La taille des arbres fruitiers est une activité fondamentale en arboriculture, essentielle pour la santé, la productivité et la pérennité des vergers. Au-delà d'une simple coupe de branches, elle s'inscrit dans une démarche réfléchie qui nécessite une compréhension approfondie de la physiologie de l'arbre et des objectifs de l'arboriculteur. Cette séquence pédagogique propose une exploration des principes, des techniques et des spécificités de la taille, destinée à un public varié, du débutant à l'arboriculteur confirmé.
L'Arboriculteur : Gardien de la Santé Arboricole
L’arboriculteur a comme principale activité les différents soins aux arbres tels que la taille ou les traitements phytosanitaires. Ces derniers sont cruciaux pour assurer la résistance des arbres aux ravageurs et aux agents pathogènes, garantissant ainsi la vigueur et la productivité des arbres fruitiers. La taille, en particulier, est un art et une science qui demande savoir-faire et observation.
Les Objectifs et les Intérêts de la Taille des Arbres Fruitiers
Quel est l’intérêt de tailler ses arbres fruitiers ? La taille des arbres fruitiers vise plusieurs objectifs clés, qui convergent tous vers l'optimisation de la production et la longévité de l'arbre.
Tout d'abord, la taille a pour but de donner une structure à l’arbre. Cette structure comprend un tronc (tige), un axe central et des charpentières, des éléments fondamentaux qui définissent le port de l'arbre. En façonnant cette structure dès le jeune âge, on vise à obtenir, à terme, un bois d’exploitation de haute qualité, facile à entretenir et à récolter.
Ensuite, la taille de formation permet d’adapter la forme des jeunes arbres aux contraintes et aux objectifs paysagers. Que l'on opte pour une forme haute-tige, basse-tige, palmette, espalier, ou autre, cette taille s'inscrit dans une démarche réfléchie, depuis le choix en pépinière jusqu’à l’évaluation du résultat des opérations de taille. Elle permet d'harmoniser l'arbre avec son environnement et de faciliter les opérations culturales.
Un autre objectif majeur de la taille est d'induire la formation de boutons floraux. Pour ce faire, il est essentiel de favoriser l’induction florale par une mise à la lumière adéquate et une sélection de pousses suffisamment vigoureuses. Par exemple, il est recommandé de conserver environ 25% de bois d’un an, qui produiront en année N+1, assurant ainsi une continuité de la fructification.
De plus, la taille permet de conserver du vieux bois (environ 25%), qui assure à l’arbre une meilleure nouaison, une meilleure résistance au gel, et contribue à son équilibre général. Cette gestion équilibrée du jeune et du vieux bois est essentielle pour maintenir la vigueur et la productivité de l'arbre tout au long de sa vie.
Adapter la Taille à la Physiologie de Chaque Arbre Fruitier
Pour remplir ces objectifs, il convient d’adapter ses pratiques selon la physiologie de chaque arbre fruitier, et en particulier son type de fructification. Cette adaptation est cruciale car la fructification peut s'opérer sur bois d’un an, comme les variétés modernes de pommes, ou sur bois de deux ans et plus, comme beaucoup de variétés de poires. Le port de l’arbre est souvent lié à ce type de fructification : plus l’arbre est érigé, plus il fructifiera sur des branches âgées.
Les différentes formes d'arbres fruitiers
Le Poirier : Fructification sur Bois Âgé
Marc Lancien nous indique que le poirier fructifie sur bois de deux ans et plus. Cette caractéristique impose une approche de taille qui favorise le maintien des branches âgées, tout en assurant un renouvellement suffisant pour la production future. La taille doit donc être pensée pour équilibrer la croissance végétative et la fructification sur les bois productifs.
Le Pêcher : Une Taille Interventionniste pour une Vigueur Maintenue
Le pêcher, souvent mené en gobelet, est un arbre fruitier à part, car il demande une taille très interventionniste, afin d’en maintenir la vigueur sur toute sa courte durée de vie (20 à 25 ans). Il fructifie principalement sur bois d’un an, et a besoin d’énormément de lumière.
La taille d’hiver est généralement pratiquée, mais la taille en vert (en arrachant à la main les branches, pour une meilleure cicatrisation) peut être complémentaire et apporter lumière et aération au centre de l’arbre. Marc Lancien recommande de ne pas hésiter à raccourcir les branches près des charpentières, pour une bonne alimentation en sève aux bourgeons à fruits. Cette approche permet de stimuler la production de nouvelles pousses fructifères et de renouveler constamment le potentiel de production de l'arbre.
