Maîtrise de la Bouillie Bordelaise pour le Repiquage des Tomates et la Protection du Potager

La bouillie bordelaise, un mélange traditionnel de sulfate de cuivre et de chaux, est un incontournable dans le domaine de l’agriculture et du jardinage. Reconnaissable à sa teinte bleue caractéristique, ce produit est utilisé comme fongicide et bactéricide pour protéger les plantes contre diverses maladies causées par des champignons et des bactéries. Des vignobles du Médoc où elle fut découverte par hasard au 19ᵉ siècle, aux potagers et vergers du monde entier, la bouillie bordelaise s’est imposée comme une solution efficace. Toutefois, son usage doit être maîtrisé pour prévenir des impacts négatifs sur la santé humaine et l’environnement. Utilisée depuis des décennies, la bouillie bordelaise demeure un choix populaire parmi de nombreux cultivateurs pour lutter contre les maladies cryptogamiques affectant les plants de tomates. Dans plusieurs potagers et parcs, les producteurs ont remarqué une nette amélioration de l'état de santé de leurs tomates grâce à ce traitement. Pour maîtriser correctement son utilisation, il est essentiel de respecter le bon dosage, une compétence que tout jardinier doit développer pour garantir la santé de ses plantes.

Qu'est-ce que le Mildiou et Comment S'en Protéger ?

Le mildiou, redoutable maladie cryptogamique, est un ennemi bien connu des jardiniers. Il sévit souvent de manière implacable dans les serres, menaçant la santé et la production des précieuses cultures de tomates. Le mildiou est une maladie fongique provoquée par le champignon Phytophthora infestans (en réalité, il s'agit d'un pseudo-champignon, un organisme aquatique proche des algues brunes). Ce champignon pathogène se développe rapidement dans des conditions propices, ce qui le rend redoutable pour les cultures de tomates en serre. Il y a presque autant de formes, certes très proches, de maladie, que de champignons différents et d'hôtes différents, car un grand nombre de végétaux sont susceptibles d'être atteints de mildiou : mildious de la carotte, mildiou de la pomme de terre, mildious de la tomate, mildiou de l'épinard, du fraisier, de la mâche, de l'oignon, du céleri.

Détection et Compréhension du Mildiou

Afin de détecter et combattre le mildiou efficacement, il est crucial de reconnaître ses symptômes caractéristiques sur les plants de tomates. Les feuilles des plants atteints par le mildiou présentent souvent des taches brunâtres ou jaunâtres irrégulières. Le brunissement s'étend aux fruits et aux tiges, et provoque la mort de la plante. Les taches foliaires concentriques sont également caractéristiques. Le mildiou peut également affecter les fruits. Comprendre le cycle de développement du mildiou est essentiel afin de mettre en place des mesures de protection efficaces. Ce champignon prolifère rapidement en présence de conditions idéales, telles que l'humidité et les températures douces.

L’infection initiale commence généralement par l'infection des feuilles et des tiges. Une fois à l'intérieur de la plante, le mildiou se développe rapidement et se propage de manière systémique. Le mildiou produit des structures de reproduction, telles que des sporanges, qui libèrent de nouvelles spores. Les envolées de mouches blanches placées au revers des feuilles se font au moindre frôlement des plantes.

Stratégies Préventives contre le Mildiou

La meilleure défense contre le mildiou dans votre serre de tomates est une série de mesures préventives soigneusement planifiées. En prenant des précautions adéquates, vous pouvez réduire considérablement le risque d'infection de vos précieuses plantes. Voici comment réduire drastiquement le nombre de traitements à la bouillie bordelaise en adoptant des pratiques préventives efficaces :

