Le mois de novembre, malgré l'approche de l'hiver et le raccourcissement des jours, n'est en aucun cas une période d'inactivité pour le jardinier. Loin d’être une période d’inactivité, c’est un moment privilégié pour prendre soin de son jardin et de son potager, notamment en ce qui concerne la plantation et l'entretien des légumineuses vivaces et autres cultures résistantes au froid. La végétation se met progressivement en dormance, mais cela ouvre des opportunités uniques pour préparer le sol et les plantes à un printemps florissant et productif.
Les récoltes hivernales : une explosion de saveurs sucrées
Avant de se lancer dans les plantations, novembre est le mois idéal pour récolter une multitude de légumes d'hiver. Les premières gelées améliorent la saveur de la plupart des légumes d’hiver, comme le panais, les betteraves, les carottes ou les choux, en les rendant un peu plus sucrés. L’explication est simple : lorsque les températures baissent, les plantes subissent un stress. Pour se protéger du gel, elles mettent alors en œuvre un mécanisme de défense, en convertissant une partie de leur amidon en sucre. Parmi les légumes à récolter, on retrouve les carottes, navets, choux, betteraves, cardons, céleris-raves, courges, endives, brocolis, choux de Bruxelles, courgettes, épinards, oseille, poirées, poireaux, potiron, radis, radis raves, scorsonères, salsifis, tétragone et topinambours. Il est également temps d'arracher les chicorées sauvages amères. Pour les fruits, les pommes et poires, châtaignes, arbouses, coings, kiwis, raisins et mandarines précoces sont prêts à être cueillis.
Récolter et conserver les légumes racines
Semis et plantations au potager en novembre
Le mois de novembre offre encore des possibilités de semis et de plantations au potager, surtout si le climat de votre région le permet et que le sol n'est pas gelé.
Légumineuses et autres cultures pour une récolte précoce
Pour une récolte au printemps, semez dès maintenant les pois, les fèves et les carottes, soit sous serre soit en pleine terre dans les régions aux hivers doux (privilégiez tout de même une partie bien exposée du jardin). Les fèves seront prêtes à être consommées en mai, quelques semaines avant celles semées en février ou mars. Pour réussir vos semis tardifs, visez un sol ressuyé et une parcelle bien drainée. Semez un peu moins profond qu’au printemps, tassez légèrement, puis protégez. Le but est de gagner quelques degrés et d’éviter les à-coups (pluie battante, gel, croûte de battance). Les pois à grain rond ou ridé précoces peuvent être semés en pleine terre à partir de la mi-octobre, en comptant 30 à 40 cm entre les lignes pour les variétés naines et 50 à 60 cm pour les variétés à rames.
La mâche résiste au froid jusqu’à environ 0°C. Dans les régions aux hivers cléments, vous pouvez poursuivre le semis de mâche en pleine terre bien exposée. Veillez juste à protégez vos semis avec un voile d’hivernage au cas où. Pour favoriser sa repousse plusieurs fois d’affilée jusqu’au printemps, coupez les feuilles au-dessus du collet.
Début novembre, plantez les légumes-feuilles, la mâche, les salades d’hiver (batavia, romaine, chicorées…), les blettes, l’oseille et les épinards. Les laitues à forcer peuvent être semées à l’intérieur, avec 30 à 40 cm entre les rangs. Après plantation, un paillage léger (feuilles mortes bien sèches, paille, tonte sèche) aide à limiter les à-coups : pluies battantes, croûte de surface, gel. Et même en automne, un bon arrosage de reprise est utile si le temps est sec.
L'ail : un allié résistant
Si l’ail est capable de résister aux hivers les plus froids, il déteste les sols détrempés. Privilégiez un endroit ensoleillé dans un sol bien drainé et pas trop riche en matière organique (n’apportez ni fumier, ni compost). Préférez la plantation en pots si votre sol est très humide, ou attendez la fin de l’hiver. Avant plantation, séparez les gousses d’ail et choisissez les plus grosses (il existe un lien direct entre la taille des gousses et la taille du futur bulbe). Plantez-les ensuite pointe en haut, à 15 cm d’intervalle les unes des autres, sur des rangs espacés de 30 cm. Les caïeux d’ail, qu'ils soient blancs ou violets, peuvent être plantés en sol léger, dans les régions à climat doux uniquement, pas trop profondément surtout si le sol est argileux.
