Le haricot grimpant, également connu sous le nom de "haricot à rames", est une plante potagère fascinante appartenant à la famille des Fabacées. Originaire d'Amérique du Sud, cette légumineuse est largement cultivée en France pour ses fruits que l'on consomme entiers (gousse et graines). Contrairement aux haricots nains, il a la particularité de s'accrocher à des supports grâce à ses tiges volubiles. Cette plante de la famille des Fabacées est à la fois productive et décorative. Le haricot grimpant est idéal pour les petits jardins, car sa capacité à s'enrouler autour de supports (treillis, rames, grillages, etc.) fait d'elle la variété de haricot idéale pour les petits potagers.
Caractéristiques botaniques et diversité
Le haricot est une plante annuelle à végétation rapide. Les tiges sont volubiles, atteignant entre 2 et 3 mètres, voire jusqu'à 4 mètres dans certaines variétés à rames, tandis que les variétés naines ne dépassent pas 25 à 35 centimètres. Les fleurs, réunies en grappes, peuvent être blanches, roses, violacées ou rouges. Les fruits sont des gousses ou cosses allongées dont la couleur varie suivant les variétés.
Il existe plus de 40 variétés de haricots grimpants, avec ou sans parchemin, à gousses vertes, violettes ou jaunes. Parmi les variétés remarquables, on trouve :
- Le haricot vert à rame Cobra : une variété précoce de type mangetout, produisant des gousses fines de couleur vert foncé d’environ 17 cm, tendres et sans fil.
- Le haricot vert à rame Emerite : une variété précoce aux gousses droites de 23 à 25 cm, sans fil, savoureuse et fondante.
- Le haricot beurre à rame Neckargold : une variété mi-précoce produisant de longues gousses jaune beurre charnues, de 23 à 25 cm, sans fil.
- Le haricot vert plat à rame Scarlett Emperor d’Espagne : une variété précoce aux grains bicolores noirs et rouges, caractérisée par ses gousses plates vertes de 25 à 30 cm et ses splendides fleurs rouge vif.
- Le haricot violet à rame Blauhilde : une variété mi-précoce dont les gousses bleu-violacé virent au vert foncé à la cuisson.
Exigences climatiques et préparation du sol
Le haricot s’accommode de tous les sols meubles et sains ; il préfère ceux qui, anciennement fumés, sont à même de conserver un peu de fraîcheur en été. Une exposition ensoleillée est indispensable, car les haricots ont besoin de chaleur. Ils craignent l’humidité stagnante ainsi que le froid.
Pour semer vos graines de haricots bio, attendez que la terre soit bien réchauffée (au moins 12°C), généralement de mai à juillet. Il faudra attendre la mi-mai pour les régions situées plus au nord, mais on peut commencer dès avril si on habite dans le sud. Il faut attendre la fin de toute gelée avant de semer. Une autre façon est possible : vous pouvez les planter en godets durant le mois d’avril au chaud.
[TUTO] Comment semer les haricots à rames ? - Jardinerie Gamm vert
Techniques de semis et entretien
Le semis s’effectue en pleine terre à 3 ou 5 cm de profondeur, selon la méthode choisie. Pour les haricots à rames, espacez les lignes de 70 cm et semez en poquets de 5 à 6 graines, espacés de 40 cm. Tuteurez dès le départ pour soutenir les variétés grimpantes. Échelonner les semis jusqu'au mois de juillet permet d'étaler les récoltes qui peuvent être abondantes.
Environ 15 jours après la levée, il est bon de butter la terre jusqu’aux deux premières feuilles. Maintenez le sol frais en arrosant régulièrement, surtout en période sèche, mais évitez les arrosages trop abondants car cette plante n’aime pas l’humidité. Le paillage limite l’évaporation et freine les mauvaises herbes, favorisant des gousses bien développées.
En tant que légumineuse, le haricot s’intègre parfaitement dans une rotation des cultures. Les plantes de la famille des Fabacées ont la particularité de fixer l’azote de l’air dans le sol grâce à des bactéries du genre Rhizobium présentes sur les racines. Parmi les associations favorables, citons la pomme de terre, la carotte, le concombre, le chou-fleur, le maïs, le céleri et l’aubergine. Le maïs est particulièrement bénéfique car il peut servir de tuteur naturel.
Gestion des maladies et ravageurs
Une surveillance régulière est nécessaire pour repérer d’éventuelles maladies ou parasites. Les haricots grimpants peuvent subir quelques dommages causés par des pucerons, notamment le puceron noir de la fève (Aphis fabae) et le puceron vert du pois (Acyrthosiphon pisum). En cas d'attaque, privilégiez des traitements naturels comme le savon noir.
La Bruche du haricot (Acanthoscelides obtectus) peut poser problème lors du stockage des semences, car les larves se développent à l'intérieur des grains secs, rendant ces derniers non viables. Pour éviter les maladies, choisissez des variétés résistantes et espacez suffisamment les plants lors de la mise en terre.
Récolte et conservation
En fonction de la variété, la récolte des haricots à rames débute entre 60 et 90 jours après les semis. Les haricots en grains frais ou mangetouts doivent être récoltés avant que le grain ne soit trop gros. Notez que les variétés à parchemin doivent être récoltées régulièrement (tous les 2 ou 3 jours) afin d’éviter la formation de fils.
Les haricots fraîchement récoltés ne se conservent que 2 à 3 jours dans un lieu frais et aéré, ou 4 à 5 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, nous vous conseillons de les congeler. Pour les haricots secs, laissez les gousses sécher à l’extérieur si le soleil brille ou en intérieur dans un espace ventilé pendant une quinzaine de jours.
Qualités nutritionnelles
Le haricot regorge de vitamines et de minéraux. Il est très riche en fibres, ce qui en fait l'aliment diurétique par excellence. Il est riche en vitamine C pour lutter contre les microbes et les infections, en vitamine E pour éviter les inflammations, en cuivre pour renforcer les défenses immunitaires et en potassium pour assurer une bonne santé cardiovasculaire. Les haricots gousses sont de précieux alliés minceur avec un indice calorique faible, tandis que les haricots grains sont plus énergétiques, ayant constitué la base de l'alimentation amérindienne.
L'importance du choix des semences bio
Choisir des semences bio et reproductibles est une démarche engagée qui place la biodiversité et l'autonomie alimentaire au cœur de ses valeurs. Contrairement aux sachets de semences standards, les graines reproductibles vous permettent de récolter vos propres graines, année après année, sans dépendre du stock industriel. En achetant des semences auprès d'entreprises à mission, vous soutenez une agriculture respectueuse de la biodiversité. La qualité des semences garantit un excellent taux de germination et des plantes vigoureuses. Vérifiez toujours les informations sur le sachet concernant la période de semis et la profondeur de plantation pour planifier vos cultures en fonction de votre budget et de votre climat.