1. Pratiquez la rotation des cultures : Le mildiou hiverne dans le sol, notamment dans les débris de plantes infectées l'année précédente. Si vous replantez des tomates ou des pommes de terre au même endroit chaque année, vous reconstituez un réservoir de spores prêt à contaminer les nouvelles cultures. Pratiquez une rotation stricte : après les tomates et les pommes de terre, plantez des légumes moins sensibles au mildiou (fèves, haricots, petits pois, salades, choux…). Attendez au moins 3 ans avant de replanter des tomates ou des pommes de terre au même endroit. La rotation des cultures est une pratique agricole essentielle pour minimiser les risques de mildiou. Évitez de cultiver des tomates dans la même zone de votre serre tunnel d'une année à l'autre.
2. Ne mouillez jamais le feuillage à l'arrosage : L'arrosage par aspersion (arrosoir ou asperseur) mouille le feuillage et crée les conditions idéales pour le développement du mildiou. Arrosez toujours au pied des plantes, en dirigeant le jet vers le sol, jamais sur les feuilles. Utilisez un arrosage goutte-à-goutte ou un tuyau poreux pour les tomates et les pommes de terre. Vous réduisez ainsi de 70 à 80 % le risque de mildiou. Un arrosage excessif peut contribuer à l'humidité excessive dans la serre.
3. Évitez le paillage au pied des tomates : Le paillage au pied des tomates crée une zone constamment humide favorable au développement des maladies. Les spores de mildiou présentes dans le sol éclaboussent les feuilles basses lors des pluies ou des arrosages, et la contamination démarre. Si vous tenez au paillage, laissez au moins 20 cm d'espace sans paillis autour du pied de chaque plant. L'utilisation de paillis organiques autour de vos plants de tomates peut aider à réduire le contact direct avec le sol, limitant ainsi la transmission de spores de mildiou. Et supprimez systématiquement les feuilles basses qui touchent le sol : ce sont les premières contaminées.
4. Espacez les plantes pour améliorer l'aération : Des plants trop serrés créent un microclimat humide et confiné où les feuilles restent humides longtemps après une pluie. Le mildiou adore ces conditions. Espacez les tomates d'au moins 60 à 80 cm, les pommes de terre de 40 à 50 cm. Taillez les gourmands des tomates pour aérer le feuillage. Plus les feuilles sèchent rapidement après une pluie, moins le mildiou a de chances de s'installer. Une densité de plantation excessive peut limiter la circulation de l'air et ainsi favoriser l'humidité, créant alors un environnement propice au mildiou.
5. Installez des tunnels ou des abris : Les tunnels en plastique ou les abris à tomates protègent le feuillage contre les pluies chaudes de printemps et d'été, qui sont les principales responsables des contaminations de mildiou. Attention toutefois : un tunnel fermé crée une atmosphère confinée et humide. Aérez régulièrement en ouvrant les côtés. Un simple toit au-dessus des tomates, sans parois, suffit souvent à réduire drastiquement le mildiou : les feuilles restent sèches même quand il pleut. Le mildiou prospère dans des conditions d'humidité élevée. Assurez-vous que votre serre est bien ventilée pour évacuer l'air humide et maintenir une circulation d'air adéquate.
6. Renforcez la vigueur avec des biostimulants : Un plant vigoureux, bien nourri, résiste mieux aux maladies qu'un plant affaibli. En complément des bonnes pratiques culturales, vous pouvez accompagner vos cultures avec des biostimulants naturels à base de purins végétaux. Un mélange équilibré de purins d'ortie, de prêle et de consoude apporte des éléments nutritifs et stimule la vigueur des plantes. Le purin d’ortie est une autre méthode naturelle et très efficace. Vous pouvez l’utiliser contre le mildiou. Mais cette solution est préventive et non curative.
7. Opter pour des variétés résistantes : Opter pour des variétés de tomates résistantes au mildiou est une première étape cruciale dans la prévention de cette maladie.
8. Surveillance constante : L'observation constante de vos plants de tomates est essentielle pour détecter les signes précoces d'infection par le mildiou. Inspectez régulièrement les feuilles et les tiges à la recherche de taches suspectes ou de flétrissement.

La Bouillie Bordelaise : Histoire, Préparation et Utilisations

La bouillie bordelaise est l'un des produits de traitement pour les jardins parmi les plus connus et utilisés. Elle est très efficace contre le mildiou et contre certaines bactéries, ce qui est une qualité fort appréciable pour nos légumes ! C'est un procédé très ancien qui reste d'actualité en ce qui concerne le traitement des maladies cryptogamiques, ces champignons microscopiques.