Oignons et échalotes
Les petits bulbes (souvent appelés semence) d’oignon et d’échalote peuvent être plantés en rangs d’oignons. Les oignons blancs peuvent être repiqués jusqu’à la mi-novembre, en espaçant chaque plant de 5 à 10 cm.
Autres légumes d'hiver
Il est encore temps de planter les derniers choux de printemps et de laitues d’hiver (sous abri ou à protéger avec un voile). Radis (noir, blanc ou rose) et carottes dominent le choix des plantations pour le potager à faire avant la première gelée. Pensez dans le cas de la carotte à la demi-longue de Carentan, qui supporte bien le sol froid. Chou kale, chou cabus : voici des espèces qui résistent bien au froid et qui peuvent être plantées avant les premières gelées.
Amélioration et protection du sol pour l'hiver
Novembre est le bon mois pour consacrer du temps et de l’attention au sol de votre potager. Le mois prochain il fera peut-être trop froid, ou le sol pourrait être trop gorgé d’eau pour en faire grand-chose, auquel cas vous devrez attendre le printemps avant de pouvoir recommencer à le travailler.
Travail du sol et amendements
Partout où vous le pouvez, retournez le sol à la bêche ou à la fourche pour le décompacter et enfouissez du compost bien mûr ou du fumier (n’enfouissez que des éléments bien décomposés pour éviter le phénomène de faim d’azote). Vous pouvez aussi l’étaler simplement à la surface, les vers de terre le mélangeront lentement cette matière organique au sol au cours de l’hiver pour améliorer les conditions de croissance des plantes la saison prochaine. Pour les apports de fumier ou de compost demi-mûr, l’approche la plus simple est de les laisser en surface (comme un paillage nourricier) : l’hiver et la vie du sol feront le reste, sans « forcer ». Nettoyez et bêchez les emplacements qui ont été utilisés et amendez-les avec du fumier ou du compost.
Engrais verts et pH du sol
Pensez aux engrais verts ! Les légumineuses constituent un excellent engrais vert pour l’hiver. Semez-les maintenant pour les faucher plus tard au printemps. Avant que le sol ne soit saturé d’eau, vérifiez son acidité à l’aide d’un kit de mesure. Si le pH est trop bas, effectuez un « chaulage » en répartissant uniformément de la chaux en poudre à la surface puis en l’incorporant légèrement au sol à l’aide d’un râteau.
Protection contre le froid et le vent
Préparez votre potager à affronter les coups de vents (particulièrement sur les côtes). Les cultures hautes comme les choux de Bruxelles ou les choux frisés sont les plus sensibles aux dégâts, surtout dans un sol détrempé. Ces grandes plantes à la cime lourde sont facilement pliées par le vent. Protégez les salades, la mâche, le cresson, le persil, l’oseille, les radis, etc. avec des cloches ou posez des voiles d’hivernage par-dessus. Faites de même sur tous les semis et les repiquages récents susceptibles de geler. Vous pouvez protéger les légumes déjà en place en appliquant au sol une couche de paille et de feuilles mortes.
Plantation d'arbres et arbustes en racines nues
Fin novembre, les conditions météo sont particulièrement favorables aux plantations d’arbres et d’arbustes à racines nues. À cette période, le sol a normalement été humidifié en profondeur par les pluies, et bien que les températures soient fraîches, il est rare que le sol soit déjà gelé. Le mois de novembre est une excellente période pour planter, à condition de choisir des végétaux rustiques, résistants au froid, qui s’enracineront et prospéreront tout au long de l'année à venir.
