Les épinards du potager offrent un repas gastronomique à la maison, avec un goût à faire chanter les papilles. Pour réussir votre semis d'épinards, la première condition est de semer dans de bonnes conditions de températures et d'humidité. Cette culture déteste la chaleur et le sec. Dans le sud, il est déconseillé de s'aventurer à semer de mai à début septembre, car c'est un échec quasi assuré. L'idéal est une température entre 15 et 20°, 25° grand maximum. Les épinards adorent le frais, quand le jardinier se vêtit de sa petite laine pour aller entretenir son potager.
L'humidité joue également un rôle crucial. Après une pluie, pendant une pluie, ou dans une ambiance assez humide, le semis germera rapidement, et la culture s'épanouira d'un vert éclatant. Au contraire, sous trop de chaleur et de sécheresse, c'est s'aventurer vers un désastre annoncé.
Choisir les Variétés d'Épinards Adaptées à Chaque Saison
Prenez le temps de feuilleter les catalogues de semenciers pour choisir des variétés adaptées à chaque saison. Certaines seront idéales pour des semis de fin d'hiver et de printemps, comme la variété 'Matador'. D'autres seront dédiées aux semis de fin d'été et d'automne, comme le 'Géant d'hiver'. Le calendrier des semis fournit également les bonnes dates de semis pour chaque variété.
Au potager d'Olivier, les épinards sont une culture phare, tellement appréciés de toute la famille. Ils sont semés dès le début du printemps, début mars, pour une récolte fin avril et durant les mois de mai et juin, avant les fortes chaleurs. Guillaume, quant à lui, sème en fin d'été et en automne, mais pas avant la mi-août. Il guette la météo et attend une période de 4 à 5 jours de pluie et de temps gris. Il sème un peu avant cette période pour que les épinards sortent rapidement et profitent des premiers jours de leur vie sans devoir supporter immédiatement de fortes températures.
Préparation du Sol pour un Semis Réussi
Avant de semer, il est essentiel de préparer le sol. Prenez le temps de nettoyer et de décompacter votre surface de semis. Si votre parcelle est paillée, vous pourrez entièrement la dépailler pour semer plus facilement. Sinon, vous pouvez laisser le paillage en place et y ouvrir des sillons dépaillés. La décompaction du sol pourra se faire simplement par l'activité biologique si votre sol héberge une multitude de micro et macroorganismes. S'il manque de vie, une aide mécanique est nécessaire. On peut préparer le sol assez finement, en cassant les quelques mottes qui traînent. Les graines d'épinard, bien que petites, ne sont pas minuscules.
En pratique, ouvrez des sillons de 2 à 3 centimètres de profondeur et espacés de 10 centimètres. Si vous souhaitez récolter de grosses feuilles, espacez les sillons de 15 cm. Essayez de semer lorsque vous avez le temps de bien réaliser vos gestes.
Le Semis à la Volée : Une Méthode Gain de Temps
Certains jardiniers, comme Guillaume, adoptent la méthode du semis à la volée pour gagner du temps. Il reconnaît que préparer des sillons et semer à la main peut être long et pénible. Désormais, il s'essaie aussi au semis à la volée de l'épinard, et cela fonctionne très bien. Le plus difficile est d'estimer la quantité de graines par rapport à la surface, une étape qu'il réalise "au feeling". L'avantage de l'épinard est que les graines se distinguent bien sur le sol, permettant d'en rajouter si besoin. Il est possible de se lancer dans des calculs de densité, mais cela demande plus de temps.
Pour réaliser un semis à la volée efficace :
- Préparez le sol, juste avec un râteau s'il est déjà meuble, sinon utilisez un croc ou un autre outil. Le sol doit être meuble comme si vous alliez tracer des sillons.
- Jetez vos graines en essayant de bien les répartir.
- Arrosez ensuite. Cette étape est cruciale, car la terre va enrober les graines et permettre la germination. Comme la profondeur des graines est incertaine, il faudra arroser plus minutieusement les jours suivants pour s'assurer que la terre ne se dessèche pas.
Quelques jours plus tard, le miracle se produit : les épinards sortent. Le semis peut sembler un peu désordonné, mais tant que la densité est bonne, cela fonctionnera. Quelques semaines après le semis, la victoire est là, avec de futures récoltes à prévoir, après avoir consacré seulement 5 minutes au semis.
Après la Germination : Éclaircir ou Laisser Pousser ?
Environ 15 jours après la levée, vous pourrez éclaircir votre semis si vous souhaitez obtenir des plants d'épinards avec de grosses feuilles. Dans ce cas, ne conservez qu'un plant tous les 8 à 10 centimètres. Sinon, vous pouvez vous contenter de laisser les plants pousser "collés serrés" les uns contre les autres.
Au potager d'Olivier, l'éclaircissage du semis n'est effectué que si le semis a été très dense et que tous les plants se développent sans pression des ravageurs. Dans ce cas, il ne laisse qu'un plant tous les 2 à 3 centimètres.
Le Semis en Pleine Terre vs. en Contenants
L'épinard se prête grandement à un semis en pleine terre, car les plants n'auront aucun stress de repiquage et se développeront parfaitement. Néanmoins, le semis peut aussi s'envisager en mottes ou en plaques alvéolées. Dans ce cas, disposez une graine par motte, voire deux si vous craignez un faible taux de germination pour éviter les mottes vides. Il en va de même pour les plaques alvéolées : une ou deux graines par alvéole. Une fois la germination effectuée, il faut patienter environ 3 semaines pour obtenir de belles plantules, avant de les repiquer en pleine terre.