Origines Historiques

La bouillie bordelaise est utilisée contre le mildiou de la vigne depuis les années 1880. À cette époque, les vignes françaises étaient décimées par cette maladie, et le remède a été trouvé de façon tout à fait fortuite : les vignerons avaient pour habitude d'appliquer un produit sur leur pieds de vigne pour faire fuir les voleurs. Il s'agissait d'un produit bleu qu'ils nommaient "vitriol", pour effrayer, qui était constitué d'un mélange de sulfate de cuivre et de chaux. Et c'est à tout hasard que ce "vitriol" a été expérimenté pour lutter contre le mildiou.

Mode d'Action

C'est en prévention que la bouillie bordelaise est employée contre les maladies dues à des champignons. En effet, le cuivre qu'elle contient atteint les spores de ces champignons lorsqu'ils sont en surface des tissus végétaux et bloquent leur processus de germination. Ne pouvant pas se reproduire, leur atteinte est minime. Une fois que les champignons sont dans les tissus par contre, la bouillie bordelaise ne peut plus agir, elle ne pourra donc pas être utilisée en curatif lorsque le champignon est installé.

Contre les bactéries, la bouillie bordelaise sera également utilisée à titre préventif. Le cuivre a un effet négatif sur la respiration de ces pathogènes comme sur leur production de protéines et nuit à leur reproduction. La bouillie bordelaise agit par contact et est nettoyée lorsqu'il pleut. L'ajout de ce que l'on appelle "un agent mouillant" dans le pulvérisateur est de ce fait très judicieux, cela va améliorer l'adhérence aux feuilles du végétal traité et limiter le lessivage : savon noir, lait écrémé, produit à la résine de pin. Fongicide de contact, la bouillie bordelaise ne protège que les surfaces qu’elle recouvre.

Préparation de la Bouillie Bordelaise

Il est très facile de réaliser soi-même sa bouillie bordelaise (recette pour 10 litres) :

1. Versez dans un seau en plastique 6 litres d'eau et 300 g de chaux éteinte, mélangez, vous obtenez un lait de chaux.
2. Versez dans un autre seau en plastique de 10 litres 4 litres d'eau et 200 g de sulfate de cuivre.
3. Versez lentement le lait de chaux dans le seau contenant le sulfate de cuivre dilué, en remuant. Ce faisant, vous neutralisez le sulfate de cuivre.
4. Laissez reposer 24 heures avant d'utiliser.

La préparation de ce mélange requiert les mêmes précautions que l'application de la bouillie bordelaise : port de lunettes, gants, masques et vêtements couvrants. Il est conseillé de dissoudre d'abord le sulfate de cuivre dans une petite quantité d'eau avant d'ajouter graduellement le reste, suivi de la chaux éteinte.

Utilisations au Potager

C'est contre le mildiou que la bouillie bordelaise est le plus couramment utilisée au potager, mais ce n'est pas sa seule cible ! La bouillie bordelaise est aujourd'hui utilisée couramment dans les jardins, les vergers et les planches potagères, tant pour ses qualités de fongicide contre divers champignons pathogènes que pour lutter contre des maladies bactériennes.

Vous utiliserez également la bouillie bordelaise contre la bactériose de la tomate, de la scarole ou du melon, la maladie des taches angulaires du fraisier, et autres maladies cryptogamiques ou bactériennes. Mais pas toutes les maladies cependant, et elle n'est d'aucune utilité contre les parasites ou les maladies virales. Par exemple, la bouillie bordelaise ne sera pas efficace contre les mouches du cerisier ou les vers de la cerise.

Dosage et Application pour les Tomates et Autres Cultures

Le dosage précis joue un rôle fondamental pour éviter les surcharges en cuivre, qui pourraient affecter négativement les feuilles des plantes et l'écosystème environnant. Un apport mal dosé pourrait nuire aux plantes, desséchant les feuilles ou intoxiquant le sol. La bouillie bordelaise est vendue sous forme d'une poudre bleue, elle est à diluer dans de l'eau puis versée dans un pulvérisateur.