Préparation et technique de plantation
Pour procéder à la plantation, commencez par préparer un grand trou d’au moins 1 m de côté et 80 cm de profondeur. Mélangez la terre extraite avec un sac de compost ou de fumier de 80 litres, additionné de 200 g d’un engrais de fond complet pour arbres fruitiers. Égalisez les racines et coupez au sécateur les extrémités de celles qui sont en mauvais état ou emmêlées. Taillez les rameaux abimés, ceux qui s’entrecroisent ou sont mal orientés. Le volume général de la ramure ne doit pas être plus important que celui des racines. Posez l’arbre ou l’arbuste dans le trou de plantation à moitié comblé de terre mélangée puis attachez-le au tuteur. Comblez avec le reste de mélange terre-fumier en gardant bien le collet au niveau du sol. Tassez la terre avec le pied. Arrosez copieusement (deux ou trois arrosoirs de 20 litres). Vérifiez, une fois l’eau absorbée, que l’arbre ou l’arbuste reste bien ancré au sol. Au besoin, rectifiez la position et tassez de nouveau.
Pour favoriser l’enracinement, taillez les racines abîmées et appliquez un pralin, un mélange d’argile et d’eau destiné à nourrir les racines (le mélange doit être suffisamment liquide pour enrober les racines, mais pas trop liquide pour ne pas couler). Arrosez généreusement après la plantation puis paillez le sol avec du compost ou du fumier bien décomposé sur une épaisseur de 5 à 10 cm d’épaisseur.
Choix des arbres fruitiers et arbustes à petits fruits
Les plantes les plus intéressantes à mettre en place en novembre sont assurément les arbres et arbustes fruitiers ! Comme le disent nos anciens « à la Sainte Catherine, tout bois prend racine ! ». Vous pouvez donc planter sans risque de nombreuses espèces résistantes au froid comme les pommiers, poiriers, nashi, cognassiers, néflier d’Allemagne, cerisiers et autres griottes, pêchers, nectarines et brugnons, prunes de toutes sortes, kaki (Plaqueminier), abricotier, noyers, châtaigniers.
Du côté des arbustes à petits fruits, vous pouvez planter des noisetiers, cassis et caseilles (arbuste issu d’un croisement entre cassis et groseille), groseilles à grappes, groseilles à maquereaux, myrtilles. Pensez également à planter la vigne et les plantes grimpantes rustiques comme le lierre ou le chèvrefeuille. Le mois de novembre est le bon mois pour planter les arbres et arbustes à petits fruits comme les cassissiers (Andega, cassissier à gros fruits…) et les fraisiers remontants. Habillez et pralinez les racines pour les sujets à racines nues. Laissez une cuvette autour du trou.
Arbres et arbustes décoratifs
Réveillez votre jardin avec des arbres et arbustes décoratifs, à feuillage, bois ou fleurs. Les plantes caduques sont très adaptées aux plantations d’automne. Certaines ont des bois surprenants en hiver comme les cornouillers à bois BATON ROUGE®, ‘Flaviramea’ à bois jaune, ou ‘Midwinter Fire’ et ‘Magic Flame’ à bois orangé. Les arbustes à fleurs et à feuillage ou fruits décoratifs sont très nombreux à pouvoir se planter en novembre. Utiles pour réaliser des haies, agrémenter des massifs et bosquets ou compléter des plantations existantes, ils offrent l’embarras du choix ! Rosier, Forsythia, Weigelia, Kolkwitzia, lilas, seringat, corète du Japon, cognassiers du Japon, groseillier à fleurs, Cotinus, Physocarpus, saule crevette et saule marsault pleureur, Arbre aux faisans doré ou Leycesteria GOLDEN LANTERNS, amélanchier, Buddleja ou arbre aux papillons, Vitex, azalée mollis, fusain d’Europe, cornouiller officinal, Callicarpa, etc. Pensez aussi aux arbres d’ornement comme les érables, cerisiers à fleurs, Paulownia, mûriers, Catalpa, platane ‘Alphen Globe’, Ginkgo, Gleditsia ‘Sunburst’, Liquidambar, Koelreuteria, Prunus padus ‘Le Thoureil’ et Cie.