Au potager d'Olivier, l'objectif est de semer au maximum en pleine terre. Après comparaison des itinéraires de cultures en semis en plaques alvéolées et en pleine terre, les résultats en pleine terre sont nettement supérieurs.
[TUTO] Comment semer les épinards - Jardinerie Gamm vert
Nourrir Vos Épinards : Azote et Potasse
Les épinards sont friands d'humidité, mais aussi d'une belle ressource en azote et en potassium. De nombreuses solutions s'offrent à vous pour répondre à ces besoins. Amendez votre sol en compost (2 kilos par m²) bien en amont de la culture, idéalement plusieurs mois avant. Enrichissez votre sol avec des engrais organiques complets que vous trouverez en jardinerie ou sur internet. Par exemple, sur Comptoir des jardins (partenaire avec un code promo de 10% disponible). Vous pouvez aussi enrichir votre sol avec des engrais "maison" qui ne coûteront que le temps nécessaire à leur récupération. Pensez à votre urine, que vous pourrez diluer 10 fois dans un arrosoir. Un arrosoir par m², appliqué 2 à 3 fois pendant la culture, apportera une belle source d'azote. Les cendres apportent également une belle quantité de potasse : une poignée par m² est déjà suffisante.
Protéger Vos Jeunes Pousses des Ravageurs
Attention, de nombreux semis sont compromis car les limaces s'en régalent avant vous. Le semis a lieu à des périodes humides, au printemps et à l'automne, périodes durant lesquelles les limaces adorent proliférer. Soyez donc très vigilant. Juxtaposez les solutions pour réguler au mieux cette population de ravageurs. Commencez par les méthodes douces, en prélevant les limaces en début ou fin de journée pour les déplacer ailleurs.
Récolter pour un Plaisir Constant
Avec tous ces bons gestes et ces attentions, vous réussirez sans doute votre semis d'épinards et récolterez de belles quantités. Cependant, il faut savoir qu'on n'a jamais trop d'épinards du potager. Contrairement aux courgettes qui donnent souvent trop de récoltes, les épinards sont fréquemment trop peu généreux. En effet, il faut récolter un gros panier entier pour espérer fournir un seul repas familial, car la récolte réduit drastiquement à la cuisson. Il est donc conseillé de semer autant que possible, plusieurs mètres carrés à chaque semis si possible.
Pour les plus pressés, il est possible de récolter vos épinards en jeunes pousses. Lorsque les feuilles sont encore petites, elles peuvent être consommées crues en salades, mélangées avec des laitues, chicorées et autres crudités.
Méthodes de Récolte : Coupe Unique ou Multi-coupes
Deux méthodes sont possibles pour la récolte des épinards : en une coupe unique ou en plusieurs coupes. Dans le premier cas, la récolte est plus rapide, mais il faut replanter plus souvent. Dans le second cas, c'est l'inverse. Sur une planche et sur une saison, il n'y a pas une méthode clairement plus rentable que l'autre en termes de chiffre d'affaires par heure ; cela reste plus ou moins équivalent. On travaille en multi-coupes, à raison de 1 kg/m², avec une densité de 25 plants/m², sur les séries de printemps.
Stockage et Sensibilité aux Maladies
Pour un stockage optimal, gardez vos épinards au frais et à l'humidité. Les épinards sont sensibles à différentes maladies fongiques comme la fonte des semis, l'anthracnose et le mildiou de l'épinard. Il faut donc veiller à ne pas excéder dans les arrosages et favoriser une bonne aération de la culture.
L'épinard, scientifiquement connu sous le nom de Spinacia oleracea, a été découvert et nommé par le célèbre naturaliste Carl von Linné en 1753. Il est parfois également appelé "Herbe Perse". La germination en pleine terre prend généralement 5 à 6 jours, et 2 à 3 jours sous châssis. Les semis se font de février à juin et d'août à octobre. Pour un semis direct en lignes espacées de 25 cm, cela se pratique de juin à septembre. Les feuilles d'épinard peuvent se consommer crues ou cuites ; l'épinard est riche en fer, nitrates et vitamines B9. Les graines, quant à elles, se consomment lorsque l'épinard monte en graines, et peuvent être réalisées en semis direct ou plantation.
Pour limiter la pousse d'adventices, un épandage de compost (5 cm minimum) est recommandé. Un compost fin et régulier empêche les adventices de lever et sert également de lit de semences. Si un semoir est utilisé, il faut retirer les morceaux de bois du compost pour éviter qu'il ne "bourre". Le semis au semoir est conseillé, tous les 5 cm sur le rang et 15 cm entre les rangs. Plus le semis est dense, plus les feuilles seront petites.
Le semis peut être conduit sur bâche trouée. Un espacement de 15 cm entre les rangs est préconisé pour limiter la pousse d'adventices. Un tuteurage peut être nécessaire pour faciliter la récolte. La montaison, surtout sous abri, peut influencer les récoltes selon la saison.
Pour optimiser le rendement, il est conseillé de semer en lignes espacées de 15 à 25 cm, avec une densité de 100 à 150 plants par m². Un semis plus dense donnera des feuilles plus petites, idéales pour les jeunes pousses.
Il est important de noter que les épinards sont sensibles à la chaleur et préfèrent une exposition mi-ombre. Ils apprécient les sols riches, frais et bien drainés.