Dosages Spécifiques (Indicatif)

Les dosages ci-dessous sont donnés à titre indicatif ; suivez les dosages prescrits par le fabricant, car ils peuvent varier. La dose d’emploi préconisée sur votre site est de 10 à 20 g par litre, cependant les doses d’emplois des produits vendus en 2020 sont 3.75 g par litre (de 2.5 à 5 x moins). L’efficacité est-elle toujours la même ou faut-il augmenter leur concentration ou faire plus de traitements sachant que les recommandations sur la boite du produit préconisent 3 applications maximum dans le cas d’une culture de tomates par exemple. Le sous-dosage peut rendre le traitement inefficace et le surdosage peut entraîner des brûlures, ce qui aurait aussi comme résultat une efficacité réduite.

• Contre le mildiou de la pomme de terre : 25 g par litre à partir de la floraison.
• Contre le mildiou de la tomate et de l'aubergine : 6 g par litre d'eau à partir de la plantation puis tous les 10 jours. En prévention, pulvériser de la bouillie bordelaise trois semaines après avoir planté vos tomates, puis toutes les trois semaines. Renouveler en cas de pluie.
• Contre la bactériose de la tomate : 20 g par litre d'eau tous les 10 à 15 jours.
• Contre la bactériose des laitues, chicorées, mâches, frisées : 12 g par litre d'eau à renouveler 2 à 3 fois tous les 10 à 15 jours.
• Contre la bactériose du melon : 4 g par litre d'eau 1 fois par semaine.
• Contre la maladie des taches angulaires du fraisier : 12 g par litre d'eau après le repiquage.
• Contre la bactériose des céleris (raves, branches) : 12,5 g par litre d'eau tous les 10 jours.
• Contre la bactériose des haricots : 10 g par litre d'eau tous les 10 jours.

Méthode et Période d'Application

C'est à peu près à partir du mois de mai ou juin que vous commencerez vos pulvérisations de bouillie bordelaise au potager, sur les légumes les plus sensibles. Elles seront ensuite réalisées tous les 15 jours et stoppées 3 à 20 jours avant la récolte, en fonction des légumes. S'il pleut fort dans l'intervalle, pensez à refaire une application.

Comment pulvériser la bouillie bordelaise sur les tomates ? Avec une buse fine, pulvérisez le feuillage en déplaçant le pulvérisateur ou son embout de bas en haut, afin d'entourer le plant d'un brouillard, sans que le liquide ne coule sur les feuilles. Pour améliorer son adhérence et éviter son lessivage par les premières pluies, utilisez un produit mouillant comme le savon noir ou l'huile horticole. L'application en elle-même doit être accompagnée du port d'équipements de protection : gants, lunettes, masque, jambes et manches longues, chaussures fermées. Vous éviterez l'application par grande chaleur ou en plein soleil, ainsi que lors de journées venteuses. Il est préférable d’avoir un temps pas trop chaud, au risque de brûler le feuillage.

De manière générale, il faut stopper les pulvérisations lorsque les fruits ou légumes apparaissent et sont encore petits (de la taille d’une cerise pour les pommes par exemple). Le fruit ne doit pas être traité. Normalement, on arrête le traitement environ 10 jours avant la récolte. Si les fruits sont bien lavés, il n’y a pas de danger.

Bouillie Bordelaise en Agriculture Biologique

La bouillie bordelaise peut être employée au potager bio, elle est d'ailleurs toujours autorisée dans l'agriculture biologique, à condition d'une utilisation raisonnée : seulement sur les cultures qui durent plus de 5 ans et dans la limite de 6 kg/ha/an. La bouillie bordelaise est un produit de protection des plantes autorisé en agriculture biologique, notamment en raison de sa capacité à lutter efficacement contre diverses maladies fongiques.