Les arbustes persistants et les bambous peuvent encore être plantés en novembre, si le sol n’est pas trop froid, ce qui leur laisse le temps de s’acclimater avant l’arrivée de l’hiver. Plantez les Fargesia (bambous non traçants), les Photinia, troènes, Abelia, Osmanthus, Camélia, arbousier, Viburnum tinus et davidii, Cotoneaster lacteus et franchetii, Lonicera nitida et pileata, Prunus laurocerasus (laurier-palme), laurier du Portugal, Escallonia, Sarcococca, Pieris, Skimmia, Aucuba, azalée du Japon, bruyères d'hiver, Leucothoe, Pernettya, houx, etc.
Entretien et préparation des serres pour l'hiver
Les serres jouent un rôle crucial en novembre, qu'elles servent d'abri pour l'hivernage ou de lieu de culture active.
Isolation et arrosage
Aérez la serre aussi souvent que possible pour éviter que l’humidité ne s’accumule. Qu’elle serve de lieu d’hivernage à l’instar des orangeries d’autrefois ou que vous continuiez à y cultiver activement, votre serre nécessite d’être isolée ou chauffée. Les serres en polycarbonate offrent d’elles-mêmes une isolation intéressante qui dépendra de l’épaisseur de leurs panneaux en polycarbonate alvéolaire. Les serres en verre sont également performantes pour éviter le gel dans votre serre de jardin, à condition qu’elles soient dotées de double vitrage. À défaut, c’est le moment de poser une couche de papier bulle isolant. Votre serre n’abrite aucune culture ? Continuez d’arroser le sol malgré tout pour éviter qu’il se dessèche et devienne trop dur. Si vous continuez d’y cultiver, privilégiez les arrosages le matin, afin que le feuillage des plantes ait le temps de sécher avant la nuit.
Nettoyage
Nettoyez les gouttières des serres fréquemment pour assurer un bon drainage et éviter l'accumulation de feuilles mortes ou de débris.
Protection des plantes sensibles et entretien du jardin d'ornement
Le jardin d'ornement nécessite également une attention particulière en novembre pour assurer la survie des plantes sensibles et préparer le spectacle du printemps.
Protection contre le froid et le gel
Protégez des gelées vos lauriers, oliviers, goupillons et myrtes en pot avec un voile d’hivernage qui offrira 2 à 3 degrés supplémentaires. Pour les plantes plus sensibles comme les fuchsias ou les sauges arbustives, rentrez-les sous serre froide ou dans votre véranda où la température peut être maintenue à 3-8 °C. Donnez quelques coups de cisaille pour les réduire d’environ un tiers afin de réduire leur encombrement et pour améliorer la circulation d’air entre les branches. Avant les premières gelées, déterrez vos plantes tendres comme les pélargoniums, et coupez-les à 20 cm pour une meilleure reprise. Nettoyez les racines en coupant tout ce qui dépasse 15 à 20 cm de long et repiquez vos plants dans un pot avec du terreau enrichi. Placez-les dans un endroit frais mais hors gel, lumineux et bien ventilé, comme dans une serre froide ou votre véranda.
Si vous avez cultivé des herbes aromatiques en pot en extérieur pendant l’été, rentrez-les afin d’en avoir à disposition durant l’hiver. Placez les pots sur un rebord de fenêtre bien éclairé ou dans la serre. Sans cela, les herbes tendres et frileuses comme le basilic, la coriandre et l’aneth ne dureront pas très longtemps.
Pour les régions où les températures descendent en dessous de -10°C, il est essentiel de buter vos rosiers. En recouvrant leur point de greffe d’une butte de terre, de tourbe ou de compost de 25 à 30 cm de hauteur, vous les protégez des gelées les plus sévères. Les plantes persistantes en pot continuent d’évaporer de l’eau par leurs feuilles, même en hiver. Arrosez-les donc légèrement mais régulièrement, en évitant de laisser la terre détrempée. Pour les protéger du froid, surélevez et placez vos pots à l’abri des vents dominants et paillez le pied des plantes. Protégez du froid et du gel les arums, avec de la paille.
