et tendre, offre un rendement excellent.
- Variétés tardives : La 'Vitelotte', à chair farineuse, est idéale pour les purées ou pour les frites.
Le cycle de vie des pommes de terre impose de respecter les saisons. Les planter en dehors de la période recommandée, comme en octobre, expose les plants aux gelées. Si le feuillage est touché, le plant va mourir, et les tubercules ne pourront pas pousser. En respectant le calendrier de plantation de mars à juin, vous assurez à vos plants les meilleures chances de développement et une récolte abondante.