Précautions d'Usage et Impacts Environnementaux

Le cuivre n'est pas un produit anodin pour l'environnement en général comme pour l'homme en particulier. Il convient donc de respecter des précautions dans l'emploi de la bouillie bordelaise au potager.

Sécurité Personnelle

La manipulation de la bouillie bordelaise sans protection adéquate (gants, masques, lunettes) peut provoquer des irritations de la peau et des yeux, ainsi que des problèmes respiratoires si inhalée. La bouillie bordelaise peut en effet provoquer des irritations et troubles respiratoires à l'inhalation, et des atteintes cutanées ou au niveau des yeux et des muqueuses. Pour l’application, la bouillie bordelaise doit être pulvérisée en créant un brouillard autour de la plante.

Impact sur l'Environnement

Le cuivre fait partie des métaux lourds et il ne se dégrade pas, à ce titre il faut éviter tout risque d'accumulation dans le sol. Une surdose est en effet toxique pour tous les organismes vivants, des plus petits comme les bactéries aux plus grands comme les mammifères, en passant par les vers de terre, les champignons et insectes utiles. C'est pourquoi il est conseillé de n'appliquer ce produit qu'en cas de besoin, lorsque le potager a été touché la saison précédente par un champignon ou une bactérie, et au minimum des doses indiquées sur l'emballage. La bouillie bordelaise est un produit nocif pour les abeilles.

L’accumulation de cuivre dans le sol peut nuire à la microfaune et à la microflore, perturbant ainsi l’équilibre écologique. Une application répétée peut mener à une concentration excessive de cuivre, affectant la santé des plantes et la qualité du sol. Le cuivre peut se retrouver dans les eaux de ruissellement, contaminant les cours d’eau et les nappes phréatiques. Cela peut être toxique pour les organismes aquatiques, y compris les poissons et les invertébrés.

Bonnes Pratiques

Ne pas appliquer sur un terrain en pente ou n'importe quel type de terrain où il y a un risque que le produit soit entraîné vers un point d'eau. Une fois que la pulvérisation est terminée, rincez le pulvérisateur à l'eau claire et videz-le en pulvérisant la zone traitée. Rincez soigneusement à l'eau claire les légumes traités.

Il est important de retenir que la bouillie bordelaise n’est pas biodégradable et n’est pas lessivable, c’est à dire que l’eau de pluie ne l’évacue pas du sol. Le cuivre contenu dans la bouillie s’accumule donc d’années en années, ce qui rend son utilisation prolongée dangereuse pour l’écosystème de votre jardin. Il faut donc l’utiliser avec parcimonie et respecter les dosages ! N’hésitez pas également à éliminer les feuilles pulvérisées tombées au sol. En respectant ces recommandations vous empêcherez votre sol de se charger en sulfate de cuivre qui est le principe actif de la bouillie.

Alternatives et Stratégies Complémentaires

Bien que la bouillie bordelaise soit un outil appréciable pour lutter contre les maladies cryptogamiques des tomates, il existe des alternatives intéressantes pour ceux qui souhaitent diversifier leurs traitements dans leur potager. Ces alternatives, bien que parfois moins connues que le traitement à base de sulfate de cuivre, peuvent offrir des solutions efficaces et économiques pour la gestion des maladies dans vos jardins. Travailler avec la nature assure non seulement la santé des tomates, mais contribue également à maintenir un écosystème équilibré et prospère.

Traitements Biologiques

Les produits biologiques offrent une option de traitement respectueuse de l'environnement pour combattre le mildiou.

• L'huile de neem : L'huile de neem a des propriétés antifongiques et peut être utilisée pour lutter contre le mildiou.
• Le purin d'ortie : Le purin d'ortie est une autre méthode naturelle et très efficace. Vous pouvez l’utiliser contre le mildiou. Mais cette solution est préventive et non curative. En préventif, un purin de prêle/ortie semble être une bonne idée.
• Le traitement à l'ail ou au bicarbonate de soude : Un mélange d'eau, d'ail haché ou de bicarbonate de soude peut être utilisé en pulvérisation sur les plants de tomates pour lutter contre le mildiou.