Plantation de bulbes de printemps et de bisannuelles
C’est le moment de planter vos bulbes de printemps : allium, camassia, chionodoxa, erythronium, iris de Hollande, jacinthes, narcisses, scilles, tulipes. Choisissez un emplacement ensoleillé et plantez vos bulbes par petits groupes de 3 à 5 après avoir vérifié qu’ils sont fermes et exempts de moisissure. Creusez des trous de 20 cm, ajoutez du gravier et du sable au fond pour un meilleur drainage. Espacez les bulbes de 10 cm et recouvrez-les de terre légère, pointe vers le haut en les enterrant à 2 ou 3 fois la hauteur du bulbe. Les tulipes et les iris de Hollande préfèrent les sols bien drainés. La période est favorable à la plantation de bisannuelles et de bulbes à floraison printanière : crocus, narcisses, jacinthes, tulipes, scilles, etc.
Pour un jardin fleuri et plein de couleurs au printemps prochain, n’oubliez pas que certains bulbes à fleurs se plantent en novembre ! C’est le cas des crocus, muscari, jacinthes, narcisses, jonquilles, ornithogale, tulipes horticoles affriolantes ou tulipes botaniques plus naturelles, Cyclamen, Chionodaxa, Camassia, Ipheion, etc. Pour un rendu plus naturel, jetez vos bulbes à fleurs à la volée sur la pelouse, puis mettez-les en terre au plantoir là où ils sont tombés. Vous pouvez aussi les planter de façon plus classique en groupes à l’avant des massifs, en bordures ou simplement en pots.
Division et bouturage de vivaces
Divisez les vivaces qui ont fleuri cet été et cet automne, puis repiquez-les en pleine terre à leur emplacement définitif ou en pots. Pour multiplier certaines vivaces, pratiquez le bouturage. Choisissez de jeunes pousses d’environ 10 centimètres de long et coupez-les juste en dessous d’un nœud. Retirez les feuilles de la base et réduisez de moitié la surface foliaire des feuilles restantes. Divisez certaines plantes vivaces et replantez sans attendre. Sur sol frais mais non détrempé, la reprise est souvent excellente, à condition d’arroser à la plantation si nécessaire et de protéger avec un paillage léger. Plantez des boutures de consoude ! C’est une façon simple de préparer de futures ressources pour le jardin (paillage, purin, mulch), avec une plante robuste qui ne demande pas grand-chose une fois installée.
Récolte de graines et nettoyage
Récoltez les graines des annuelles et bisannuelles telles que les capucines, les cosmos, les œillets d’Inde, les tournesols, les monnaies du pape, les roses trémières, les soucis, les nigelles. Ces plantes ayant terminé leur cycle de vie, vous pouvez les retirer du jardin. En fin de saison, arrachez les annuelles comme les cosmos, les zinnias, pois de senteur, les œillets d’Inde. Si vous souhaitez multiplier certaines variétés, récoltez les graines mûres.
Taille des arbustes et arbres d'ornement
Vers la fin du mois, seulement, taillez les tiges des chrysanthèmes. Pour les fleurs d’été, comme les glaïeuls, dahlias et cannas, arrachez du sol les derniers bulbes et rangez-les au sec. Profitez-en pour tailler les arbres et arbustes qui deviennent gênants, comme le chèvrefeuille.
Entretien du verger et lutte contre les nuisibles
Le verger nécessite également une attention particulière en novembre, notamment en matière de taille et de protection.