Les Différentes Écoles de Taille et la Taille de Formation
Les méthodes de taille ont beaucoup évolué en quelques décennies, et il n’est pas toujours facile de se repérer dans les différentes écoles. Néanmoins, la taille de formation reste une étape fondamentale pour structurer l'arbre dès son jeune âge.
La taille de formation vise à conduire l’arbre selon un schéma déterminé : haute-tige, basse-tige, palmette, espalier, etc. Cette taille a pour but de donner une structure à l’arbre. La structure comprend un tronc (tige), un axe central et des charpentières. Traditionnellement, un arbre haute-tige est couronné entre 1.7m et 1.9m.
En Suisse, selon l’Ordonnance sur les payements directs (OPD), pour être reconnu comme un arbre à haute tige, le tronc des arbres à noyaux doit mesurer au minimum 1.2 mètres et pour les arbres à pépins, au minimum 1.6 mètres. C’est à partir de cette hauteur que partent l’axe et les charpentières (la couronne).
L’axe est le prolongement du tronc et sert de point de référence pour dimensionner les charpentières. Les charpentières, au nombre de 3 à 5, sont réparties autour de l’arbre de façon à optimiser l’espace. Elles portent les sous-charpentières qui partent en principe horizontalement.
Principes et Pratiques de la Taille de Formation
Lors de la taille de formation, plusieurs étapes et principes doivent être respectés pour assurer le bon développement de l'arbre.
Préparation et Sécurité
Il est primordial d'utiliser des outils propres qui ont été désinfectés au préalable (passés à la flamme). Cette mesure limite la propagation de maladies comme le feu bactérien et les chancres, garantissant la santé de l'arbre après l'intervention.
Identification des Éléments Structuraux
Prendre le temps d’identifier les éléments de structure indispensables est crucial, afin de ne pas les supprimer par mégarde. Cela inclut l'axe central, les charpentières et les futures sous-charpentières. Une bonne observation permet de planifier la taille de manière efficace.
Sélection et Élimination des Branches
Il est important de supprimer les branches mal placées qui poussent vers l’intérieur, qui croisent d’autres branches et les fourches, en gardant le meilleur prolongement. Faire le tour des solutions possibles afin de choisir la meilleure (avoir une vue aérienne de l’arbre) permet de prendre des décisions éclairées.
Ordre des Opérations de Taille
Travailler tous les éléments de structure, les uns après les autres, en commençant par l’axe, est une méthode efficace. Tailler toujours de haut en bas est également une pratique recommandée.
Commencer la taille par l’axe central, en déterminant la flèche (pousse de l’année choisie comme prolongement) qui sera rabattue entre un tiers et la moitié de sa longueur. Enlever avec l’ongle l’avant dernier bourgeon.
Donner aux charpentières un angle de 45° avec l’axe central. Quand l’angle est trop fermé on peut utiliser un écarteur pour donner le bon angle. Rabattre les charpentières selon un angle de 45° par rapport au sommet de la flèche. L’axe est le point de référence du gabarit de l’arbre.
Tailler toujours les charpentières sur le bois de l’année et rabattre le prolongement entre un tiers et la moitié de sa longueur. Tailler toujours au-dessus d’un œil à bois partant vers l’extérieur.
Sélectionner les futures sous-charpentières, celles de préférence placées à l’horizontale de part et d’autre de la charpentière mais ne pas tailler leurs extrémités.
Éviter absolument de tailler sur une branche qui part horizontalement pour faire votre prolongement (formation de manivelle). Cette dernière se transformera en manivelle et deviendra un point faible qui cédera au moindre effort (trop de fruits, neige lourde de printemps…).
Offre de Formation : Séquence Pédagogique Détaillée
Une formation complète sur la taille et la conduite des arbres fruitiers est proposée, combinant des méthodes pédagogiques variées pour s'adapter à différents profils d'apprenants.
Formateur Expert
La formation est animée par Dominique MOLLE, formateur depuis 15 ans, certi-conseil, expert en écosystèmes et agrosystèmes écologie, spécialisé dans la taille et la conduite des arbres fruitiers. Son expérience garantit un enseignement de qualité et ancré dans la pratique.
Contenu de la Formation
La formation débute par un accueil d'une heure, dédié à la présentation de la formation et de ses objectifs.
Un bloc de 5 heures est consacré à la lecture objective des arbres, leur structure, leur port et leurs formes fruitières, avec une recherche d’équilibre. Ce module inclut un rappel des connaissances de base en agronomie et botanique spécifiques aux espèces fruitières, une gestion optimale de la conduite équilibrée, l'énonciation et l'explication de la terminologie professionnelle, la présentation des notions d’environnement parcellaire, de hauteur, de volume de frondaison, et l'appréhension de la densité de plantation.
