L'Aube, département du Sud Champagne, se distingue par une dynamique agricole et horticole particulièrement tournée vers le biologique et l'adaptation aux enjeux climatiques. Au cœur de cette effervescence, des pépinières et des producteurs locaux s'engagent à offrir des solutions durables, en cultivant une biodiversité riche et en conseillant les particuliers désireux d'autonomie fruitière.
Des arbres fruitiers résistants au climat et une biodiversité préservée
Face à l'évolution du climat, marquée par des étés caniculaires, une sécheresse récurrente et des phénomènes climatiques violents plus fréquents, les pépinières de l'Aube s'adaptent. Une pépinière reconnue, notamment celle des Arbres Éric Dumont de Montaulin (Aube), se positionne comme un véritable réservoir de biodiversité. Les salariés de cette pépinière s'impliquent activement dans la recherche de solutions pour que les arbres ne souffrent ni de la chaleur, ni de la sécheresse. Ils proposent une impressionnante gamme de 350 variétés d'arbres fruitiers en bio.
Cette pépinière, dont l'histoire est profondément ancrée dans le patrimoine horticole français, a vu son destin prendre un nouveau tournant en juin 2022 avec l'acquisition par Olivier Monin. Loin d'une simple transaction, cette démarche constitue une mission de sauvegarde, visant à perpétuer un savoir-faire ancestral tout en nourrissant l'avenir. Si la tradition est le socle, l'innovation est le moteur. Depuis 2023, l'équipe expérimente des techniques culturales sobres et respectueuses, inspirées des méthodes de 1595 mais adaptées aux défis climatiques de 2030 et 2050. L'ensemble de la production est certifié en Agriculture Biologique.
La pépinière propose des collections uniques, telles que la collection « Premium », qui représente l'excellence de l'art arboricole. Ces arbres (poiriers, pommiers, cerisiers, abricotiers, cognassiers…) sont élevés avec une patience artisanale pendant 6 à 10 ans. Une autre initiative, la collection « Les jolis moches », est une démarche touchante et anti-gaspillage. Il s'agit d'arbres initialement destinés à la gamme Premium qui ont subi les aléas de la vie en pépinière (un coup de tracteur, un coup de sécateur malheureux…).
L'autonomie fruitière à portée de main dans l'Aube
Comment planter un arbre fruitier ? Les étapes pour ne pas se planter ! (trou, taille, soins...)
Les pépinières de l'Aube encouragent également l'autonomie en fruits pour les particuliers. Il est tout à fait possible de planter des arbres dans son jardin et d'être autonome en fruits de mai à mars de l'année suivante. Les professionnels sont là pour conseiller, comme l'explique Bérengère Marchand, directrice de la pépinière Éric Dumont, et Louise Marceau, cheffe de projet, lors d'une interview. Ces experts partagent leur savoir-faire pour aider chacun à choisir les variétés adaptées à son sol et à son climat, et à optimiser la production fruitière sur toute l'année.
Millon Pépinières, une entreprise spécialisée dans la vente d'arbres fruitiers à Troyes, forte de plus de 30 ans d'expertise, met tout en œuvre pour fournir des fruitiers de qualité supérieure, adaptés au climat de la région de Troyes. Lorsque l'on choisit un arbre fruitier pour son jardin à Troyes, il est essentiel de tenir compte du climat local. Les hivers froids et les étés chauds de la région peuvent influencer la croissance et la fructification des fruitiers. Que l'on souhaite planter des pommiers, des poiriers, des cerisiers ou des pruniers, Millon Pépinières propose une large sélection d'arbres fruitiers de qualité supérieure. L'entreprise travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour offrir des fruitiers sains et robustes, prêts à être plantés dans les jardins de Troyes. Planter et entretenir un verger à Troyes demande une certaine expertise. L'équipe d'experts de Millon Pépinières est à disposition pour fournir des conseils personnalisés sur la plantation, la taille et l'entretien des arbres fruitiers. Pour ceux qui souhaitent créer un verger dans leur jardin à Troyes, un rendez-vous chez Millon Pépinières permet de découvrir leur gamme d'arbres fruitiers de qualité. L'équipe passionnée se fera un plaisir de conseiller et de guider dans le choix des fruitiers les plus adaptés à l'environnement.
Le changement climatique et l'adaptation des vergers
Les printemps chauds qui font démarrer trop tôt la végétation, les gelées tardives qui anéantissent les futurs fruits, les étés caniculaires avec de longues périodes sans pluie… le changement climatique se remarque déjà et devrait même s'accentuer. Comment s'adapte-t-on dans les vergers ? La pépinière Defontaine à Noirlieu (Marne) est un exemple de l'endroit où commence la vie de nombreux végétaux. Ces établissements travaillent à sélectionner des variétés plus résistantes aux aléas climatiques et à développer des techniques de culture qui limitent l'impact des variations météorologiques.
Les acteurs du bio et de l'agriculture durable dans l'Aube et ses environs
L'Aube et la région Champagne-Ardenne regorgent d'initiatives en matière d'agriculture biologique et durable. On y trouve une multitude de producteurs et d'associations qui contribuent à une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.