Taille des arbres fruitiers et petits fruits
L’hiver est la période la plus propice à la taille des arbres fruitiers, lorsqu’ils sont en dormance et ont perdu leurs feuilles. Évitez de tailler les pruniers et cerisiers à cette saison, vous risquez sinon le développement de la maladie du plomb causée par le champignon Chondrostereum purpureum. Ce dernier pénètre dans les arbres via les plaies de taille, surtout par temps pluvieux, et provoque systématiquement la mort de l’arbre (il n’existe pas de traitement contre le plomb parasitaire). La taille des framboisiers est une opération essentielle pour maintenir une production abondante et de qualité. Le moment idéal pour tailler dépend principalement du type de framboisier que vous cultivez : remontant ou non remontant. Les variétés de framboisiers non remontantes ne produisent des fruits qu’une fois par an, en juin ou juillet, contrairement aux framboisiers remontants, qui donnent des fruits une deuxième fois en automne. Taillez les noisetiers, les noyers et les figuiers. Taillez les framboisiers, les myrtilliers, les groseilliers et les cassissiers. Bouturez les arbustes à petits fruits et marcotter les kiwis. Amendez le tour des arbres. En novembre, vous pouvez commencer certains travaux d’élagage et de taille des fruitiers, surtout pour retirer le bois mort, les branches cassées, celles qui se croisent ou gênent le passage. Évitez les tailles « lourdes » au hasard : la bonne période dépend beaucoup de l’espèce et de votre climat. En cas de doute, restez sur une taille douce (bois mort et petites corrections) et gardez la taille de structure/production pour une période mieux adaptée.
Nettoyage sanitaire et lutte contre les ravageurs
Avec l’arrivée du froid, les rongeurs cherchent à se constituer des réserves de nourriture pour l’hiver. Ils s’attaquent alors plus fréquemment aux cultures, notamment aux racines, aux bulbes et aux tubercules, qui sont des sources de nourriture riches et facilement accessibles. À cette période de l’année, les oiseaux, en particulier les pigeons, peuvent causer des dégâts considérables sur les choux en picorant les feuilles tendres et les têtes. Posez un filet suffisamment tendu pour réduire le risque que les oiseaux se retrouvent piégés. Partout ailleurs, pensez au contraire à retirer toutes les protections. Brûlez toutes les parties mortes ou malades de vos cultures passées ou jetez-les avec les ordures ménagères pour éviter de contaminer votre compost. Continuez aussi à enlever les fruits pourris des arbres pour éviter de propager les maladies. L’application de glu arboricole ou de bandes de glu empêchera les insectes indésirables (chenilles, perce-oreilles, charançons…) de remonter le long du tronc. Retirez les feuilles malades des choux pour les protéger contre la pourriture grise (botrytis). Continuez aussi à surveiller la présence de parasites, notamment les aleurodes sur les feuilles inférieures (ils s’envolent en nuage lorsqu’on touche les plantes). Pour les éliminer, utilisez un insecticide adapté. Ramassez les derniers fruits tombés au sol afin de limiter la pression des ravageurs et des maladies (fruits pourris, « momies », etc.). Évacuez ce qui est franchement malade plutôt que de le laisser traîner sous les arbres.
Autres tâches importantes en novembre
Entretien de la pelouse
Il convient de scarifier la pelouse et de la recouvrir d'1/2 cm de terreau. C’est aussi le moment de semer une nouvelle pelouse (régions douces), tant que le sol reste suffisamment tiède pour permettre une levée correcte. Scarifiez la pelouse si elle est envahie par le feutrage (mousse, débris accumulés) et si les conditions sont favorables. L’objectif est d’aérer la surface et de faciliter la pénétration de l’eau, sans transformer le jardin en champ de bataille.
Gestion des feuilles mortes
Ratissez les feuilles mortes et utilisez-les pour pailler au pied des arbres et arbustes, ou encore au potager. En paillage, elles limitent l’érosion, protègent le sol des pluies battantes, et offrent un abri précieux à la vie du sol. Sur la pelouse, en revanche, mieux vaut éviter une couche épaisse qui étouffe le gazon : on ramasse ou on mulche finement.
Nettoyage et rangement du matériel
Enlevez les tuteurs inutilisés (ou les fils de palissage des tomates sous serre…), rincez-les à l’eau savonneuse et rangez-les pour l’année prochaine. Désinfectez aussi les pots et rangez tous les contenants poreux sensibles au gel.
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