Modalités Pédagogiques
La formation est accessible via deux modalités principales : le e-learning et le présentiel.
Cours en E-learning
Les cours e-learning sont accessibles depuis la plateforme LMS "La Galerie du Ver de terre". Chaque cours est constitué de leçons sous format vidéo, suivies de quiz. Ces cours sont accompagnés de documents écrits, type livrets pédagogiques, ressources complémentaires, etc., et d'un forum d'échanges et de discussion.
Les vidéos de cours sont réalisées avec les formateurs, qui utilisent des diaporamas, le paperboard, et réalisent des démonstrations pratiques dans les parcelles. Cette approche mixte permet une acquisition théorique et visuelle des connaissances.
Formations en Présentiel
En début de séance, un tour de table des stagiaires a lieu pour permettre au formateur de collecter les profils et les besoins des stagiaires, afin d'adapter la séance à ces derniers. Le formateur met à disposition un livret pédagogique aux stagiaires et y fait référence tout au long de la formation.
Le formateur pourra présenter son support pédagogique (diaporama, ressources et documents annexes), utiliser le paperboard pour réaliser des schémas, réexpliquer des mécanismes, des notions, corriger des exercices, etc. Les séances de formation peuvent comporter des activités pédagogiques à réaliser par les stagiaires : des fiches consignes et ressources sont mises à disposition. Cette interaction favorise l'apprentissage pratique et la résolution de problèmes.
Évaluation des Acquis
Tous les modules distanciels sont clôturés par des évaluations afin de mesurer les connaissances acquises et les méthodologies comprises (Quizz avec des questions ouvertes et / ou sous format QCM). Les acquis des participants à la formation sont évalués tout au long de la formation via diverses modalités d’évaluation : quizz et questionnaires en ligne, exercices pédagogiques en cours de formation, questionnaire d’évaluation en fin de formation, travaux pratiques. Cette approche garantit une évaluation continue et complète des compétences acquises.
Financement de la Formation
Plusieurs options de financement sont disponibles pour faciliter l'accès à cette formation. Bénéficiez d’un financement partiel ou intégral de vos frais de formation, adapté à votre situation professionnelle et aux fonds de formation disponibles.
Financement Individuel
Les personnes peuvent utiliser leur Compte Personnel de Formation (CPF) pour des cours reconnus par France Compétences, en soumettant leur demande sur Mon Compte Formation au moins 20 jours avant le début de la session. Il est important de noter que toutes les formations ne sont pas éligibles au CPF, il est donc conseillé de vérifier l'éligibilité de cette formation spécifique.
Financement pour les Salariés
Pour les salariés, l'employeur peut solliciter un financement auprès de son Opérateur de Compétence (OPCO) ou du CNFPT pour les collectivités. Il existe 11 OPCO agréés par France Compétences, répartis par branche professionnelle.
- Agricole : OCAPIAT
- Commerce : L’Opcommerce
- Construction et Travaux Publics : Constructys
- Entreprises de proximité : OPCO EP
- Services à forte intensité de main d’œuvre : Akto
- Social, Services aux Personnes, et Enseignement : Uniformation
Pour une liste complète, il est recommandé de consulter le Centre Inffo. Le coût d'inscription de 546€ TTC (ou 504€ pour certaines modalités), ainsi que les salaires pendant les temps de formation, peuvent être pris en charge en tout ou partie par le fonds de formation de votre structure (OCAPIAT pour le secteur agricole). Il vous revient de faire la demande de prise en charge au plus tard la veille du début de la formation sous peine de ne pas pouvoir faire financer vos frais de formation.
Financement VIVEA
Le coût d'inscription de 546€ TTC est financé dans le cadre du fonds de formation agricole VIVEA, sous réserve de votre éligibilité (cotisations à jour, crédits de formation suffisants) et de la complétion des justificatifs de formation : émargement et fiche individuelle. N’hésitez pas à vous rendre sur le site de Vivéa pour vérifier vos crédits de formation.
Frais de Dossier
Suite au nombre important de personnes qui se désengagent des formations après une préinscription, des frais de dossier d'une hauteur de 25€ non remboursables sont facturés à l'inscription.
Sessions de Formation en Présentiel
Des sessions en présentiel sont régulièrement organisées. Par exemple, une session aura lieu les mercredi 26 février, jeudi 27 février et vendredi 28 février 2025, à Commes (14) en partenariat avec MSV Normandie. Pour cette session, il est également possible de réserver vos repas pour 12€ TTC (entrée + plat + dessert). Ces sessions offrent une opportunité d'apprentissage pratique et d'échanges directs avec le formateur et les autres participants.
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