Mesures Curatives d'Urgence

Malgré vos meilleures précautions, il arrive parfois que le mildiou fasse son apparition dans votre serre de tomates. Dans de tels cas, il est essentiel d'agir rapidement pour limiter les dégâts.

• L’élagage des parties infectées : Lorsque vous repérez des feuilles ou des tiges infectées, il est essentiel de les élaguer immédiatement. Coupez les branches et les feuilles affectées.
• Respecter les délais d'application : Il est crucial de respecter les délais d'application des traitements. Appliquez les produits biologiques ou les remèdes naturels dès que vous repérez les premiers signes du mildiou.
• Hygiène personnelle : L'hygiène personnelle est également importante pour éviter la propagation du mildiou. Lavez-vous bien les mains après avoir manipulé des plants infectés, des outils ou des matériaux de serre.
• Hygiène de la serre : Une serre propre est moins susceptible de favoriser la prolifération du mildiou. Éliminez régulièrement les débris végétaux, les feuilles tombées, et les mauvaises herbes de votre serre.

Autres Maladies et Problèmes au Potager

Outre le mildiou, d'autres maladies et problèmes peuvent affecter les cultures potagères.

Maladie du "Cul Noir" des Tomates

C'est une maladie physiologique, également nommée nécrose apicale, qui se traduit par une petite tache à la base du fruit. Elle grandit et finit par le détruire. Cette maladie est la conséquence d'une carence ou d'une mauvaise assimilation du calcium, et traduit souvent un mauvais arrosage. En effet, un arrosage irrégulier où des coups de sec alternent avec des apports d’eau mal dosés car trop abondants conduit à la maladie du « cul noir ». L’idéal est un arrosage une fois par semaine (deux au maximum), sur sol paillé.

Mouches Blanches

Pour détourner ces insectes piqueurs, planter des capucines en bout de rangée.

Problèmes sur les Arbres Fruitiers

• Mouche du cerisier/vers de la cerise : Pour protéger vos cerises et profiter au maximum de votre récolte, privilégiez les pièges à base de sulfate d’ammonium appelés également pièges à phéromones (piège la mouche avant qu’elle ne ponde) ou les pièges à glu. Ces pièges se fixent aux branches du cerisier vers le mois d’avril. La pulvérisation sur les fleurs n’est pas une solution. La bouillie bordelaise ne sera pas efficace dans ce cas là.
• Mouche méditerranéenne sur les kakis : Si vos kakis sont infectés par la larve de la mouche méditerranéenne, pour le traitement c’est un peu trop tard mais n’hésitez pas à ramasser les fruits tombés pour éviter la prolifération des larves. Il existe des pièges à phéromones à placer fin avril début mai.
• Pourriture du collet sur les arbres : Si l’arbre est infecté (tâche noire sur le tronc et feuilles qui se décolorent), il se pourrait bien que vous soyez victime d’un champignon appelé la pourriture du collet. Un apport d’eau excessif aboutit à un pourrissement des racines qui va permettre à toutes sortes de champignons, qui aiment bien les endroits humides, de pénétrer dans les tissus de l’arbre.
• Taches noires sur les rosiers : Puisque la maladie est installée, la bouillie bordelaise est à titre préventif uniquement. Il est nécessaire d'agir rapidement avec des solutions curatives adaptées.
• Brunissement des lierres : La cause peut être l’arrosage par aspersion, une bactérie ou tout simplement un trop plein de soleil. Coupez les branches qui brunissent et regardez comment cela évolue.

En automne, lorsque les arbres perdent leurs feuilles, renouvelez le traitement à la bouillie bordelaise, particulièrement sur les pêchers, pruniers et abricotiers : ramassez puis brûlez les feuilles mortes avant d’effectuer une pulvérisation de bouillie bordelaise. En préventif sur les arbres et arbustes fruitiers, la pulvérisation de la bouillie bordelaise se fait à l’automne, à la chute des feuilles et au printemps, lors de l’apparition des bourgeons.

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