La Bourgogne, terre de contrastes et d'histoire, abrite des joyaux viticoles où le temps semble s'être arrêté pour mieux magnifier le raisin. Au cœur de ce paysage, à Auxey-Duresses, se trouve une adresse incontournable pour les amateurs de vins authentiques : le Domaine Philippe Prunier-Damy. Ici, la tradition familiale n'est pas un vain mot, mais le socle d'un savoir-faire qui se transmet avec passion depuis dix générations.
Un patrimoine familial au cœur d'Auxey-Duresses
Autant que vous soyez prévenus, chez les Pruniers-Damy, chez les " Prunes " pour les intimes, le sens de l'accueil est fort développé ! La maison, située près de l'église d'Auxey, est absolument charmante. Annie et Philippe soignent leur patrimoine qu'il fait bon découvrir. Que ce soit au caveau ou dans leur gîte, tout est beau et typiquement bourguignon. Philippe Prunier et son épouse, tous deux issus de familles d'Auxey, entretiennent et pérennisent à merveille le capital du domaine familial qui s'étend aujourd'hui sur 15 ha de vignes réparties à Auxey, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Meursault.
Installé à Auxey-Duresses depuis plusieurs siècles, le domaine est exploité aujourd'hui par la 10ème génération de viticulteurs. Il résulte de l'adjonction des parcelles PRUNIER, du côté de Philippe, et DAMY-GAGNARD du côté d'Annie. Depuis 2010, Justine, la fille d'Annie et Philippe, et son mari Jordan se sont installés sur le domaine et écrivent ainsi les nouvelles pages du domaine.
L'évolution technique : entre tradition et modernité
Le domaine dispose d'une cuverie moderne, installée à l'extérieur du village, complétée par une cave et un local de stockage climatisé. Ces équipements permettent d'optimiser la qualité de la production. En 2007, une nouvelle cuverie est construite, composée de 4 bâtiments. Les travaux de la vigne et du vin sont intégralement réalisés au sein du domaine. 2008 est à marquer d'une pierre blanche : il s'agit du premier millésime vinifié dans les nouveaux locaux du domaine (nouvelle cuverie Inox, nouvelles futailles…) et une étiquette inédite habille désormais la bouteille.
Vinification du Beaujolais Nouveau 2016 - Une course contre la montre
L'art de la viticulture et l'expression des climats
Faisant face à la falaise, le château du village, aujourd'hui en ruine, rappelle les luttes des ducs de Bourgogne. En dessous s'étage le plus vaste des climats de l'appellation avec ses 23,85 ha. Philippe Prunier-Damy y exploite 45 ares, à l'origine de ce 2010 or pâle tirant sur le vert, au nez floral (acacia) et miellé, vif, minéral (silex) et fruité en bouche. Philippe Prunier-Damy conduit ce domaine de 15 ha depuis 1980. Il signe un beau triplé avec le millésime 2010.
Ce Largillas couleur cerise noire aux reflets violets séduit par son bouquet fruité (cassis, cerise, fraise), un rien floral et légèrement toasté. En bouche, il se montre charnu, corpulent et solidement charpenté. Autant d'atouts pour affronter une garde de deux ou trois ans. Une étoile est également attribuée au 1er cru Clos du Val 2010 rouge (1 500 b.; 15 à 20 €), boisé, concentré et structuré, à attendre quatre ou cinq ans.
Les nuances du terroir : des vins de caractère
Les Prunier sont une grande famille de vignerons à Auxey-Duresses. À la tête des 15 ha du domaine depuis plus de trente ans, Philippe présente un 1er cru qui flirte avec l’étoile. Grenat foncé, ce 2009 exhale des parfums de fruits noirs et rouges, de violette et de café. Sa bouche ronde et volumineuse, aux tanins encore jeunes, fait preuve d’une belle fraîcheur.
Le Clos du Val, très calcaire, regarde le Midi. Rubis aux nuances mauves, le vin respire la baie rouge sauvage. Quelques notes grillées (quinze mois sous le chêne). Une fraîche acidité en première bouche avant l'intervention des tanins qui savent garder les bonnes manières. Clos du Val fait toujours penser à Rimbaud qui parcourut la Côte (son père habitait Dijon). Rouge clair, un 2004 au nez discret (petites notes poivrées), de charpente moyenne, aux tanins présents et déjà assouplis.