Maraîchage biologique et insertion sociale
Plusieurs structures combinent la production maraîchère biologique avec des objectifs d'insertion sociale et professionnelle. L'association Chlorophylle est une exploitation maraîchère à vocation d'insertion sociale et professionnelle. De même, l'association Jardin de Cocagne de la Barbuise est une exploitation maraîchère certifiée Ecocert. Les légumes y sont produits par des salariés en rupture avec le monde du travail. Boutique Boulot porte un Atelier et Chantier Maraîchage sur le site de Rouilly St Loup, où sont cultivés des légumes de saison bio mais sans label. Ces initiatives montrent une volonté forte d'allier production éthique et engagement social.
TERRE&DER est une Entreprise Adaptée qui œuvre à l'insertion des personnes en situation de handicap. Leur activité principale est le maraîchage, produisant 30 espèces de légumes. Cette approche intégrée renforce le tissu social et économique local tout en proposant des produits frais et locaux.
Diversité des productions agricoles biologiques
Le département de l'Aube et ses alentours offrent une grande variété de productions biologiques :
- Céréales et transformation : Dans l'Aube, Anaïs cultive ses champs dans le respect agronomique et écologique. La récolte est transformée à la ferme de façon traditionnelle sur meule de pierre. Une ferme en agriculture biologique dans l'Aube produit du blé dur, le moud sur meule de pierre et fabrique des pâtes au blé dur de la ferme. Les pâtes Papote sont des pâtes sèches 100% françaises, fabriquées artisanalement à partir de blé dur, cultivé et transformé à la ferme (Sézanne 51), de manière éco-friendly. Un groupement de producteurs bio basé en Pays d'Othe est spécialisé en grandes cultures biologiques et dédié à la collectivité depuis 2018.
- Élevage : Francine et Fabien Renard sont producteurs de pommes de terre et éleveurs de poules pondeuses en plein air à Yèvres le Petit. Sylvie et Jean-Christophe Martin sont agriculteurs fromagers, leur ferme se situant à Champ sur Barse, au cœur du parc naturel de la Forêt d'Orient. Dans les Ardennes, une éleveuse se consacre au mouton roux ardennais, une race rustique menacée de disparition, qui s'adapte particulièrement bien à l'élevage en plein air et au mode de production biologique. Olivier Doublet est aviculteur (poules pondeuses) et apiculteur AB, ainsi que confiturier à Saint-Just-Sauvage (Marne-51). La ferme familiale à Marolles-Lès-Bailly élève des vaches laitières et des poules dans un bocage aubois magnifique. HUGUIER FRERES, entreprise familiale attachée à son terroir, fait le lien direct entre les éleveurs régionaux et les cuisines.
- Légumes secs et graines : Marie-Laure produit des graines originales et locales : quinoa, lentilles beluga, pois chiches, lin… Une ferme située à Chaserey, à 45 minutes de Troyes, produit des légumes secs, qui sont triés et conditionnés directement sur le site.
- Fruits et cidre : La Belle Éveillée, située à Fresnay, entre Bar-sur-Aube et Soulaines-d'Huys, est une entreprise de pressurage de fruits du verger, utilisant un pressoir à paquets des années 1950. La ferme d'Hotte se situe en pays d'Othe, une région cidricole à cheval sur l'Aube et l'Yonne depuis plus de 5 siècles. Un producteur de fraises en zéro résidu est également présent.
- Autres produits : Une entreprise familiale depuis 5 générations cultive des choux transformés en choucroute à Blignicourt, dans le nord-est du département. Les véritables frites fraîches crues Made in France sont également proposées.
Jardins et fermes pédagogiques
Le jardin bio du merisier est une petite exploitation maraîchère certifiée BIO. Le jardin de Laura est situé à Thieffrain (entre Vendeuvre-sur-Barse et Bar-sur-Seine). Le parc naturel régional de la montagne de Reims propose aux jeunes de la région des activités pédagogiques tout au long de l'année. Emilie Renoir-Sibler, chargée de mission Culture et Patrimoine au PNR de la Montagne de Reims, présente ce programme dédié à la découverte de la biodiversité.
L'héritage horticole et l'innovation à Sainte-Savine
Un patrimoine vivant exceptionnel s'épanouit à Sainte-Savine, dans l'Aube. Dans cette longue généalogie, une figure domine le XIXe siècle : Charles Baltet, arrière-grand-père d’Éric Dumont. Véritable pilier de l’horticulture française, il fut à la fois créateur de variétés (dont la poire « Docteur Jules Guillot » et la pomme « Transparente de Croncels » avec son frère Ernest), écrivain prolifique et pédagogue. Son influence s'est même étendue au Japon, où il forma des stagiaires aux techniques viticoles à Troyes. Cet héritage, combiné aux innovations actuelles, fait de l'Aube un département à la pointe de l'arboriculture fruitière biologique et durable. La Ferme de La Marque, exploitation agricole familiale, se situe à Champ Sur Barse au cœur de la Forêt d'Orient et de ses lacs, illustrant la richesse du terroir local.
SOL ET VIE : Une Agriculture Durable au Service de la Terre et des Hommes. Chez SOL ET VIE, le choix a été fait d'une agriculture respectueuse de la nature et des générations futures, soulignant l'engagement général en faveur d'une agriculture plus responsable.