À 30 m de l'église d'Auxey, ce domaine bourguignon propose ici un vin de réflexion. L'oeil est intense et le nez d'abord boisé (quinze mois sous chêne); puis apparaissent des notes de mûre et de cassis. L'attaque est encore vanillée, mais ce petit monde est gouverné par une main assez sûre. Ses tanins n'abusent pas de la situation. Depuis l'église, parcourez 30 m pour rencontrer cette bouteille. Car en effet ce Clos du Val sort du lot. Intensément coloré, nettement vanillé, il vous attend en bouche de pied ferme. Il est pourtant souple, savoureux, persistant. Opulent ? Presque. Ne pas se précipiter sur la bouteille.
Histoires de parcelles : du Clos de Ressi aux Duresses
Clos de Ressi s'appelle au cadastre le Meix de Ressie : on dit au village qu'il aurait appartenu jadis à un châtelain. Ce qui, par parenthèses, fut le cas de beaucoup de vignes… Sa robe conviendrait à un bal au château. Tendre et soyeux, auréolé de vanille et de muscade de part et d'autre du fruit réglissé, c'est un 2003 de constitution plaisante.
Si vous passez par ici, visitez ce caveau bourguignon proche de l'église. Ce domaine (15 ha) couvre bien tout le coin. Rouge sombre ocré, cet auxey est un charmant petit village. Pruneau cuit, sous-bois, il conduit ainsi l'attelage. Notre coup de coeur 1997 (pour son 94 rouge) nous propose un Clos de Ressi pourpre intense, le nez jouant sur le fût et le fruité. Il devrait bien évoluer en cave.
On cite encore Les Duresses 1er cru rouge 2001 (11 à 15€), de bonne qualité. Un vin encore secret mais qui a de la perspective. Ce pinot noir n'est nullement endormi dans sa robe rubis vif et profond. Les senteurs animales se mêlent aux fruits confits, aux épices. Lauréat du coup de coeur pour son 94 rouge, ce domaine présente un 2000 rouge évoluant un peu (sa robe notamment). Au-delà d'un nez torréfié tirant sur le fruit confit et signalant sa maturité, on rencontre en bouche de bonnes surprises avec des sensations réglissées et un brin de violette. Sa vinosité est imposante et carrée. Lorsque tout cela sera fondu, le résultat sera excellent.
La signature Philippe Prunier : puissance et élégance
Un Clos du Val dont la robe limpide, d'un rubis bien affirmé, s'accorde parfaitement à un ensemble aromatique complexe et expressif (cerise pour l'essentiel). Ces arômes contribuent également au charme du palais. La chair est souple, les tanins délicats et tendres. Une simplicité de bon aloi. Bien préférable à un vin au caractère emprunté. Entre cerise et pourpre, le bouquet en devenir, il trouve un juste milieu entre tanins et acidité sur un fruité léger et doucement boisé.
Philippe Prunier propose cette année un vin franc et qui est en montée de puissance. Sa robe est très 99, son nez subtil et intense sur le fruit et le boisé. Robuste et douce, sa structure aux tanins élégants ne gomme pas le pinot et permet d'envisager l'avenir de façon positive.
En appellation village, le Clos de Ressi 99 rouge (50 à 69F) est cité. A Auxey, les pressoirs ont remplacé les moulins, jadis nombreux au fil de la rivière. Ne nous en plaignons pas. Ce 99 en costume cerise ne lésine pas sur les arômes d'une forte vinosité : l'animal, le cuir et jusqu'aux fruits confits. Son attaque imposante ne l'empêche pas de montrer de la souplesse. Tannique, il fait le gros dos et ronronne avec bonheur. Ce domaine signe un village 98 rouge dont la mise en bouche est assez souple et la présence au nez orientée sur la cerise à l'alcool. Couleur burlat, ce vin fait un parcours sur la cerise, de l'oeil à la finale.
Il faut absolument découvrir les vins du domaine et ses bouteilles élégantes ! Villages et premiers crus à prix raisonnables, plusieurs vieux millésimes… Domaine de 15 ha, caveau à 30 m de l'église : vous ne pouvez pas vous tromper. La constance et la passion des Prunier-Damy continuent d'écrire l'histoire d'Auxey-Duresses, offrant aux amateurs des vins qui sont, avant tout, des vins de réflexion et de partage.